חלצי אפוי: כמה מתכונים מעניינים לתנור

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

החלציים הם החלק הגבי של פגר של חזיר (או פרה), המשמש לעתים קרובות למדי בבישול. ממוצר חצי מוגמר כזה אתה יכול לבשל הרבה מנות מצוינות. והם תמיד יהיו עסיסיים, משביעים וריחניים מאוד. חלצית אפויה היא הזדמנות מצוינת לכל עקרת בית להאכיל בצורה טעימה את משק ביתה האהוב או להשוויץ בכישוריה בפני האורחים. לדוגמא ויזואלית, שקול כמה מתכונים פשוטים אך מעניינים.

מתוך בנייר כסף

אם אנחנו מדברים על חלצי חזיר, הוא אידיאלי לאפייה בתנור. אתה יכול לעשות זאת בדרכים שונות. האפשרות הפופולרית ביותר היא חלצית אפויה בנייר כסף. היופי במתכון הזה הוא שהוא דורש סט מינימלי של מוצרים התחלתיים:

• חלצי חזיר (במשקל 1.0-1.5 קילוגרם);
• 50 גרם מכל התבלינים (כוסברה, פפריקה, תערובת פלפלים, שום, כורכום, מלח וקארי).

הכנת החלציים האפויים במספר שלבים:

1. ראשית, יש לשטוף היטב את הבשר, לנקות מעודפי סרטים ולייבש היטב עם מפית.
2. לערבב כל תבלינים זמינים.
3. גלגל בתוכם את החלציים היטב.
4. עטוף בשר בניילון נצמד ומקרר. שם זה צריך לשכב לפחות שעתיים. כדי שנתח בשר יכביד היטב, עדיף להשאיר אותו שם ליום אחד.
5. לאחר שחלף הזמן, הסר את החלציים והסר ממנה את הסרט.
6. מחמם תנור.
7. עטפו בשר היטב בנייר כסף. מתחת לתחתית עבור ארומה, אתה יכול לשים 2 עלי דפנה.
8. מניחים את האריזה על נייר אפייה ומכניסים לתנור ל-70-80 דקות. הטמפרטורה בפנים חייבת להיות לפחות 170 מעלות.

לאחר מכן, כל מה שנשאר הוא להוציא את הבשר מהתנור ולפרש את נייר הכסף. אתה יכול להגיש אותו שלם חם או לחכות עד שהוא יתקרר לחלוטין, ואז לחתוך חתיכה לפרוסות דקות.

מתא ברוטב מנדרינה

למשתה חגיגי מתאים חלציים אפויים ברוטב קלמנטינות ריחני. לא לוקח יותר משעה וחצי להכין את המנה. מהמוצרים שתזדקק ל:

• 1 קילו חלציים עם עצם;
• 30 גרם של חומץ;
• 1 כף רוטב צ'ילי;
• 4 קלמנטינות;
• 12-15 גרם של דבש;
• 1 שן שום;
• מלח (רצוי מלח ים);
• 5 גרם שמן צמחי;
• 2 כפות רוטב סויה מוכן;
• תערובת פלפל.

חזור על המתכון הזהלא קשה:

1. ראשית, יש לפזר נתח בשר שטוף ומיובש במלח, פלפל ולהשאיר לזמן מה כדי שיוכל להשרות מעט.
2. בזמן הזה, אתה יכול לעשות את הרוטב. השלב הראשון הוא לסחוט את המיץ מהקלמנטינות. זה אמור להכיל בערך כמה כוסות.
3. הוסף את שאר מרכיבי המתכון (חוץ מהשמן).
4. שופכים את התערובת שהתקבלה לסיר ומאדים על אש נמוכה עד שכמות הנוזל כמעט מצטמצמת.
5. בשר מטגנים קלות בשמן עד להזהבה. זה הכרחי כדי שהמיץ יישאר בפנים במהלך האפייה.
6. מכניסים את החלציים המעובדים לתבנית ומצפים ברוטב מוכן מכל הצדדים.
7. אופים 20 דקות בתנור בחום של 190 מעלות. לאחר שחלף הזמן, יש להוציא את הבשר ולצקת שוב ברוטב.
8. האפייה מתבצעת בשלושה שלבים. בכל פעם יש להוריד את הטמפרטורה ב-10 מעלות.

החלציים הריחניים המוגמרים ייראה נהדר על השולחן, מוקף בפרוסות עסיסיות של קלמנטינות טריות. בנוסף, ניתן לפזר עליו כל עשב קצוץ.

בשר לכריכים

החלקן שנאפה בתנור יכול להיות לא רק מנה חמה מעולה, אלא גם חטיף קר נפלא. טוב להכין כריכים עם בשר כזה. אבל ראשית, יש להכין את החלציים כראוי. כל מה שאתה צריך כדי לעבוד הוא:

• 600 גרם של בשר טהור (ללא עצמות);
• מלח;
• 1 בצל;
• 6 שיני שום;
• פלפל גרוס.

