ריבה מתפוחים בבית

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

אין דבר טעים יותר מתפוחים תוצרת בית בשלים בסוף הקיץ ובתחילת הסתיו. הצרה היחידה היא שאתה רוצה את הפרי הזה גם בחורף, והטעם של תפוחים קנויים בחנות שונה משמעותית מאלה תוצרת בית. איך עושות עקרות בית מנוסות כדי לרצות את יקיריהן? חלקם פשוט יבשים תפוחים, אחרים מבשלים קומפוט. ואנחנו נבשל ריבה. ריבה תוצרת בית מתפוחים תפנה לא רק לילדים, אלא גם למבוגרים המעדיפים מוצרים טבעיים. כדי להכין את המעדן שלנו, אתה צריך לדעת מספר כללים קטנים אך שימושיים.

כללים להכנת ריבה ביתית מתפוחים

• בחר פירות. זכור, הם לא צריכים להיות בשלים מדי, הרבה פחות רקובים. תפוחים מקולקלים בצורת ריבה לא יחזיקו מעמד זמן רב, מה שאומר שכל העבודה שלך תהיה לשווא.
• לאחר בחירת התפוחים, יש לשטוף ולייבש אותם. אם לא מתחשק לךרגע, אתה יכול פשוט לנגב אותם עם מגבת. כעת אנו מסירים את הליבה. אתה יכול להשאיר את העור על אם אתה רוצה. הכל יהיה תלוי ברצון שלך.
• כדי שתפוחים יקצצו טוב יותר, אפשר תחילה לתבשיל אותם מעט במים.

מתכון ריבה קל

כדי להכין ריבה ביתית, צריך רק זמן וקצת סבלנות, וכל השאר בידיים שלכם.

רכיבים:

• תפוחים - 3 ק"ג;
• סוכר - 1.5 ק"ג;
• מים.

תחילה יש לשטוף את התפוחים ולהסיר מהם את הליבה. אם נתקלתם בפירות שבורים אבל לא רקובים, אז אנחנו חותכים את האזור הרע. עכשיו אנחנו חותכים את התפוחים לקוביות ומכניסים אותם לתבנית עמוקה. שימו לב: המחבת לא צריכה להיות מאלומיניום, אחרת יתרחש תהליך החמצון, וחיי המדף של הריבה יתקצרו.

עכשיו הוסף מים. זה אמור לכסות את התפוחים הפרוסים לחלוטין. לאחר מכן שמים את המחבת על הכיריים ומדליקים את הגז. אין צורך להדליק את המבער במלוא העוצמה, הפירות צריכים לרתוח מעט. מבשלים תפוחים במשך 30 דקות, תוך כדי לזכור לערבב כדי שלא יידבקו לתחתית.

כשהתפוחים רכים, מכבים את הגז ונותנים לו להתקרר מעט. עכשיו אנחנו לוקחים את הפירות וגוללים במטחנת הבשר, אפשר גם להשתמש בבלנדר. התוצאה הסופית צריכה להיות פירה. הוסף סוכר. כ-500 גרם סוכר נצרכים לכל ק ג פירה.

עכשיו שמים את רסק התפוחים שלנו עם סוכר על אש קטנה, לא שוכחים לערבב כדי ששום דבר לא ישרף. מבשלים בביתתנאים ריבה מתפוחים תוך שעה. כאשר הוא מתעבה, יש להוציאו מהכיריים. אפשר לבדוק את המוכנות של המחית בצורה פשוטה. אנחנו לוקחים טיפה ריבה ומטפטפים על צלחת. אם הוא לא נמרח, אז המעדן מוכן.

בואו נתמודד עם צנצנות ומכסים. אנו צורבים את הצנצנות במים רותחים ומנגבים יבשים. אנחנו עושים את אותו הדבר עם מכסים. אנחנו ממלאים את הצנצנות שלנו בריבה וסוגרים היטב. כעת עטפו אותם בשמיכה והניחו ל-14 שעות להתקרר לחלוטין.

מתכון ריבה ללא תוספת סוכר

למי שסובל מסוכרת או פשוט לא אוהב כמויות גדולות של סוכר, יש מתכון אוניברסלי. הוא מורכב משני מרכיבים: מים ותפוחים. ראשית, אנו בוחרים 1.5 ק ג תפוחים. יש לשטוף אותם, לנגב ולחתוך אותם. אתה צריך לחתוך לקוביות קטנות או לפרוסות. אל תשכח להסיר את הזרעים. מלאו מים כך שיכסו את התפוחים.

הניחו את המחבת על הכיריים והדליקו את האש האיטית. אנחנו מבשלים את המסה שלנו במשך 20 דקות, תוך ערבוב מתמיד. כדי לעשות זאת, עדיף להשתמש במרית עץ או כפית. כאשר הזמן חלף, והפרי מבושל, מכבים את הכיריים ונותנים לחומר להתקרר. לאחר מכן, אנחנו טוחנים הכל במסננת או טוחנים עם קומבייה ושולחים אותו בחזרה לכיריים. מבשלים רסק תפוחים עד שהוא הופך סמיך.

