תכשירים ביתיים טעימים: הכנת מגוון ירקות לחורף

2025 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2025-01-23 13:02

בין כל מיני טוויסטים תוצרת בית, כל מיני מגשי ירקות הופכים פופולריים במיוחד בקרב עקרות בית. הם משמשים מצוין כסלטים, מתאבנים, רטבים למרקים ובורשט, מרכיבים לתבשילים וצלי. קרא למטה כדי להצטייד במצרכים שימושיים ושימושיים אלה!

פלפל בולגרי עם עשבי תיבול

מבחר ירקות זה מוכן לחורף מתאים בעיקר לבישול בורשט ומרק, מנות שניות. הוא מורכב מפלפל, שורשי סלרי, פרצלונים ופטרוזיליה, ענפי שמיר ירוקים ואותה פטרוזיליה. על כל 1 ק"ג של הירק העיקרי, יש חצי ק"ג של רכיבים נוספים. מאותו חישוב שמים מלח לפי המתכון: 300-350 גרם. מגוון ירקות מוכנים לחורף באופן הבא: שוטפים ומנקים את כל המרכיבים. קוצצים את הפלפל לרצועות קטנות. מכניסים את השורשים למים קרים לחצי שעה, שוטפים שוב וחותכים באותו אופן. חותכים ירקות לחתיכות. שמים הכל בקערה רחבה, מוסיפים מלח, מערבבים היטב. משאירים ל-20 דקות כדי שהמרכיבים יהיו רוויים במלח ובמיץ אחד של השני. קערה כמה פעמיםשייק: אתם מכינים לא רק מגש ירקות - לחורף, וחשוב שהמוצרים יחולקו בצורה שווה ורווי חומר משמר. כעת ארזו את התערובת בצנצנות, רצוי 250-500 גרם. מלמעלה, על המכסה, יוצקים עוד כף מלח - כך המבחר נשמר טוב יותר. סוגרים עם מכסי ניילון ומניחים במקום יבש וקריר.

תערובת פלפלים ועגבניות חריפים

מבחר נפלא של ירקות (שעשויים לחורף, ולא רק) הגיע אלינו מהמטבח הבולגרי. זה גם נהדר להלבשה, אבל זה בהחלט עשוי לשמש כמנה עצמאית: זה גרסה של אדג'יקה, קוויאר וכו'. חריף, חריף, תערובת פירות ועשבי תיבול זו תמשוך לאוהבי חטיפים מעוררי תיאבון רבים. לעזור ליותר מעקרת בית אחת! במולדתם, הבולגרים מכנים מאכלים כאלה "לוטניצה" ומעבירים את המתכונים שלהם מדור לדור. לחורף, מגש ירקות עשוי מכמות גדולה של פלפל מתוק, בעיקר אדום (75-80% מהמסה הכוללת של כל הרכיבים), עגבניות, שנלקחות בפרופורציות קטנות יותר (25-20%), מספר תרמילים של חריף. פלפל, ראש שום, 100 גרם שמני חמניות, סוכר ומלח (15 גרם כל אחד). צריכת המוצרים מצוינת במתכון עבור 1 ק"ג של ירקות. כמה עוד לוקחים אותם, כל כך הרבה שמן, סוכר וכו'. הרכב המנה כולל גם ירוקים - לפי העין. שוטפים את שני הפלפלים, מסירים גרעינים וחותכים לחתיכות. חותכים את העגבניות לפרוסות. קוצצים דק גם את הירוקים והשום. יוצקים את התערובת לתוך הברזל היצוק, מרתיחים על אש בינונית במשך 20 דקות, רק מערבבים. לְחוּדמחממים את השמן ויוצקים לתוך הירקות, מוסיפים סוכר ומלח. מניחים להתבשל עוד 20-25 דקות, ואז מחלקים לצנצנות סטריליות. מרתיחים אותם באמבט מים: ליטר - חצי שעה, 0.5 ליטר - עד 25 דקות. מגלגלים, הופכים, מכסים, מצננים. תערובת עגבניות חריפה מוכנה!

סלט "מגוון טעים"

נעים ושימושי מאוד תקבלו מגוון ירקות מגזר, בצל ופלפל. מוכן לחורף (מצורפת תמונה), הוא יהפוך רק לאוצר רב ערך של ויטמינים וייאכל בהנאה על ידי בני הבית שלך. רכיבים: כחולים קטנים, עגבניות, פלפלים, בצל, גזר. קח קילוגרם מכל סוג ירק. אבל, באופן עקרוני, אם יש לך משהו יותר ומשהו פחות, זה בסדר. זו הסיבה שהוא מגוון כך שתוכל לשלב אותו. מרכיבים נוספים: שום - 2-3 ראשים, עשבי תיבול (פטרוזיליה, שמיר) - 100 גרם, חומץ (6%) - 200 גרם, שמן צמחי - חצי ליטר. מוסיפים מלח לפי הטעם. אם תרצו להפוך את הסלט לעשיר חמוץ מתוק, הוסיפו מעט סוכר. חותכים את כל הירקות לחתיכות מסודרות, שמים ברזל יצוק, יוצקים שמן ומבשלים 40 דקות. באמצע התהליך מוסיפים לתערובת שום קצוץ, מלח, עשבי תיבול (וסוכר). ארוז חם בצנצנות ליטר מגוונות. יוצקים חומץ (כף מלאה) לכל אחד ומגלגלים. הפוך את הגדות, עטוף אותם, תן להם לעמוד יום אחד.

לפתוח חטיפים בחורף ולאכול בריא, לזכור את הקיץ!