איך להכין גבינה בבית: שלושה מתכונים פשוטים

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

למרות שפע מוצרי החלב מכל סוג בחנויות, טבע חסר מנוחה במיוחד תמיד מחפש מתכון מעניין איך להכין גבינה בבית. והנה, במיוחד עבורם, נבחרו שלושה מתכונים פשוטים ליצירת המוצר האלוהי הזה. נתחיל?

מסקרפונה תוצרת בית

פותח מצעד של מתכונים בדיוק זה. מהסיבה הפשוטה שזה דורש מינימום מאמץ ומוצרים. אז איך לבשל גבינת מסקרפונה בבית? שלא כמו רוב המתכונים, זה ידרוש רק שמנת חמוצה מהשף. עדיף להשתמש בזה שאחוז השומן בו הוא לפחות 20, והנפח הנדרש הוא ליטר וחצי.

עצם תהליך היצירה הוא פשוט מאוד. כל השמנת החמוצה מוזגת על גזה, הניחה בחמש שכבות במסננת. לאחר מכן, יש להעביר את המיכל למחבת, ולקשור בזהירות את הגזה. לאחר מכן מעבירים את כל המבנה למקום קריר, מוסיפים מעליו דיכוי במשקל שלושה קילוגרמים ויוצאיםליומיים. לאחר תקופה זו, תוכלו ליהנות מהטעם הטוב ביותר של מסקרפונה תוצרת בית.

מוצרלה

איך מכינים גבינת מוצרלה בבית? בניגוד למתכון הקודם, המתכון הזה קצת יותר מסובך, הן בהרכב והן בתהליך הביצוע.

לכן, זה ידרוש ארבעה ליטר חלב קצר מועד, כפית וחצי של חומצת לימון ורבע כפית רנט, 170 מ ל מים קרים ללא כלור.

תהליך הכנת גבינת מוצרלה בבית הוא כדלקמן. בסיר עמוק מערבבים חלב וחומצת לימון, ואז מחממים אותם ל-32 מעלות. מסירים מהאש ומוסיפים את האנזים מדולל בכמות המים הנ ל. מערבבים הכל ביסודיות ומניחים לדקה ליצירת גבינה רכה.

במסננת המונחת בכלי עמוק, העבירו את קריש החלב שנוצר, חתכו אותו לריבועים קטנים, ושלחו את מי הגבינה שנוצרה במחבת לכיריים וחממו ל-85 מעלות.

תוך שמירה על אש נמוכה, יש לטבול כל חתיכה במי גבינה למשך 10 שניות, ולאחר מכן להסיר ולמתוח, כדי לתת למוצר המתקבל את העקביות של מוצרלה. כך נראה תהליך יצירת הגבינה העדינה ביותר הזו.

כשאתה רוצה משהו חזק יותר

שני המתכונים לעיל מאפשרים לך ליצור זנים רכים. אבל לחובבי הסוג ההולנדי, יש מתכון מתאים.

אז איך מכינים גבינה קשה? ליצירתו תצטרכו: חצי ליטר חלב וחצי ק ג גבינת קוטג', חצי כפית סודה ומלח, וכן חמאה במשקל 70 גרם.

תהליך היצירה הוא כדלקמן: גבינת קוטג' מגוררת מוזגת לחלב רותח תוך כדי ערבוב מתמיד, התערובת שהתקבלה מוגשת שוב לרתיחה ומבשלת כ-10 דקות. לאחר מכן, הם מעבירים אותו לגזה הממוקמת על מסננת ולוחצים עליה קלות, ובכך נפטרים מעודפי הנוזלים.

מבלי להשאיר את הגבינה המוכנה למחצה להתקרר, יש להעביר אותה לסיר, לכלול בה תערובת של סודה, שמן ומלח ולערבב במהירות עד שהמסה הופכת להומוגנית ומתרחקת בקלות מהקירות. לאחר מכן, הסיר מוסר מהכיריים, מניחים לו להתקרר מעט וממשיכים לעיצוב הצורה. כעת נותר רק לקרר את הגבינה המוגמרת, עבורה היא תונח במקרר למשך 20-30 דקות בתבנית משומנת בחמאה.

כפי שאתה יכול לראות, הכנת גבינה בבית היא די פשוטה, אתה רק צריך שיהיה לך קצת זמן וחשק.