מרק קרמי: המתכונים הטובים ביותר של המטבח העולמי

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

קורסים ראשונים הם דבר הכרחי בחיינו, כפי שמבטיחים תזונאים וגסטרואנטרולוגים. עם זאת, בשנים האחרונות ישנה מגמה גוברת לנטוש אותם. במשפחות רבות מרקים, בורשט, מרק דגים ומרק כרוב לא עולים על השולחנות כבר חודשים. כשזוכרות כמה זה לא בריא לעיכול, עקרות בית מנסות להחזיר את מסורות האוכל הישנות - לפחות ביחס לילדים. הם יכולים להיעזר ברצינות במרק שמנת, כל כך אהוב על הצרפתים והאיטלקים. הערות טעם חדשות והיעדר פסטה משעממת ומשעממת באוכל עשויים בהחלט להקנות לדור הצעיר יחס נאמן למנות ראשונות.

מרק קציצות

כדורי בשר צפים במרק מושכים את כולם. ראשית, ננסה לבשל מרק שמנת עם עוף, ונכין עבורו גם את המרק וגם את הקציצות מהציפור הזו. מתאים למשל רבע עוף. את הבשר חותכים ממנו וטוחנים לבשר טחון, ומבשלים את המרק מהעצמות. במקביל קוצצים את הבצל דק וגם את הגזר משפשפים בגודל בינוני. הטיגון נעשה - תחילה מהבצל, ואז יוצקים לתוכו שבבי שורש. קוביות של 3-4 תפוחי אדמה מושלכות לתוך המרק המוגמר (שני ליטר). בזמן שהמרק הקרמי רותח נוצרות קציצות. כדי שלא יעשו זאתהתפרקה, ביצה נדחפת לתוך הבשר הטחון המלוח והמפולפל, והכל נלוש יחד. בשלב של תפוחי אדמה מבושלים למחצה, מניחים כדורי בשר. כשהם צפים מוסיפים את הצלי. כעבור חמש דקות מוזגים כוס שמנת. לאחר הרתיחה, נשאר לחכות ממש חמש דקות ולהביא לשולחן, מוזגים לצלחות ומפזרים עשבי תיבול קצוצים.

מרק פטריות שמנת

ללא פטריות, מעט אנשים מדמיינים את המנה הזו. אני חייב לומר שאפשר להכין מרק פטריות שמנת בהרבה דרכים שונות. שקול את המתכון הפשוט ביותר. שלושה תפוחי אדמה גדולים נחתכים לפרוסות ומבושלים במים ממש באצבע מעל הנפח שלהם. בצל קצוץ מותר בשמן צמחי. לאחר מכן מוזגים כוס שמפיניון קצוצים; הטיגון נמשך עד שהנוזל מפסיק להופיע. את תפוחי האדמה מרסקים, מערבבים עם פטריות ומדללים בחצי ליטר שמנת. כמה דקות של רתיחה משותפת - והמרק הקרמי מוכן לבליעה. זה טוב במיוחד עם קרוטוני שום, שעבורם מטגנים קודם כל פרוסות קצוצות גס בחמאה, ואחר כך מניחים פרוסות לחם.

מרק איטלקי עם שמנת

לאחר שליטה במתכונים פשוטים, אתה יכול לעבור לאפשרויות מתוחכמות יותר. כדי להכין מרק עוף איטלקי שמנת, תזדקק לסט שורשים עשיר: בנוסף לגזר הרגיל, אתה צריך פרצלונים וסלרי. בסך הכל, כל שלושת הירקות צריכים להדק בשליש קילוגרם. הם חותכיםקוביות יחד עם שני בצלים בינוניים ומטוגנים ישירות במחבת בה יש להכין את המרק. כשהם משחימים מוסיפים פילה קצוץ דק - גם הוא כשליש קילוגרם. לאחר מכן יוצקים מים, יוצקים חצי כוס עדשים אדומות, ומרתיחים את המרק רבע שעה על אש לא חמה מדי. מיד עם בישול השעועית יוצקים כוס שמנת, מוסיפים בזיליקום קצוץ. זה רותח - האש נכבית, את המרק הקרמי מפזרים פטרוזיליה ומשרים עשר דקות מתחת למכסה.

מרק גבינה

ועכשיו בואו נפנה למטבח הצרפתי. בואו נבנה מרק פטריות שמנת לפי המתכון של הארץ הזאת. הפעם יש לחתוך את הבצל לחצאי טבעות, ולגרר את הגזר גס יותר. בשר עוף נא (300 גרם) מעור וקצוץ דק. פטריות - 200-250 גרם - לא נחתכות לפרוסות הקטנות ביותר. ראשית, נעשה טיגון מסורתי (בצל + גזר), לאחר שבע דקות מוסיפים עוף, לאחר עוד 10 - פטריות; ירקות עם עופות מבושלים במשך כשליש שעה. לאחר מכן חותכים את הגבינה המעובדת למקלות דקים, או משפשפים אותה ומכניסים אותה למחבת עד להמסה מלאה. בסוף יוצקים כף קמח ומערבבים באופן פעיל. המסה מועברת לסיר, מלא במים; מונחות בו קוביות של שלושה תפוחי אדמה. המרק הקרמי מבושל עד שהפקעות מוכנות. רגע לפני הסיום מוזגים כוס שמנת, מתאימים מליחות ופלפליות. עשבי תיבול ריחניים כבר מוגשים לשולחן.

מרק נורבגי

סקנדינבים, כידוע, לא יכולים לחיות בלי דגים. מהם באופן אישימרק שמנת, שהמתכון שלו מכיל סלמון אצילי. אפשר להחליף סלמון או צלופח, זה עדיין ייצא טעים. אין צורך לקנות דג שלם, מספיק לקחת 600 גרם של בטן. ממלאים אותם במים ומרתיחים כעשר דקות, לאחר מכן מסננים את המרק ומניחים את נתחי הדג בצד לצינון. שוב יוצקים שתי כפות של דוחן שטוף לתוך הבסיס המבושל. כמעט מיד מניחים קוביות של שני תפוחי אדמה וקשיות גזר (לא צריך לטגן). לאחר מכן, בצל קצוץ דק נשפך, גם לא עלום. כשהירקות מוכנים מכניסים למרק פרוסות סלמון קלופים מהקליפה, יוצקים כוס שמנת שמנה יותר ומוסיפים תבלינים נבחרים - לפחות מלח, פלפל ודפנה. גם מי שאדיש לאוזן יאשר מרק קרמי שכזה!

מרק שמנת שרימפס

נניח שלא כולם במשפחה שלך אוהבים דגים. איך אנשים מרגישים לגבי פירות ים? אם אתה אוהב את זה, אנחנו מכינים מרק שמנת אחר לגמרי! המתכון אומר לקחת קילו של שרימפס, להרתיח, לצנן ולנקות. חמש חתיכות תפוחי אדמה, גזר קטן ובצל יש לחתוך לא דק ולהרתיח בכמות קטנה של מים מומלחים. כשמוכן, מעבירים בבלנדר, מחזירים לסיר, יוצקים פנימה שתי כוסות שמנת ומביאים לרתיחה עדינה. אנו שולחים חתיכת גבינת שמנת מגוררת למחבת, כאשר היא מתמוססת, אנו מכבים את האש. יוצקים את המרק הקרמי לקערות, שמים שם את השרימפס, מפזרים עשבי תיבול ופנקו את המשפחה הקפריזית!