קציצות כבד: מתכון עם תמונה

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

יש אנשים שמזלזלים בשפך כאוכל "מחלקה ב'". כך הם עושים טעות ענקית. ואכן, היום זה לא סוד לאף אחד שתוצרי הלוואי מכילים כמות עצומה של ויטמין A וקבוצה B. בנוסף, הם דלים בקלוריות ומהווים מחסן אמיתי של מינרלים שימושיים שונים. ניתן להכין ממוצרים אלו מנות טעימות ומזינות רבות. קח, למשל, קציצות מהכבד. ישנם עשרות מתכונים שונים להכנתם. ניתן לציין כמה מהאפשרויות המעניינות ביותר כדוגמה להמחשה.

קציצות כבד חזיר

כנראה שכל עקרת בית יודעת לבשל קציצות. זוהי אחת ממנות הבשר הפשוטות והפופולריות למדי. אבל לא כולם יודעים להכין, למשל, קציצות כבד. למעשה, אין כאן שום דבר מסובך. ראשית עליך להחליט באיזו כבד של חיה ישמש. אם אתה לוקח חזיר, אז אתה צריך לקחת בחשבון שהוא קצת שומני. כדי לנטרל איכשהו את החיסרון הזה, אתה רק צריך להוסיף מעט אורז. והטעםהמנה המוגמרת לא תסבול מזה.

לעבודה תזדקק ל:

• 500 גרם כבד חזיר;
• מלח;
• 2 ביצים;
• 30 גרם עמילן;
• 100 גרם אורז;
• 2 נורות;
• פלפל גרוס (עדיף לקחת תערובת של סוגים שונים);
• שמיר טרי;
• שמן צמחי.

טכנולוגיית בישול:

1. להרתיח את האורז, ואז לשים אותו במסננת ולתת למים להתנקז לגמרי.
2. בזמן זה, סובבו את הכבד עם הבצל במטחנת בשר.
3. הוסף אורז מקורר ושאר מרכיבי המתכון. מערבבים היטב.
4. שים את המחבת על האש ומחממים בה היטב את השמן.
5. הבשר הטחון מעט מימי ולכן עדיף למרוח אותו בעזרת כפית.
6. מטגנים מוצרים משני הצדדים עד שנוצר קרום אופייני.

כבר בצלחת אפשר לפזר קציצות כאלה בעשבי תיבול קצוצים. וטוב להגיש ירקות טריים כתוספת.

קציצות עם תפוחי אדמה

כדי להפוך קציצות כבד לעסיסיות וריחניות יותר, לפעמים מוסיפים להן תפוחי אדמה מגוררים. ניתן לקחת אותו נא או מבושל מראש. בשני המקרים, התוצאה תהיה מצוינת.

כדי להכין קציצות אלה תזדקק ל:

• 1 קילו כבד (כל);
• 130-160 גרם קמח;
• 2 תפוחי אדמה;
• 100-120 גרם שמנת חמוצה;
• מלח;
• 3 נורות;
• 6 גרם סודה.

קציצות כאלה מוכנות מהר מאוד:

1. קודם כל, יש להעביר את הכבד, יחד עם תפוחי אדמה ובצל קלופים, במטחנת בשר. ניתן להוריד מוצרים אחד אחד. אין הבדל מהותי בזה.
2. הוסף את שאר המרכיבים וערבב היטב.
3. תצטרכו להשתמש בכף כדי לעצב את הקציצות, מכיוון שהבשר הטחון, ככלל, מתברר כנוזל למדי.
4. מטגנים במחבת עד לסיום משני הצדדים. אין צורך לשפוך הרבה שמן.

קציצות קלות ורכות מאוד. והארומה מהם כל כך נעימה שאפשר אפילו להרגיש סחרחורת בהנאה.

קציצות עם כרוב

לחלופין, אתה יכול לנסות לבשל קציצות כבד עם כרוב. כמה עקרות בית מאמינות שזו תוספת מוצלחת מאוד. למתכון זה תזדקק ל:

• 300 גרם כבד (עוף, חזיר או בקר);
• 1 בצל;
• 2 פרוסות כיכר;
• 350-500 גרם של כרוב לבן;
• מלח;
• 1 ביצה;
• פלפל וכל תבלינים;
• שמן צמחי.

בשיטת הבישול הבאה נעשה שימוש עבור קציצות אלה:

1. גלגל את הכרוב במטחנת בשר, לאחר שחותכים אותו באופן שרירותי לחתיכות.
2. עשה את אותו הדבר עם הכבד. נכון, ראשית אתה צריך לנתק ממנו את כל הסרטים הקשים והתעלות. במקביל לכבד אפשר גם לקצוץ פירור של כיכר ובצל.
3. מוסיפים את שאר המרכיבים הרשומים ומערבבים היטב. המסה תתברר מעט נוזלית, אבל זה לא משנה. ככה זה צריך להיות.
4. מורחים בשר טחון בכף על מחבת חמה ומטגנים קציצותבשמן. ברגע שהחלק התחתון משחים, יש להפוך אותם מיד. טיפול בחום ממושך כאן רק יזיק. מוצרים עשויים להפוך לקשים וחסרי טעם.

