מתכונים לעוגיות ביתיות. תכונות בישול

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

מה יכול להיות טוב יותר מעוגיות ביתיות ריחניות! ולמרות שלא תמיד הוא יוצא יפה למראה, יש לו טעם ממש מיוחד, בכלל לא זהה למוצרים הנמכרים בחנות. עוגיות תוצרת בית מריחות כמו ידיה הדואגות של אמא, ילדות ותבלינים חריפים בו זמנית. זה יכול להיות רך, אוורירי או פריך - יש די הרבה אפשרויות להכנת מעדן כזה. במאמר שלנו, אנו מציגים מתכונים פשוטים וטעימים לעוגיות תוצרת בית. תיאורים שלב אחר שלב יעזרו לך להימנע מקשיים ושאלות בתהליך האפייה שלהם.

מתכון לעוגיות שיבולת שועל בבית לפי GOST

אנשים רבים, לאחר שניסו את המוצרים הבאים, בהחלט יתחברו לילדות. וזה ממש לא מקרי. הטעם של עוגיות כאלה זהה לחלוטין לזה שנמכרבחנויות בתקופת ברית המועצות. כן, ומסתבר שהוא לא חלק, אבל עם חריצים עמוקים, אם מבשלים אותו בבית. מתכון עוגיות טעים, אותו אחד, במקור מילדות, אבל כבר מותאם לתנאי המטבח, מוצג במאמר שלנו. כוס בנפח 0.2 ליטר משמשת כמדד למשקל.

המתכון שלב אחר שלב לעוגיות שיבולת שועל הוא כדלקמן:

1. בכלי עמוק שמים בבלנדר 200 גרם מרגרינה, סוכר (1.5 כפות), קינמון, ונילין (1 כפית כל אחד) וצימוקים (20 גרם) קצוצים. טוחנים היטב את כל המרכיבים במשך 10 דקות.
2. מוסיפים כוס שיבולת שועל למסה שהתקבלה (אפשר לטחון פתיתים) ו-50 מ"ל מים רותחים עם מלח מומס בתוכם (½ כפית). המשך בלישת הבצק עוד 12 דקות.
3. הוסף 3 כוסות קמח, כף מכל ריבה, סודה (1/3 כפית).

בתהליך הלישה של הבצק, במידת הצורך, ניתן להוסיף מים חמים, אך לא יותר מ-50 מ"ל. מרדדים את המסה המוגמרת לעובי של 1 ס"מ ובאמצעות תבנית בקוטר 38 מ"מ קורצים עיגולים מהשכבה. שלח נייר אפייה עם מוצרים לתנור שחומם מראש (200 מעלות צלזיוס) למשך 10 דקות.

מתכון לעוגיות שיבולת שועל ביתיות עם פירות יבשים

האופציה הבאה להכנת מאפים טעימים תפנה לאנשים שאינם צורכים מוצרים מן החי. להלן מתכון רזה לעוגיות שיבולת שועל בבית. אבל מה שהם מתגלים כטעימים, ריחניים בגלל תבלינים חריפים, ואפילו בריא! הקפד להשתמש במתכון הבא:

1. משמשים ותמרים מיובשים (100 גרם) נשטפים מתחתמנוף. מוציאים את הגלעינים מהתמרים, ולאחר מכן יוצקים את הפירות היבשים בקערה במים חמים ומניחים בצד למשך 15 דקות.
2. ניצני ציפורן (5 יח'), קינמון (½ כפית) ואגוז מוסקט על קצה סכין מערבבים עם סוכר (125 גרם). שמן חמניות (150 מ"ל) יוצקים בזהירות ומוסיפים את המים שנותרו לאחר חליטת הפירות היבשים (70 מ"ל).
3. שמשים ותמרים מיובשים נכתשים בבלנדר.
4. שיבולת שועל שהוכנה משיבולת שועל (1.5 כפות) מוסיפה לקערה עמוקה. גם פירות יבשים מועברים לכאן ויוצקים את החלק השמנוני של הבצק. החומרים מעורבבים.
5. קמח חיטה (7 כפות) וסודה (½ כפית) מנופים לתוך המסה שהתקבלה.
6. התנור מתחמם עד 170°C.
7. ידיים מהבצק נוצרות למוצרים בגודל אגוז מלך. תבנית עם עוגיות מכניסים לתנור ל-25 דקות. מוצרים מוגמרים מועברים מיד למנה.

