רוטב ירקות למרק לחורף: מתכונים עם תמונות

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

ישנן דרכים רבות להפוך את המנה הראשונה לריחנית וטעימה יותר. הפשוט שבהם הוא רוטב מרק.

מהו התיבול הטוב ביותר למרקים?

כל מרק הוא לא רק תערובת של מוצרים מבושלים בכמות גדולה של מים. בישול זה הרבה יותר קשה ממה שזה נראה במבט ראשון. יש צורך לדעת לא רק את המאפיינים של כל מוצר בנפרד, אלא גם לקחת בחשבון את ההשפעה ההדדית שלהם זה על זה. מה שפים לא משתמשים כדי לשפר את הטעם של המנה המוגמרת! אבל האפשרות הטובה ביותר היא רוטב מוכן מראש למרק. צריך רק להוסיף אותו למחבת בדקות האחרונות של הבישול, ותוכלו להיות רגועים לקראת התוצאה הסופית. כל תחנות הדלק מחולקות בדרך כלל לשתי קטגוריות:

1. כאלה שמכינים במהלך הבישול במקביל לתבשיל עצמו.

2. מיקסים מוכנים לעתיד.

כל עקרת בית תסכים שהאפשרות השנייה ללא ספק עדיפה יותר. ראשית, זה מאפשר לך להשתמש במוצרים עונתיים בכל עת של השנה. שנית, רוטב מרק מפחית משמעותית את הזמן שלוקח לבשל אותו. צריך רק לפתוח את הצנצנת היקרה ולהכניס כמה כפות למים רותחים.

סוגי תחנות דלק

כדי שיהיו בהישג יד תמיד את המצרכים הנכונים למנה מסוימת, יש להכין אותם מראש ולאחר מכן לשלוח אותם לאחסון. זה יכול להיעשות בדרכים רבות: יבש, הקפאה או שימורים. רוטב מרק במקרה זה אינו יוצא דופן. רבים משתמשים למשל בעשבי תיבול קפואים, תבלינים יבשים או רטבים שונים. כולם בדרך שלהם חבישות למנות ראשונות. איתם, כל מרק או בורש הוא לא רק מרתח, אלא חגיגה אמיתית של טעם. תוספים כאלה כוללים בדרך כלל את אותם מוצרים שבלעדיהם פשוט בלתי אפשרי לדמיין מנה חמה. זה מתייחס לבצל, ירקות וחלק מהירקות כמו גזר, פלפל מתוק או עגבניות. צריך רק לאסוף את המוצרים האלה ביחס מסוים, לטחון, לארוז בשקיות ניילון ולהכניס למקפיא. בזמן הנכון, כל שנותר הוא לפתוח את האריזה, לעבד את המוצר הגמור למחצה ולהוסיף אותו להרכב הראשי הרותח.

טעמים קפואים

כמעט תמיד בשלב האחרון של הבישול נהוג להוסיף למרקים ירקות ועשבי תיבול. לפעמים הם עוברים מראש, אבל זה בכלל לא הכרחי. הקושי היחיד הוא שהמוצרים הללו הם עונתיים, ולפעמים די קשה למצוא אותם בעונה הקרה. זה המקום שבו יש צורך בחסר. ניתן להכין רוטב מרק לחורף בשיטת ההמלחה הישנה והטובה. למשל, יש מתכון ייחודי שעבורו תצטרכו 1 ק ג עגבניות, בצל, מלח וגזר, וכן 300 גרם טרי.פטרוזיליה, שמיר ופלפל.

הכל נעשה בפשטות רבה:

1. יש לשטוף את כל האוכל.
2. לאחר מכן יש לחתוך אותם בסכין, ולקצוץ את הגזרים באמצעות פומפיה גסה.
3. הוסף מלח וערבב היטב.
4. מניחים את המסה בכלי או צנצנת, מכסים ומקררים.

רוטב המרק הזה לחורף יהיה ממצא אמיתי בימים קרים. כשקר בחוץ, נחמד לראות צלחת על השולחן, למשל, עם בורשט ריחני מהביל.

עניין של טעם

בישול מרק הוא תהליך מורכב שדורש זמן ומאמץ. כדי לפשט את ההליך, עקרות בית משתמשות בדרך כלל בהכנה סטנדרטית כזו כמו רוטב מרק לחורף. המתכונים שלה יכולים להיות שונים מאוד. לדוגמה, גרסה פשוטה מורכבת ממספר מינימלי של רכיבים לק"ג מלח, יש צרור פטרוזיליה, וכן 3 ק"ג של בצל וגזר.

שום מרק טוב לא יכול להסתדר בלי המוצרים האלה. כדי לא להתרוצץ לקניות אחר כך, אפשר לעשות הכל מראש:

1. קלפו את הגזרים וקולפו את הבצלים.
2. לאחר מכן, קצצו את המוצרים. הם צריכים להיות הצורה שהם רגילים לראות בסיר.
3. מפזרים הכל במלח. במקרה זה, זה יהיה לא רק תוסף, אלא גם חומר משמר הכרחי.
4. לאחר מכן הכניסו את התערובת לצנצנות מוכנות עם מכסים ברגים. הם מאוד נוחים לשימוש חוזר.

הנה זהרוטב מרק מוכן לחורף. כל אחד יכול לקבל את המתכונים שלו. לדוגמה, אתה יכול לשנות את היחס בין הירקות או אפילו להרחיב את הרשימה.

