המתכונים הטובים ביותר של המטבח המולדבי עם תמונות

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

מולדובה היא מדינה של שדות, שמש וכרמים. אבל מעטים יודעים אילו מסורות מסתתרות מאחורי יינות מולדובה טעימים וריחניים. אתה יכול ללמוד עוד על מדינה אחרת, מנהגיה ומסורותיה לא רק מספרי לימוד. אז, חלק בלתי נפרד מההיסטוריה של כל אומה הוא המטבח הלאומי המסורתי. ללא ספק, לא יהיה קשה לטעום את המנות של המטבח המולדובי במוסקבה. יש מסעדות מסורתיות. אבל למנות המולדביות האלה שיוכנו במו ידיכם יהיה טעם שונה לחלוטין. המתכונים הטובים והמבריקים ביותר מוצגים להלן.

Chicken Zama

רשימת המוצרים הדרושים:

• עוף - קילוגרם וחצי.
• פלפל אדום - אחד גדול.
• בצל - שני ראשים בינוניים.
• גזר - שתי חתיכות קטנות.
• פטרוזיליה (שורש) - חתיכה אחת.
• כרישה - שלוש חתיכות.
• פטרוזיליה - חצי חבורה.
• שמיר - חצי חבורה.
• Kvass - מאתיים וחמישים מיליליטר.
• מלח - כף.
• ביצים - שלושpieces.
• קמח - שתיים וחצי כוסות.

מתכון Zama

זאמה היא אחת המנות הנפוצות של המטבח הלאומי המולדובי. Zama מוכנה רק מעוף טרי ומאטריות ביתיות. תפוח אדמה אינו נכלל במרכיבי הזאמה, מכיוון שנוכחותו תקלקל ללא תקנה את הטעם. אתה צריך להתחיל לבשל את המנה הזו של המטבח המולדובי עם עוף. לאחר שנקטף הפגר, נמחק ושטף היטב, יש להניח את העוף בסיר עם מספיק מים רותחים.

מנמיכים את האש ומבשלים כשעה וחצי עד שעתיים, כל הזמן מסירים את הקצף שנוצר מהמשטח. יש צורך להוסיף את שורש הפטרוזיליה המקולף, כמו גם כרישה קצוצה. יש לנצל את זמן הבישול של הבשר להכנת אטריות ביתיות. למה לשבור את הביצים לקערה, להמליח ולהקציף מעט עם מטרפה. לאחר מכן מוסיפים בהדרגה קמח חיטה ולשים את הבצק, שאמור להתברר כדחוס למדי.

בהמשך, מהבצק המוכן צריך לרדד שכבה בעובי של לא יותר משניים עד שלושה מילימטרים. השאירו אותו לזמן מה להתייבש, ואז חתכו ממנו אטריות. ממשיכים בתהליך הכנת אחת ממנות המטבח המולדובי, לאחר כשעתיים יש להוסיף ירקות למחבת עם בשר העוף המבושל.

פלפלים אדומים, בצל וגזר קלופים ושטופים יש לחתוך לרצועות ולהעביר לסיר. לאחר שהירקות רותחים במשך עשר עד חמש עשרה דקות, לתוך המרק הרותחאתה צריך להניח אטריות תוצרת בית מיובשות. מערבבים ומבשלים עד שהירקות והאטריות רכים.

כחמש עד שבע דקות לפני הכיבוי, שפכו קוואס לתוך הסגן, שכמותו תלויה בטעם שלכם. אבל מנה כזו של המטבח המולדובי כמו zama, בכל זאת, צריכה להיות מעט חמוצה. במקום קוואס, אתה יכול להוסיף מיץ לימון סחוט טרי ל-zamu. לאחר שהמרק רותח מסירים את המחבת מהאש, מוסיפים מלח, פטרוזיליה קצוצה ושמיר, מערבבים וסוגרים מכסה. עשרים דקות לאחר מכן, ניתן למזוג לצלחות זאמה עשירה וריחנית, המוגשת אפילו במסעדות של המטבח המולדובי.

מיטיטיי במולדבית

תזדקק למרכיבים הבאים:

• בקר - 200 גרם.
• חזיר - 400 גרם.
• Bouillon - כוס וחצי.
• עמילן - כף אחת.
• חלב - מאה מיליליטר.
• שום - חמש שיני.
• סודה - חצי כפית.
• פלפל גרוס - שלוש קורטות.
• בצל - ראש אחד.
• עלה דפנה - שני עלים קטנים.
• מלח - חצי כפית.
• גרגירי פלפל שחור - שלוש חתיכות.

בישול

Mititei היא אחת ממנות הבשר המוכנות לעתים קרובות של המטבח המולדבי. להכנתו יש לשטוף, לייבש בשר בקר ובשר חזיר ולהעביר אותו במטחנת בשר. תחילה דרך חורים גדולים, ואחר כך דרך קטנים. בשר החזיר והבקר שהתקבלו, אתה צריך להוסיף שיני שום קלופות וקצוצות, סודה לשתייה, פלפל גרוס, מלח וחלב.

ללוש את הבשר הטחון עד שהוא הופך למסה הומוגנית. אבל בהכנת המיטות לפי המתכון הזה של המטבח המולדבי, יש כמה ניואנסים. בשר טחון יהיה צורך להכות חזק על ידי השלכתו על השולחן למשך שמונה דקות לפחות. הודות להליך זה, הוא יועשר בחמצן. מעבירים את הבשר הטחון הטרוף לכלי, סוגרים את המכסה ומכניסים למקרר לחמש עד שש שעות.