עוגיות סוכר עם ריבת משמש

מתכון הבישול הבא בהחלט לא יגרום לקשיים. אגב, אתה יכול להשתמש לא רק בריבת משמש, אלא גם בכל ריבה אחרת בעלת עקביות דומה. עוגיות סוכר בבית, לפי המתכון שלהלן, יהיו מוערכים על ידי כל הילדים ללא יוצא מן הכלל:

1. קמח מנופה (4 כוסות) עם אבקת אפייה (2 כפיות) ומלח (½ כפית) לתוך קערה יבשה.
2. חמאה מומסת בנפרד (250 גרם) מוקצפת במיקסר (250 גרם) לעיסה אוורירית ובהירה.
3. בהדרגה לתוך תערובת השמןמכניסים ביצה אחת (סה"כ 2 יח').
4. סוכר וניל (11 גרם) מתווסף.
5. חלק הקמח משולב עם חלק השמן. בצק רך נלוש, עטוף בפוליאתילן ונשלח למקרר למשך שעה.
6. הבצק המצונן מרדדים דק. בעזרת ייחורים נחתכים 2 מוצרים בזוגות. באחד מהם מכינים חלון בעזרת סכין. המוצרים מועברים לתבנית ואופים בתנור (180 מעלות צלזיוס) למשך 15 דקות.
7. ריבה מורחים על כל חלקו של הביסקוויט המקורר ומכסים בחלק השני של המוצר בחלון. כל העוגיות נאספות באותו אופן. ניתן לקשט מוצרים מוגמרים בשוקולד מומס.

עוגיות שמרים לימון פשוטות

המתכון הבא יפנה לכל אוהבי פירות הדר. לעוגיות כאלה משתמשים בהרבה מילוי לימון טעים. צעד אחר צעד, זה נעשה בסדר הזה:

1. קמח (3 כוסות) מעורבב עם שמרים יבשים (10 גרם).
2. לתערובת היבשה מוסיפים קוביות חמאה קרה (200 גרם) וכותשים בעזרת סכין לפירורים.
3. חלב חם (120 מ"ל) מוזג לתוך המסה שהתקבלה.
4. הבצק מחולק לשני חלקים. רובם מרדדים לפי גודל תבנית האפייה ומונחים עליו עם היווצרות הדפנות בו זמנית. נותר חלק קטן יותר מהבצק לקישוט.
5. למילוי בלימונים (3 יח') מסירים את הקליפה בפומפייה דקה וחותכים את החלק הלבן מהפרי. הפירות עצמם נכתשים בבלנדר למצב של דייסה. במידת האפשר, יש להסיר את העצמות.
6. מסה מרוסקת משולבת עם גרידה, סוכר(1 כף) ועמילן (3 כפות).
7. המילוי מונח על שכבה מגולגלת על תבנית אפייה. סריג של שאריות בצק מונח מעל.
8. לפי המתכון הזה, עוגיות ביתיות פשוטות נאפות בתנור (200 מעלות) לא יותר מ-20 דקות. לאחר הקירור חותכים אותו לריבועים.

מתכון לעוגיות קפיר פשוטות

אם יש לכם כוס ממשקה חלב מותסס זה במקרר, אל תמהרו לבשל ממנו פנקייקים או המן. קפיר מכין עוגיות טעימות מאוד בבית. מתכון פשוט להכנתו הוא כדלקמן:

1. התנור מתחמם עד 180°C.
2. 250 מ"ל של יוגורט עתיר שומן מוזגים לקערה ומוזגים כוס סוכר. גם כאן מוסיפים 2 ביצים קטנות או 1 גדולה. המרכיבים מעורבבים יחד.
3. חמאה ממיסים במיקרוגל (100 גרם) ומוסיפים לבצק יחד עם וניל וקורט מלח.
4. קמח מנופה (2, 5-3 כפות). סודה שחופה עם חומץ תפוחים מתווספת (כפית כל אחת).
5. הבצק הלישה צריך להיות עבה יותר מפנקייק ולהחזיק היטב על כף.
6. על תבנית אפייה, המוצרים מונחים עם כפית ספוגה במים במרחק של 2 ס"מ אחד מהשני.
7. לבישול עוגיה לוקח בערך 20 דקות. את המוצרים המקוררים מפזרים בנדיבות אבקת סוכר.

