בייגל ריבה: מתכונים עם תמונות

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

כולם אוהבים עוגות ביתיות בלי יוצא מן הכלל, אבל לא תמיד אפשר למצוא לזה מספיק זמן. אבל המתכון לבייגל עם ריבה הוא תמיד מהיר, חסכוני ודורש מינימום השקעה של זמן ומאמץ. ואם אתה מחשיב שמאפים מוכנים טעימים מאוד, אז אתה יכול לשאול את עצמך: "האם בכלל כדאי לאפות משהו אחר?" אפילו ילד יכול להתמודד עם הכנת בייגל, כי אין שום דבר מסובך במתכונים המוצעים.

אצבעות עם ריבה

הגרסה הזו של לחם קצר עם ריבה היא אחת הטובות ביותר, מכיוון שהמרכיבים זמינים לציבור, תהליך הבישול אינו קל יותר בשום מקום, והטעם כל כך מהמם שמתאהבים בו מהפעם הראשונה. איך לבשל את הבייגל הנפלאים האלה?

יש צורך להמיס 200 גרם מרגרינה באמבט אדים ולערבב עם אותה כמות של שמנת חמוצה. לאחר מכן, בקערה נפרדת, מערבבים 400 גרם קמח וכפית סודה(ללא שקף), מאחדים את תערובת הקמח עם שמנת חמוצה ולשים את הבצק. נסו לא ללוש אותו הרבה זמן, כי זה בצק קצר, והוא בהחלט לא אוהב את התהליך הזה. עוטפים את כדור הבצק בפוליאתילן ומניחים לשעה במקום קריר, רצוי במקרר.

צורה ואפייה

כדי לתת לכבד צורה של בייגל עם ריבה, צריך לרדד את הבצק בשכבה בעובי של לא יותר מ-3 מילימטרים ולחתוך למשולשים קטנים בצורה מוארכת. בקצה הרחב של כל חתיכה שמים מעט ריבה עבה ומגלגלים לכיוון הקצה הצר: מקבלים בייגל יפה. שמים את העוגיות שהתקבלו על תבנית יבשה ואופים בתנור עד לקבלת צבע זהוב רך. טמפרטורת התנור היא 200 מעלות. מפזרים מוצרים מוגמרים שעדיין חמים עם אבקת סוכר. הם הולכים נהדר עם קקאו חם.

גרסה נוספת של המבחן

הדרך הזו להכנת בייגל ריבה קלה באותה מידה, אבל למוצרים המוגמרים טעם שונה לחלוטין בגלל נוכחות ביצים בבצק.

להכנתו מערבבים 4 ביצים וכוס חלב, מקציפים במטרפה או במיקסר עד לקצף בהיר, יוצקים פנימה 200 גרם חמאה מומסת באמבט אדים. יוצקים 400 גרם סוכר מגורען ומערבבים את המסה ביסודיות. מוסיפים לבצק 1/2 כפית וניל ואותה כמות סודה. תוך ערבוב מתמיד, מוסיפים 600 גרם קמח. ללוש את הבצק ולתת לו לשכב חצי שעה מתחת למפית במקום חמים. לאחר מכן, יוצרים בייגל קטנים, כפי שמצוין במתכון למעלה, ואופים בתנור בשעהטמפרטורה של 200 מעלות, היזהרו לא לחשוף אותם יתר על המידה, אחרת הם לא יהיו רכים כמצופה. מגלגלים את המוצרים המוגמרים באבקת קקאו, שתעניק לעוגיות מראה מעניין וטעם שוקולד קל.

לחמניות בצק שמרים

למעשה, מדובר בלחמנייה מעוצבת בצורה מיוחדת, אז בייגל שמרים עם ריבה עשויים מאותו בצק שבדרך כלל ללוש ללחמניות ופשטידות.

קבוצת המוצרים הפשוטה ביותר לבדיקה נראית כך:

• 0, 5 ליטר חלב או חלב אפוי מותסס;
• 50 גרם שמרים גולמיים דחוסים;
• 6 כפות כל אחת של חמאה וסוכר;
• קורט נדיב של מלח;
• ונילין לטעם בצק (לפי הטעם);
• קילוגרם אחד של קמח (אולי קצת פחות).

בישול צעד

לישת הבצק בצורה לא בצקית: מחממים חלב לטמפרטורה של 40 מעלות, ממיסים בו מלח וסוכר וכן שמרים. ממתינים עד שהמסה מתחילה לבעבע (בערך 10 דקות) ואז יוצקים פנימה חצי מנת הקמח המעורבבת עם וניל. מערבבים היטב וממשיכים ללוש את הבצק, מוסיפים קמח במנות קטנות. משמנים את השולחן בשמן ולשים את הבצק באופן פעיל במשך 10 דקות, ומשיגים פלסטיות וחלקות. לאחר מכן, שמים גוש בצק בקערה עמוקה, מכסים במגבת ומשאירים חם כך שהבצק יעלה. כאשר הגוש מכפיל את נפחו, ניתן להתחיל ליצור את הבייגל.