שמים את הריבה שלנו בצנצנת מעוקרת ומכסים במכסה. אנחנו מכסים, לא סוגרים. שמים צנצנת ריבה בסיר רחב ועמוק וממלאים אותה במים. כמות המים לא תעלה על כתפי הצנצנת. חשוב שהמים לאקר, אבל רצוי חם או בטמפרטורת החדר.

הדליקו את הכיריים וחכו שהמים ירתחו, הפכו את האש לשקטה יותר ומבשלים את הריבה שלנו עוד 20 דקות. שיטה זו נחשבת לפסטור עמוק. לאחר הליך זה, הסר בזהירות את הצנצנת וסגור את המכסה היטב. הוצא למקום חשוך עד לצינון מלא.

ריבת תפוחים לחורף

כדי לזכור שוב את הקיץ הלוהט או הסתיו הזהוב בחורף, מספיק להכין קצת ריבת תפוחים לחורף. עדיף לא פשוט, אבל עם קינמון ולימון. למעדן הזה יהיה לא רק טעם יוצא דופן, אלא גם צבע ברונזה יפהפה.

רכיבים:

• תפוחי אנטונובקה - 2 ק"ג.
• שני סוגים של סוכר מגורען, לבן וחום - 2 כוסות.
• פלפל אנגלי - 1/4 כפית
• לימון - חתיכה אחת
• ציפורן טחון וקינמון - 1 כפית כל אחת

כמו במתכונים אחרים של ריבה מתפוחים בבית, שוטפים את התפוחים ומסירים את הגרעינים. הדבר היחיד שמשתנה הוא שאנחנו מקלפים גם את הקליפה, כיוון שהיא עבה. חתכנו פרי ריחני ושמנו אותו בסיר, שופכים מים. זכור, המחבת לא צריכה להיות אלומיניום. תבשיל אנטונובקה כ-30 דקות, לא שוכח לערבב כל הזמן.

מסירים את התפוחים מהכיריים ומצננים מעט. טוחנים אותם במטחנת בשר או בלנדר. אנחנו מעבירים את חומר העבודה שלנו בחזרה למחבת. לוקחים לימון קטן וסוחטים ממנו את המיץ. אם החלטתם לסחוט את המיץ ישירות לתוך סיר הפירה, אז שימו לב לא לקבל את העצמות. עכשיו לשים סוכר חום ולבן שווהפרופורציות. מערבבים, ואז מוסיפים קינמון, פלפל וציפורן. מערבבים הכל שוב.

מדליקים את הכיריים ומבשלים בבית ריבת תפוחים לחורף עד שהיא מסמיכה תוך כדי ערבוב מתמיד כדי שלא תידבק לקירות ותישרף. שמנו את הריבה המוגמרת בצנצנות מעוקרות וסוגרים את המכסה. הגדר לקירור למשך 10 שעות.

מתכון לריבה מאגסים ותפוחים

שילוב של שני פירות יעניק לריבה טעם יוצא דופן ועשיר, וגם יהיה קינוח מצוין על השולחן. תפוחים משתלבים היטב עם מגוון פירות ותבלינים, אז אל תפחדו להתנסות.

כדי להכין ריבה מאגסים ותפוחים, אנחנו צריכים:

• סוכר - 2.3 ק"ג.
• אגסים - 1 ק"ג.
• תפוחים - 2 ק"ג.

בחר פירות. הם לא חייבים להיות גדולים במיוחד. אם יש חביות שבורות, חתוך אותן. שלי והסר את הליבה. טיפ: אם לאגסים יש קליפה עבה אז עדיף לקלף אותם. חותכים את התפוחים לחתיכות קטנות ומכניסים לסיר, מוסיפים סוכר מגורען ומבשלים כ-30 דקות. כשהם הופכים מעט רכים, מוסיפים את האגסים.

בשל את הפירות שלנו עוד 15 דקות, ואז כבה את הגז ונתן להתקרר. לאחר שהתקררו, טוחנים אותם בעזרת אמצעים מאולתרים עד למצב פירה ומחזירים למחבת. מבשלים עד שהמחית מסמיכה תוך ערבוב כל הזמן. לאחר מכן שמים את המחית בצנצנות המוכנות ונותנים לה להתקרר היטב.

מתכון ריבת מלון ותפוח

זהו פינוק עבורהשן המתוק הכי גדול ואוהבי מלונים, תפוחים. אף אחד לא יכול לסרב לזה.

רכיבים:

• סוכר - 500-700 גרם
• תפוחים - 1 ק"ג.
• חומצת לימון - 2g
• Melon - 700g

קודם בואו נכין את הפירות שלנו. אנחנו מנקים את המלון מהעור ומוציאים את הליבה. שוטפים תפוחים ומסירים גרעינים. במתכון הזה אנחנו מכינים תחילה שני פירה ואז משלבים אותם, אז צריך להיזהר ולהשקיע קצת יותר מאמץ. רק אל תבשל שני פירה בו זמנית, כי תצטרך לערבב כל הזמן כדי ששום דבר לא ישרף.

