שימור זוקיני לחורף: מתכונים עם תמונות

2025 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2025-01-23 13:02

לרוב תושבי הקיץ יש הרבה קישואים וקישואים בסתיו. אתה יכול לשמור אותם לחורף בדרכים רבות, כולל הקפאה. שימור קישואים הוא גם פופולרי, וניתן להשתמש עבורם גם במרינדה חמוצה ומתוקה. יש גם מתכונים מקוריים.

קישוא במיץ אננס

המתכון הזה מעניין כי כאשר שומרים קישואים במיץ אננס, הם מקבלים את הטעם והריח של הפרי הזה. לקומפוט המעניין הזה תצטרך:

• 2 ק"ג קישואים, מגוררים או חתוכים לקוביות;
• 1/2 כוס מיץ לימון בבקבוק;
• 1.5 ליטר מיץ אננס לא ממותק;
• 3 כוסות סוכר.

איך לעשות כזה ריק?

אנו מציגים לתשומת לבכם את המתכון הבא לשימור קישואים לחורף בצנצנות. מסירים את הקליפה והזרעים מהקישואים. מגררים גס את הירקות או חותכים לקוביות קטנות מערבבים היטב את כל המרכיבים במתכון ומבשלים 20 דקות תוך ערבוב לעיתים קרובות.

מלא צנצנות נקיות ומחוממות בתערובת הקישואים החמה, תוך השארת 1.5 ס מ מהחלק העליון.כוונו מכסים ועבדו 15 דקות באמבט מים רותחים. מוציאים את הצנצנות מהמים הרותחים ונותנים להן להתקרר לחלוטין. בדוק אם יש נזילות ואחסן במקום קריר ויבש.

קישוא במרינדה מתוקה

זה עוד מתכון פשוט לשימורים של קישואים לחורף בצנצנות. אתה יכול להשתמש בחסר הזה כסלט או מילוי לכריכים, נקניקיות ואפילו פיצה. תזדקק למרכיבים הבאים:

• 10 כוסות קישואים קצוצים לא קלופים;
• 4 כוסות בצל קצוץ;
• 5 כפיות מלח;
• 1 פלפל אדום;
• 1 פלפל ירוק;
• 6 כוסות סוכר מגורען;
• 2 1/2 כוס חומץ תפוחים;
• 1 כף עמילן תירס;
• 1 כף חרדל יבש;
• 1 כף כורכום טחון;
• 2 כפיות זרעי סלרי;
• 1 כפית זרעי חרדל;
• 1/2 כפית פלפל שחור גרוס.

בישול סלט קישואים

מערבבים קישואים קצוצים ובצל קצוץ בקערה גדולה ללא מתכת ומפזרים מלח. מכסים ומקררים למשך הלילה.

הכן סיר גדול למחרת. מרתיחים צנצנות ומכסים עד מוכנים לשימוש.

מסננים את הקישואים במסננת ושוטפים היטב במים קרירים. סוחטים את עודפי המים ומניחים בצד. אם תרצו, תוכלו לשמר קישואים מטוגנים לחורף. מתכון עם תמונה בזהמאמר, מאפשר את שני סוגי עיבוד הירקות.

בסיר גדול על אש בינונית, מוסיפים פלפלים אדומים וירוקים, סוכר, חומץ, עמילן תירס, חרדל יבש, כורכום, זרעי סלרי, זרעי חרדל ופלפל. מערבבים לאיחוד החומרים, ואז מוסיפים קישואים. מביאים לרתיחה, ואז מנמיכים את האש לבינוני-נמוך ומבשלים במשך 30 דקות.

השלב הבא במתכון זה לשימור זוקיני לחורף עם תמונה הוא האריזה הנכונה במיכלים. אורזים מיד את הסלט לצנצנות חמות, משאירים מעט מקום בחלק העליון. הסר בועות אוויר ונגב את החלק העליון של הצנצנות, התקן את המכסים. מעבדים צנצנות בסיר מים רותחים במשך 10 דקות. מסירים ריקים ומקררים. בדוק את המכסים לאיתור דליפות לאחר 24 שעות.

