מילוי קונכיות. קונכיות ממולאות גדולות: מתכון, תמונה

2025 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2025-01-23 13:02

מנות פסטה נחשבות יומיומיות ודי פשוטות. עם זאת, אפילו מהם אתה יכול לבשל יצירת מופת אמיתית שיקשט את השולחן החגיגי. אחת המנות הללו היא קונכיות עם בשר טחון. פסטה ממולאת גדולה עם רוטב טעים נראית די יוצאת דופן ומעוררת תיאבון.

מרכיבים לקליפות ממולאות

קודם כל, יש צורך בפסטה גדולה. הם נקראים גם conchiglions, lumakoni, cannelloni. פסטה זו נמצאת בשימוש נרחב באיטליה להכנת הן מנות עיקריות והן מתאבנים וקינוחים. הם בצורת צינורות, קונכיות. אתה צריך לקחת אותם בערך חצי קילוגרם. בשר טחון (חזיר, בקר, מגוון) משמש כמילוי במתכון הקלאסי. אתה גם צריך לקחת 1 בצל ו 1 גזר. למילוי הבשר צריך ביצה אחת. אם נמלא קונכיות לפי מתכון פשוט ומוכר אז לרוטב משתמשים בשמנת חמוצה, רסק עגבניות, ירוקים.

תהליך בישול

קודם כל, צריך להכין את המילוי. ממליחים בשר טחון, מוסיפים פלפל, תבלינים אחרים ובצל. ואז טורפים ביצה. אז עכשיו אנחנו ממלאים את הקליפות. חָשׁוּבלשים עוד קצת בשר טחון, מכיוון שהוא יקטן בנפח במהלך הבישול. שמים את הפסטה בסיר או בתבנית אפייה ויוצקים את הרוטב. קונכיות צריך להיות מכוסה לחלוטין עם זה. מבשלים עד שהפסטה מבושלת לגמרי. ב-20 הדקות הראשונות אפשר לכסות את הטופס בנייר כסף. לאחר כ-40 דקות, קליפות עם בשר טחון יהיו מוכנות. שמים אותם על צלחת ויוצקים את הרוטב. אם רוצים, אפשר לפזר עשבי תיבול או גבינה מגוררת.

רוטב מנות

פסטה ממולאת (קונכיות) עם בשר טחון משתלבת היטב ברוטב בשמל. זה קל להכנה. לשם כך, ממיסים 150 גרם חמאה במחבת. מוסיפים לו 2 כפות קמח. מערבבים תערובת זו היטב ויוצקים בזהירות 150 גרם של שמנת חמה. חשוב לוודא שלא יווצרו גושים. יש להמליח ולפלפל את הרוטב. וריאציה נוספת של המילוי היא מגבינה ושמנת חמוצה. גבינה קשה יש לגרד על פומפיה דקה ולערבב עם שמנת חמוצה. אז אתה צריך להוסיף כמה כפות של יין ומלח. ניתן להגיש קליפות ממולאות גדולות גם עם מילוי עגבניות. להכנת הרוטב הזה, בצל פרוס דק, יחד עם שום, מטוגנים בכמות קטנה של שמן. לאחר מכן מוסיפים למחבת קוביות עגבניות וכמות קטנה של שמנת חמוצה. יש להסמיך את הרוטב בקמח. הכלל העיקרי בהכנת מילוי לקליפות ממולאות הוא שצריך להיות הרבה ממנו. כל הפסטה חייבת להיות מכוסה לגמרי ברוטב, אחרת הקצוות שיהיו בחוץ לא יתבשלו.

