בייגל שמרים: מתכונים עם תמונות

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

מאפה ריחני ואוורירי קורצת ללכת ישר אל הפה. לחמניות שמרים טעימות במיוחד. מתכונים עם תמונות ותיאור שלב אחר שלב מוצגים במאמר שלנו. הכינו בייגלס סובייטים - טעימים, עם דובדבנים, ונימוחים ורכים על שמנת חמוצה - ובחרו את המתכון הטוב ביותר עבורכם.

מתכון לבייגל לפי GOST

אלו אותם בייגלים המוכרים לרבים מהתקופה הסובייטית. כמובן, זה ייקח הרבה זמן לבשל, אבל התוצאה בוודאי תשמח שפים מתחילים ומנוסים כאחד. הקפד לבשל אותם במטבח שלך.

הכנה שלב אחר שלב של בייגל לפי GOST היא כדלקמן:

1. הכן בצק על ידי שילוב של קמח (225 גרם), שמרים יבשים (2 גרם) ומים (125 מ"ל). תקבלו בצק צפוף למדי, שצריך לעמוד כ-4 שעות. הבצק המוגמר יגדל פי כמה בנפח, ויהיה בעל משטח נקבובי.
2. ליצור גומה בבצק. יוצקים לתוכו את יתרת המים (110 גרם), מלח (7 גרם) וסוכר (25 גרם). מערבבים.
3. הוסף קמח (275 גרם) ושמרים יבשים (2 גרם). מערבבים היטב את החומרים והשאר את הבצק המכוסה על השיש למשך 15 דקות.
4. להוסיף מרגרינה רכה (40 גרם) אחרון, ללוש את הבצק ולחלק אותו ל-7 חלקים.
5. צור מוצרים. ראשית, מרדדים כל כדור בצק לכדור. לאחר מכן מגלגלים אותו עם מערוך כך שתקבל "לשון" עם בסיס רחב. מגלגלים אותו מהקצה הרחב לקצה הצר. מניחים את הלחמניות על תבנית אפייה למשך שעה. לפני שליחת המוצרים לתנור, אל תשכחו לשמן אותם במים ולפזר פרג.
6. בייגלים נאפים במשך 18 דקות ב-220 מעלות. אדים במשך 5 הדקות הראשונות. לשם כך מניחים תבנית עם קוביות קרח מתחת לתבנית אפייה עם בייגל. לאחר 5 דקות, יהיה צורך לשלוף אותו מהתנור כדי שהמוצרים ישחימו.

בייגל מתוקים עם פרג

הבייגלס לפי המתכון הזה לא מוכנים לפי GOST, בחלב וללא לישה של הבצק, אבל זה הופך אותם ללא פחות טעימים. מכמות המרכיבים המוצגת במתכון מתקבלים 12 מוצרים.

רולים עם חלב ושמרים מוכנים ברצף הבא:

1. בקערה של חלב חם (1 כוס), שמרים אינסטנט יבשים (4 גרם) מומסים.
2. המרכיבים היבשים מעורבבים בנפרד: קמח (2.5 כפות), מלח (1 ½ כפית), סוכר (2 כפית).
3. חמאה מומסת (2 כפות) ומסה נוזלית עם שמרים מוסיפים לקמח.
4. ללוש בצק חלק כ-10 דקות. יוצרים ממנו כדור ומשאירים אותו על השולחן למשך שעה כדי שהבצק יגדל.נפח לפחות 2 פעמים.
5. לגלגל את הבצק לעיגול.
6. חתוך אותו ל-12 חתיכות. גלגל כל משולש שנוצר לצינור מהקצה הרחב לצר.
7. שים את החסר על תבנית אפייה למשך 30 דקות.
8. התנור מתחמם עד 190 מעלות. יש לשמן את המוצרים בביצה גולמית מעורבת עם כף חלב ולפזר פרג.
9. אפים בייגל במשך 25 דקות.

לחמניות שמרים ומרגרינה

הבייגל הטעימים האלה לא דורשים מאמץ רב, והתוצאה של תהליך זה בוודאי תשמח אותך.

בייגל שמרים מוכנים ברצף הבא:

1. מרגרינה קרה (250 גרם) מגוררת ישירות לתוך קערה.
2. לזה מתווספת ביצה אחת, שמרים סחוטים (70 גרם), סוכר (25 גרם), ונילין ו-3 כוסות קמח בנפח 200 גרם.
3. הבצק מתחיל ללוש, בעוד 100 מ"ל מים יוצקים לתוכו.
4. הבצק המוכן מונח בשקית ונשלח למקרר לחצי שעה.
5. הבצק התפוח הקר מחולק ל-5 חלקים. כל חלק מגולגל למעגל ולאחר מכן מחלקים למשולשים.
6. כל משולש מגולגל מהשוליים למרכז, נמרח במים מתוקים ומפזרים סוכר (פרג, שומשום).
7. אפה בייגל במשך 15 דקות ב-180 מעלות.

בייגל ריבה: מתכון עם שמרים ושמנת חמוצה

ניתן לבשל בייגלס טעים מאוד ונימוח עם שמנת חמוצה ושמרים. מושלם כמילויתפוח עבה או כל ריבה אחרת.