מהרו עוגיות שמנת חמוצה ביתיות

רוצה לשמח את הילדים עם מאפים טעימים, וזמן להכין לחמניותנעלם לגמרי? לאחר מכן אופים עוגיות פשוטות בבית. המתכון לפינוק טעים בשמנת חמוצה מוצג להלן:

1. קמח (450 גרם) מנופה יחד עם אבקת אפייה (8 גרם) ווניל.
2. 170 גרם סוכר, שמנת חמוצה (200 מ"ל) ו-2 ביצים מוסיפים לחמאה רכה (150 גרם)
3. תערובת החומרים היבשים משולבת עם חלק השמן.
4. לישת בצק רך. הוא מונח על שולחן מאובק בקמח ומרדד בזהירות בעזרת מערוך לעובי של 10 מ"מ. בעזרת תבניות חותכים מוצרים ומונחים על תבנית אפייה. העוגיות נאפות מהר מאוד. בתנור ב-180 מעלות צלזיוס, הוא יהיה מוכן תוך 15 דקות.

עוגיות גזר-קוקוס תוצרת בית עם ציפוי לימון

אפשרות האפייה הבאה תשמח אתכם לא רק בטעם נעים, אלא גם במראה יפהפה. עוגיות שהוכנו על פי המתכון הזה בבית נראות מאוד כמו השמש - הן מתגלות כבירות וחיוביות. הקפד לאפות אותם לילדים שלך. המתכון שלב אחר שלב שלהם הוא כדלקמן:

1. הכינו מחית גזר. לשם כך, מרתיחים 4 גזרים בינוניים וקוצצים אותם בבלנדר.
2. טורפים ביצה עם קורט מלח.
3. בקערה מערבבים מחית גזר, סוכר (100 גרם), ביצה טרופה ו-50 גרם כל אחת של מרגרינה רכה וקוקוס.
4. הוסף קמח (2.5 כפות) ואבקת אפייה (11 גרם) למרכיבים הרטובים.
5. ללוש את הבצק ולהכניס למקרר ל-30 דקות.
6. מחממים את התנור ל-170 מעלות צלזיוס, מכסים את התבנית בנייר אפייה.
7. ידיים רטובותיוצרים כדורים, שמים אותם על נייר ומשטחים בעזרת היד. אופים מוצרים במשך 20 דקות.
8. הכן את הזיגוג מ-200 גרם אבקה, מים חמים ומיץ לימון (20 מ"ל כל אחד).
9. שופכים את המוצרים המקוררים עם הציפוי המוכן.

עוגיות ביתיות של אמא דרך מטחנת בשר

עבור אנשים רבים, כשהם רואים מאפים כאלה, עולים זיכרונות מילדות. אם יש לך דבר נדיר כמו מטחנת בשר ידנית, אתה יכול להכין את העוגיות הביתיות האלו לפי מתכון פשוט וטעים היום.

הבצק מוכן ברצף הבא:

1. חמאה (250 גרם) נטחנת עם וניל וסוכר (250 גרם) למסה הומוגנית. מוסיפים 2 ביצים.
2. מנפה קמח (0.5 ק"ג), כמו גם אבקת אפייה (1 כפית), מעט מלח.
3. הבצק עובר למקרר למשך שעה.
4. מטחנת הבשר קבועה על השולחן. חתיכות קטנות נקרעות מהבצק ומפותלות. כך נוצרים מוצרים בגודל הרצוי.
5. יתר על כן, לפי המתכון, עוגיות תוצרת בית נאפות בתנור לא יותר מ-15 דקות. אם רוצים, לאחר הקירור ניתן לפזר אבקה.

עוגיות שומשום

המתכון הבא מאפשר לכם לבשל לא רק מאפים טעימים, אלא גם בריאים. והכל בגלל ששומשום הוא מקור לסידן, שהוא כל כך הכרחי לגופנו. עוגיות ביתיות בריאות וטעימות לפי המתכון מוכנות ברצף מסוים:

1. קמח (70 גרם) בשילוב אבקת אפייה (½ כפית)ומלח (¼ כפית).
2. חמאה רכה (60 גרם) מוקצפת עם סוכר (120 גרם).
3. מוסיפים חבילת סוכר וניל, מיץ לימון (1 כפית) וביצה גדולה.
4. הוסף קמח בהדרגה לתערובת החמאה.
5. שומשום (160 גרם) מקופלים בזהירות בעזרת מרית. ניתן להשאירם חיים או לטגן מראש במחבת יבשה.
6. הבצק מונח על נייר אפייה עם קלף בעזרת כפית במרחק של 3-4 ס"מ.
7. המוצרים נאפים במשך 12 דקות ב-180 מעלות צלזיוס. אם תרצה, ניתן להפוך אותם לאחר 6 דקות.

