קוניאק "ביסקוויט": היסטוריה, טכנולוגיה, מוצרים ותכונות טעם

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

קוניאק "ביסקוויט" הוא פרי יוזמתו של בית הקוניאק הצרפתי "ביסקוויט", הקיים כמאתיים שנה ומובחן בגישה לא סטנדרטית לייצור.

קצת היסטוריה

ההיסטוריה של קוניאק הביסקוויט הצרפתי החלה בשנת 1819, כאשר אלכסנדר ביסקוויט הצעיר והשאפתני השתמש במורשת ובניסיונו המשפחתיים כדי לייסד בית קוניאק בג'ארנאק.

למשפחה היו כרמים נרחבים וזיקוק מאז 1750, אבל רק אלכסנדר רצה לקבל עצמאות על ידי הקמת מותג משלו.

מאוחר יותר, אדריאן דובושה הצטרף לאלכסנדר והפך לבן זוגו. בנוסף, דובושה היה גם חתנו של אלכסנדר. החברה שנוצרה נקראה על שם שני השותפים. ב-1991, ביסקוויט הצטרף לבית קוניאק אחר ונלקח לידיו של פרנו ריקארד בתור רנו-ביסקווט.

מאז 2009, בית הקוניאק Bisquit מתחיל תקופה חדשה בתולדות הפיתוח שלו: הבית נקנה על ידי קבוצת Distell הדרום אפריקאית. הבעלים החדש שהוטבע קנה ושיחזר את שאטו דה לינייר, שנבנה בסוף המאה ה-19. בשנת 2010 התחיל בית הקוניאקמוכר את הקו שלה בדרום אפריקה.

תכונות טכנולוגיה

כל שנה, מנובמבר עד מרץ, סומלייה של דניס לאוראט ומזקקים מוסמכים יוצרים את "מי החיים" - רוח קוניאק, שהופך עוד יותר לקוניאק ברמה גבוהה. זיקוק כפול התקיים ב- Charente alambicas. קוניאק "ביסקוויט" נוצר רק מענבי Ugni blanc, שנבצרים באזור המקומי.

תכונה אופיינית לייצור מוצרי קוניאק ביסקוויט היא זיקוק ארוך למדי. טכניקה זו מאפשרת לך לקבל אלכוהול מעוגל יותר, בעל גוף מלא וארומטי.

כללי טעימה

סומלייר דניס לאוראטאט פיתח טקס טעימות המאפשר לך לטבול את עצמך בטעם ובארומה של קוניאק ביסקוויט.

לפי דניס, הדרך הנפוצה של שתיית קוניאק אצילי עם חתיכות קרח או חימום כוס קוניאק ביד לא יכולה לתת טעם מלא וחשיפת ניחוחות.

גם משטר הטמפרטורות של המשקה האלכוהולי חשוב, כי אם המשקה חם מדי, אז כל הניחוחות הקלים ביותר פשוט ייעלמו ללא עקבות וישברו את ההרמוניה של המשקה. קוניאק חם הופך אלכוהולי יותר בטעמו, מה שלא מוסיף רגשות חיוביים במהלך תקופת הטעימות.

הטקס של טעימת קוניאק ביסקוויט הוא פשוט, אבל מעולה. כדי להבטיח את הטמפרטורה המושלמת של המשקה, נהוג להשתמש בכפית מיוחדת. לכף יש חור ומכנס מנירוסטה שעליולשים קוביית קרח. לאחר מכן, קוניאק ביסקוויט נשפך לאט על הקרח. כך ניתן להגיע לקירור מהיר של המשקה מבלי להכניס אליו עודפי מים.

סוגי קוניאק "ביסקוויט"

קוניאק מובחן בדרך כלל על ידי חשיפה, תואר וזן ענבים. בקו הביסקוויטים של הקוניאק, אנו רואים חוזק סטנדרטי של 40 מעלות. נשקול שלוש גרסאות קלאסיות של קוניאק מתקופות יישון שונות, המוצגות בקו הביסקוויט.

Biscuit Classic VS

קוניאק "Biscuit Classic" מתייחס למשקה הצעיר ביותר בשורה כולה. משקאות חריפים משמשים להרכבה מ-Fain-Bois ו-Fin-Champagne, מתיישנות בחביות למשך 3 שנים לפחות.

כדאי לציין שמשקאות חריפים של פיין-בוי (המכונה Fin-Bois) מזדקנים במהירות, כך שגם קוניאק צעיר מתגלה כעגול וללא אחוזי אלכוהול מופרזים. האזור מאופיין בטעם פירותי ובניחוח פרחוני קל.

שמפניה משובחת מתאימה יותר ליישון ארוך ומשמשת בצורה מסודרת לקוניאק אלגנטי ויקר. שמפניה משובחת היא שילוב של שני אזורי הקוניאק של גרנד ופטיט שמפניה.

קוניאק "Biscuit Classic" מכיל בעיקר אלכוהול Feng-Bois (85%) בהרכבו, ולכן יש לו ארומה של תפוח-אגס. הארומה כל כך מתוקה שאיפשהו אפשר להרגיש תווים מסוכרים ותזכורת רחוקה של וניל.

כל זה בא לידי ביטוי בטעם לוואי, המשקה אינו שורף את ריריות הפה או האף. הוא נהדר לכיתה שלו.

VSOP Biscuit

קוניאק מעולה, גיל מינימלי של אלכוהול מ-8 שנים. בהשוואה ליצרנים אחרים, לרוב בקטגוריה זו ניתן למצוא קוניאק עם גיל מינימלי של 6 שנים.

ביקורות על קוניאק ביסקוויט VSOP חיוביות. אומרים שהמוצר נטול תווים פירותיים, אבל בעל גוון עצי ופרחוני אצילי, שמתבטא גם בטעם וגם בארומה של קוניאק.

Biscuit XO

ברנדי מעולה עם גיל מינימלי של משקאות חריפים בין 30 ל-35 שנים. המכלול מורכב ממשקאות חריפים של שמפניה משובחת, שמתאימות בצורה מושלמת לקטגוריית גיל זו.

תכונות הטעם והארומה אופייניים לקוניאק אקסטרה. אתה יכול להרגיש את העגלגלות, היעדר מוחלט של אלכוהוליזם וחדות. ניחוח וטעם של עץ חבית אלון, תבלינים, תווי שוקולד, טעם אגוזים ופירות מסוכרים.

מסקנה

אם אתה צריך קוניאק באיכות גבוהה, אז הבחירה לטובת מוצרי קוניאק ביסקוויט תהיה מוצדקת. המשקה אידיאלי הן למתנה והן לשימוש אישי.