סלמון בנייר כסף בתנור: מתכונים

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

סלמון שייך למשפחת הסלמון ולמעשה הוא הנציג היקר ביותר שלה. הוא נבדל בבשר רך וטעים מאוד, הכולל כמות גדולה למדי של ויטמינים ומינרלים. בשל מאפייניו, הפך הסלמון לתפוצה רחבה בתעשיית המזון. במאמר שלנו, נדבר על איך לבשל דג בנייר כסף בתנור כך שהוא יישאר בריא ועם זאת בעל טעם גבוה.

סטייק סלמון

כדי למקסם את השימור של כל התכונות השימושיות של דג זה במהלך הבישול, האפשרות הטובה ביותר לאפיית סטייק סלמון היא בנייר כסף בתנור. לפי המתכון אין להשתמש בכמות גדולה של מרכיבים אחרים, כמות קטנה של עשבי תיבול ותבלינים תספיק. הם לא יהרגו את הטעם הטבעי של הדג, הם רק יוסיפו לו מעט ארומה קסומה. הפריטים הבאים נדרשים:

• 2 סטייקים סלמון;
• חצי לימון;
• פלפל, מלח לפי הטעם;
• עשבי תיבול מתובלים;
• תבלין לדגים.

איך לבשל

תבלינים מעורבבים עם מלח ועשבי תיבול, בזהירותמשפשפים את התערובת הזו משני צידי הפילה. לכל סטייק מכינים חתיכת נייר כסף נפרדת אותה אנו משמנים בשמן זית. אנחנו שמים עליהם סטייקים, מניחים מעל פרוסות לימון או פשוט שופכים עליהם מיץ, הודות לאירוע הזה, הפילה יתברר כרך יותר, רך ויהיה בעל טעם בהיר יותר. עוטפים כל נתח דג היטב בנייר כסף ומניחים על תבנית אפייה. אנו אופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות צלזיוס למשך רבע שעה. אנחנו משאירים את הסטייקים המוגמרים בנייר כסף (בלי לפרוק) לכמה דקות לנוח, ולאחר מכן נקיים מנייר כסף, שמים על צלחת יפה עם חסה, מקשטים בפרוסות לימון. סטייקים סלמון מבושלים בנייר כסף בתנור עדינים בצורה יוצאת דופן, עסיסיים ורכים מאוד. ניתן להגיש סטייקים עם סלט ירקות טרי.

סלמון עם תפוחי אדמה

אנו ממליצים לבשל דגים לפי המתכון הבא - סלמון בנייר כסף עם תפוחי אדמה בתנור. המנה שהוכנה כדלקמן תהיה אופציה אידיאלית לארוחת צהריים או ערב, כי זה ירק כמו תפוח אדמה שחושף בצורה מושלמת את הטעם של הדג הזה. נצטרך:

• 400 גרם פילה;
• 500 גרם תפוחי אדמה;
• greens;
• two art. ל. רוטב סויה;
• 50g sl. שמן;
• פלפל ומלח ים.

שיטת בישול

קודם כל, אנחנו שוטפים את הפילה, משרים את נתחי הסלמון ברוטב סויה, מוסיפים לו מעט מלח ופלפל. אנחנו מנקים את פקעות תפוחי האדמה, שוטפים אותם, ואז חותכים אותם באופן שרירותי, קוצצים דק את הירוקים. לבישול, אנחנו צריכים שרוול עבוראפייה, שמים בו את תפוחי האדמה כדי שנקבל כרית לדג. אנחנו מניחים פילה סלמון על חתיכות תפוחי אדמה, שאותן אנחנו מפזרים הרבה עשבי תיבול. אנו סוגרים היטב את השרוול וקושרים אותו היטב לפני שליחתו לתנור, בו המנה שלנו תיעלם במשך 25 דקות ב-180 מעלות צלזיוס. זה לוקח בערך אותו זמן לבשל תפוחי אדמה וסלמון בתנור בנייר כסף. אם רוצים לקבל קרום זהוב מעורר תיאבון, אז 10 דקות לפני סיום האפייה כדאי לחתוך את השקית ולפתוח אותה מעט. בהגשה אנו ממליצים לעטר את המנה בפלחי לימון.