קציצות מעוררות תיאבון מוגשות בדרך כלל עם שמנת חמוצה. אבל אתה יכול להשתמש בכל רוטב אחר בשביל זה.

קציצות עם סולת

יש עוד מתכון מעניין. קציצות הכבד יהיו רכות ומרהיבות יותר אם מוסיפים מעט סולת לבשר הטחון במהלך הלישה. לאחר התפחה, הוא יעניק למוצרים את הנפח והרכות החסרים. מהמוצרים להכנת קציצות כאלה תצטרך:

• 100 גרם סולת;
• 2 קורט מלח;
• 500 גרם של כבד חזיר;
• 1 בצל;
• 100 מיליליטר שמן צמחי;
• 1 ביצה;
• 1 קורט פלפל שחור גרוס.

טכנולוגיית התהליך במקרה זה תהיה שונה במקצת:

1. שוטפים את הכבד היטב וחותכים בזהירות לחתיכות קטנות עם סכין חדה.
2. קלפו את הבצל וקוצצים אותו באקראי.
3. לאחר מכן טוחנים את שני המוצרים האלה באמצעות בלנדר או מטחנת בשר.
4. מוסיפים את שאר המרכיבים למסה שנוצרה. יש לתת לבשר טחון לעמוד כרבע שעה. זה הכרחי כדי שהדגנים יתנפחו מעט.
5. מריחת כף בשר טחון על מחבת חמה, מטגנים בשמן בדרך הרגילה.

הקציצות האלה יהיו טעימות גם חמות וגם קרות.

קציצות בקר עם שיבולת שועל

כולם,כמובן, דעתך. אבל כמה עקרות בית מאמינות שעדיין עדיף להכין קציצות מכבד בקר. אם כי, מומחים אומרים כי אין הרבה הבדל. הכל תלוי במתכון הספציפי. לדוגמה, אתה יכול להשתמש בגרסה המקורית, שתדרוש את המוצרים הבאים:

• 600 גרם כבד בקר;
• 100 מיליליטר מים;
• 27 גרם של שיבולת שועל;
• מלח;
• 30 גרם של קמח חיטה;
• 200 גרם שמנת חמוצה;
• 1 עלה דפנה;
• פלפל שחור;
• ירוקים (רצוי בזיליקום);
• שמן צמחי.

שיטת בישול קציצות:

1. תחילה שמים את הדגנים בקערה, יוצקים עליו מים רותחים ומשאירים כ-15 דקות.
2. קצוץ את הכבד השטוף עם בלנדר לדיסה.
3. הוסף את שיבולת השועל התפוחה וערבב היטב.
4. קלפו את הבצל, קוצצים אותו באקראי ומטגנים קלות בשמן.
5. הוסף אותו למסה הכוללת יחד עם קמח ומרכיבים אחרים.
6. מורחים את הבשר הטחון המוכן על מחבת מחוממת בעזרת כף ומטגנים קציצות טעימות במשך 30 שניות מכל צד.
7. הכנס את המוצרים המוגמרים לצורה.
8. שופכים אותם עם שמנת חמוצה עם בזיליקום, מדולל במי מלח.
9. לטעם, אתה יכול לשים עלה של דפנה.
10. מכסים היטב את הטופס בנייר כסף ושולחים לתנור.
11. תבשיל קציצות ל-35 דקות ב-200 מעלות.

מוצרים עדינים, רכים ועסיסיים כאלה אינם זקוקים לתוספת.

קציצות עםגזר

כדי לבשל קציצות, אתה יכול להשתמש לא רק בבשר חזיר או בקר, אלא גם בכבד עוף. יתר על כן, מומחים רבים מאמינים שזה אפילו יותר מתאים למנה כזו. כדי לבשל קציצות כבד עוף טעימות, תזדקק ל:

• 75 גרם של קמח חיטה;
• 0.6 קילוגרמים של כבד עוף;
• 2 גזרים;
• מלח;
• 3 ביצים;
• 2 נורות;
• תערובת פלפל.

ניתן לחלק את כל התהליך למספר שלבים:

1. שוטפים את הכבד וקוצצים דק.
2. גזר לשפשף בעדינות על פומפיה גסה.
3. קולפים וקוצצים דק את הבצל.
4. איסוף מרכיבים מוכנים במיכל אחד.
5. הוסף קמח, ביצים, תבלינים, מלח וערבב היטב.
6. עדיף ליצור ריקים עם כפית רגילה. אתה רק צריך לגרוף איתו את הבשר הטחון ולשים אותו במחבת עם שמן רותח.
7. אתה צריך לטגן קציצות כאלה מתחת למכסה. כל אחד מהם ייקח לא יותר מ-4 דקות.

