יין אדום יבש איטלקי "ברברסקו": ביקורות

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

יין "ברברסקו" הוא אחד הנציגים של אלכוהול פרימיום המיוצר באיטליה. המשקה ידוע בטעמו הטארט, הארומה העשירה והוא אחד מעשרת האלכוהול המפורסמים בעולם, הן מבחינת הפופולריות בקרב הקונים והן מבחינת מספר הכניסות בקולקציות המפורסמות בעולם. תערובת של זנים מאזור פיימונטה מעניקה למשקה טעם ייחודי, הנחשב על ידי האיטלקים עצמם כסמל של ייצור יין איטלקי.

מיקום גיאוגרפי של מגוון ותערובת

הזן העיקרי בבלנד ברבארסקו הוא זן הענבים האדומים Nebbiolo, הגדל בשטח חבל פיימונטה עצמו, כמו גם ברשויות טרייסו, נייב ובמערב סן רוקו. לענבי הזן הזה יש טעם עשיר עם חמיצות מעט מורגשת. העלים גדולים, משולשים בצורתם, רגישים מעט לריקבון אפור ומזיקים. הזן נחשב למעמד באיטליה ומשמש למיזוג יינות שונים, ביניהם Barolo, שמתחרה ב-Barbaresco בפיימונטה.

תכונות של המתכון

ריכוז האלכוהול ביינות איטלקיים יבשים מגיע בקושי ל-15מעלות, אבל עבור "ברברסקו" המגבלה של 12-13 מעלות נחשבת למבצר אידיאלי. היין עובר הליך זיקוק כפול שלאחריו הוא מיושן בחביות עץ למשך 12 חודשים, ללא ספירת כוסות רוח בבקבוקים, אך לחלק מהסוגים תקופה זו מתארכת לשנתיים ואף 4 שנים. ליינות איטלקיים יבשים לרוב אין טעם וצמיגות עשירים, אך ככל שהברברסקו מתבגר, כך המשקה נעשה כהה יותר והטעם בהיר יותר. עם הזמן מופיעים תווים מרים בברברסקו, גוון התבלינים מתחזק.

ליין תעודת DOCG המעידה על המעמד הגבוה ביותר של המשקה ועל בקרת הייצור המחמירה ביותר. המתכון המלא ליין ברברסקו (איטליה) נשמר בסודיות מוחלטת, בנוסף, בהתאם לכרם, פלטת הטעמים יכולה להשתנות משמעותית. ככל שדרומה יותר, כך תווי פירות היער במשקה אקספרסיביים ובהירים יותר, והחמיצות אופיינית לתערובת צפונית יותר ומזכירה יותר את תוצרי כרמי ברברה ד'אסטי. הוא מאופיין על ידי אוכמניות ופטל השולטים בארומה.

הסמכת DOCG פירושה שהיין חייב לשהות לפחות שנה בחביות עץ אלון. במקרה זה, המשקה רוכש הערות של ארומה של עץ וטבק. הגיל האידיאלי עבור ברברסקו נחשב לגיל 1-2 שנים, מותג כמו Riserva עובר כוסות רוח במשך יותר מ-3 או אפילו 4 שנים.

מקור האלכוהול

לא ידוע בדיוק מאיפה הגיע היין האדום היבש "ברברסקו". לפי אחדגרסה, משקה דומה זוקק בעבר על ידי הגאלים, ואז הוא נקרא "ברבריטיום". ישנה גם דעה של"ברברסקו" יש שורשים ברברים, אבל הם הרבה יותר עמוקים מאשר בגרסה הראשונה, והשם נגזר מ-barbari (ברברים איטלקיים). בכל מקרה, ליין ברברסקו מעמד גבוה באזור מולדתו וזוכה לביקוש רב בכל העולם. בקרב האיטלקים, זה נחשב לכבוד לעסוק בייצור יין, במיוחד אם המזקק עובד עם Nebbiolo.

טעם ושימושים קולינריים

ליין "ברברסקו" יש טעם חמצמץ, שהופך בולט יותר עם הגיל. אם היין הצעיר עדיין שומר על שמץ של מתיקות, אז עם הגיל המשקה מתכהה ודומה לסוגי אלכוהול מחוזקים יותר. עבור פיימונטה, עבודה עם זנים אדומים היא סוג של מחווה למסורות, יותר מ-70% מהכרמים בטריטוריה זו נטועים בדיוק באלכוהול כזה. לכן, פלטת הטעם של המשקה יכולה להיות עשירה להפליא. בהתאם למחוז, מופיעים בברברסקו תווים של תות שדה, דומדמניות, והארומה הטארט מקבלת תווים של עץ ואפילו טבק.