כדי לעשות זאת, מרדדים את הבצק לשכבה בעובי 5 מ"מ וחותכיםמשולשים מוארכים (בערך 10-15 ס"מ אורך). שמים ריבה בקצה הרחב, עוטפים את הפינות פנימה (כדי שהמלית לא תדלוף החוצה באפייה) ומרדדים את השכבה לבייגל. מורחים אותם על נייר אפייה, משומן בשמן, מכופפים מעט את הקצוות לכיוון המרכז כדי ליצור חצי עיגול. כאשר נוצרו כל הבייגל עם הריבה, השאירו אותם להוכחה במקום חמים: הם צריכים להגדיל את גודלם בגלל העבודה הפעילה של השמרים. לאחר מכן, בעזרת מברשת סיליקון מברישים את פני המוצרים בביצה טרופה ואופים בחום של 220 מעלות בתנור עד לבישול.

בצק עלים למיקרוגל

כשממש אין זמן להכנות ארוכות, והמשפחה חושקת בלהט באפייה ביתית, אפשר לעשות "צעד אביר": לאפות בייגל במיקרוגל מבצק עלים מוכן. צריך רק שלושה מרכיבים:

• 400 גרם של בצק עלים;
• ריבה עבה, רצוי תפוח או שזיף;
• אבקת סוכר לפיזור בייגל מוגמר עם ריבה.

בתמונה, המאפים האלה נראים מדהימים, מזכירים מיני קרואסונים, למעשה, הם כאלה. מפשירים את הבצק על השולחן, מרדדים בעובי של לא יותר מ-2 מילימטר (האפייה תהיה הרבה יותר טעימה) וחותכים למשולשים ארוכים מוארכים ברוחב לא יותר מ-8 סנטימטר. שמים גוש ריבה על הקצה, עוטפים את הפינות זו כלפי זו פנימה ומתחילים מהקצה הרחב מגלגלים את המשולש לגליל ויוצרים בייגל מסודר. מניחים אותם על תבנית יבשה ומפזרים מים קרים בנדיבות כדי שהבצק יהיה מקסימלי באפייה.פריך ומרובד טוב יותר.

אופים במיקרוגל 1.5-2 דקות ב-600W ומפזרים אבקת סוכר מעורבבת עם וניל או קינמון בעודם חמים. כל תהליך הבישול אורך לא יותר מ-20 דקות, וזה באמת שיא למנה כזו. משקי בית מרוצים יתנו מחיאות כפיים סוערות!

אפיית קוטג'

אבל המתכון (עם תמונה) לבייגל עם ריבת בצק רך ימשוך את אוהבי המאפים הרכים. הבצק יוצא כל כך רך וטעים שאתה תוהה עד כמה גבינת קוטג' מגוונת יכולה להיות. מה אתה צריך בשביל זה:

• 400 גרם גבינת קוטג' וקמח כל אחד;
• two eggs;
• 150 גרם סוכר;
• 1/2 כפית סודה לשתייה וסוכר וניל כל אחד;
• 220 גרם של חמאה או מרגרינה באיכות טובה.

איך לבשל?

כדי להקל על הכנת הבצק, צריך להשאיר את הקוטג' והחמאה בחדר חמים למשך כמה שעות - הם יהפכו לרכים ויפגעו בקלות. בעזרת בלנדר מערבבים חמאה וגבינת קוטג' לעיסה אחידה, מוסיפים סוכר וביצים וגם וניל. מערבבים היטב ומשלבים עם קמח, מעורבב קודם לכן עם סודה. ללוש בצק רך ורופף, אותו יש להשאיר מתחת למגבת למשך 40 דקות: הוא אמור להבשיל. לאחר מכן, מרדדים את הבצק לשכבה בעובי 5 מ מ וקורצים עיגולים בעזרת צלחת רגילה. לאחר מכן יוצרים בייגל עם ריבה: חותכים כל עיגול ל-6-8 פלחים מהמרכז לקצה ומניחים מעט ריבה בקצה הרחב. זה צריך להיותעבה, אחרת, בעת האפייה, הוא מסתכן בדליפה החוצה ולקלקל את מראה האפייה.

אנחנו מגלגלים את הבייגל'ס ומניחים אותם על נייר אפייה במרחק מה אחד מהשני, כי הבצק כמעט יכפיל את נפחו במהלך האפייה. אופים בתנור עד להזהבה בחום של 190 מעלות. בייגלים מוכנים, אם רוצים, ניתן לפזר אבקת סוכר או לצקת על ציפוי שוקולד. תן להם להתקרר קצת ותוכל להגיש אותם עם תה לכל הבית.

לסיכום, אפשר לשבח עוד הרבה פעמים על הטעם של אפוי לפי כל מתכון מהבייגלים המוצעים, אבל כמו שאומר הפתגם הידוע: "עדיף לראות פעם אחת (במקרה הזה, לנסות זה) מאשר לשמוע פעמים רבות."