עוף בבצק עלים: המתכונים הטובים ביותר

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

עבור רוב האנשים, עוף הוא המנה העיקרית על שולחנם. זה מוביל לכך שברגע בהיר אחד מבינים שכל המנות ממנו כבר נוסו, וזה הזמן לחשוב על גיוון התפריט. המאמר שלנו מציג עוף בבצק עלים, או ליתר דיוק, מתכונים מעניינים להכנתו. ביניהם, בהחלט יהיה אחד שעדיין לא ניסיתם ומעולם לא בישלתם.

עוף בבצק עלים עם פטריות וחמוציות

המנה הזו עשויה בהחלט להפוך לעיקרית על שולחן השנה החדשה החגיגית. מתכון העוף בבצק עלים למטה קל להכנה ובהחלט יעלה על הציפיות שלך.

שלב אחר שלב הבישול הוא כדלקמן:

1. פילה עוף נחתך לספר, טורפים ומונחים על שכבת ניילון נצמד. הקצוות של כל פילה צריכים לחפוף מעט את הקודם. את ה"מגבת" המוכנה מורחים בתערובת של פלפל וטימין טחון (2 כפיות). במרכז השכבה מונח מילוי של חמוציות מיובשות (50 גרם) וריבת חמוציות (300 גרם). לאחר מכן מגלגלים את הפילה בזהירות ומהודקים בקיסם. הגליל המוכן מונח במחבת עם שמן צמחי מחומם ומטוגן משני הצדדים. לאחר מכן צריך להעביר את זה לתבנית אפייה ולשלוח לתנור שחומם מראש לעוד 15 דקות.
2. שמפיניון (600 גרם) מטגנים במחבת עם חמאה, מצננים וקוצצים בבלנדר.
3. בצק עלים חתוך ל-2 חלקים. מחצית ממלית הפטריות מונחות על השכבה הראשונה, מעל מניחים גליל, ולאחר מכן את תערובת הפטריות הנותרת. לאחר מכן, הרולדה מכוסה בשכבת בצק שנייה.
4. עוף בבצק עלים בתנור נאפה 30 דקות בטמפרטורה של 180°. ניתן להגיש את המנה גם חמה וגם קרה.

עוף וולינגטון

מנת החג המפורסמת "ביף וולינגטון" עשויה באופן מסורתי מבשר בקר. עם זאת, זה לא יותר גרוע מעוף, וזה לוקח הרבה פחות זמן לבשל אותו. מטעמי נוחות, הפילה נאפה במנות.

עוף בבצק עלים לפי מתכון זה מוכן ברצף הבא:

1. התנור מתחמם עד 200 מעלות.
2. ביצה טורפת עם כפית מים.
3. פילה עוף (4 חתיכות) משופשף עם טימין טחון (½ כפית) ופלפל שחור (¼ כפית).
4. עוף מוכן מטוגן בחמאה (1 כף) במשך 10 דקות על אש בינונית. את הפילה המטוגן מניחים על צלחת ומכסים בנייר כסף.
5. למחבת מוסיפים עוד כף חמאה. פטריות (100 גרם) ובצל קצוץ דק מטגנים.
6. גבינת שמנת (80 גרם)מעורבב עם חרדל דיז'ון (1 כף).
7. בצק עלים (250 גרם) מגולגל לריבוע בגודל 35 ס"מ. חותכים ל-4 ריבועים שווים בגודלם.
8. לכל ריבוע, פורסים כף תערובת פטריות, פילה עוף וכף גבינת שמנת עם חרדל.
9. קצוות הבצק מושחים בביצה, לאחר מכן הם תופחים ונצמדים יחד על המלית. מסתבר שזה עוגה.
10. המוצרים המוכנים מונחים על נייר אפייה, נמרח בביצה ונשלח לתנור למשך 25 דקות.

פאי עוף מכוסה: מתכון לבישול

כדי להכין את הפשטידה הזו, חותכים פילה עוף (500 גרם) לקוביות. בנוסף, עבור המילוי, אתה צריך לקצוץ דק תפוחי אדמה גולמיים (2 יח') ובצל (1 יח'). מלח, פלפל ותבלינים נוספים מוסיפים למרכיבים המוכנים לפי הטעם. המילוי מעורבב היטב.

