הרכב מרמלדה. ממה מכינים ריבה?

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

מרמלדה הוא מעדן אהוב על ילדים ומבוגרים כאחד. עם זאת, רבים מפקפקים ביתרונות של קינוח זה. הרכב המרמלדה מעניין מאוד את אלו שקונים אותה בזהירות לילדיהם. ממה עשוי המעדן, אילו כימיקלים הוא מכיל? כמובן שהרכב המוצר שנעשה לפני שנים רבות שונה במקצת מהיום. אפילו לדעת אילו מרכיבים ריבה צריכה להכיל, צריך תמיד לשים לב למוניטין של היצרן.

היסטוריה של מרמלדה

מרמלדה הובאה לרוסיה ממדינות הים התיכון והמזרח. אבל אפילו ביוון העתיקה, מיץ פירות מבושל וסמיך באוויר הפתוח בשמש. בתחילה השתמשו רק בחלק מהפירות, המכילים כמות גדולה של פקטין. אלה משמשים, תפוחים, חבוש וכמה פירות יער. עם המצאת מוצרי ג'ל מלאכותיים, מגוון המעדן הזה התרחב. גם הרכב המרמלדה השתנה מאז. יצרנים רבים משתמשים בחומרים לא איכותיים, בטעמים ובג'לטין זול. אם אתה לא רוצה לקחת סיכונים ולקנות "חזיר בתנופה", אתה יכוללהכין ריבה בבית זה לא כל כך קשה.

הרכב מרמלדה

מרמלדה נחשבת למתוק דיאטטי. זה אפילו מומלץ למי שמפקח בקפידה על דמותם. הוא מכיל כמות מסויימת של סוכר. עם זאת, הוא מנוטרל על ידי סיבים תזונתיים, פקטין ואגר. שני המרכיבים הללו משפרים את חילוף החומרים והופכים את אכילת המרמלדה אפילו למועילה. עם זאת, הייצור המודרני כולל מספר מרכיבים נוספים. ראשית, זה מולסה, אשר עשוי על בסיס עמילן. אפשר לקרוא לזה ממתיק טבעי. זה נותן מרמלדה מרקם טוב ומדגיש לחלוטין את טעם הפירות. סוכר הוא גם מרכיב הכרחי בריבה. פחמימה זו יכולה להיחשב כמקור אנרגיה טוב. פקטין מסיר רעלים ומתכות כבדות מהגוף. זהו חומר עיבוי טבעי המצוי בפירות.

אגר עשוי מאצות ומשמש כחומר ג'ל. זה מחליף את הג'לטין. הרכב הריבה על פי GOST כולל מרכיב זה. אגר שימושי ומכיל מלחים מינרלים ופוליסכרידים. ולבסוף, חומצת לימון, המווסתת את היווצרות העקביות הדרושה. צבעים קיימים בהכרח ברמלדה. יצרנים אחראיים מוסיפים רק מרכיבים טבעיים. זה יכול להיות תמצית פפריקה או כורכומין. חומרי טעם וריח נותנים למעדן תווי טעם. הם טבעיים וזהים להם. אין הבדל גדול בין שתי האפשרויות. חלקם תמציות, בעוד שאחרים כןחומרי גלם שהושגו במעבדה בסינתזה.

תכולת קלוריות והרכב של סוכריות גומי

הרכב המרמלדה עשוי להשתנות בהתאם למרכיבים המשמשים. גם הטכנולוגיה של הכנתו שונה. הבסיס של המעדן הזה זהה, אבל התוספים שונים. בהתאם לעקביות ולהרכב, נבדלים פירות וג'לי, קינוח פירות ופירות יער ומרמלדת ג'לי. לכל אפשרות יש תכולת קלוריות שונה. לכן, לא ניתן לתת נתון מדויק.

ללעיסת מרמלדה יש מבנה צפוף. זה יציב ועמיד. הוא משמש בבישול, הוספה למאפים וקישוט עוגות. הוא אינו משנה את צורתו במהלך טיפול בחום. עם זאת, ריבה כזו לא יכולה להיקרא שימושית מאוד. סוג זה הוא הכי עתיר קלוריות. ההרכב של מרמלדה לעיסה אינו אידיאלי. מעבים טבעיים לא יכולים ליצור עקביות כזו. לכן, יצרנים משתמשים במרכיבים נוספים, למרות שהם טוענים לטבעיות המוצר. בין היתר, ההרכב של מעדן כזה כולל הרבה צבעים, טעמים ושיעור הגון של סוכר. תכולת הקלוריות של לעיסת מרמלדה מגיעה ל-400 קק ל.

ג'לי מרמלדה

מוצר זה עשוי מתמצית מעצמות בעלי חיים או באמצעות אגר-אגר. המעדן הזה נמס כשהטמפרטורה עולה. הרכב המרמלדה על פי GOST כולל חומצת לימון, פקטין, מולסה, סוכר, טעמים וצבעים (טבעיים). תכולת הקלוריות של מוצר כזה היא כ-330 קק ל. מרמלדת ג'לינחשב למקור מצוין ליוד. הוא מאוד מספק. אגר-אגר בקיבה מתרחב ויוצר תחושת מלאות. אם משתמשים בג'לטין מן החי, אז הריבה הופכת שימושית עבור עצמות ומפרקים.

מרמלדת פירות ופירות יער

רסק תפוחים, שהוא מקור לפקטין, משמש להכנת מין זה. מרמלדת פירות ופירות יער שימושית מאוד. זה מנרמל את העבודה של הקיבה, הכבד והלבלב. תכולת הקלוריות שלו היא הקטנה ביותר והיא 290 קק ל. אבל הצהרה זו נכונה אם היצרן אינו משתמש במרכיבים נוספים שאינם מסופקים על ידי GOST. ויטמינים קיימים גם במוצר כזה. אלו הם חומצה אסקורבית, חומצה פולית וכמה מינרלים.

מרמלדה תוצרת בית

איך מכינים ריבה בבית? הכנת פינוקים משלך היא קלה מאוד. העיקר הוא שבמקרה זה משתמשים רק ברכיבים הטובים ביותר. לבישול, אתה צריך לקחת כוס סוכר, 7 גרם ג'לטין, 300 גרם ריבה (כל), 120 מיליליטר מים ורבע כפית קטנה של חומצת לימון. לפני שמכינים ריבה, צריך להכין צורה שבה המעדן יתמצק. משמנים אותו בשמן ומניחים בצד. כעת מערבבים בסיר סוכר, מים, ריבה, חומצת לימון וג'לטין. אנחנו שמים אותו על אש קטנה ומערבבים כל הזמן. יש צורך כי כל המרכיבים מומסים. אין להרתיח את התערובת הזו, אחרת הג'לטין יאבד את תכונותיו.

יוצקים את המסה שהתקבלה לתבנית ואנו שולחים אותו למקרר למשך שלוש שעות לפחות. לאחר מכן מורחים את הג'לי על יריעת קלף זרועה בסוכר או אבקה. סוכריות מרמלדה יכולות להיות בכל צורה. לכן, חותכים אותו לחתיכות שרירותיות ומפזרים אבקת סוכר. ריבה כזו בוודאי תהיה מוערכת על ידי מבוגרים וילדים כאחד. המעדן יהיה טעים מאוד ובריא. לבישול אפשר להשתמש בפירות טריים שמבושלים למחית ואז מוסיפים את כל המרכיבים הדרושים.