הרכב הכימי של הגזר והערך התזונתי שלו

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

התכונות השימושיות של גזר ידועות מאז ימי קדם. ההרכב הכימי של ירק כתום ישמח לא רק אנשים המנהלים אורח חיים בריא, אלא גם אנשי מקצוע - דיאטנים. עצם הצבע של גזר יכול לעודד אותך, כי כתום הוא צבע השמש ומזוהה עם חיובי. אבל דבר ראשון.

עובדות מעניינות מההיסטוריה

לראשונה, ירק כמו גזר גדל במה שהיא כיום אפגניסטן, לפני כ-5,000 שנה. זה לא היה ירק שורש כתום רגיל, שאם רוצים, כל אחד יכול לראות אותו במטבח שלו. באותם ימים, הגזר היה סגול, צהוב ולבן. באופן מפתיע, הוא גודל למטרות רפואיות, שכן הוא עזר למחלות שונות. רק הרבה מאוחר יותר, גזר החל להיאכל כמוצר רגיל.

סקרן לדעת

מרפאים רוסים ערבבו גזר עם דבש והשתמשו בו כתרופה. הודות לדבש, גידולי שורש שמרו על תכונותיהם המועילות במשך זמן רב ויחד עםהוא היה מצוין במלחמה במחלות שונות.

מגוון הגזרים הכתום גדל באופן מלאכותי במאה ה-16 בהולנד. לשם כך נחצו זנים צהובים ואדומים. מאה שנה לאחר מכן, הופיע סוג אחר של גזר בצבע כתום בשם "קרוטל". מאז, יבול שורש זה התפשט ברחבי אירופה.

מסורות גזר של מדינות העולם

בצרפת, אומני קולינריה מקומיים המציאו רוטב גזר ייחודי, שנחשב עד היום למעדן. רק השפים הטובים ביותר בעסקי המסעדנות יכולים לבשל את זה.

באנגליה, פאשניסטות מקומיות העלו את הרעיון לקשט את הכובעים בעלי גזר, לגרום להם להיראות בהירים וגם ריחניים.

בירת הגזר האמיתית היא הולטוויל, עיר בארה ב. מדי שנה בחודש פברואר מתקיים כאן פסטיבל גזר שנמשך שבוע. בין הבנות המקומיות לקבוע את המלכה. אנשים לובשים בגדים מיוחדים, בדומה לתחפושות של קרנבל, ומסתובבים בו בעיר. יש גם תחרויות לבישול פינוקים טעימים מגזר, ועוד דברים מעניינים קורים בעיירה האמריקאית במהלך החג.

מחסן של חומרים מזינים

אם מדברים על היתרונות של גזר, שהרכבו הכימי רחב למדי, יש לציין שהוא מכיל את המינרלים הבאים בכמות הגדולה ביותר:

• magnesium;
• פוטסיום;
• sodium;
• calcium;
• zinc;
• ברזל.

בין הרכב הוויטמינים של גידול השורש ניתן להבחין בוויטמינים C, E, K, B. אך יותר מכל בירקות הכתום יש בטא-קרוטן, שלאחר הכניסה לגוף האדם הופך לגוף האדם. ויטמין A. בזכותו הגזר ידוע ביכולתו לשמור על הראייה ברמה הנדרשת.

בנפרד, כדאי להדגיש סוג כזה כמו גזר צהוב.

תועלת ונזקים, הרכב כימי

ההבדל העיקרי בין גזר צהוב לכתום הוא יכולתם להילחם במחלות של מערכת הלב וכלי הדם. למסקנה זו הגיעו מדענים מהולנד. הם חילקו את כל הירקות והפירות לקבוצות בהתאם לצבעם: לבן, ירוק, צהוב-כתום וסגול-אדום. לאחר מכן, שרי המדע ערכו ניסוי שהראה שאנשים שהוסיפו 25 גרם גזר לתזונה היומית שלהם, נטו הרבה פחות להתלונן על מחלות לב. יתרה מכך, הגזר הצהוב הוא שהשפיע בצורה החיובית ביותר.

כמה קלוריות

גזר בינוני אחד מכיל 25 קק ל, 6 גרם פחמימות ו-2 גרם סיבים. אכילת רק ירק שורש אחד ביום תגדיל משמעותית את אספקת ויטמין A של הגוף שלך, שכן גזר מכיל 200% יותר מהכמות שאדם צריך.

אנשים המנהלים אורח חיים בריא מאוד מעריכים מוצר כמו גזר. ההרכב הכימי והערך התזונתי של הירק מצדיקים את כל ציפיותיהם. בנוסף להרבה ויטמינים ומינרלים, ירק שורש זה מכיל רק 32קק ל ל-100 גרם. אותה כמות של גזר מכילה:

• 0, 1 גרם שומן;
• 1, חלבון 3 גרם;
• 6.9g פחמימות.

עובדות סקרניות

גזר נהדר לניקוי אמייל השיניים, כך שניתן להשתמש בו במקום מברשת שיניים. מספיק לכרסם את יבול השורש. בנוסף, עיסוי "לעיסה" כזה ישפיע לטובה על החניכיים וימנע התרחשות של מחלות חניכיים ועששת.

ההרכב הכימי של גזר טרי כולל גם שמנים אתריים. בגללם יש לה ארומה כל כך ספציפית. השמנים הם הנחוצים לאדם להרגיש בריא ובמצב רוח טוב. בנוסף, הם נלחמים בצורה מושלמת במתח, מחזקים את מערכת העצבים כולה ועוזרים בשיקום הכוח לאחר מחלה ממושכת.

טרי או מבושל

ההרכב הכימי של גזר מבושל שונה במקצת מההרכב של גידולי שורש גולמיים. זאת בשל העובדה שירקות שלא עברו טיפול בחום מכילים סיבים קשים, שאינם מאפשרים מעבר לחומרי הזנה. בנוסף, הקיבה האנושית קשה לעיכול. אבל אם הירק מבושל, דפנות התא מתרככות יותר, ובשל כך משתחררים כל הוויטמינים והמינרלים מה"כליאה".

מדענים אמריקאים מצאו שירקות שורש מבושלים מכילים פי שלושה יותר נוגדי חמצון מאשר ירקות גולמיים. בנוסף, ההרכב הכימי של גזר מבושל כולל פנולים, המונעים מחלות סניליות.

הידעת ש…

הגזר הארוך ביותר שגדל אי פעם על ידי אדם היה 5.75 מ'.

יבול השורש הכבד ביותר אי פעם שקל 8.611 ק ג.

האם ירק יכול להזיק

כשמדובר בגזר, שהרכבו הכימי ישמח כל רופא, נראה שלירקות זה אין חסרונות והוא אינו מסוגל להשפיע לרעה על הגוף. עם זאת, זה לא המקרה.

כמו בכל עסק, חייב להיות אמצעי זהב. אם תגזימו, למשל, עם צריכת מיץ גזר, זה ללא ספק ישפיע על הבריאות הכללית שלכם. האדם עלול לחוות ישנוניות, כאבי ראש, עייפות.

רוויה של הגוף בגזר עלולה להוביל לגירוי בעור. כדי להבין שהגזר הוא האשם, צבע האפידרמיס יעזור - יהיה לו גוון צהוב-כתום. ברפואה, מחלה זו נקראת קרוטנמיה. האזורים הבולטים ביותר של המחלה הם כפות הידיים והרגליים.

למי אסור לאכול גזר

לירק כתום יש מספר התוויות נגד. לכן, אסור לאכול גזר במהלך החמרה של כיב, אורוליתיאזיס, וגם במהלך תהליכים דלקתיים במעי הדק.