קציצות עדינות וריחניות בגוון כתום נעים (מגזר) ימשכו את כולם, ללא יוצא מן הכלל.

קצוץ קציצות עם בצל, פטריות וגזר

יש עקרות בית שחושבות שעדיף להכין קציצות כבד קצוצות. מהכבד, בשר טחון מתברר בדרך כלל כנוזל. אם המוצר העיקרי לא נמחץ מאוד, אלא פשוט נחתך באופן שרירותי לחתיכות קטנות, המסה כבר לא תיראה כמו פירה. זה ישפיע באופן משמעותי על התוצאה הסופית. תפקיד חשוב הוא גם על ידירכיבים נוספים. קל לאמת זאת אם תנסה לחזור בפועל על המתכון שמשתמש ב:

• 300 גרם כבד (בקר או חזיר);
• 200 גרם של פטריות;
• 2 נורות;
• 1 גזר;
• מלח;
• 1 ביצה;
• 120 גרם קמח;
• כל שמן צמחי מזוקק.

עליך לבשל מנה כזו צעד אחר צעד:

1. קוצצים את הבצל הקלוף בפומפייה רגילה.
2. חתוך את הכבד השטוף לחתיכות.
3. שים את שני המוצרים בצלחת אחת והוסיפו להם קמח, ביצה ומעט מלח.
4. מטגנים קציצות מבשר טחון מבושל.
5. קוצצים דק את הבצל השני יחד עם הגזר. מקפיצים ירקות לזמן קצר בשמן עם פטריות.

התכונה הייחודית של המנה הזו היא הצגתה. יש לסדר את המוצרים המוגמרים בשכבות: קציצה - בצל עם פטריות - קציצה - בצל עם פטריות. מסתבר שזה לא רק מרהיב, אלא גם טעים מאוד.

קציצות אדים

לאוכל דיאטטי מתאים מתכון אחר. ניתן לאדות קציצות כבד בקר. זה לא יהיה קשה לעשות אם יש סיר לבישול איטי בבית. לעבודה תזדקק ל:

• 550 גרם כבד בקר;
• 120 גרם קמח;
• מלח;
• 2 ביצים;
• pepper;
• 140 גרם שמן צמחי;
• 1 בצל;
• פטרוזיליה ושמיר.

בישול מנהצריך כדלקמן:

1. לשטוף את הכבד ולנקות אותו מכל מיני ורידים, סרטים ועודפי שומן. לאחר מכן, יש לייבש אותו ולחתוך אותו לחתיכות קטנות.
2. קלפו את הבצל. חותכים את הראש ל-4 חלקים.
3. אספו את המוצרים בכל מיכל עמוק והקציפו עם בלנדר טבילה.
4. הוסף שם מלח, ביצים, תבלינים וירוקים.
5. מוסיפים לאט קמח. המסה לא צריכה להיות נוזלית והומוגנית למדי.
6. שפוך מעט מים לקערת הבישול.
7. התקן את השבכה בתוך המכונה וצפה אותה קלות בשמן.
8. הכן קציצות בצורת אליפסה מבשר טחון עם הידיים.
9. הנח אותם על הרשת.
10. הגדר את מצב הקיטור בפאנל.

תוך 30 דקות בלבד, קציצות רכות וריחניות מאוד יהיו מוכנות.

עבור מזון לתינוק

ילדים אוהבים גם קציצות כבד. מתכון עם תמונה יעזור לך ללמוד איך לבשל את המנה הזו כנדרש לילד. הרכב המנה לא יהיה די רגיל:

• 300 גרם כבד עוף;
• 1 ביצה;
• מלח;
• 1 בצל;
• 300 גרם עוף טחון;
• 30 גרם של פירורי לחם;
• שמן צמחי;
• חתיכה קטנה של עיסת זוקיני (או דלעת).

תהליך הכנת הקציצות האלה הוא פשוט ביותר:

1. ירקות וכבד מקלפים, שוטפים ואז חותכים לחתיכות גדולות.
2. כותשים אותם בבלנדר והופכים אותם לעיסה הומוגנית.
3. הוסף בשר טחוןפילה, ביצה, פירורי לחם ומעט מלח. לאחר הערבוב, המסה צריכה לעמוד כ-10 דקות.
4. מטגנים קציצות במחבת, מורחים בשר טחון בעזרת כף.

אל תשכחו שזו מנה לילדים. זה צריך להיות רך ועסיסי. אחרת, הילדים פשוט לא יאכלו את זה. לכן, יש לאסוף את כל הקציצות המוכנות במחבת, להוסיף מעט מים ולבשל אותן מתחת למכסה במשך 5-10 דקות. ילדים ישמחו לאכול אותם עם תפוחי אדמה, אורז מבושל או כוסמת.