לפני מעיכה של מלון, נסה פרוסה. אם הוא מתוק מאוד, אז צריך להוסיף פחות סוכר. שמים את המלון הקצוץ בסיר ומוסיפים כמות קטנה של מים כדי שלא יישרף. ברגע שהמים מתחילים לרתוח מעט, אנחנו מתחילים לערבב כל הזמן. מבשלים עוד 30 דקות ומעבירים דרך מטחנת בשר, ואז הזיזו הצידה והניחו להתקרר מעט.

אנחנו לוקחים תפוחים וגם שמים אותם בסיר, מבשלים אותם לאחר רתיחה עוד 20 דקות ואז עוברים במטחנת בשר. הזמן שלוקח לרתיחה של הפירות תלוי באיזו דק הם חתוכים. שמים את שני הרסקים בסיר ומערבבים. לשים על אש נמוכה ולהוסיף סוכר. נזכיר שאם המלון מתוק מאוד, אז 500 גרם סוכר מספיקים, אבל אם לא, אז 700 גרם. מבשלים שניים מהמחית שלנו למרקם סמיך. לאחר מכן שמנו אותו בבנקים ונותן לו להתקרר.

מתכון לריבה ביתית עם פרוסות תפוח

זההמתכון מיועד לתקופת בישול ארוכה יותר, אבל מבחינת הטעם הוא לא נחות בשום אופן מהאחרים.

אנחנו צריכים קילוגרם תפוחים ו-600 גרם סוכר. בערב, אנחנו מנקים את התפוחים שלנו לא רק מהליבה, אלא גם מהקליפה, ואז חותכים לחתיכות קטנות. אין צורך לפורר או להכין פרוסות, צריך רק חתיכות. שמים את התפוחים הקצוצים במחבת ונרדמים עם סוכר. אנחנו עוזבים את ההכנה שלנו ללילה. במהלך הזמן הזה, התפוחים יתנו מיץ.

בבוקר, שמים את הסיר עם התפוחים על הכיריים ומביאים לרתיחה, ואז מבשלים 5-7 דקות ומכבים. מכסים במכסה ומשאירים עד הערב. אנחנו מרתיחים את המסה שלנו שוב, ואז מניחים אותה בצנצנות. מוציאים עד להתקררות מלאה. בהכנה זו אין צורך לגלול את התפוחים במטחנת בשר או לטחון אותם במסננת.

איך לאחסן ריבה כראוי

ריבת תפוחים מתכונים היא תחליף טעים ובריא למתוקים. כדי שהריבה תעמוד לאורך זמן, יש לאחסן אותה כראוי. עדיף לעשות זאת במקום יבש עם טמפרטורה קבועה. בנוסף, הכל תלוי בתנאי הכנת הריבה עצמה. אם השתמשת במחבת אלומיניום בעת הבישול, אז עקב תהליך החמצון, הריבה עלולה להתקלקל מהר יותר. בנוסף, חשוב מאוד להקפיד על תהליך הבישול עצמו.

תפוחים חייבים להיות מבושלים. אם הם גולמיים, הרי שהריבה עשויה לתסוס עם הזמן. אין להשתמש בתפוחים רקובים. גם אם תקצצו את הריקבון, תהליך הריקבון כבר החל והעבודה שלכם תתקלקל. עם אחסון מתאים וניתן להכין ריבה למספר שנים.

איך הכי טוב לאכול ריבה

לרוב ריבה נמרחת על לחם ומוגשת עם תה. אבל באותו זמן, אתה יכול לבשל פשטידות עם המעדן הזה. לשם כך מתאימה ריבה עם חתיכות פרי. טוב להגיש ריבה עם פנקייק או פנקייק. זה הולך טוב גם עם גלידה. כולם ימצאו בחורף משהו לנסות איתו חתיכת קיץ.

ג'אם בפוסט

מכיוון שהמעדן הזה מורכב אך ורק מפירות, פירות יער, מים וסוכר מגורען, והמרכיבים הרשומים אינם מהירים, מותר להשתמש בריבה בצום. מדי שנה מגולגלים במנזרים מספר רב של צנצנות עם מוצר טעים מפירות הגדלים בגינה.

טיפים מועילים

• כאשר מכינים מיכל למתכון של ריבה מתפוחים לחורף, אל תשכחו לעקר אותו, אחרת המעדן לא יחזיק מעמד זמן רב.
• השתמש רק בקדרה ובכפות עץ או במרית.
• ניתן גם להשתמש ברסק תפוחים מוכן להכנת ריבה.
• תפוחים הולכים טוב עם פירות שונים. אם החלטתם להתנסות ולהוסיף להם פרי נוסף, אל תשכחו מכמות הסוכר. ככל שהפרי השני מתוק יותר, כך פחות סוכר.