עוגיות "שבלולים"

מוצרים שהוכנו לפי המתכון הבא לא רק טעימים, אלא גם נראים מרשימים על השולחן הודות לשילוב של לחם לבן ובצק שוקולד. העוגיות האלו נאפות מהר מאוד. המתכון מורכב ממספר שלבים:

1. חמאה רכה (150 גרם) נטחנת עם סוכר (150 גרם) למסה הומוגנית.
2. מוסיפים ביצים (2 יח'), כפית אבקת אפייה, קמח (400 גרם) ולישה את הבצק. יש לפצל אותו לשניים.
3. קקאו (4 כפות) מוסיפים לחלק אחד של הבצק. לאחר מכן, המסה שוב לישה היטב.
4. בצק לבן מרדדים לריבוע.
5. בנפרד מרדדים את בצק השוקולד לבצק דק מאותה צורה ומעבירים מלמעלה לחלק הלבן.
6. גלגל את הגליל. שים אותו במקרר למשך 20 דקות.
7. חותכים את הבצק המצונן לפרוסות בעובי 1 ס"מ.
8. שים את העוגיות הביתיות לפי המתכון למעלה על תבנית אפייה. אופים את זה 20דקות ב-180°C.

עוגיות גבינת קוטג' טעימות מאוד

להלן עוד מתכון של "ילדים". בבית מכינים עוגיות טעימות ופשוטות תוך חצי שעה בלבד. אבל כמה ריחני זה יוצא! המתכון להכנתו פשוט מאוד:

1. גבינת קוטג' (300 גרם) מעורבבת עם ביצה וחמאה מומסת אך צוננת (70 גרם).
2. לאחר מכן, מוסיפים אבקת אפייה (1 כפית) וקמח (1.5 כפות).
3. הבצק לישה היטב ומחולק למספר חלקים.
4. בינתיים התנור מתחמם ל-180°C.
5. חתיכת בצק אחת מרדדת לעובי של 3 מ"מ. בעזרת כוס חותכים ממנה עיגולים.
6. כל עיגול טובלים בצלוחית סוכר, ואז מקפלים לשניים כך שהחול בפנים.
7. חצי מהעיגול שוב טובלים בסוכר ומקפלים עם מילוי מתוק בפנים.
8. הרבעים מפזרים סוכר ומונחים על תבנית אפייה. מלמעלה צריך ללחוץ עליהם עם מרית או מזלג כדי שלא ייפתחו.
9. אופים עוגיות במשך 25 דקות או עד להזהבה. פריטים חמים מועברים מיד למנה.

עוגיות על בירה בבית

המתכון הבא נמצא במרחק של כמה צעדים:

1. 400 גרם קמח מנופה לקערה.
2. 200 גרם חמאה קרה משפשפים על פומפיה גסה ומערבבים עם קמח.
3. סוכר (100 גרם) נוסף.
4. 120 מ"ל של אורבירה.
5. ללוש בצק נוקשה, לעטוף בניילון נצמד ולהכניס למקרר לשעה.
6. מרדדים עלה בעובי 5 מ"מ מהבצק שהתקרר. חתכו ממנו דמויות קטנות.
7. לפי המתכון, עוגיות תוצרת בית נאפות 10 דקות ב-200 מעלות צלזיוס. מוגש עם תה או חלב.

עוגיות צימוקים תוצרת בית

אפשרות האפייה הבאה יכולה להתבשל אפילו על ידי ילד. המתכון לעוגיות צימוקים ביתיות הוא כדלקמן:

1. חמאה מרוככת, סוכר (100 גרם כל אחד) ווניל מערבבים בקערה.
2. הוסף 3 ביצים וצימוקים.
3. לאחר הכנסת קמח (200 גרם) לתוך הבצק.
4. התנור מתחמם עד 190°C.
5. בצק דביק מונח על תבנית מכוסה בנייר אפייה. בידיים רטובות, הוא מישור לעוגה אחידה.
6. תבנית האפייה נכנסת לתנור למשך 15 דקות.
7. העוגה החמה נחתכת לריבועים או מלבנים.