תכונות בישול

יש עקרות בית שמבשלות אותם מראש לפני מלית קליפות. זה הכרחי על מנת לקצר את זמן הבישול. בנוסף, אם אנו ממלאים קונכיות בסלט או במלית מתוקה, אז הן, בהתאם, כבר צריכות להיות מבושלות. לשם כך מבשלים את הפסטה בסיר גדול, צריך שיהיה מספיק מקום כדי שהקליפות לא יידבקו זו לזו ויידבקו לדפנות המנה. צריך לבשל אותם 10-12 דקות עד לדרגת אל-דנטה - כך שהם ישארו אלסטיים למדי ולא יאבדו את צורתם. עדיף לנסות אחד, כדי שתוכל לקבוע במדויק את מצב המוכנות. לאחר מכן מסננים את המים, שוטפים את הפסטה במים קרים ומורחים על צלחת גדולה. אז הם צריכים לעמוד קצת ולהתקרר. אתה יכול לבשל קונכיות ממולאות בסיר איטי. פסטה מלאה מונחת בקערה ויוצקת עם רוטב. לאחר מכן אנו מגדירים את מצב "אפייה" למשך 20 דקות, לאחר זמן זה אנו מפעילים את מצב "כיבוי" למשך 30-40 דקות. באופן כללי, לבישול קליפות גדולות בסיר איטי, ניתן להשתמש במצבים שונים, כולל אידוי.

מילוי פסטה פירות ים

כדי לגוון את התזונה שלך, אתה יכול להשתמש בשרימפס כמילוי. אם אנחנו ממלאים קונכיות עם מילוי כזה, אז הם חייבים להיות כבר מבושל מראש. יש לנקות פירות ים מוכנים, לקצוץ דק ולערבב עם שום סחוט, גבינה מגוררת ועשבי תיבול. את המילוי הזה מפזרים מיץ לימון ושמן זית. אפשרות מילוי נוספת היאדגים משומרים. סרדין, סלמון ורוד נלוש עם מזלג, ביצה מגורדת, גבינה (קשה או מומסת) ומיונז. אפשר גם לקצוץ דק את הבצל הירוק. קונכיות ממולאות בכל זה. פילה דג גם נהדר. קוצצים אותו דק, מוסיפים גזר ובצל. פסטה גולמית ממולאת בבשר טחון, מוזגת ברוטב שמנת ונשלחת לתנור. וריאציה נוספת היא מקלות סרטנים וגבינה מותכת.

קונכיות ומלית רעיונות

להכנת פסטה ממולאת, ניתן להשתמש בכל סוג של גבינה: גבינת קוטג', גבינה, פטה. הוא מעורבב עם עשבי תיבול קצוצים דק, שום, אם יש צורך, מלוח. משתלב היטב עם גבינה ואגוזים. אם המילוי (למשל מגבינה) קצת יבש, מוסיפים שמנת חמוצה או מצוני. מתאבן מקורי יתברר אם תוסיפו לגבינה מלפפון כבוש קצוץ דק. אפשר להשתמש בעוף למילוי הבשר. תחילה יש להרתיח או לטגן עם בצל וגזר, אתה יכול להוסיף שמפיניון. אפשרות מצוינת לבישול מהיר היא מילוי נקניק או בשר חזיר. אפשר לטגן לו בצל ולהוסיף למחבת נקניקיות קצוצות לכמה דקות. ואז מערבבים הכל עם גבינה קשה מגוררת. באופן כללי, אפשר להשתמש בכל תוספות או סלטים להכנת חטיף עם קליפות ממולאות. העיקר הוא שהמרכיבים שלהם מחוברים זה לזה עם שמנת חמוצה, מיונז, גבינה. אפשרות נוספת לבשר טחון היא עגבנייה חתוכה לקוביות דקות, פלפל, מלפפון עם שמן זית.

מילוי קונכיות במתוקמלית

לחובבי המתוקים מומלץ להכין מילוי על בסיס גבינת קוטג'. ניתן להוסיף לו מגוון מוצרים: סוכר או דבש, וניל, אגוזים, צימוקים, פירות מסוכרים, פירות יער או פירות. כדי שהמילוי לא יהיה יבש, מוסיפים לקוטג' ביצה אחת או שתיים. הקליפות ממולאות ומונחות בתבנית אפייה. יוצקים שמנת חמוצה ושולחים לתנור עד שהפסטה מוכנה. אפשר לפזר מעליהם סוכר וקינמון. מומלץ להגיש חם עם ריבה או רוטב שמנת חמוצה.