לחמניות פילה עוף ממולאות: מתכון שלב אחר שלב עם תמונה

2025 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2025-01-23 13:02

לחמניות פילה עוף ממולאות הן מנת גורמה שניתן להכין תוך שעה אחת בלבד. מתאבן זה נראה נהדר על שולחן החג. אתה יכול להגיש אותו לאורחים גם חם וגם קר.

היום נספר לכם איך מכינים לחמניות פילה עוף ממולאות בפטריות, גבינה וירקות. בנוסף, תלמדו שאפשר לא רק לטגן מנה כזו במחבת, אלא גם לאפות בתנור.

לחמניות עוף ממולאות: מתכון בישול שלב אחר שלב

אם כבר מדברים על מתאבן גליל העוף, רבים מאמינים שדרושה חוויה קולינרית מיוחדת ומיומנות כדי להכין אותו. אבל זה לא. כדי לקבל מנה טעימה ונימוחה, אין צורך להיות שף מנוסה. אחרי הכל, זה נעשה בקלות ובמהירות.

אז אילו מרכיבים אתה צריך כדי להכין לחמניות פילה עוף ממולאות טעימות? המתכון שלב אחר שלב למתאבן זה כולל את המרכיבים הבאים:

• חזה עוף (טרי) - 4 חתיכות;
• שמןמעודן - 3 כפות גדולות;
• שמפיניון טרי בגודל בינוני - 230 גרם;
• bulb - ראש גדול;
• שיני שום - 2 יחידות;
• מיץ לימון - כפית גדולה;
• יין לבן יבש - ½ כוס;
• פטרוזיליה טרייה - כמה ענפים;
• מרק עוף - כוס מלאה;
• חרדל גס - כפית קטנה;
• חמאה - 2 כפות גדולות;
• פלפל שחור גרוס ומלח ים - יש למרוח לפי הטעם.

מעבד בשר

לחמניות פילה עוף ממולאות יש להכין רק משדיים גדולים וצעירים. יש לשטוף אותו ולהסיר את העור והעצמות. את העיסה הנותרת יש לחתוך לשניים לאורך, אך לא לגמרי. כתוצאה מכך, אתה אמור לקבל מעין "קנבס". יש לכסות אותו בניילון נצמד ולהכות בזהירות בפטיש קולינרי. כתוצאה מפעולות כאלה, כדאי לקבל שכבת בשר, שעוביה לא יפחת משישה מילימטרים.

חזה עוף מבושל יש לתבל במלח ופלפל, ולאחר מכן להניח בצד בזמן שהמלית מוכנה. בואו נעבור לשלב הבא.

הכנת המילוי

לחמניות פילה עוף ממולאות בפטריות משביעות וריחניות מאוד. אבל לפני שהם נוצרים, יש לעבד את כל הרכיבים.

שמפיניון טרי יש לשטוף ולחתוך לפרוסות דקות. לאחר מכן, יש לשים אותם במחבת עם חמאה ולטגן לאחר שכל הלחות רתחה.עד שהוא ורוד ורך (תוך 8-9 דקות). כמו כן, יש להוסיף לפטריות בצל קצוץ ושום מגורר. לאחר פלפל והמלחה של כל המרכיבים, יש לשמור אותם על הכיריים למשך 4-5 דקות נוספות.

לאחר טיגון המוצרים, הכניסו אותם לקערת בלנדר, הוסיפו להם פטרוזיליה טרייה ומיץ לימון. מקציפים את הפטריות, רצוי במהירות המרבית עד לקבלת עקביות כמו משחה.

מוצרי עיצוב

לחמניות פילה עוף ממולאות נוצרות בקלות רבה. לשם כך, יש להניח חזה מוכה ומתובל על משטח ישר, ולאחר מכן לשמן במילוי פטריות, ולהשאיר את הקצוות נקיים. לאחר שעוטפים את הפילה בגליל הדוק, יש לקשור אותו בחוט קולינרי ב-3-4 מקומות.

תהליך הטיגון

איך לטגן לחמניות פילה עוף ממולאות? תוכל למצוא תמונה של המנה הזו במאמר זה.

לאחר שהמוצרים הגמורים למחצה מוכנים, יש צורך לחמם את השמן המזוקק בסיר גדול, ולאחר מכן לפרוס את כל המוצרים. מטגנים אותם מכל הצדדים במשך 3-4 דקות. לסיכום, מומלץ להוסיף ללחמניות מרק עוף ויין לבן. בצורה זו יש לתבשיל את המנה מתחת למכסה למשך 18 דקות.

הכנת רוטב

לאחר שחלף הזמן, יש להוציא את גלילי העוף המוכנים מהסיר ולהניח על צלחת. לגבי המרק שנותר, יש צורך להוסיף לו חרדל גס ולערבב היטב. רצוי לבשל את הרוטב עדעד שהוא יורד בנפח והופך עבה יותר.

סיים את המרק עם עוד קצת חמאה ופטרוזיליה קצוצה.