קישוא טבעי בצנצנות

יש כמה דרכים לשמר קישואים - סירופ מתוק, סלטים, חמוצים ואפילו ריבה, אבל כולן משנות מאוד את טעמו של הירק. ברוב המתכונים, בנוסף, הם אמורים להיות מעורבים עם מוצרים אחרים. אבל אפשר לשמור קישואים טבעיים לחורף. פשוט קוצצים אותם, זורקים אותם בסיר ומכסים במים, ואז מרתיחים אותם ואוטמים אותם בצנצנות.

כדי שהמתכון הזה יהיה טעים, הקפידו לחתוך את הקישואים לקוביות בגודל שווה ולהוציא מהם את רוב הזרעים. למתכון הפשוט הזה תצטרך:

• 2-3 קישואים גדולים;
• מים;
• מלח שולחן.

איך לשמור על קישואים טבעיים?

Cook 5ליטר מים. שוטפים וחותכים את הקישואים לקוביות שוות. זורקים אותם לסיר וממלאים במים. מביאים לרתיחה וממשיכים לבשל כ-3 דקות. מסדרים את הירקות בצנצנות, יוצקים מים מעל. השאר כ-2.5 ס מ של מקום פנוי בחלק העליון. הוסף 1/2 כפית מלח לכל צנצנת חצי ליטר. השתמשו בכף עץ כדי לשחרר בועות אוויר והוסיפו עוד מים רותחים במידת הצורך. אפשר להכין את המתכון הזה לשימורים של קישואים לחורף בצנצנות של חומצת לימון אם רוצים לתת לירקות טעם חמצמץ. שאר הליך הבישול יישאר זהה.

לבישו והבטחו את המכסים, ואז הניחו את הצנצנות במיכל מים גדול. לעקר אותם במשך 30 דקות. תנו להתקרר לחלוטין, ואז בדוק אם יש נזילות.

ג'אם קישואים

זה נשמע די מוזר, לא? אבל למעשה, זו דרך טובה לשמר קישואים. הריבה הזו היא תערובת של ירקות חתוכים בתוספת אננס. טעם הקישוא מתמזג לחלוטין עם תווים פירותיים, וכתוצאה מכך מקבלים קינוח עדין וריחני. אפשר גם להוסיף לו כל פירות ופירות יער ולקבל צבע וריח מעניינים. פתרון טוב הוא להוסיף פטל שחור, פטל או אפרסקים.

תזדקק למרכיבים הבאים:

• 6 כוסות עיסת זוקיני, קלופה וקצוצה;
• 6 כוסות סוכר
• 1 קופסת שימורים של אננס בסירופ;
• 2 כפיותכפות מיץ לימון;
• 1 חבילת ג'לטין.

איך מכינים את הקינוח הזה לחורף?

מנקים את הקישואים ומסירים את הגרעינים וחתיכות הקליפה, חותכים את הירקות כמה שיותר קטן. שמים בסיר גדול, ממלאים במים. מרתיחים על אש קטנה תוך ערבוב מתמיד. ממשיכים לבשל על אש נמוכה במשך 10 דקות. מוסיפים מיץ לימון, סוכר ואננס. מגבירים מעט את האש ומבשלים תוך ערבוב מתמיד במשך 10 דקות.

הסר את הסיר מהאש. לאחר הוספת חבילת ג'לטין לתערובת, מערבבים אותה במשך דקה. לאחר מכן יוצקים לצנצנות מעוקרות ומניחים באמבט מים רותחים למשך 5-10 דקות.

קישוא במרינדה עם כורכום

לקישואים הקלים, המתוקים והחריפים האלה יש צבע צהוב עז מכורכום. מרינדה פשוטה משמשת להכנת הריק הזה.

לשימורים זו של קישואים תזדקק::

• 500 גרם דלעת בינונית מוצקה מאוד;
• 1/2 כוס בצל פרוס דק;
• 3 כפות מלח שולחן;
• מי קרח;
• 1/2 כוס חומץ תפוחים לא מסונן;
• 1/3 כוס סוכר;
• 2 כפיות זרעי חרדל חומים או צהובים, מרוסקים;
• 1/2 כף אבקת חרדל יבש;
• 1 כפית כורכום טחון.

בישול קישואים "זהובים" במרינדה

בקערה גדולה מערבבים את הקישואים והבצל הקצוצים עם שתי כפות מלח. ממלאים במי קרחונותנים לעמוד עד שהירקות מתרככים. מסננים ומועכים את הקישואים והבצל.

