לזניה קלאסית: מתכון צעד אחר צעד עם תמונה

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

לזניה קלאסית, יחד עם פיצה, היא מנה איטלקית מסורתית אמיתית, כמו גם סמל קולינרי של המדינה הזו. למראה המנה היא עוגה מקורית, שבה יריעות מיוחדות ממלאות את תפקידן של עוגות, ורוטב בשמל מחבר ביניהן, משלים אותן בניחוח ובטעם עדין. איך לבשל לזניה קלאסית טעימה ומעוררת תיאבון צעד אחר צעד, נספר במאמר שלנו.

ההיסטוריה של הלזניה

בתחילה, המילה "לזניה" שימשה להגדרת מנות, לפי התרגום מיוונית - מה שנקרא פלטות חמות. הרומאים הבינו את הלזניה כדודים שבהם מבשלים דייסה. אולם, שנים רבות לאחר מכן, לאחר שעברו תמורות סמנטיות שונות, משמעות המילה עברה טרנספורמציה וקיבלה משמעות מובנת בתקופתנו.

מתכון הלזניה הקלאסי ידוע כבר זמן רב. בעבר, זה היה מבושל במחבת, לשים תבשיל או רוטב בשמל על גבי יריעות של בצק דק יחד עם גבינה מגוררת. מעט לאחר מכן החליפו תושבי פולין את המדיםהגשה ושמה למנה האיטלקית לזניה.

תכונה הכרחית של לזניה קלאסית מודרנית היא רוטב מדהים שניתן לרכוש בסופר או להכין לבד, שאינו דורש הרבה מאמץ או זמן. תיאור מפורט של הכנת הרוטב ניתן למצוא במתכוני המנה האיטלקית המוצגים על ידינו.

טיפים מועילים

במהלך הכנת הלזניה הקלאסית, לעקרות בית מתחילות, שתמיד חוששות לקלקל להן את הטעם של מנה חדשה, עשויות להיות מספר שאלות שנויות במחלוקת בנוגע לנכונות המרכיבים הנבחרים. ננסה להבין מה יכול להשפיע על הטעם של מנה איטלקית.

1. במקרה שיריעות קנויות מוכנות יילקחו כבסיס ללזניה, עליך לקרוא בעיון את ההוראות, אולי קודם כל יש לטבול אותן במים רותחים.
2. תחליף מצוין לרסק עגבניות הוא עגבניות טריות.
3. ללזניה עסיסית וספוגה היטב, אל תחסכו בכמות רוטב הבשמל.

לפני אכילת לזניה תנו לה לעמוד קצת כדי שכל השכבות ייצמדו טוב יותר ויהיה נוח לחתוך אותה לחתיכות.

לזניה קלאסית צעד אחר צעד

ההכנה הראשונה של מנה איטלקית מסורתית יכולה לקחת לפחות חצי יום. זאת בשל העובדה שבנוסף לבישול הלזניה עצמה, יש צורך להקדיש זמן רב לחלקים המרכיבים של המנה, כלומר: הכנת הרוטב ויריעות הבצק הדקות. עם זאת, זה שווה את זה.המנה עסיסית, מזינה, משביעה וגם טעימה להפליא.

המוצרים הבאים שימושיים למבחן:

• ביצה - 1 יחידה;
• קמח - 300 גרם;
• שמן צמחי - 2 כפות. l.

למילוי:

• בשר טחון - 350 גרם;
• רסק עגבניות - 3 כפות. l.;
• בצל - 2 יחידות;
• גבינה - 150 גרם

לרוטב:

• חמאה - 120 גרם;
• קרם - 300 מ"ל;
• קמח - 1 כף. l.

איך מכינים רוטב?

כדי להתחיל לבשל לזניה קלאסית (תמונה של המנה בכתבה), צריך להכין את המרכיבים לרוטב הבשמל. כדי לעשות זאת, ממיסים את החמאה, מוסיפים לה שמנת, קמח וכמה תבלינים. ככלל, אגוז מוסקט טחון נלקח בשביל זה, אבל אתה יכול גם לעצור באורגנו או בזיליקום. לאחר מכן מערבבים היטב את הרוטב העתידי, עד שנעלמים בו גושי הקמח. במקרה שבשימוש במרכיבים המפורטים, הבשמל מתברר כשמן מדי, ניתן להחליף את השמנת בחלב.

בנוסף, משמשים גם שום טחון ומעט פלפל להעצמת טעם הרוטב, בהתאם להעדפות השף.

חלק מעשי

בישול לזניה צריך להתחיל בהכנת הבצק. כדי לעשות זאת, אתה צריך לערבב מרכיבים כגון קמח, מלח, ביצה, מים וכמות קטנה של שמן צמחי. לאחר קבלת מסה הומוגנית, יש להניח את המנה על שולחן זרוע קמח ולכמה זמןהגיע הזמן לכתוש אותו בידיים כדי שלא יידבק לכפות הידיים. לאחר מכן יש לכסות אותו במגבת ולהשאיר אותו למשך חצי שעה.