בצק שמרים מתפיח (500 גרם) נחתך ל-2 חלקים לא שווים. מרדדים שכבה גדולה יותר במערוך ומונחת על תבנית משומנת בשמן, כך שהקצוות שלה תלויים מעט. המילוי מונח מעל ומפזר באופן שווה. לאחר מכן סוגרים את תערובת העוף בשכבה שנייה של בצק מרודד. על העוגה יוצרים חור שאליו יוצקים 50 מ ל מים. לפני האפייה מומלץ לשמן את הבצק בביצה טרופה להכנת פאי עוף אדמדם. המתכון כולל אפיית המוצר למשך שעה בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות. בפנים זה יוצא עסיסי, ומעלקריספי.

מקלות עוף בבצק עלים

מנה קלה להכנה זו כוללת הגשה מקורית לא סטנדרטית. גם מי שרק מתמצא בבישול יוכל לשחזר את המתכון הזה בחיים.

להכנת המנה, קודם כל יש לשטוף את מקלות התיפוף (5 יח') ולייבש במגבת. ואז הם משופשפים בתערובת של מלח ופלפל ומטוגנים בשמן צמחי משני הצדדים. בשלב זה חותכים את בצק העלים לרצועות דקות של 1 ס מ. כשהמקלות מתקררים מעט, כורכים סביבם את הבצק בספירלה (100 גרם לכל שוק עוף). החלק הפתוח (העצם) מכוסה בנייר כסף. עוף בבצק עלים נאפה בתנור למשך 40 דקות בלבד בטמפרטורה של 200 מעלות צלזיוס.

בצק עלים טעים במילוי עוף

לפי המתכון הזה, אפשר לבשל פשטידות טעימות מאוד עם עוף עסיסי מבושל בשמנת. למילוי, תחילה בצל ושום (2 שיני) מוקפצים במשך מספר דקות בשמן צמחי, ואז פילה קצוץ (500 גרם) מונח במחבת ומטוגן עד להזהבה, ואז מוסיפים פטריות (100 גרם). לבסוף יוצקים למחבת שמנת (100 מ ל), ולאחר מכן מבשלים את המילוי עד שהנוזל מתאדה לחלוטין.

להכנת פשטידות תצטרכו 6 מלבני בצק עלים עם דפנות של 6 ו-12 ס מ. פרוסת גבינה, כפית מלית עוף מונחות על חצי אחד של כל מלבן, ולאחר מכן היא מכוסה עם יתרת הבצק מעל. שלושה צדדיםהבצק צובט בזהירות. בתנור שחומם מראש אופים פשטידות במשך 30 דקות.

חטיף טארטלטים עם עוף ופטריות

ככלל, אף אירוע חגיגי אינו מושלם ללא חטיף. הם לא רק חלק בלתי נפרד מהתפריט, אלא גם קישוט מצוין לשולחן.

ניתן להכין חטיף ממולא בעוף ופטריות באופן הבא:

1. התנור מחומם מראש ל-200 מעלות.
2. בצל מטוגן בשמן זית (1 כף). ברגע שמתחיל להשחים מניחים פטריות (200 גרם) וחמאה (20 גרם) במחבת. לאחר 10 דקות, מוסיפים פילה קצוץ דק.
3. לאחר כ-20 דקות מוסיפים למילוי מלח, פלפל, טימין מיובש (½ כפית) ושן שום קצוצה דק.
4. לצורך עסיסיות, יוצקים מעט מרק לתוך מסת הפטריות (¼ כוס). לאחר שהנוזל התאדה, ניתן להסיר את המחבת מהאש.
5. מהפחזניות בכוס חותכים עיגולים בקוטר 7 ס"מ. לאחר מכן, נסוגים מקצה 1 ס"מ, שמים כף מילוי על כל עיגול ומפזרים גבינה מגוררת. הקצה החופשי מהמילוי נמרח בחלמון.
6. עוף עם פטריות בבצק עלים נשלח לתנור ל-15 דקות. בזמן הזה שולי בצק העלים שמרים יעלו מעט ותקבלו טארטלטים מעניינים מאוד.