הכל נעשה בפשטות רבה:

1. ראשית, יש להשרות את הבשר. לשם כך, חותכים את הבצל לטבעות וסוחטים את השום דרך הכבש. ראשית יש לשטוף ולייבש את החלציים. לאחר מכן, יש לשפשף היטב את הבשר בפלפל, מלח ושום קצוץ. לאחר מכן שמים בסיר, מפזרים בצל ומכניסים מתחת למכסה במקרר למשך 8-10 שעות. עדיף לעשות זאת בלילה.
2. מניחים את הבשר המוכן על תבנית אפייה ואופים 60 דקות בתנור, כבר מחומם מראש ל-180 מעלות.

יש לתת לחלקן המוגמר להתקרר היטב. רק אז אפשר לחתוך אותו בזהירות לפרוסות דקות ולהשתמש בו להכנת כריכים.

חלצי עם ירקות

עקרות בית רבות אוהבות מתכונים שבהם מבשלים את המנה העיקרית עם תוספת. זה מאוד מפשט את העבודה וחוסך זמן פנוי. לדוגמה, חלצית חזיר אפויה בתנור עם ירקות יכולה להיות אופציה מצוינת לארוחת ערב משפחתית בסוף השבוע. ראשית עליך לוודא שהמוצרים הבאים נמצאים על שולחן העבודה:

• 1 קילו חלצי;
• 10 גרם מלח;
• 3 שיני שום;
• 17 גרם שמן זית;
• כפית כוסברה (טחונה);
• 2-3 גרם פלפל גרוס;
• 4-5 ענפי טימין ופטרוזיליה טרייה;
• ½ כף חרדל (דיז'ון).

לקישוט:

• 300 גרם של דלעת ותפוחי אדמה כל אחד;
• מלח;
• 3 נורות;
• 4גזר;
• 5 שיני שום;
• 7 ענפי טימין (טרי);
• pepper;
• 1 כף תערובת עשבים מיובשים (פטרוזיליה, מיורן, טימין, אורגנו או רוזמרין);
• 50 מיליליטר שמן זית;
• 2 כפות פטרוזיליה טרייה קצוצה.

תהליך הבישול מתרחש במספר שלבים:

1. קושרים את החלציים היטב בחוט ולאחר מכן מפזרים מלח, כוסברה ופלפל.
2. קוצצים את השום ועשבי התיבול הטריים בבלנדר. מצפים את הבשר מכל הצדדים במסה המוכנה.
3. עטפו את החלציים המעובדים בנייר כסף ומקררים למשך 8 שעות.
4. הוצא אותו חצי שעה לפני תחילת העבודה הראשית כדי שיתחמם לטמפרטורת החדר.
5. מניחים את הבשר על הרשת ומכניסים לתנור לשלושת רבעי שעה. בפנים, הטמפרטורה כבר אמורה להיות סביב 150 מעלות.
6. בשלב זה, אתה צריך להכין את התוספת. יש לקלף ירקות, לשטוף, לחתוך לקוביות גדולות ולהעמיס לסיר כפול. עשר דקות יספיקו לעיבוד מוקדם.
7. הוסף את שאר המרכיבים לירקות וערבב היטב.
8. הכניסו את המזונות המוכנים לפלטה מתחת למגררת והחזירו אותם יחד עם הבשר לתנור למשך חצי שעה.
9. מכבים את האש, ולאחר מכן מסירים את הבשר מהגריל ומעבירים אותו לירקות. במצב זה, יש לאפשר לו לעמוד עוד כ-30 דקות.

אחרי זה, חלציים ריחניים לוהטים, יחד עם תוספת עסיסית, ניתן לשאת בבטחה הלאהטבלה.

חלצי עם רוטב שזיפים

מגוון רטבים משמשים לצליית בשר. הכל תלוי ברצון האישי של המארחת. יחד עם זאת, כמעט כל המתכונים של חלציים אפויים קלים יחסית להכנה. לדוגמה, עם חתיכת מוצר טרי זמין, אתה יכול להכין אותו עם רוטב שזיפים ריחני. במקרה זה, תזדקק ל:

• 1 קילו חלצי;
• 2 כפיות מיץ לימון;
• 1 בצל;
• 5 גרם פלפל גרוס;
• 3 כפות ריבה (שזיף);
• 1 כפית מיורן;
• 10 גרם מלח.

שיטת הכנת מנה כזו מזכירה קצת את אחת האפשרויות הקודמות:

1. קודם כל, הבשר חייב להיות במרינדה. ראשית, לשפשף אותו בפלפל, לפזר מלח, ולאחר מכן להכניס למקרר למספר שעות.
2. להכנת הרוטב יש לדלל ריבה במים קרים ביחס של 1:1, להוסיף מיץ לימון ולערבב.
3. משמנים את התבנית בשמן.
4. רפדו את התחתית בחצאי טבעות בצל קצוצות.
5. שים בשר מעל.
6. שפוך עליו רוטב בנדיבות.
7. ראשית, יש לאפות בתנור במשך 15 דקות בטמפרטורה של 200 מעלות לפחות.
8. אז יש להפחית את הלהבה. את 60 הדקות הנותרות יש לאפות בטמפרטורה של 170-180 מעלות.

בשר רך ועסיסי עם חמיצות נעימה וארומה ייחודית בהחלט ימשוך את מי שהתמזל מזלם לנסות אותו.