קציצות שוודיות: מתכון, הרכב, מרכיבים

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

המתכון לקציצות שוודיות יפנה במיוחד למארחות שרוצות לרצות אניני טעם, חובבי תצוגות יוצאות דופן על פינוקים מוכרים. קציצות חינניות מוגשות בתכריכים של רוטב שמנת עדין או עם רטבים יוצאי דופן לפירות ופירות יער.

קלאסיקה שוודית. קציצות בשר טחון

טכנולוגיית הבישול של המנה הזו מפתיעה בפשטותה. שילוב פשוט של מוצרים, מינימום תהליכים קולינריים וזמן בילוי, אבל תוצאה מספקת באופן מפתיע הראויה למסעדות שוודיות.

מוצרים משומשים:

• 760g בשר בקר טחון;
• 150 גרם חמאה;
• 110 גרם פירורי לחם;
• 90g קמח רגיל;
• 60 גרם בצל קצוץ;
• 30 גרם פטרוזיליה קצוצה;
• 25g חרדל צרפתי;
• 380 מ"ל מרק בקר;
• 110 מ"ל קרם כבד;
• 26ml שמן זית;
• 1 ביצה גדולה;
• אגוז מוסקט, שום, מיורן, ציפורן.

תהליך בישול:

1. בקערה בינונית מערבבים בשר בקר טחון עםביצה טרופה, מתבלים במלח, תבלינים.
2. עצבו את המסה שהתקבלה לקציצות מסודרות בגדלים שונים.
3. מחממים שמן זית ומעט חמאה בסיר, מטגנים קציצות שוודיות 6-8 דקות משני הצדדים.
4. כסו את קערת כדורי הבקר השחומים בניילון נצמד.
5. מוסיפים למחבת את יתרת החמאה והקמח ומערבבים עד שהתערובת מזהיבה.
6. שופכים פנימה באיטיות את המרק, השמנת, החרדל הצרפתי ומערבבים היטב.

מביאים רוטב לרתיחה, מבשלים עד לקבלת קרם. הוסף תבלינים לפי העדפות הטעם שלך. מעבירים את הקציצות החמות למחבת, מבשלים ברוטב במשך 2-3 דקות.

המתכון הקל של ג'יימי אוליבר: קציצות שוודיות

קלאסיקה סקנדינבית מאת הגאון הקולינרי ג'יימי אוליבר לא שונה בהרבה מהמתכון המסורתי. המד משתמש במספר סוגים של בשר טחון ובמגוון תבלינים ריחניים.

מוצרים משומשים:

• 320g חזיר טחון;
• 310g בשר בקר טחון;
• 75 גרם של ביסקוויטים;
• ביצה גדולה;
• 100 מ"ל חלב;
• עשבי תיבול איטלקיים, שמן זית;
• זרעי חרדל, פלפל אדום.

תהליך בישול:

1. מערבבים שני סוגי בשר טחון עם ביצה, חלב ופירורי לחם.
2. חלקו את המסה שהתקבלה לשני חלקים, יוצרים שתי נקניקיות מלבניות.
3. חתוך כל אחד"נחש" ל-14-17 חלקים, מהם יוצרים קציצות שוודיות אלגנטיות.
4. לפי המתכון יש לשמור כדורים מוכנים במקרר כשעה.
5. מטגנים תכשירים מעוררי תיאבון במחבת חמה במשך 10-15 דקות, לפעמים הופכים בזהירות את הקציצות.

הגישו מעדן מוכן עם קישוט תפוחי אדמה או אורז, אל תשכחו את ירקות הסלט המרעננים. מפזרים קציצות נימוחות עם בצל ירוק, שמיר, פטרוזיליה לפני ההגשה.

איך מכינים מרינדה שמנת? סודות ודקויות

קציצות שוודיות ברוטב בשמל - קלאסיקות במסעדה. הכנת הציפוי הזה קל, כל מה שאתה צריך זה כמה מרכיבים קרמיים והשראה קולינרית.

מוצרים משומשים:

• 400 מ"ל חלב;
• 110 גרם פרמזן מגורר;
• 65g קמח רגיל;
• 35g חמאה;
• אגוז מוסקט, טימין, אורגנו.