תוסף עסיסי

רוטב הירקות הנפוץ ביותר למרק לחורף. הוא מוכן מאותם מוצרים שקשה להסתדר בלעדיהם. הקפאה והמלחה היא, כמובן, אפשרות נוחה. אבל אז עדיין צריך להרתיח או לטגן את הירקות. כדי להימנע משלב זה, עדיף לעשות הכל מראש. כדי לעשות זאת, קח:

קילוגרם אחד כל אחד של פלפלים מתוקים, גזר ובצל, כף מלח, שמן צמחי, 3 עגבניות ומספר זהה של שיני שום.

יש לעשות הכל באופן הבא:

1. שטוף ירקות.
2. לאחר מכן, יש לחתוך אותם: עיסת בצל ופלפל - לקוביות, גזר - לרצועות (אפשר רק לגרר), ועגבניות - לחתיכות, מקולפות קודם לכן. שום עדיף לדלג בעיתונות.
3. מטגנים תחילה גזר ובצל במחבתות נפרדות, ולאחר מכן מעבירים למחבת עמוקה.
4. הוסף שם גם פלפל ועגבניות. מביאים את המסה לרתיחה ומבשלים במשך 30 דקות.
5. הוסף מלח ושום והמשך לבשל עוד עשר דקות.

לאחר מכן, רוטב ירקות למרק לחורף יהיה מוכן לחלוטין. נותר רק לארוז ולהתגלגל. מזון משומר כזה ניתן לאחסן בכל טמפרטורה. זה מאוד נוח למי שאין לו מרתף.

מרק מהיר

ריקים יכולים להיות גם אוניברסליים וגםוסיפק מקרה מסוים. המתכון לרוטב מרק תלוי במה בדיוק המארחת מתכננת לעשות. אם תוסיפו מעט כרוב למוצרים ידועים כבר, תוכלו לקבל תוספת נהדרת למרק כרוב. עבור אפשרות זו, אתה צריך קילוגרם אחד וחצי של גזר, פלפל אנגלי, בצל, מלח, חצי קילוגרם כרוב ועגבניות, מלח ופלפל.

שיטת בישול:

1. קצוץ את הירקות השטופים ביסודיות. ראשית, קוצצים את הכרוב והגזר במגרדת. לאחר מכן מטגנים אותם מעט בשמן צמחי.
2. חותכים את העגבניות והבצל לקוביות ושולחים גם למחבת.
3. סגור את המכסה ומבשלים כ-15 דקות.
4. הוסף את שאר החומרים וחמם את התערובת לעוד 5-7 דקות.
5. להכניס את המסה החמה לצנצנות ולגלגל.

בזמן הנכון, כל מה שנשאר זה להרתיח מים ולהרתיח בהם קלות תפוחי אדמה קצוצים. תחנת הדלק תעשה את השאר.

בורשט טעים

כולם רגילים לכך שהלבישה היא רק תוספת. אבל זה לא כך. תערובת ריחנית, למשל, יכולה להיות בסיס אמיתי לבורשט טוב. כאן צריך רוטב מיוחד למרק לחורף. עם תמונה, זה יהיה יותר נוח וויזואלי להכין אותו. הרכב המוצרים עשיר למדי: 2 ק ג סלק טרי, ראש שום, 250 גרם בצל ופלפל מתוק, אותה כמות של שמן צמחי, כף מלח, 750 גרם עגבניות, 100 גרם סוכר ו חומץ שולחן. אתה יכול להוסיף קצת ירק אם אתה רוצה.(שמיר ופטרוזיליה).

עליך להכין תערובת כזו בהדרגה:

1. עדיף להשתמש בפומפייה לקיצוץ סלק. את שאר הירקות ניתן לקצוץ או לטחון באופן אופציונלי באמצעות מטחנת בשר. כדי לחסוך באנרגיה, חלקם משתמשים בבלנדר.
2. כל המוצרים למעט שום, אוספים בסיר עמוק ומבשלים 40 דקות על אש נמוכה תוך ערבוב מתמיד.
3. סוחטים את השום לתוך התערובת ומשאירים את הסיר על הכיריים למשך 10 דקות נוספות.
4. מפזרים את המסה החמה לתוך צנצנות מעוקרות מראש ומגלגלים.

כמות המוצרים הזו אמורה לייצר שניים וחצי ליטר רוטב.

עגבניות קסומות

מנות רבות כמו בורשט, מרק שעועית ומרק כרוב מוכנות עם רוטב עגבניות. זהו סוג של רוטב מיוחד למרק עגבניות. לעשות את זה קל. אתה רק צריך לנסות לא להפר את הפרופורציות הקיימות: עבור 2 קילוגרם עגבניות, קח 3 פלפלים חריפים, 20 שיני שום, כף וחצי מלח, מעט סוכר, 70 מיליליטר חומץ ומעט פלפל גרוס.

תהליך הכנת הרוטב לוקח מעט מאוד זמן:

1. קודם כל, אתה צריך לסובב את הפלפלים, השום והעגבניות בבלנדר.
2. לאחר מכן יש להמליח את התערובת, לשפוך לסיר ולהעלות על האש.
3. מרתיחים את המסה עד לחצי. הכל תלוי בסמיכות הרצויה של הרוטב.
4. הוסף את שאר המרכיבים וערבב היטב.
5. יוצקים את התערובת החמה לתוךמנות מוכנות וחותם.

אתה יכול לאחסן ריק כזה בכל מקום קריר. יתר על כן, זה יכול להיות שימושי לא רק למרק. הרוטב הזה משתלב גם עם תפוחי אדמה מטוגנים, פסטה או בשר.