"מסמר" של המטבח הספרדי - קונצ'יליוני או קונכיות ממולאות

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

כשזה מגיע לכמה מוצרים ממולאים, מיד יש אסוציאציה לירקות. וזה לא מוזר, שכן במטבח הביתי המנה האיטלקית conchiglioni רק מתחילה לצבור פופולריות. פסטה בצורת קונכיות ידועה בכל העולם, ולכן, קונצ'יליוני הן "קונכיות" ממולאות. למילוי קונכיות ענק ניתן להשתמש במוצרים שונים: בשר, דגים, פירות ים, פטריות, ירקות ועוד. ללא קשר למילוי, המנה הזו מאוד טעימה ויפה.

קונכיות ממולאות בבשר

ל-16 קליפות תזדקק ל: בשר בקר - 200 גרם, חזיר שומני - 80 גרם, בצל אחד, כמה שיני שום, ענף רוזמרין, 50 גרם גבינת מוצרלה, אותה כמות שמנת (15 % שומן), תערובת של פלפלים, מלח ושמן צמחי לטיגון. בשר טחון מכינים מבשר. בצל קצוץ דקמטוגן בשמן עד לקבלת גוון זהוב יפה, ואז מוסיפים לו בשר טחון ומטוגנים עד לריכוך. יש לערבב כל הזמן בשר טחון כדי למנוע היווצרות גושים והיצמדות למחבת. לבשר הטחון המוכן מוסיפים שום קצוץ, רוזמרין, מלח ופלפלים. כל זה מטוגן עוד כמה דקות. קונכיות מבושלות במי מלח עד לריכוך. קונצ'יליוני מיובשים ממולאים במילוי בשר מוכן. בתבנית אפייה, משומנת בחמאה, שמים את הקליפות הממולאות, יוצקים על כל אחת מהן כמות קטנה של שמנת ומפזרים גבינה מגוררת. אופים בתנור בחום של 220 מעלות עד שהגבינה נמסה ומזהיבה (כ-10 דקות). כתוספת למנה זו, סלט ירקות עם ירקות בלבוש שמנת חמוצה ורוטב יוגורט מושלם.

טונה קונצ'יליוני

המתכון הזה יראה לכם איך לעשות קליפות ממולאות אפילו יותר קלות. כאן, שימורי טונה משמשת כמרכיב העיקרי למילוי. בנוסף לקופסת טונה, תצטרכו בצל אחד, שלוש ביצים מבושלות, ירקות, זוג עגבניות, מיונז ומעט גבינה מגוררת. מכינים את הקליפות באותו אופן כמו במתכון הקודם. מטגנים את הבצל הקצוץ דק, קוצצים את הביצים, שמים את הטונה בצלחת ומועכים עם מזלג, ואז מוסיפים לו את הבצל המטוגן, הביצים, הירוקים הקצוצים דק והמיונז. מערבבים הכל היטב, מלח ופלפל לפי הטעם. ממלאים את הקליפות ומניחים על תבנית אפייה משומנת. מניחים חתיכה קטנה על כל קונצ'יליוניעגבניות, מכסים את הכל במיונז וגבינה מגוררת. אופים בתנור חם כ-15 דקות.

קונכיות ממולאות חזיר

קונצ'יליוני עם חזיר, גבינה ומלפפון טרי מושלם כמתאבן קר טעים ויפה. את הקונכיות הממולאות הללו (מתכון עם תמונה מצורפת) מכינים מהר מאוד, מכיוון שצריך רק לקצוץ, לערבב ולמלא את כל המרכיבים בפסטה. לבישול תזדקק לחבילה אחת של קונכיות, 100 גרם בשר חזיר וגבינה, כמה מלפפונים טריים, עשבי תיבול, כפית קינוח של חרדל, פלפל ומלח. ממלאים את הקליפות המבושלות בתערובת של מוצרים אלה, שמים על צלחת, מקשטים במיונז "תחרה" וירוקים.