סלמון במילוי שרימפס

אנו מציעים מנת סלמון מקורית מאוד מעניינת, ניתן להשתמש בסלמון או בסלמון להכנתו. על פי ביקורות צרכנים, מתברר מעדן דג יוקרתי בעל טעם טעים. זה לא קשה להכין אותו, הדבר החשוב ביותר הוא לחתוך את הסלמון בצורה איכותית לפילה. קח:

• סלמון במשקל 2 ק"ג;
• זית. שמן - 2 כפות. l.;
• שורש ג'ינג'ר - 5 ס"מ.

למילוי:

• שרימפס מבושלים גדולים - 400 גרם;
• פלפל מתוק - 1 חתיכה;
• צרור בצל ירוק;
• קרם - 50 מ"ל;
• שום - 2 שיני;
• דבש - 60 גרם;
• רוטב סויה - 4 כפות. l.;
• תיבול לימון למנות דגים;
• מיץ לימון - 3 כפות. l.;
• מלח ים.

מתכון שלב אחר שלב

1. הדג שלי, נקה אותו מקשקשים, תעקוב, תשטוף אותו שוב. לאורך הרכסחתכו חתך עמוק, דחפו מעט את הבשר, וממשיכים לחתוך חתכים קטנים לאורך צלעות הדג, מחלקים אותו לשני חצאים. אנחנו מסירים את עמוד השדרה, הזנב והכל, אפילו את העצמות הקטנות ביותר.

2. בעזרת סכין חדה חורצים חתכים עמוקים למדי באחד מהפילטים.
3. בוא נתחיל בהכנת המילוי: חותכים את נוצת הבצל הירוק (לא גדול מדי) באלכסון, פלפל מתוק לחצי טבעות, קוצצים את הג'ינג'ר והשום. אנחנו מנקים את השרימפס המבושלים וחותכים לאורכו לשני חלקים. מטגנים את הירקות בשמן זית במשך ארבע דקות, יוצקים פנימה את השמנת ומרתיחים עד שהם סמיכים. לאחר מכן, לשים את השרימפס ולבשל רק עוד דקה. מסירים מהאש ומוסיפים מלח למסה.
4. על יריעת נייר כסף, בגודל של תבנית אפייה, מניחים את הפילה. עליו אנו מניחים ארבע חתיכות חוט באורך שלושים ס"מ, ומשאירים ביניהם מרווחים שווים. מניחים מעל את פילה הסלמון ללא חתכים, עם העור כלפי מטה. מורחים את המילוי על כל המשטח בשכבה אחידה, מפזרים תיבול לימון. אנחנו מכסים את הסלמון במילוי עם החלק השני של הפילה, לוחצים עליו קלות וקושרים את קצוות החוט. שמנו תבנית עם סלמון בנייר כסף בתנור שחומם ל-200 מעלות צלזיוס, מבשלים חצי שעה.
5. מחממים דבש, רוטב סויה ומיץ לימון בסיר קטן.

6. שים את הדג הממולא על כלי הגשה, יוצקים מעל רוטב, מכסים בנייר כסף ומניחים לעמוד עוד חמש דקות.

סלמון עם עגבניות וגבינה

אנו מציעים מתכון לסלמון בנייר כסף בתנור (בתמונה למטהאתה יכול לראות את אפשרות ההגשה) עם גבינה ועגבניות. הדג מתגלה כטעים מאוד, אפשר להגיש אותו לארוחת ערב לכל המשפחה, או לשים אותו על השולחן החגיגי. המצרכים ל-4 מנות:

• 4 סטייקים סלמון;
• 4 עגבניות;
• 0, 5 לימונים;
• 150 גרם גבינת גאודה;
• 2 כפית כל ראסט. שמנים
• 1 כפית תיבול דגים;
• צרור שמיר (לא מומלץ ירקות אחרים);
• ½ כפית מלח ים;
• 4 כפית מיונז.

