סיוט השף האיטלקי, או איך לבשל ספגטי כדי שלא יידבקו זה לזה

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

למרות שהטכנולוגיה של בישול ספגטי נושאת חותם של ידע סודי כלשהו, הנגיש רק לאליטה, אנחנו עדיין מעזים להרים את הצעיף שהסתיר את המהות של התהליך הפשוט הזה, אגב, במשך מאות שנים. העיקר כאן הוא לדעת לבשל ספגטי כדי שלא יידבקו זה לזה. לא בהיותנו איטלקים ואין לי יראת כבוד רוחנית מיוחדת למוצר הזה, אנחנו, כאנשים מעשיים, מבינים שספגטי, כמו כל פסטה, עשוי מקמח, מה שאומר שכשהם נכנסים למים, הם קודם כל נוטים להידבק. זה לזה, כמו נשואים טריים ביום חתונתם. ההרגל הרע הזה שלהם הרס את המוניטין של שפים עולים רבים. כדי לשים קץ לשרירותיות הפסטה הזו, נבין איך לבשל ספגטי כדי שלא יידבקו זה לזה, ובמקביל נכין להם רוטב פשוט.

בישול פסטה

כדי להכין את המנה שלנו נזדקק כמובן לספגטי עצמו, מים, מלח וסיר, גודלו הוא שיחה נפרדת.העובדה היא שהתשובה לשאלה איך לבשל פסטה כך שהם לא ייצמדו זה לזה תלויה במידה רבה בקיבולת המחבת. על כל מאה גרם פסטה אתה צריך לקחת ליטר מים. זה אומר שצריך להרתיח חבילת פסטה סטנדרטית של ארבע מאות גרם בארבעה ליטר.

שופכים מים למחבת, כשהם רותחים - מלח (בשיעור של כפית מלח אחת למנה).

אם אתה לא אוהב מורכבות והצורך לעטוף את הספגטי שלך סביב המזלג הורס לך את התיאבון, אתה יכול לשבור אותם לפני הבישול. כדי לעשות זאת, החזק אותם נמוך מעל המחבת, סחט היטב וכופף. שמור את הידיים שלך צמודות זו לזו, אחרת הפסולת תעוף על כל המטבח.

טובלים ספגטי במים ומערבבים היטב. נותנים למים לרתוח שוב ומורידים את טמפרטורת החימום, אחרת הפסטה שלנו "תברח". עכשיו אתה צריך להחליט כמה ספגטי צריך לבשל. בדרך כלל זמן הבישול הוא לא יותר משמונה דקות, ואז מגיעים לדרגת המוכנות האידיאלית, המכונה "אל דנטה". אם אנחנו מתכוונים לבשל את הפסטה יתר על המידה, עדיף לקצר את זמן הבישול.

אם אתם מרוצים ממידת המוכנות, השליכו את הפסטה במסננת והגיעו לתשובה נוספת לשאלה "איך לבשל ספגטי כדי שלא יידבקו זה לזה?". אל תשאירו פסטה במסננת לאורך זמן, הן בהחלט ייצמדו, במיוחדאם בישלתם אותם היטב. אז, הניחו למים להתנקז והעבירו את הספגטי חזרה למחבת, שמים בה חתיכת חמאה לפני כן. מערבבים היטב לאחר דקה. זה היה יכול להיגמר, אבל מה זה ספגטי בלי רוטב!

איך מכינים רוטב ספגטי?

אם אתה טבח מתחיל, ובישול ספגטי בשבילך הוא אווירובטיקה עד כה, אל תנסה להתעלות על שפים מקצועיים. הגבל את עצמך לרוטב המוגמר בפעם הראשונה. פשוט הוסף אותו לבשר הטחון המטוגן ותן לו לרתוח.

עכשיו מחלקים את הספגטי לקערות ומעליו את הרוטב. אתה יכול להגיש את זה בנפרד, ואז כל אחד ישים את עצמו כמה שהוא רוצה. אם אתם אוהבים גבינה, מגררים אותה ומניחים אותה ליד סירת הרוטב. מפזרים מעל פסטה חמה, היא נמסה במהירות, ונותנת למנה בעיטה נוספת. עכשיו אתה יודע איך לבשל ספגטי כדי שלא ידבקו ואיך להכין להם את הרוטב במהירות. בתיאבון!