הגיל משנה

בשל צורתו המיוחדת של הבקבוק, היין יכול לעמוד בשימור ארוך יותר, וכתוצאה מכך המשקה נהנה מהתיישון. ככל שהמונח להפסקת אלכוהול גבוה יותר, כך הצבע בהיר יותר. "ברברסקו" נחשב לאחד היינות המחמירים ביותר מבחינת מתכונים ובעל טעם קלאסי. כלומר, אין תווים של הדרים או ניחוח פרחוני במשקה,מאפיין יינות צעירים או מבעבעים.

לרוב "ברברסקו" מוגש עם ציד, מנות בשריות או כמחמאה. במקרה זה, הוא מוגש עם גבינה. לא נהוג שהאיטלקים אוכלים יינות יבשים או תופסים אותם בקינוח, משקה כזה יכול אפילו לשמש כסוג של אפריטיף לפני הארוחה העיקרית כדי לעורר את התיאבון של האורחים ולחמם את האווירה. משכנו המובהק "בארולו" יין "ברברסקו" שונה בטאנינים רכים יותר. אם לאלכוהול הראשון יש חומציות גבוהה ודורש חשיפה ארוכה מאוד, אז ניתן להגיש את "ברברסקו" לשולחן לאחר 8-16 חודשים, הוא קל לשתייה ואינו משאיר טעם לוואי של אתיל.

האם זה טוב לבריאות

יינות אדומים יבשים מומלצים על ידי רופאים לשימוש כממריץ טבעי של מערכת החיסון ויכולים להפחית משמעותית את משך הטיפול בגוף מוחלש. בינתיים, יצוין שזה נכון רק אם מקפידים על הנורמה המינימלית, "הכוס בארוחת הערב" הידועה לשמצה, אבל לא יותר. טאנינים רכים מאפשרים לברברסקו לתפוס את מקומו של יין שולחן, שהוא שימושי לאנשים הסובלים ממחלות כרוניות או אי ספיקת לב. יין "ברברסקו", שביקורות עליו מעידות על טעם עדין, פשוט נעים לשתות בארוחה, וגם הנאה אסתטית יכולה להיחשב כתועלת לגוף.

צריכה מתמדת של כמות קטנה של יין אדום מעודדת הרחבת כלי דם ומייצבתחומציות בגוף האדם. כמו כן, למשקה תכונות אנטיספטיות, נוגדות חמצון ומרגיעות. יין מסיר את הכולסטרול מהדם ותורם לנורמליזציה של חילוף החומרים. האיטלקים, שבמולדתם מייצרים ברברסקו, אומרים שיין טוב לבריאות בכל כמות, והמפתח לאריכות ימים הוא ההרגל לטעום כוס אדום בארוחת הערב. כמובן שזה נכון רק לגבי יינות אמיתיים, לזיוף לא רק שאין לו תכונות מועילות, הוא גם מזיק לבריאות, שכן הוא עלול להכיל מרכיבים באיכות נמוכה.

איך להבחין בין מקור מזויף

האיטלקים גאים ב"ברברסקו" ומקנאים בכל מיני זיופים של האלכוהול הזה. אתה יכול לזהות זיוף בכמה דרכים, בעיקר לפי התווית. האריזה של המקור תמיד מציינת את הכריכה הטריטוריאלית האופיינית לקבוצת האלכוהול המסוימת הזו. בנוסף, הוא מכיל לרוב מס בלו וסמל המיזם עצמו, בנוסף לציון המדינה. לפיכך, היצרן אחראי על היין שמוציא לשוק. ל"ברברסקו" המקורי יש צבע בורדו עשיר, אודם מנצנץ בשמש. הגוון אחיד, ללא זיהומים ומשקעים. ככל שהיין ישן יותר, גוונו כהה יותר.

המחיר משנה גם

בסופו של דבר, המשקה מקבל טעם עשיר של פרי בשל, עם רמזים של פירות יער. הפלטה הקלאסית ביותר עבור ברברסקו היא שזיפים, דובדבנים בשלים מדי ופטל שחור. לאלכוהול לא צריך להיות טעם אתילי שאופייני לתזקיק בדרגה נמוכה. אחרתהמשקה הופך למריר. יין "ברברסקו", שעלותו בקושי עולה על פלח המחיר הממוצע, הוא ככל הנראה מזויף, שכן אלכוהול עם פוטנציאל הוא לרוב די יקר (מ-1,500 רובל לבקבוק).