טיפים לבישול

קודם כל יש לשטוף ולייבש חלק מהמוצרים. לאחר מכן מוסיפים מעט מלח לכל פילה הסלמון, מפזרים תיבול לדגים ומפזרים מיץ לימון. חותכים את העגבניות לעיגולים, משפשפים את הגבינה (בגדול), מפרידים את ענפי השמיר מהגבעולים הגסים. אנחנו מקפלים את הכיסים מנייר כסף, משאירים שוליים קטנים למעלה, שבעזרתם נסגור את המוצרים. אנחנו משמנים מעט את הכיס בשמן ומכניסים סטייק אחד לכל אחד. אנחנו מניחים עליהם שמיר, ואז עיגולים של עגבניות בשלות (פרי אחד בכל פעם), מפזרים גבינה.

מרחו כמות קטנה של מיונז על פני השטח כדי לגרום למנה המוגמרת להיראות ייצוגית יותר. אנחנו צובטים בזהירות את המעטפות ומכניסים לתנור למשך שלושים דקות. שבע דקות לפני סיום האפייה מוציאים את הסלמון בנייר כסף מהתנור, פותחים את הכיסים ומחזירים לתנור. זה נעשה על מנת לאפות את החלק העליון. מומלץ להגיש ישירות בכיסי נייר כסף על השולחן.

סלמון עםלימון בנייר כסף בתנור

דג אדום הוא מוצר טעים ועדין, ולכן אינו מצריך טריקים מיוחדים בהכנתו. כדי לקבל טעם טעים, נדרש סט מינימום של רכיבים:

• 500 גרם סלמון;
• basil;
• עשבי תיבול איטלקיים;
• מלח ים;
• lemon;
• pepper.

חותכים את הלימון לעיגולים דקים, קוצצים את הבזיליקום. שמנו שניים או שלושה עיגולים של לימון על נייר הכסף, מעליו סלמון חתוך לחתיכות בעובי של עד 2 ס מ. ממליחים, פלפלים, מפזרים עשבי תיבול איטלקיים. מניחים את הבזיליקום על הדג, עוטפים בנייר כסף ומניחים בתבנית אפייה. אנו מחממים את התנור ל-190 מעלות צלזיוס, שמים בו את הכלי ואופים כ-25 דקות.

צליית סלמון שלם

סוג זה של דגים ניתן לאפות גם בסטייקים וגם שלמים. לבשר סלמון יש טעם עשיר עדין, ואפייה שלו במיץ משלו באמצעות נייר כסף מאפשרת לחשוף טוב יותר את טעמו. צריך לבשל:

• דג שלם 2-3 ק"ג;
• גזר, עגבנייה, פלפל ובצל אחד כל אחד;
• שום - 2 שיני;
• תיבול לדגים - שקיק;
• מיונז - 6 כפות. l.;
• זיתים - 5 חלקים;
• רוזמרין - זוג ענפים;
• גבינה 100 גרם;
• שמן זית;
• חבורה של שמיר.

טיפים לבישול

כאשר קונים דג שלם, יש לנקות אותו ולהסיר את כל הסנפירים. לאורך הפגר, במקבילעצמות צלעות, יש לעשות חתכים כל כך עמוקים שהם חותכים את הבשר עד לעצמות עמוד השדרה. המרחק בין החתכים צריך להיות לא יותר מ-2 ס מ כדי שהדג יהיה רווי לחלוטין במרינדה.

הבסיס למרינדה הוא מיונז, אליו מוסיפים תבלינים לדגים, רוזמרין ושמיר קצוצים, שום קצוץ וקורט קטן של מלח ים. יש לזכור שכאשר מבשלים סלמון שלם בנייר כסף בתנור, יש להשתמש בכמות המלח המינימלית. הניחו למרינדה להתבשל כ-30 דקות.

