Chum סלמון בנייר כסף בתנור (מתכון)

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

Chum סלמון הוא אחד מדגי הסלמון הנפוצים שמבשלים אוהבים לבשל יחד עם סלמון ורוד ופורל. מדובר בדג יקר ערך, דיאטטי ועשיר בחומרי מזון, שטעמו מזכיר (לדעת רבים) בשר עוף לבן. תכולת הקלוריות היא רק 127 קק ל ל-100 גרם מוצר, כאשר רובו מגיע מחלבון. בשל כך, הרוויה בארוחת הצהריים מגיעה במהירות, ולכן תזונאים רבים כוללים קטה בתזונה של אדם שרוצה להוריד קילוגרמים עודפים.

Chum סלמון אפוי בנייר כסף נחשב לשיטת הבישול הטובה ביותר, כי בבישול בתנור נשמרים רוב אבות המזון. נייר הכסף שומר על חום ואדים, הדג רך להפליא ויחד עם זאת עסיסי יותר מאשר כשהוא מבושל או מטוגן. לבישול משתמשים במוצרים נוספים המעניקים למנה ארומה וטעם נעים.

במאמר, נשקול כיצד לבשל כראוי קטו בנייר כסף בתנור. אם הדג קטן, אז אתה יכול לאפות אותו בשלמותו, אם קנית עותק גדול, אז זה יותר נוחלחתוך לסטייקים להגשה אישיים. עם זאת, במקרה זה, יש צורך לגלגל את מיטת נייר הכסף עבור כל חלק בנפרד. ונוח יותר להגיש סלמון סלמון בנייר כסף לכולם בצלחת, להפוך את הקצוות שלו מכל הצדדים.

עיבוד דגים

כאשר קונים דגים טריים, שימו לב לאיכותו. העיניים צריכות להיות צלולות וצלחות הזימים אדומות בהירות, ללא ריר. ריח לא נעים מעיד גם על מצב ירוד של המוצר. אם בחרתם פגר והבאתם הביתה, אז צריך לנקות אותו מקשקשים וזימים, לשלוף מבפנים ולשטוף היטב את הדג מכל הצדדים. אם תחליט לחתוך את הראש למרק הדגים, בצע חתך ממש מאחורי הסנפירים הצדדיים.

נותר למלא את חלל הפגר בירק וירקות מובחרים ולהכניס את הסלמון בנייר כסף לתנור. מתכונים יידונו ביתר פירוט בהמשך המאמר.

Chum סלמון בנתחים גדולים

לאחת הדרכים הקלות והמהירות ביותר לבשל דגים, תצטרכו להכין כמה ענפי רוזמרין (4-5 חתיכות) ולימון אחד. מחלקים את פילה הדג, שטוף ומעורפל, למספר חתיכות גדולות, ממליחים ומפלפלים לפי טעמכם מהצד של הבשר. שים את הדג על נייר הכסף המוכן.

חותכים את הלימון לעיגולים דקים ומניחים מספר חתיכות מסביב לפילה בכל צרור, ושוטפים את הרוזמרין ומפזרים מעל בצורה אחידה. עוטפים את נייר הכסף מכל הצדדים כך שהנוזל לא יזלוג החוצה, אלא יישאר בתוך האריזה. לאחר מכן הכניסו את הסלמון הצ'ום בנייר כסף לתנור שחומם מראש ל-200 מעלות.הדג מתבשל די מהר, מספיקות 20 דקות כדי שיהיה רך.

להגשה מסירים את הקטו מנייר הכסף ומעבירים בזהירות לצלחת. גם מי שלא אוהב את שאר הדגים יאהב את המנה. בשר פשוט נמס בפה שלך.

צליית כל הפגר

Chum סלמון אפוי בנייר כסף ייראה נהדר על השולחן החגיגי. רצוי להגיש את המנה כולה, מבלי לחלק אותה לחתיכות נפרדות. שטפו את הדגים המוכנים והמנוקים, שימו לב במיוחד למשטח הפנימי כדי שלא יישאר אפילו סרט.

אנחנו נמלא את הפגר עם עשבי התיבול והירקות הבאים:

• 1 גזר;
• כמה גבעולי סלרי;
• 1 בצל;
• 2 שיני שום;
• תבלינים - טימין מיובש - חצי כפית, כמה עלי דפנה, קורט מלח.