יש להקדיש את הזמן הזה להכנת המילוי. קוצצים את הבצל המוכן לקוביות קטנות ומטגנים בשמן צמחי עד חצי מבושל, ואז מוסיפים את הבשר הטחון לבצל. מבשלים 3 דקות והשתמשו במרית לטחון את כל נתחי הבשר הגדולים. לאחר מכן הכניסו את רסק העגבניות למחבת והביאו הכל לרתיחה.

לאחר זמן מסוים, עליך לחזור למבחן. יש לרדד ל-3 חלקים שווים בעובי של כ-2 מ מ ולחתוך את השוליים לפי גודל תבנית האפייה, ממנה לקבל עוד שכבה זהה.

לאחר מכן, אתה יכול להתחיל ליצור את הלזניה. לשם כך יש למרוח את תחתית תבנית האפייה ברוטב בשמל, ולאחר מכן להניח את הדף הראשון ולהניח מעליו שליש מהבשר הטחון. לאחר מכן מגיעה שכבה נוספת של רוטב, שמכוסה בגבינה מגוררת. אז כל השכבות חוזרות על עצמן 3 או 4 פעמים, תלוי במספר היריעות המגולגלות שהתקבלו. החלק העליון של הלזניה מכוסה בבשמל ושכבה עבה של גבינה מגוררת. יצירת מופת זו של המטבח האיטלקי נאפה במשך 40 דקות בתנור.

מתכון ללזניה קלאסית עם תמונה

אם אתם מבשלים מנה המבוססת על גרסה זו של המתכון, הלזניה יוצאת משביעה למדי, מעוררת תיאבון וטעימה בצורה יוצאת דופן. ככלל, עקרות בית רבות מעדיפות מלית בשר, אבל זה יכול להיות מגווןירקות, דגים ופטריות עם זיתים. המנה שהתקבלה נהדרת גם לארוחת צהריים וגם לארוחת ערב. במולדתה מוגשת לזניה קלאסית כמנה ראשונה. יותר נוח לבשל אותו במנות נפרדות.

הרכיבים הבאים יהיו שימושיים:

• בשר טחון - 350 גרם;
• דפי לזניה - 500 גרם;
• גזר - 1 יחידה;
• בצל - 1 יחידה;
• גבינה - 250 גרם;
• קמח - 3 כפות. l.;
• שמנת - 450 גרם;
• יין - 180 מ"ל;
• חמאה - 65 גרם

הכנת רוטב ודפי לזניה

התהליך חייב להתחיל בהכנת המרכיבים. לשם כך, ממיסים בסיר את החמאה, הקמח והשמנת. מערבבים את התוכן ביסודיות כך שלא יווצרו גושים.

יש להרתיח שכבות שנרכשו במשך כ-5 דקות. יש להמליח את המים שבהם יבושלו ולהוסיף להם מעט שמן צמחי.

המלצות שלב אחר שלב

הכנת המנה האיטלקית הפופולרית הזו, אתה צריך להתחיל בקצוץ בצל וגזר. לאחר מכן יש לטגן את הירקות במחבת שחוממת מראש עד לחצי בישול, ולאחר מכן להוסיף את הבשר הטחון ולערבב את כל המרכיבים. בזמן הטיגון צריך לערבב כל הזמן עד שהתכולה משחימה.

בזמן שהבשר עוזב את המיץ, אפשר לשפוך מעט יין אדום למחבת. לאחר מכן, יש לבשל את המילוי עד שהאלכוהול מתאדה לחלוטין. השלב הבא הוא להוסיף לבשר הטחון רסק עגבניות או עגבניות משומרות קצוצות דק.(המשחה אמורה לכסות לחלוטין את המילוי העתידי). יש להביא את התוכן לרתיחה, להמליח, לפלפל, להוסיף עלי דפנה ולהשאיר להתבשל במשך 45 דקות.

לאחר הזמן המוקצב, אתה צריך להתחיל ליצור את הלזניה הקלאסית. לשם כך, משמנים בזהירות נייר אפייה בשמן, ולאחר מכן שמים בתחתית את השכבה הראשונה של דפי לזניה, את החלק השלישי של המילוי, מעט רוטב בשמל וגבינה מגוררת. אתה צריך לחזור על השלבים 3 פעמים. את החלק העליון של המנה האיטלקית הלאומית יש למרוח בשכבת רוטב ולפזר גבינה מגוררת. אופים את המנה במשך 20 דקות בתנור שחומם מראש ל-200 מעלות צלזיוס.