כל הירקות נחתכים לרצועות או קוביות ומטוגנים בשמן זית. ההקפצה מתבצעת על אש גבוהה על מנת לאדות עודפי לחות. ירקות מטוגנים מעורבבים עם כף אחת. ל. מרינדה, אתה צריך לקבל מסה של עקביות עבה. הזיתים נחתכים לטבעות לא עבות מדי.

התחילו להכין סלמון לאפייה. אנחנו מניחים את כל הדג על יריעת נייר כסף, אותה אנו משמנים קלות עם מברשת מאפה. באותם מקומות שבהם עשינו חתכים בדפנות הפגר, אנחנו מכניסים טבעות של זיתים. אנו מניחים את הירק הטחון המוכן בחלל הבטן כדי שלא ייפול החוצה, מהדקים את הקצוות של חלל הבטן בקיסמים. אנו מרימים את שולי נייר הכסף גבוה יותר, שכן השלב האחרון של ההכנה לאפייה יהיה מריחת מיונז על כל פני הפגר.

אנו מצפים בנדיבות את הדג במרינדה, תוך שימת לב מיוחדת למקומות שבהם נעשו החתכים. דג ממולא עטוף היטב בנייר כסף ומשאיר למרינדה אחתשָׁעָה. אנחנו מניחים את הסלמון עם הירקות בנייר כסף בתנור לאפייה, שהטמפרטורה שלו היא 200 מעלות צלזיוס, ובשלב הראשוני מחממים אותו במשך 35 דקות.

לאחר מכן מוציאים את תבנית האפייה עם הדג, פותחים מעט את נייר הכסף ומפזרים גבינה מגוררת בנדיבות. לאחר מכן נסיר שוב את הסלמון בנייר כסף בתנור ואופים עוד 5 דקות. אפשר להגיש שלם, ישירות בנייר כסף, או לחתוך לחתיכות מנות ולשים על כלי הגשה. פסטה, אורז, תפוחי אדמה מבושלים נחשבים לתוספת הטובה ביותר למנה כזו.

סטייק סלמון אפוי בתנור

בשר הסלמון הרך ביותר משלב לא רק יתרונות גדולים, אלא גם טעם מעולה. סטייק סלמון הוא די פשוט להכנה, אבל יש לו טעם מדהים. זה ייקח מינימום זמן לבשל סטייקים סלמון. עבור מנה אחת, קח:

• 20 גרם שמנת חמוצה;
• 200 גרם סלמון;
• מלח ים;
• 20 גרם לימון;
• pepper;
• 20 גרם של יין.

שטפו את נתחי הדג המוכנים מתחת למים זורמים, יבשו ושפשפו בפלפל, מלח ושמנת חמוצה. למי שמעדיף טעם חריף ואוהב ירק חריף כמו שום, אנו ממליצים לכלול אותו ברשימת המרכיבים. ניתן להחליף שמנת חמוצה ברוטב סויה, שמנת, או שמן זית או אחר. כשמשתמשים ברוטב אין צורך להמליח את הדג. לאחר ההליכים שבוצעו, השאר את הדג למרינדה למשך 15 דקות.

על יריעת נייר כסף מירוקים שונים (אפשר להשתמש בזיליקום, טימין,שמיר, רוזמרין או פטרוזיליה) מכינים כרית לסלמון. יש גורמה שמעדיפים להשתמש באננס או בתפוחים למטרה זו. מורחים עליו את חתיכות הסטייקים המוכנות ויוצקים אותו היטב עם יין ומפזרים שוב עשבי תיבול. למעלה עם פרוסות לימון או פשוט לפזר מיץ. אנחנו עוטפים את הדג בנייר כסף, מוודאים שהמרינדה לא תדלוף. אופים את הסלמון בנייר כסף בתנור ב-200 מעלות כ-20 דקות. כדי להפוך את הסלמון לטעים עוד יותר, מומלץ לפזר עליו מיץ לימון כשהוא מוכן. אתה יכול להשתמש בירקות, אורז או תפוחי אדמה כתוספת.