תהליך בישול:

1. מחממים את החלב מבלי להרתיח אותו.
2. להמיס את החמאה בסיר נפרד על אש נמוכה.
3. כשהמרכיב מתחיל לבעבע, מוסיפים את הקמח.
4. מקציפים את החומרים עד שנוצרת משחה זהובה.
5. הקצפה מתמדת, מוסיפים חלב חם בזרם דק.

מבשלים את הרוטב הקרמי הרך במשך 8-10 הדקות הבאות עד שהוא מסמיך. בשלבי הבישול האחרונים, מתבלים את המסה הריחנית באגוז מוסקט, גבינה מגורדת.

קציצות שוודיות נימוחות לחלוטין עםרוטב לינגונברי

הפיקנטיות של פירות היער של רוטב הלינגנוברי משרה בהרמוניה את הטעם של קציצות בקר, ומוסיפה דגשים קולינריים עזים וטעם אביבי מתובל למעדן השוודי.

מוצרים משומשים:

• 530 גרם חמוציות טריות או קפואות;
• 110 מ"ל סוכר קנים או דבש פרחים;
• 200 מ"ל מים קרים.

הנח את כל החומרים בסיר גדול. מביאים לרתיחה ומערבבים עד שהסוכר נמס. מנמיכים את האש ומבשלים עד שהציפורן קופצת, בערך 10 עד 15 דקות.

טייק קרמי על הרוטב המסורתי של בצל וחלב קוקוס

קציצות בשר שוודיות ניתנות לשינוי קל וטעים עם הרוטב הזה. המתכון לתוספת שמנת מתאים בקלות לשינויים גסטרונומיים, אם תרצו, התנסו בהרכב המקורי של המוצרים.

מוצרים משומשים:

• 110g עמילן טפיוקה;
• 60 גרם שומן חזיר או גהי;
• 40 גרם בצל טחון;
• 360 מ"ל מרק בקר;
• 140 מ"ל חלב קוקוס.

תהליך בישול:

1. להמיס שומן על אש בינונית עד שנוצרות בועות קטנות.
2. להוסיף את הבצל, לבשל 2-3 דקות ללא השחמה.
3. שופכים לאט חלב, מרק בקר, מערבבים מרכיבים.
4. מביאים את התערובת לרתיחה, שופכים לאט את העמילן, בלי להפסיקמערבבים את המסה הריחנית.
5. לבשל עד שהרוטב מסמיך (בערך 40-80 שניות).

השתמש הל, טימין, רוזמרין כתבלינים. ניתן להחליף חלב קוקוס בכל מקביל חלב אחר. לעתים קרובות מומחים קולינריים משתמשים בשמיר, פטרוזיליה ואגוז מוסקט בעת הבישול.

התוספת הטובה ביותר לקציצות שוודיות עסיסיות

עם מה להגיש קציצות שוודיות? מתכונים למגוון דגנים, דגנים ופסטות מלאים בספרי בישול, אתרים לנסייני גורמה. ככלל, המעדן הסקנדינבי מוגש עם פירה.

מוצרים משומשים:

• 8-10 תפוחי אדמה;
• 80ml חלב;
• 30 גרם חמאה;
• מלח, פלפל אנגלי.

תהליך בישול:

1. לשטוף פקעות תפוחי אדמה מתחת למים זורמים, לקלף, לחתוך לרבעים.
2. מניחים את תפוחי האדמה בסיר גדול, מכסים במים, מביאים לרתיחה.
3. הנמיך את האש, מתבלים בתבלינים, מבשלים 13-18 דקות.
4. מסננים, מועכים תפוחי אדמה רכים לפירה.
5. הוסף חמאה, יוצקים בהדרגה חלב כדי להפוך את המחית חלק וקרמי.

תוכל להכין מעדן שוודי מפינוק מוכר באמצעות כמה מוצרים חדשים. שמנת כבדה, בצל ירוק, פלפל לבן, אגוז מוסקט… שפים שוודים מוסיפים גם מעט סוכר חום לתוספות תפוחי האדמה שלהם.