משקה אוזו: מקור השם והתמונה

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

אניסט לוודקה יוונית עם שם כל כך קסום "אוזו" יש טעם מדהים. בנוסף, במידה, משקה אוזו שימושי מאוד. על פי האגדות, האלים השתמשו בו כדי להשיג אלמוות. וביוון העתיקה, הוודקה הזו הייתה המשקה האלכוהולי העיקרי במהלך סעודות שונות.

היום היוונים מכנים אלכוהול מסוג זה בגאווה האוצר הלאומי שלהם. כל אדם שהתמזל מזלו לבקר בארץ העתיקה רואה מחובתו לנסות אוזו.

תיאור המוצר

משקה אוזו עשוי מראקי וממגוון עשבי תיבול. אניס הוא חובה. בדרך כלל החוזק של הוודקה מגיע ל-40-50 מעלות. הריח של הנוזל המוגמר דומה לסירופ שיעול, ולכן מטיילים רבים אינם מסכימים מיד לטעום את המוצר. אבל אם הם עדיין מסתכנים לעשות את זה, הם מרוצים ממנו.

לוודקה הזו יש נכס אחד נחמד: מהאדם שמשתמש בו לא יריח אלכוהול כלל. בחדר שבו יש אוזו, המשקה גם לא משאיר ענבר של אלכוהול.

ביוון משתמשים בוודקה המכונה בדרך הבאה: שליש מאוזו מוזגים לכוס צרה גבוהה, ואז מוסיפים מים למיכל. הודות לשמני אניס, הנוזל מקבל צבע חלבי. אבל יש דרכים אחרות לשתות את הוודקה הזו. עוד נדבר עליהם.

אוזו מוגש עם מגוון רחב של מתאבנים, מפירות ים ועד פירות מסוכרים. אבל אפשר לשתות אותו כאפריטיף, בלי חטיפים. אניני טעם ממליצים לשתות משקה לא מדולל, לאכול אותו עם מלון.

מקור השם

כפי שמספר אחד הסיפורים, המשקה אוזו קיבל את שמו בזכות כיתוב אחד. והכל קרה כך: לפני זמן רב, אחד מהמפעלים לייצור מוצרים אלכוהוליים קיבל הזמנה ממרסיי. ללקוח נמסר משקה מוכן בקופסה עליה היה כתוב - uso Massalia. בתרגום, פירוש הביטוי הזה הוא "לצריכה במרסיי."

עם הזמן, המילה Massalia נעלמה מחיי היומיום. אבל המילה uso נשארה, והם התחילו לקרוא לזה משקה. לגרסה זו אין הוכחות מדעיות, ולכן היא כיום רק הנחה שאינה מאבדת מהרלוונטיות שלה.

יש תיאוריה נוספת מדוע משקה האוזו נושא את השם המסוים הזה. לפי השערה זו, הכותרת קשורה למילה ממקור טורקי üzüm, המתורגמת כ"תמיסת ענבים" או "ענבים".חבורה".

בשנת 1989, התואר "אוזו" נרשם על ידי דמויות יווניות. לאחר מכן, המוצר קיבל מעמד לאומי. מותר לייצר אלכוהול רק בשטחה של מדינת יוון.

טכנולוגיית ייצור וודקה

משקה אוזו מיוצר על ידי שילוב של moonshine העשוי מפירות ענבים ואלכוהול של ארבעים מעלות. התערובת שהתקבלה מתעקשת על כוסברה, תרד, קמומיל, שומר, שקדים וציפורן. כמה חודשים לאחר מכן, הקומפוזיציה מזוקקת שוב. טכנולוגיה זו מספקת למוצר טעם עדין עם תווים מובהקים של תבלינים ועשבי תיבול. אוזו מזכיר קצת את הסמבוקה האיטלקית.

אבל יש מתכונים אחרים להכנת הוודקה הזו. נכון, כאן יש להקפיד על הכלל היחיד שנקבע בחוק היווני: לפחות 20% מבסיס האלכוהול צריך להיות רוח יין, שמתקבלת מעוגה ומיץ. אניס צריך להיות גם מרכיב חובה במשקה.

בישול וודקה אניס בבית

Ouzo - משקה אלכוהולי - ניתן להכין בבית. לשם כך תזדקק ל:

• מאה גרם אניס;
• ליטר אחד של וודקה או אלכוהול מדולל;
• 20 גרם של כוכב אניס;
• שני ליטר מים;
• חמישה גרם הל;
• שני ניצני ציפורן.

שופכים וודקה לסיר או כלי מתאים אחר ומוסיפים ציפורן, אניס, הל וכוכב אניס. את הכלי סוגרים במכסה ומניחים אותולמשך שבועיים בחדר חשוך. במהלך תקופה זו, יש צורך לשלוט על מחווני הטמפרטורה של החדר הזה. הטמפרטורה בו צריכה להיות בין 18-20 מעלות צלזיוס.