בנוסף למצרכים לבשר טחון, קנו עוד בקבוק יין לבן יבש. עבור דג במשקל 2.5 ק ג, תזדקק ל-400 גרם מהמשקה.

בישול

שים את נייר הכסף על תבנית האפייה של התנור כך שהחצי השני יוכל לכסות לחלוטין את הדג מלמעלה. אתה יכול להניח גיליון אחד מלמטה, ובאחד נפרד לשים אותו למעלה, לתקן את הקצוות היטב. רצוי שתבנית האפייה תהיה עמוקה.

נקו ושטפו את הירקות וקוצצים אותם לחתיכות קטנות ובצורה חופשית. מערבבים את התבלינים ומכניסים את כל מרכיבי הבשר הטחון לחלל הפנימי של הדג. כדי למנוע ממנו ליפול, קושרים את הסלמון הצמוד עם חוט פשוט (לא סינטטי). ניתן לחזק את שני קצוות הבטןקיסמים, מחוררים במספר מקומות.

בסוף, לפי המתכון, יוצקים קטו בנייר כסף עם יין. מכניסים את תבנית האפייה לתנור שחומם מראש למשך 50 דקות. טמפרטורת התנור צריכה להיות 200 מעלות. לפני ההגשה מסירים את נייר הכסף וחותכים את החוטים. קטו נחתך לחתיכות מנות לאחר המצגת. יופייה של המנה ודאי יעורר קריאות התפעלות מהאורחים. חלוקת קטו רך לחלקים יכולה לשבור את ההרמוניה בצלחת, אז עשו זאת לפני כולם.

גרסה ירוקה

עוד מתכון מעניין לצ'ום סלמון בנייר כסף עם תמונה יישקל בתשומת לב נוספת. אתה כבר יודע לבשל דגים למילוי, נשאר רק להכין את המוצרים הדרושים כדי להפוך את המנה לעסיסית.

זה ידרוש הרבה ירוקים - צרור פטרוזיליה ושמיר. אתה לא יכול לחתוך את הירוקים לחתיכות קטנות, אלא למלא את החלק הפנימי בגבעולי דשא שלמים שטופים. ממליחים ומפלפלים תחילה את פנים הדג. מניחים את הירוקים ומכסים אותם בעיגולים של 1 לימון. יש עקרות בית שמוסיפות עגבניות קצוצות.

צ'ום קושרים בחוט ומניחים בנייר כסף. אתה יכול לשמן אותו בשכבה דקה של שמן צמחי.

אופים קטו בנייר כסף בטמפרטורה של 200 מעלות למשך 45-50 דקות. אם רוצים להיפטר מהמיץ ולקבל תבשיל יבש יותר, קפלו בחזרה את נייר הכסף 5 דקות לפני שמכבים את התנור, פותחים מעט את הסלמון. הקפד לחתוך את החוטים לפני ההגשה.

סטייק קטה בנייר כסף בתנור

להכנת הגרסה הבאה של מנת הדגקח:

• 50 גרם גבינה קשה;
• 2 עגבניות;
• 1 לימון;
• פטרוזיליה ושמיר;
• שמן זית - 2 כפות. l.;
• רוטב סויה - אותה כמות;
• קורט מלח ופלפל שחור לפי הטעם.

מנקים את הדג מהקשקשים, נפטרים מהזימים והקרביים ושוטפים היטב מבפנים ומבחוץ, ואז חותכים בסכין חדה לאותן חתיכות בערך. תצטרך נייר כסף כדי לעטוף כל אחד בנפרד, אז הצטייד בחומר מראש.

איך לבשל דגים

בנפרד, בקערה, מכינים מרינדה לסטייקים של צ'ום סלמון. מערבבים תבלינים, רוטב סויה, שמן זית (אפשר להחליף בשמן צמחי) ומיץ לימון, מוסיפים ירקות קצוצים דק ומשפשפים כל סטייק משני הצדדים. מניחים את הדגים בצד ומתחילים להכין קיני נייר כסף. לאחר מכן שים בהם סטייקים במרינדה.