בסיר בינוני, מערבבים את כף המלח הנותרת עם חומץ, סוכר, זרעי חרדל, אבקת חרדל, כורכום ו-1/2 כוס מים. מביאים לרתיחה תוך כדי ערבוב להמסת הסוכר. לאחר מכן הניחו לתערובת להתקרר לחלוטין.

שופכים את הקישואים והבצל לצנצנת זכוכית של ליטר ויוצקים מספיק תמיסת מלח מלמעלה לכיסוי. סוגרים את המכסה ומשאירים ללילה לפני ההגשה. זהו שימור הקישואים לחורף ללא עיקור. המתכון עם תמונה מראה איך המוצר המוגמר צריך להיראות. זכור שאתה יכול לאחסן ריק כזה רק במקרר.

קישוא עם שום ושמיר

במתכון זה מבשלים את הקישואים עם פלפל שחור, זרעי חרדל ושמיר, כמו גם שום. מרינדה פשוטה המורכבת ממים, חומץ לבן מזוקק, סוכר ומלח ים גס מביאים לרתיחה ואז יוצקים ישירות לצנצנות על הקישואים. שיטות אחרות הכוללות הרתחת הקישואים בו זמנית או השרייתם בתמיסת מי מלח הן גם פופולריות, אך במקרה זה, כל זה אינו נדרש. זהו גם שימור הקישואים לחורף ללא עיקור. ירקות טעימים מתבשלים מהר מאוד. אז תזדקק לרכיבים הבאים:

• 750 גרם של קישואים (3 עד 4 חתיכות בגודל בינוני);
• 6 ענפי שמיר טריים;
• 3 שיני שום, קלופות וחצויות (2חצאים לצנצנת);
• 1/2 כפית פלפל שחור;
• 1/2 כפית זרעי חרדל;
• 3/4 כפית זרעי שמיר.

למרינדה:

• 2 כוסות מים;
• 1 כוס חומץ לבן מזוקק (לא חזק מ-6%);
• 1/4 כוס סוכר;
• 2 כפות מלח ים גס.

ביצוע מתכון פשוט

שוטפים את הקישואים, מקלפים את הקליפה ומסירים את הגרעינים. חותכים לפרוסות או לרצועות אם רוצים. מחלקים את התבלינים בין שלוש צנצנות נקיות של חצי ליטר. מחלקים את חתיכות הקישואים וענפי השמיר שווה בשווה.

מערבבים את כל מרכיבי המרינדה בסיר בינוני ומניחים על אש בינונית. מביאים לרתיחה, ואז מסירים את הסיר מהאש ויוצקים בזהירות את המרינדה החמה לצנצנות על הקישואים והשמיר הטרי. השאירו כ-1.5 ס מ של מקום פנוי על גבי המיכל. מחברים היטב את המכסים ומנערים את הצנצנות. מצננים מעט על השיש במטבח למשך 30 דקות לפני שמכניסים את הצנצנות למקרר. מקררים 24 שעות לפני האכילה. חטיף זה נשמר היטב במקרר.

מרק משומר

אנשים רבים כנראה נתקלו במרקים משומרים בצנצנות למכירה. למה לא לנסות להכין אחד בבית? המתכון הקל ביותר הוא להשתמש בבשר עוף וירקות. אז תצטרך:

• 1 כוס תפוחי אדמה חתוכים לקוביות (קלופים, נאים);
• 1 כוס עיסת קישואים (מגולענתוקלף, קצוץ);
• 1 כוס גזר חתוך לקוביות;
• 2/3 כוס תירס;
• 2/3 כוס שעועית ירוקה;
• 1/3 כוס אפונה;
• 1/2 כוס עוף מבושל (שמור מרק);
• 1 כף בצל, קצוץ;
• 2 כפות עשבי תיבול טריים קצוצים.

מרתיחים את העוף עם תבלינים (שום, עלה דפנה) במשך 20-30 דקות כדי שהבשר ייפול מהעצמות. לאחר מכן מכניסים את נתחי הבשר למחבת ומבשלים כשעתיים. לאחר מכן מסננים את המרק.

בזמן שהבשר מתבשל, מנקים וחותכים את הירקות. שים את כל המרכיבים בשכבות בצנצנת כך שיראו מנוגדים. יוצקים את המרק ולאחר מכן מעקרים בתנור.