בורשט ללא בשר: מתכון שלב אחר שלב עם תמונה

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

ידוע שכיום אנשים רבים שואפים לאכול נכון. מי שרוצה לארגן לעצמו תזונה בריאה נאלץ לא פעם לוותר על מזונות מסוימים. בשר הוא אחד מהם. ידוע שאנשים שבחרו לעצמם דיאטה ללא בשר מתקשים למדי לוותר על בורשט אוקראיני.

לאחרונה, תומכי תזונה בריאה מתרגלים גם הכנת אופציה צמחונית קלה. מבחינת טעם וצבע, המנה הדיאטטית הזו אינה שונה מפינוק רגיל.

איך לבשל בורשט אדום ללא בשר? במה זה שונה מאוכל מסורתי? מה תכולת הקלוריות שלו? ננסה לענות על שאלות אלו במאמר שלנו.

על תכולת הקלוריות של המנה

בהרבה משפחות, הבורשט התאהב וקיבל דריסת רגל כאוכל בריא, טעים, והכי חשוב, זול וקל לבישול. בפועל, זה הפך לחלק בלתי נפרד מהתפריט של כל אוכלוסיית חבר העמים לשעבר. זה לא סוד שאוכלים מודאגים מעודףקילוגרמים, השאלה היא תמיד כמה קלוריות מכילות מנה מסוימת.

כמה קלוריות בבורשט ללא בשר? תזונאים ממליצים על המנה הזו לכל מי שרוצה לרדת במשקל: אחרי הכל, 100 גרם של תבשיל רזה מכיל כ-37 קק"ל. מסתבר שצלחת אחת של בורשט ללא בשר (ראה המתכון למטה) "תעשיר" את הגוף בכ-90 קק"ל, מה שאומר שצלחת נוספת של בורשט רזה לא יכולה לפגוע בגזרה שלך בשום צורה.

לעקרות בית זהירות

כל עקרת בית קנאית תצטרך מתכון לבורשט ללא בשר, שבו מוצע לבשל את המנה הפופולרית הזו אך ורק מירקות בלבד. כדי להעניק לו ארומה מעוררת תיאבון, תחילה יש לטגן סלק, גזר ובצל בשמן צמחי. עקרות בית מנוסות מבטיחות שבורשט צמחוני כזה עם סלק יהיה הרבה יותר משביע אם מוסיפים לו שעועית מבושלת. באביב, אנשים רבים מבשלים בורשט ירוק ללא בשר. המתכון לפינוק זה פופולרי במיוחד בתקופת הצום. וכמובן, כאופציה, יש אנשים שמבשלים בורשט טעים באמצעות סיר בישול איטי בשביל זה.

מרכיבים

להשתמש לבישול:

• תפוחי אדמה: 5-6 בגודל בינוני;
• גזר: 1 piece;
• 1 סלק קטן;
• חצי כרוב (קטן);
• פלפל: 1-2 חתיכות;
• 1 בצל קטן;
• רסק עגבניות או רוטב: 2-3 שולחן. כפיות;
• עלה דפנה;
• כל תבלין;
• לטעום:מלח, פלפל שחור גרוס;
• לטיגון - שמן שומן חזיר או חמניות (מעודן);
• פטרוזיליה או שמיר.

איך לבשל בורשט טעים ללא בשר: מתכון שלב אחר שלב עם תמונה

הכנת בורשט אדום דיאטטי מתחילה בהכנת תפוחי אדמה. מנקים אותו, חותכים אותו לקוביות ושוטפים אותו. אחר כך מוסיפים אותו לסיר שבו יתבשל הבורשט, יוצקים לתוכו את הכמות הנכונה של מים ומניחים על הכיריים.

בזמן שתפוחי האדמה מתבשלים, אפשר לבשל את הצלי. לשם כך מקלפים, קוצצים ומטגנים את הבצל במחבת שחוממת מראש עד להזהבה. גזר מגורר על פומפיה גסה מוסיפים לבצל ומטגנים קלות.

לאחר מכן, מקלפים את הסלק, חותכים לרצועות דקות וגם שולחים למחבת. כאן מוסיפים גם פלפל בולגרי, שקלוף וקצוץ דק. הכל ביחד, הירקות צריכים להתבשל עוד זמן מה (10 דקות). לאחר מכן הוסיפו להם כמה כפות של רסק עגבניות או רוטב. יוצקים הכל עם כמות קטנה של מים ותבשיל כמעט עד לבישול.

לתפוחי האדמה הרותחים מוסיפים פלפל אנגלי (או אפונה שחורה), עלה דפנה ומלח. כשתפוחי האדמה כבר חצי מבושלים, יוצקים את הטיגון. לאחר מכן, קוצצים דק את הכרוב וגם שולחים אותו למחבת.

כשהבורשט כמעט מוכן, מוסיפים פטרוזיליה ושמיר (דקקצוץ). מאהבות ממליצות לתת לו להתבשל במשך שעה או שעתיים לפני השימוש.

