מתכון בסיסי לפורל אפוי בתנור

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

כאן אנו נותנים מתכון בסיסי לפורל אפוי בתנור. עם קצת דמיון קולינרי אפשר לשפר ולגוון את המנה הזו. לדוגמה, לכלול פטריות, ירקות שונים בהרכבו, להכין דגים עם גבינה או רוטב שמנת. אם אתם אוהבים קרום פריך, מבשלים את הפורל על הגריל, או הפעל את מצב הקונווקטור בתנור. האם אתה רוצה שבשר דגים יהיה רך יותר? עוטפים אותו בשרוול בישול או בנייר כסף. ואז המנה פשוט תימס בפה. אפשר גם למלא את הפגר במגוון מילויים או לאפות עם תוספת.

כל מתכון פורל בתנור, מורכב ככל שיהיה, מתחיל בחיתוך הדג. אנו מנקים את הפגר מסנפירים, קשקשים, ראש, קרביים וזנב. שוטפים ומייבשים עם מגבת מטבח. לימוןלחתוך לחצאי עיגולים דקים, לסחוט את השאר לקערה. מוסיפים למיץ כף שמן זית, מוסיפים קורט פלפל שחור גרוס ומלח. משפשפים את התערובת הזו בחלק הפנימי והחיצוני של הדג. פרשנו יריעת נייר כסף נרחבת למדי כדי שנוכל מאוחר יותר לעטוף היטב את כל הפגר.

לאחר מכן, המתכון הבסיסי לפורל בתנור מזמין אותנו לחתוך חתכים עמוקים באלכסון בצד אחד של הדג. הטכניקה הפשוטה הזו תאפשר לכם להיפטר מהעצמות: הן ייאפו ולא יורגשו. בנוסף, פקקי לימון, חתוכים לשניים וננעצים לתוך החורים הללו, יספגו את בשר הפורל במיץ שלהם, ינטרלו את הריח האופייני של שמן דגים. סביר להניח שלאחר הליך המילוי עדיין יהיו לכם עיגולי אתרוג שלא נעשה בהם שימוש. חותכים אותם דק וממלאים בהם את בטן הדג. אפשר להוסיף ללימון חצי בצל קצוץ ועשבי תיבול פרובנס. עם זאת, אל תגזימו עם תבלינים - הטעם של הדג העדין הזה עדין מאוד ו"מאפיל עליו" בקלות על ידי תבלינים.

אגב, זה לא חייב להיות פורל ממולא. דגי נהר קטנים שנאפים בתנור טעימים ללא כל מילוי. מספיק לשים גבעול פטרוזיליה בבטן. כעת סוגרים את נייר הכסף כדי שהמיץ המשתחרר במהלך האפייה לא ידלוף החוצה. מחממים את התנור ל-200 oC. הניחו את שקית האלומיניום על תבנית עם הקיפול כלפי מעלה. נותנים לאפות חצי שעה. לאחר זמן זה, יש לפתוח את נייר הכסף ולהחזיק בתנור עוד קצת. אז על הדג הוא נוצרקרום זהב.

הפורל הקרלי השמן הגדול שנאפה בתנור מוכן בצורה דומה. אפשר להשתמש בשרוול קולינרי - ואז הדג רך עוד יותר. לשפשף את הפגר המוכן בפלפל ומלח. ממלאים את הבטן בצורה רופפת בתערובת של עיגולי לימון ובצל ירוק קצוץ. יוצקים שתי כפות שמן זית לתוך השרוול ומניחים את הדג. מכניסים את השקית לתנור שחומם מראש ל-180 oC ואופים רבע שעה. הכל מוכן. מוציאים, מקשטים במיונז ופרוסות לימון, מגישים.

ניתן לשפר את המתכון האוניברסלי לפורל שנאפה בתנור לא רק על ידי מלית, אלא גם על ידי "חומרים נלווים". נסו לחתוך דג גדול למנות לפני שליחתו לתנור, ממליחים ומגררים בפלפל לבן. מפזרים מיץ לימון. במחבת ללא שמן שמים שמיר ופטרוזיליה, בצל. על השמיכה הזו - דגים. מכסים בבצל ועיגולים של שתי עגבניות. הכנסנו את התבנית לתנור שחומם מראש ל-200 oC. אפייה, הדג יהיה רווי בטעם ובניחוח של עשבי תיבול וירקות. 10 דקות לפני סיום הבישול מפזרים על המנה גבינה מגוררת. קרום שחום הוא סימן בטוח לכך שהפורל מוכן.