קרולים עם ריבה על שמרים ושמנת חמוצה מכינים לפי המתכון הבא:

1. לשלב מרגרינה רכה (180 גרם), שמנת חמוצה (200 מ"ל) וקורט מלח יחד.
2. מוסיפים לאט קמח תוך כדי לישה של בצק רך ודמוי פלסטלינה. אין צורך במרכיבים נוספים.
3. הבצק המוכן מחולק ל-5 חלקים.
4. לגלגל את אחד מ-5 החלקים לעיגול בעובי 3 מ"מ. השתמש בסכין כדי לחלק את העיגול ל-8 מגזרים.
5. שמים כפית ריבה על החלק הרחב ומגלגלים את הגזרה לרולדה.
6. טובלים צד אחד של כל חתיכה בסוכר ומניחים על תבנית אפייה.
7. אפה בייגל במשך 15 דקות ב-180 מעלות.

מאוד טעים להגיש בייגלים כאלה עם תה או קפה. ממספר המרכיבים המצוין יוצאים 60 מוצרים.

מתכון לבייגל על קפיר ושמרים

והבייגלים האלה יישארו רכים אפילו 2-3 ימים לאחר הבישול. כמובן, אם עד אז הם עדיין לא נאכלו על ידי בני הבית.

להכנת בייגלס על קפיר, לישה את הבצק משמרים סחוטים (20 גרם), חמאה או מרגרינה (250 גרם), קפיר (300 מ ל), סוכר (1 כף) ומלח. לבסוף מוסיפים למסה קמח (550 גרם). הבצק הלישה צריך לתפוח במקום חמים (זה ייקח כשעתיים).

ובצק שופע ואלסטי נוצר לבייגל שמרים. לשם כך מחלקים את כדור הבצק ב-4חלקים, ולאחר מכן כל אחד מהם לעוד 16 חלקים. על החלק הרחב של כל בייגל מניחים את המילוי (פרג, חלב מרוכז, ריבה, חתיכת שוקולד). מוצרים שנוצרו מונחים על תבנית אפייה ונשלחים לתנור למשך 20 דקות. מגישים צוננים עם תה או קפה.

שמרי דובדבן ולחמניות חלב

הכנת בייגל לפי מתכון זה קלה כמו הפגזת אגסים, והתוצאה היא "הר" של מוצרים שופעים וטעימים לתה. דובדבנים מוסיפים חמיצות למאפים, שהיא אידיאלית לטעם עם קרום פריך מתוק. בהחלט כל גרגרי יער מגולענים יצליחו: טרי, מלפתן וריבה.

המתכון לבייגל עם שמרים וחלב עם דובדבנים מורכב מהשלבים הבאים:

1. שמרים יבשים (1 כף) מדוללים בכוס חלב.
2. הוסף מרגרינה רכה (200 גרם), ביצים (2 יחידות) וקמח.
3. הבצק רך לידיים. במרקם הוא דומה לפלסטלינה, הוא לא מתפורר ולא נדבק, מאוד נעים לעבוד איתו. עליך ליצור מוצרים מיד.
4. חלקו את כדור הבצק ל-8 חלקים. עבוד עם כל חלק בתורו.
5. קח חתיכת בצק אחת וגלגל אותה לפנקייק דק.
6. חלק את המעגל שנוצר ל-8-12 מגזרים.
7. הכנס מילוי לכל מגזר ליד הקצה הרחב.
8. עטפו את הבייגל, החל מהקצה הרחב ועד הקצה הצר. שים את המוצר שנוצר על תבנית אפייה, מברישים בביצה ומפזרים סוכר.
9. עצב את כל הבייגל באותו אופן.
10. המוצרים נאפים ב-180 מעלות לאיותר מ-20 דקות.

בייגלס עדשה

אפשר להכין מוצרים כאלה אפילו בתענית. הם מכילים את המרכיבים הפשוטים ביותר שיש בכל בית.

הבייגלס מוכנים ברצף הבא:

1. שמרים (11 גרם) מומסים במים חמימים (1 כף).
2. תוספת מלח, סוכר (1 כף), שמן צמחי (0.5 כף). קמח (3 כפות) מוכנס בהדרגה ולישה את הבצק.
3. הבצק נשאר על השולחן חצי שעה. לאחר מכן יש לחלק אותו ל-4 חלקים.
4. לחלופין, מכל פיסת בצק, אתה צריך ליצור מוצרים, לחלק אותו ל-5 משולשים.
5. המילוי מונח על הקצה הרחב, והמשולש מגולגל.
6. לחמניות שמרים נאפות במשך 20 דקות ב-180 מעלות. מכמות מוצרים זו מתקבלים כ-20 מוצרים.

סודות הכנת בייגל טעים

בייגלס מבצק שמרים קלים להכנה. עם זאת, למקרה הזה יש גם סודות בישול משלו.

בייגל שמרים יהיה טעים יותר אם תיקח בחשבון את הנקודות הבאות בעת הכנתם:

1. אם המילוי אינו עבה מספיק, רצוי להדביק מעט את שולי המוצרים בעזרת האצבעות כדי שלא ידלוף החוצה במהלך הבישול בתנור.
2. אם נותנים לבצק לתפוח מעט על השולחן לפני יצירת המוצרים, הבייגלס יתבררו כאופים יותר בהשוואה לאלו שמרדדים מיד.
3. אל תאפה בייגל יותר מ-20 דקות. אחרת, הם יעשו זאתיבש מדי.

הבייגלים שהוכנו לפי כל אחד מהמתכונים לעיל ראויים לתפוס מקום על שולחנכם.