לאחר מכן, במחבת חמה מאוד בשמן צמחי, מטגנים את הנקניקיות הקטנות שנוצרו מכל הצדדים. לאחר הטיגון שמים את המיטהי בסיר עמוק, רצוי עם תחתית עבה. לאחר מכן מעל בצל פרוס באופן שווה. מניחים בסיר גם עלי דפנה ואפונת פלפל אנגלי. יוצקים פנימה מרק עם מלח קלות וסוגרים את המכסה.

שים את המחבת על אש גבוהה ולאחר רתיחה של המרק מצמצמים אותו מיד, פותחים מעט את המכסה וממשיכים לבשל כשעה עד לבישול. לאחר הבישול, מניחים על צלחת מיטות נימוחות ועסיסיות. כתוספת, תפוחי אדמה מבושלים ואפונה ירוקה משומרת מושלמים עבורם.

לחמניות כרוב מולדבי

מה שאתה צריך:

• בשר - 500 גרם.
• אורז - חצי קילו.
• גזר - חתיכה אחת.
• פטרוזיליה - חצי חבורה.
• בצל - שני ראשים קטנים.
• מיץ עגבניות - 250 מ"ל.
• עלי גפן - חמישים חתיכות.
• פלפל גרוס - שתי קורטות.
• שמיר - חצי חבורה.
• מלח - כפית קינוח.

בישול לחמניות כרוב מולדבי

המטבח המולדובי מפורסם בשל מגוון המנות שלו שהן פופולריות מאוד ולעתים קרובות מוכנות. אחת המנות הללו, שנמצאת על כל שולחן חגיגי, היא גלילות כרוב עם עלי גפן. תכונה ייחודית של לחמניות כרוב מולדובה היא גודלן הקטן מאוד. ראשית אתה צריך להתחיל להכין את העלים לגלילות הכרוב. יש לשטוף היטב את עלי הגפן, ולאחר מכן לטבול במים רותחים למשך חמש עד שש דקות.

אורז לגלילות כרוב עדיף להשתמש עגול, כי הוא רותח היטב. יש לשטוף אותו ולשפוך במים רותחים במשך שלושים דקות. מסובבים את הבשר במטחנת בשר. מקלפים את הגזרים ומשפשפים על פומפיה. חותכים את העור מהבצל וקוצצים. עכשיו אתה צריך לקחת מחבת, לשפוך שמן ולחמם אותו על האש. שמים בו קודם את הבצל ומטגנים קלות.

לאחר מכן, מניחים את הבשר הטחון במחבת ומבשלים מתחת למכסה סגור במשך עשר עד חמש עשרה דקות. לאחר מכן, בקערה, אתה צריך לשלב בצל מאודה, גזר קצוץ, בצל מבושל עם בשר, לשים שמיר קצוץ דק ופטרוזיליה, לשפוך חצי מהנורמה של מיץ עגבניות, לפזר מלח ופלפל. מערבבים היטב את כל המרכיבים לבשר טחון. יש להניח בזהירות בשר טחון מבושל בחלק הפנימי של העלים ולעטוף במעטפה.

קח סיר ושפך לתוכו מעט שמן. ממלאים אותו בכרוב ממולא ויוצקים מים רותחים. מוסיפים לזה גם את מיץ העגבניות המדולל. שמים את הסיר על האש ומביאיםרְתִיחָה. לאחר מכן מעבירים את גלילי הכרוב לתנור ומבשלים במכסה סגור שעה וחצי, בטמפרטורת תנור של מאה ותשעים מעלות. גלילות כרוב מולדובה בעלי גפן מוגשות חמות עם שמנת חמוצה.

סחרור דלעת ותפוח

Dough:

• קמח - ארבע כוסות.
• שמן - ארבע כפות.
• מים - שלוש מאות מיליליטר.
• מלח - כפית קינוח.

מילוי:

• תפוחים - ארבעה חלקים.
• סוכר - שתי כפות.
• דלעת - חמש מאות גרם.

הברשה של הבצק:

• חמאה - חצי כוס.
• ביצים - שני חלקים.

Cooking vertuta

וורטוטה עם דלעת ותפוחים הוא מאפה ריחני וטעים מהמטבח המולדובי, שתצלום שלו ניתן למצוא בכתבה. יש להפריד דלעת ותפוחים מהקליפה, לקלף ולגרר. שמים בקערה, מפזרים סוכר, מוסיפים כמה כפות מים, מערבבים ומכניסים לתבנית. מבשלים עד שהדלעת והתפוחים רכים ומניחים בצד.

לאחר מכן, הכינו את הבצק מקמח, מים, שמן צמחי ומלח. חותכים את הבצק לשמונה חלקים שווים. לאחר מכן מגלגלים כל אחד מעט, מושחים בשמן ומתחים בעזרת הידיים מהאמצע ועד לקצוות. השכבה דקה מאוד. מורחים עליו את המילוי ומגלגלים לגליל, ואז מסובבים אותו בצורת שבלול. הסתר את הקצוות מתחת. מברישים את השיפודים בנדיבות בביצים טרופה. להניח קלף על נייר אפייה ולפזר עליו את הוורטויטים. אופים במשך ארבעים וחמש דקות בטמפרטורת תנור של מאה שבעים מעלות.