עגבניות יש לחתוך לעיגולים ולשים 2 חתיכות על כל סטייק. מגררים גבינה קשה על פומפיה דקה ומפזרים כל נתח דג עם שקף. מכסים כל "מיטה" בנייר כסף ומכניסים לתנור לאפייה. סטייק קטה בנייר כסף נאפים מהר יותר מפגר שלם, מספיק לשמור אותם בחום של 20 דקות בטמפרטורה של 180 מעלות. 5 דקות לפני שמכבים את האש, מסירים את ה"מכסים" כדי שהגבינה תשחימה מעט.

Chum סלמון אפוי עם אורז

אפשר לאפות פילה דג מיד עם ירקות או אורז, מיד תקבלו ארוחת צהריים או ערב מוכנה. מִרֹאשׁמומלץ להשרות את הדג. המרינדה מוכנה לפי שיקול דעתכם. מרכיביו החיוניים הם שמן צמחי או זית, מיץ לימון או כל חומצה אחרת, כמו חומץ או מיץ רימונים, מלח ופלפל שחור. אם רוצים מוסיפים ירקות קצוצים דק, תבלינים ותבלינים. מערבבים הכל ומשפשפים את הסטייקים במרינדה. שים הכל על תבנית מרופדת בנייר כסף.

אורז לשטוף מראש ולהרתיח במשך 15 דקות. זה אמור להיות כמעט מוכן, שכן הדג אופה מהר מאוד. בנוסף, אתה יכול לשים גזר או עגבניות, לחתוך לרצועות או עיגולים. אפשר לשים כמה פרוסות לימון על הדג. לפני שמכסים את נייר האפייה בנייר כסף, אפשר להוסיף רוטב שמנת. כדי לעשות זאת, מערבבים 100 גרם שמנת עם עשבי תיבול קצוצים דק, מוסיפים תבלינים לפי הטעם וכפית. חרדל. אופים את הדג 15-20 דקות בחום של 170 מעלות. דגים ואורז הם עסיסיים ונימוחים להפליא.

דג בשמנת חמוצה

סטייק קטה בנייר כסף ניתן לאפות עם כל מרכיב נוסף, בין אם זה קישואים או אננס. בואו נסתכל איך להכין דגים עדינים ורכים להפליא על ידי כריתת סטייקים בשמנת חמוצה. לבישול, הכינו את המוצרים הבאים:

• 1 ק"ג סטייק סלמון צמוד;
• שמנת חמוצה שמנת - 300 מ"ל;
• תבלינים (תערובת של פלפלים, טימין, כוסברה - 0.5 כפית כל אחד);
• ירקות שמיר;
• כמה עלי דפנה.

במכתש, טוב לטחון את כל התבלינים למסה הומוגנית. יוצקים את האבקה שהתקבלה לתוךקערת שמנת חמוצה, מוסיפים מלח, מערבבים ומכניסים לתוכה את סטייק הדג שטוף. עוטפים ניילון נצמד מעל קערה ומכניסים למקרר ל-3 שעות.

לאחר מכן מוציאים את התוכן מהמקרר ומניחים את הסטייקים על תבנית מכוסה בנייר כסף. שמים מעל פלפל אנגלי ועלי דפנה, עוטפים היטב בנייר כסף ומכניסים לתנור ל-15 דקות בחום של 180 מעלות. בסוף אפשר לפתוח מעט את הדג כדי שישחים מעט. מגישים עם פירה, ירקות טריים או מאודים, אורז מבושל.

רצוי לשים את הדג על השולחן מיד לאחר האפייה, בעודו חם. אם אתם מכינים אותו לארוחת צהריים או ערב עבור בני המשפחה או החברים הקרובים, אז אפשר להעביר את הדג ישירות בנייר כסף לצלחת ולפתוח אותו מעט. לחגיגה חגיגית תצטרכו להסיר את נייר הכסף, ולהעביר בזהירות את הדג לכלי יפה.

כפי שאתם יכולים לראות, בישול קטה או כל דג אדום אחר ממשפחת הסלמון בתנור הוא די פשוט. בנוסף משתמשים בעיקר בירוקים ולימון. מרכיבים נוספים ותבלינים נוספים מתווספים לפי טעמכם ורצונכם. נסו לגוון את המנות ולשמח את המשפחה שלכם עם מתכונים חדשים! בתיאבון!