בורשט אדום עם שעועית

גרסה זו של המנה מומלץ לבשל בסיר גדול של 5 ליטר: בורשט רזה טעים מאוד עם סלק, ללא בשר, אבל עם שעועית, ביום השני והשלישי! מספק כ-12 מנות. השתמש:

• 1 ק"ג כרוב;
• 0.6-0.8 ק"ג תפוחי אדמה;
• סלק - 2 יחידות;
• גזר - 2 יחידות;
• בצל - 1-2 חתיכות;
• 200g שעועית;
• חמש כפות רסט. שמן;
• עלה דפנה - 1-2 חתיכות;
• לפי הטעם: מלח, עשבי תיבול, שמנת חמוצה (בהגשה).

בישול

יש להרתיח שעועית בסיר נפרד 1-2 שעות מראש. יש להשרות אותו קודם. עדיף לעשות זאת בערב כדי שהמוצר יעמוד במים ויתפח כמו שצריך. כשהשעועית כמעט מוכנה, ממלאים למחצה סיר של 5 ליטר במים ומעלים את הכלים. לאחר מכן, הם שוטפים, חותכים וקוצצים את הירקות, מכינים רוטב. עקרון ההכנה, כמו גם רצף הנחת הירקות והטיגון במים רותחים, אינו שונה מזה המתואר במתכון שלב אחר שלב לעיל. במידת הצורך, ניתן להוסיף מים למחבת.

בורשט מוכן, מכיוון שהוא מבושל ללא בשר, מוגש גם חם וגם קר. בהגשה מתבלים את המנה בשמנת חמוצה. למי שלא מקפיד על תזונה צמחונית, המארחות מציעות להגישבורשט כזה עם שומן חזיר ושום קצוצים. מי ששומר על ההגבלות של צום הכנסייה יכול להשתמש בתחבושת מיונז בצום.

בורשט אוקראיני עם שומן חזיר, אבל ללא בשר וסלק

המוזרות של מתכון הבורשט האוקראיני הזה היא שלמרות שהוא אינו מכיל בשר וסלק, למנה הראשונה הזו יש טעם כאילו היא מבושלת על מרק אמיתי. הגורם העיקרי בתהליך הכנתו הוא הקפדה על היחס בין מיץ עגבניות ורסק בטיגון, כמו גם נפח המים הנדרש (3-4 ליטר), בהם רותחים את המרכיבים.

הבורשט המיוחד הזה, כמו כל אחד אחר, פשוט לא מעשי לבישול בכמויות קטנות: מבושל כמו שצריך, הוא הופך אפילו יותר טעים מטרי ביום השני או השלישי.

שימוש:

• 7-9 תפוחי אדמה קטנים;
• 3-4 יח' בצל;
• 1 מחשב. עגבנייה, גזר, פלפל;
• חצי ראש כרוב (קטן);
• 300 מ"ל מיץ עגבניות;
• 2-3 כפות. כפיות של רסק עגבניות;
• 200 גרם בייקון ("ישן" או טרי, מלוח);
• שום (כמה שיני);
• חמאה (לפי הטעם);
• 50-60 גרם שמן צמחי;
• לפי הטעם: עלה דפנה, סוכר, פלפל, מלח.

איך לבשל?

שימו מיכל מים על האש, זרקו לשם 2 בצלים. סאלו (טרי או מלוח) נחתך לחתיכות בגודל שרירותי ומטוגן במחבת. מטגנים בצל בבייקון מומס עד להזהבה. לויוצקים את הגזר, חתוך קודם לכן לרצועות. הכל עובר 2-3 דקות. לאחר מכן, מוסיפים לתערובת רסק עגבניות, מיץ עגבניות וסוכר. לכמה דקות הכל מטוגן.

לאחר שהרתחו מים, זרקו למחבת תפוחי אדמה חתוכים ל-2-3 חלקים, חמאה ומלח, עלה דפנה. לאחר שתפוחי האדמה מוכנים ללוש מעט (כמו "מעוך"). חותכים (עד כמה שאפשר) את השומן החזיר הישן (מה ששכב במקפיא כחודש-חודשיים, אך לא הצהיב) וכותשים אותו בשום קצוץ. כרוב, עגבנייה, פלפל מתוק קוצצים דק ונשלחים יחד עם הטיגון למחבת. מבשלים עד שכל החומרים מוכנים. מוגש עם סופגניות, שום, שמנת חמוצה ועשבי תיבול.

עצה מעקרות בית מנוסות

מתחילים צריכים לשים לב לכמה המלצות לבישול בורשט צמחוני:

• כדי שהבורשט יהיה אדום באמת, אתה צריך להוציא בזהירות את הרוטב.
• בסוף הבישול, אם רוצים, אפשר להוסיף למנה פלפל (שחור גרוס).
• אם אין רסק עגבניות במקרר, יש להשתמש בעגבניות טחונות בטיגון.

בתיאבון והישארו בריאים!