לאחר שבועיים מסננים את התמיסה, מוסיפים מים ויוצקים את ההרכב שנוצר לקובייה לזיקוק. עכשיו צריך לשים תבלינים בסיר אדים, אבל אפשר גם לקשור אותם בגזה ולתלות אותם בקוביית זיקוק. כל זה מזוקק והוודקה המוגמרת נשמרת בחדר חשוך במשך שלושה ימים לפני השתייה.

למשקה שהתקבל יש טעם קרוב למקור.

איך לשתות אוזו

את המשקה היווני אוזו שותים במגוון דרכים. כבר תיארנו את השיטה הקלאסית עבור תושבי Hellas. עכשיו שקול אפשרויות אחרות לשימוש בוודקה אניס. ניתן לשתות אוזו עם קרח - קוביות קרח מרככות מעט את טעם האניס המתמשך. אם המשקה מקורר מראש, אז גם הטעם שלו יהפוך קצת יותר רך. מכיוון שהמוצר בפה מתחמם באופן מיידי, הוא משנה מיד את מאפייני הטעם שלו.

ביוון, שתיית וודקה טהורה היא אופציה נפוצה. וריאנט זה נקרא סקטו. הטמפרטורה של אוזו כזה צריכה להיות 18-23 מעלות. הם שותים אלכוהול לאט, לוקחים לגימות קטנות, כדי שתוכלו להעריך את הטעם שלו. מכיוון שאלכוהול מעורר תיאבון, מומלץ לשתות אותו כאפריטיף.

פירות ים או סלטים קלים משמשים את היוונים כמתאבן. אבל הוודקה הזו משתלבת עם פירות, קינוח, גבינה,בשרים מעדניות וקפה חזק.

אוזו בקוקטיילים

בהלאס נהוג להשתמש באוזו רק בצורתו הטהורה. משקה יוון רואה חילול השם להשתמש בו כבסיס לקוקטיילים. אבל במדינות אירופה, ברמנים מציעים קוקטיילים טעימים להפליא המבוססים על וודקה אניס. למשל קוקטייל עם השם היווני "איליאדה". כולל:

• 60 מיליליטר של ליקר אמרטו;
• 120 מ"ל אוזו;
• שלושה תותים;
• מאה גרם של קוביות קרח.

יש למלא את הכוס בקרח, לשפוך את המשקאות החריפים, להוסיף תותים קצוצים בבלנדר ולערבב את החומרים. לאחר מכן מוסיפים וודקה יוונית למיכל ושוב מערבבים הכל.

קוקטייל אוזו נוסף נקרא הנמר היווני. הוא מורכב מ-30 מיליליטר של תמצית אניס ו-120 מיליליטר של מיץ תפוזים. מוזגים מיץ וודקה לכוס עם קוביות קרח ומערבבים את הנוזלים יחד. אם מיץ תפוזים אינו זמין, אז מיץ לימון יתאים.

מוזיאון המוקדש לוודקה

Ouzo הוא המשקה הלאומי של יוון, אז הוא זוכה לכבוד כאן ואפילו מוזיאון נוסד לכבודו. המוסד ממוקם בעיירה פלומארי באי לסבוס. כאן, כל הזמן מוצגות טכנולוגיות חדשות לייצור מוצר. ובמוזיאון יש את הכלים הראשונים ששימשו ליצירת וודקה. המדבקות הכחולות המפורסמות שהוכנסו על הבקבוקים לפני כן, כמו גם הקדירה הראשונה, משנת 1858.

המוזיאון שייך למשפחת ברבייאני. זה מפורסם ביווןיצרני אלכוהול. קירות המקום הזה ממשיכים לשמר את סודות ייצור הברביאני, המעניקים למשקה את הטעם והאיכות המיוחדים שלו.

דלתות חנות המזכרות וקבלת הפנים פתוחות לאורחים, וכולם יכולים להשתתף בטעימות אוזו.

בחירת אוזו טוב

תיירים מביאים לעתים קרובות וודקה אוזו לקרוביהם כמזכרת. זה תמיד טוב יותר ממגנטים ופסלונים שהפכו למשעמם לכולם. מטיילים רבים נכנעים לפיתוי וקונים וודקה בבקבוקי מתנה המעתיקים צורה של פסלים יווניים עתיקים. אבל רק רכישות כאלה צריך לנטוש, כי רק האריזה שיקית כאן, והתוכן שלה משאיר הרבה מה לרצוי. אוזו אמיתי מבוקבק ב"קראפקי" - בקבוקים עשויים זכוכית שקופה ומאופיינים בצורה פשוטה.

עדיף גם לא לקנות את הוודקה המפורסמת בחנויות התיירות. המוצר הטוב ביותר נמכר בשוק המרכזי באתונה, שנמצא למרגלות האקרופוליס. אבל וודקה האניס האיכותית ביותר ביוון מיוצרת באי לסבוס. יש להקפיד על כלל זה בקניית המשקה האלכוהולי המתואר.