להגיש כמו שצריך לארוחת ערב

לאחר הטיפול בחום של הלחמניות, יש צורך להסיר מהן את החוטים הקולינריים, ולאחר מכן לחתוך אותם לחתיכות. מומלץ לשפוך בנדיבות רוטב ארומטי על גבי המוצר. מגישים מנה כזו רצוי עם פרוסת לחם ותוספת.

להכין גלילות פילה עוף במילוי גבינה

חזה עוף עם גבינה ישמש כמנה ראשונה חמה מעולה לשולחן החגיגי. להכנתו אנו צריכים:

• חזה עוף - 4 חתיכות;
• שמן מזוקק - 5 כפות גדולות;
• בייקון - בערך 130 גרם;
• שיני שום - 2 יחידות;
• מיץ לימון - כפית קטנה;
• מי שתייה - ½ כוס;
• פטרוזיליה ושמיר טריים - לפי חבורה;
• שמנת חמוצה - ½ כוס;
• גבינה קשה - 200 גרם;
• מיונז דל שומן - 2 כפות גדולות;
• פלפל שחור גרוס ומלח ים - יש למרוח לפי הטעם.

הכנת שדיים

שדיים למוצרים כאלה מעובדים תמיד לפי אותו עיקרון. שוטפים, מנקים, חותכים מעט ומקציפים היטב עד שמתקבלת שכבה דקה ורחבה. לאחר מכן, הפילה טועמים בתבלינים ומשאירים אותו בצד לזמן מה.

מלית לבישול

גבינהמלית ללחמניות עוף די קלה להכנה. בייקון קצוץ דק ואז מערבב יחד עם שמיר ופטרוזיליה קצוצים. לאחר מכן מוסיפים להם שיני שום כתושות, גבינה קשה מגוררת, מיץ לימון, תבלינים ומיונז. כתוצאה מכך, אתה אמור לקבל מילוי סמיך דמוי דייסה.

אנחנו יוצרים לחמניות ומטגנים אותן במחבת

כדי ליצור מוצרים, מניחים את הפילה המוקצף על משטח ישר, ולאחר מכן מורחים במלית, ומשאירים את הקצוות נקיים. לאחר מכן עוטפים את השדיים בגליל הדוק וקושרים בחוטים. בצורה זו הם מונחים במחבת עם שמן ומטגנים מכל הצדדים במשך 6-12 דקות.

לסיכום, לחמניות זהובות מוזגים במי שתייה ויוצקים עליהם שמנת חמוצה. בצורה זו, המנה מבושלת מתחת למכסה במשך כרבע שעה.

הגשה לשולחן

לאחר הכנת גלילי גבינה בשמנת חמוצה, הם מונחים על צלחת, משוחררים מחוטים וחותכים לחתיכות. מנה כזו מוגשת לשולחן יחד עם תוספת או כמתאבן חמים עם חתיכת לחם.

לאפות לחמניות בתנור

לחמניות פילה עוף עם מלית בתנור טעימות כמו בתבנית. כדי להכין מנה כזו, אנחנו צריכים:

• חזה עוף - 4 חתיכות;
• שמן מזוכך - 4 כפות גדולות;
• גזר גדול - 4 חתיכות;
• בצל - 4 ראשים גדולים;
• שיני שום - 2 יחידות;
• שמנת חמוצה עבה - 100 גרם;
• מיונז ביצת שליו - 100r;
• פטרוזיליה ושמיר טריים - כמה ענפים;
• גבינה קשה - 200 גרם;
• חמאה - 2 כפות גדולות;
• פלפל שחור גרוס ומלח ים - יש למרוח לפי הטעם.

הכנת המילוי

חזה עוף למוצרים כאלה מעובדים בדיוק באותו אופן כמו במתכונים קודמים. לגבי המילוי, לצורך הכנתו יש צורך לשטוף ולקלוף את הגזר והבצל. הירק הראשון צריך להיות מגורר, והשני - קצוץ דק. בעתיד, הם צריכים להיות מטוגנים בשמן מזוקק עם תוספת של תבלינים. כמו כן, יש לשים ירקות קצוצים ושיני שום מגורדות במילוי המוגמר.

תהליך עיצוב ואפייה

לאחר הכנת המילוי מניחים את חזה העוף על משטח ישר, ולאחר מכן מורחים עליהם בנדיבות את הירקות המטוגנים. בעתיד, הפילה עטוף בגליל. חבישה היא אופציונלית.

בצורה זו מניחים את המוצרים בתבנית אפייה משומנת (קרמית). כל הלחמניות מתובלות ברוטב העשוי משמנת חמוצה ומיונז, ולאחר מכן מכוסות בגבינה מגוררת. בצורה זו מכניסים את המנה לתנור. מומלץ לאפות אותו 40 דקות בטמפרטורה של 195 מעלות.

הגשה לארוחת ערב

לאחר בישול גלילי פילה עוף עם מילוי גזר בתנור, יש להוציאם ולחלקם על צלחות. אם רוצים, אפשר להכין אותם בנפרד כתוספת בצורת תפוחי אדמה מטוגנים או ירקות אחרים.