אורז עם עגבניות: שימור טעים לחורף

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

זמן הקטיף לחורף הופך לחג אמיתי לכל טבח. כל כך הרבה דברים טעימים לבשל, כל כך הרבה מתכונים חדשים לנסות! חמה במיוחד המחשבה איך קרובי משפחה וחברים ישמחו בחודשים הקרים. ואיך יתחילו לבקש את הסודות של החברה-מארחת. בהחלט יש להוסיף אורז עם עגבניות לרשימה המתוכננת: הוא מוכן באופן יסודי, הוא אינו דורש קרירות לאחסון. וזה כל כך טעים שהמדפים שמורים לצנצנות עם ריק כזה ריקים במהירות בלתי נתפסת.

אורז עם עגבניות: מתכון קלאסי

היחס המומלץ ביותר בין המוצרים הוא כדלקמן: ל-3.5 קילו עגבניות - יספיקו קילוגרם פלפלים, גזר ובצל וכוס אורז. כמובן שמותר להתאים את ההרכב לפי טעמכם.

מהעגבניות השטיפות תצטרכו לחתוך את המקומות המחוספסים שנוצרים סביב הגבעול, ולאחר מכן ניתן לגזור את הפירות.חתוכים לרבעים (גדולים במיוחד - לשמונה פרוסות). לאחר מכן הם נטחנים עם מעבד מזון או מטחנת בשר. פלפלים המיועדים לאורז עם עגבניות משוחררים ממחיצות, זרעים וזנבות, ולאחר מכן הם נחתכים לריבועים. את הבצל קוצצים כמו לטיגון, את הגזר משפשפים על פומפיה גסה.

בשמן מחומם (זה ייקח קצת יותר מכוס), כל הנתחים מונחים ומטגנים כ-15 דקות. לאחר מכן מכניסים עגבניות, מכסים את הכלי במכסה ותכולתו מתבשלת למשך שליש שעה. השלב הבא הוא מזיגה וערבוב של אורז (לא מבושל!). לאחר רבע שעה נוספת של חשיפה לאש, מוסיפים כוס סוכר לא שלמה, שתי כפות מלח וחצי כוס של שישה אחוז חומץ. עשר דקות בישול - ואפשר לארוז בצנצנות נקיות, לפקק ולקרר. אתה צריך להפוך את המיכל, לעטוף אותו - לא.

טעים ללא חומץ

לאוהבי השימור הבריא ביותר, אנו ממליצים לסגור עגבניות עם אורז לחורף בצורה אחרת. היחס בין המוצרים יהיה בערך זהה, אבל אין צורך להביא את העגבניות לדיסה, הן נחתכות לפרוסות גדולות למדי. עדיף לא לשפשף גם את הגזר, אלא לעבוד עם סכין בדרך הישנה. פלפל עשוי בחצאי טבעות או בקשיות עבות. למחבת עמוקה יוצקים שליש ליטר שמן, והמוצרים נשלחים אליה בשלבים: בצל, גזר, עגבניות, פלפלים ואחרון חביב אורז. המרווחים בין סימניות צריכים להיות כעשר דקות. כשהאורז כמעט מוכן, אבל עדיין לאמרוכך, יוצקים מלח (מאה גרם) וסוכר (פי שניים). לפיקנטיות ולשימור טוב יותר מוסיפים גרגירי פלפל ולברושקה. אריזה אורז עם עגבניות צריך להיות חם, קריר - מתחת לכיסוי. קרירות מומלצת לאחסון, אבל עקרות הבית שניסו את המתכון מבטיחות שהסלט עומד בצורה מושלמת ליד ריבות ולפתנים במזווה בלי לעשות ניסיונות להתפוצץ.

מקורי ריק

מתכונים לעגבניות עם אורז לחורף בדרך כלל כוללים נוכחות של פירות בשלים בטוויסט. אבל לא פחות טעים מתקבל עם ירקות. שוב, ההרכב נשאר שלם (רק פלפל מוסר מהרשימה). אבל סדר ההכנה משתנה. מכיוון שעגבניות ירוקות מוצקות יותר מאלה בשלות, הן נחתכות לחתיכות קטנות ונשלחות תחילה למחבת עם שמן צמחי. ואז, כשהעגבניות נותנות מיץ, יוצקים אורז גולמי, ורק עשר דקות אחר כך - גזר ובצל קצוצים. צריך לבשל "עד בישול", אז צריך לנסות, כדי לא לפספס את הרגע. מעט לפני ההוצאה מוסיפים חצי כוס מלח גס ומלא, אפילו עם שקף, סוכר. כמה מומחים קולינריים מייעצים להכניס גם חומץ, כדי להבטיח בטיחות. אם אתה מסכים לדעה זו, שפך פנימה את הנוזל לפי המתכון הראשון.

טריקים של שפים מנוסים

• כאשר מגלגלים אורז עם עגבניות לחורף, יש להשרות את הדגנים למשך שעה או שעתיים לפני הבישול. לאחר מכן הוא מתבשל מהר יותר, ואינו שומר על נוקשות בצורה מעט מבושלת. אבל בישול אורז בנפרד הוא ממש לא שווה את זה: זהצריך להידחק במיץ ירקות.
• אם אתה משומר עם חומץ, זן התפוחים עובד הכי טוב בסלט הזה. עם השולחן הרגיל, הטעם יהיה משעמם, והיין בולט בחדות על רקע רכות הירקות.
• ניתן להוסיף מרכיבים נוספים לסלט. נסו את גרסאות הקישואים, החצילים ואפילו הכרוב - לא תצטערו!

ניסויים מעניינים וחורף טעים!