ריבת שזיפים דובדבנים: סודות בישול, יתרונות, קציר לשימוש עתידי

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

ריבת שזיפים דובדבנים משתלבת נהדר עם עוגות תוצרת בית. ביום חורף קר, הוא יכול להפוך את תה הערב לחגיגה קטנה הודות לצבע הענברי והארומה הקיצית שלו. שזיף דובדבן שומר על ויטמינים וטעם אקספרסיבי גם לאחר טיפול בחום ממושך. הכרת התכונות של פרי זה, תוכל להכין בקלות ריבת שזיפים דובדבנים משלך לחורף ולשמח את ביתך בקינוחים טעימים בעונה הקרה.

היתרונות של שזיף דובדבן

רופאים מייעצים לאכול שזיף דובדבן למי שסובלים מהפרעות במערכת העיכול ומחלות כבד. פרי זה שימושי לנשים בהריון ולחולים בהחלמה. שזיף דובדבן עשיר בויטמינים ומיקרו-אלמנטים, הנחוצים במיוחד בחורף. ריבת שזיפים דובדבנים היא דרך טעימה ואמינה להימנע מבריברי עונתיים.

שלב ההכנה

זנים מסוימים של שזיפים דובדבנים פשוט לא ניתנים לגלעין ללא טיפול חום מקדים. בדרך כלל, פירות אלה משמשים להכנת קומפוטים, שימורים יחד עם הזרעים. אבל הפירות המתוקים והריחניים האלה הם כאלהטוב בשימורים וריבות! הכנת ריבה היא דרך מצוינת לקצור שזיף דובדבן, מכיוון שתכונות התהליך כוללות סילוק הזרעים.

אם אתם משתמשים בזן שמתפצל בקלות לחצאים, קלפו את הפירות מבעוד מועד. זה הדבר היחיד שצריך לעשות בשלב ההכנה. ניתן להכין ריבת שזיפים מגולענים מזנים שונים של פירות אלו. אין צורך להסיר את העור, הוא יהפוך רך למדי במהלך הבישול.

פרופורציות של מוצרים לריבה וריבה

בדרך כלל, להכנת ריבות, פירות וסוכר נלקחים בחלקים שווים. אבל שזיף דובדבן מכיל כמות גדולה של פרוקטוז, כך שכדי להכין ריבת שזיף דובדבנים מגולענים או ריבה יש צורך בפרופורציות אחרות.

בדרך כלל, 600-700 גרם סוכר נלקחים לכל קילוגרם פרי מגולגל. הרבה תלוי במגוון של שזיף דובדבן, כי חלק מהמינים שלו חמוצים. ואתה לא צריך לשכוח את ההעדפות הקולינריות שלך. אם אתם לא אוהבים קינוחים מתוקים מדי, עקבו אחר הפרופורציה של 1:0, 6. אבל השן המתוקה עשויה להביא את הכמות שלה אפילו ליחס של 1:1. אם אתה משתמש במגוון מתוק של פירות, אתה יכול להוסיף כמה פרוסות לימון או תפוז לריבה המוכנה. מים עבור הפירות העסיסיים האלה לא ניתן להשתמש בכלל, יש להם מספיק לחות טבעית.

תהליך הכנת ריבה עם סירופ

ריבת שזיפים תהיה טעימה עוד יותר אם הסירופ מבושל בנפרד מהפרוסות. למתכון זה, מגוון משאתה יכול בקלות להוציא את העצמות. עדיף לעשות זאת בערב. חותכים את שזיף הדובדבן לחצאים, שמים בכלי חסין שבתוכו תוכן הריבה. מפזרים סוכר ומשאירים עד הבוקר. לאחר מספר שעות, חתיכות שזיף הדובדבן פשוט יטבעו במיץ של עצמם, אשר משתחרר מהר מאוד בעת אינטראקציה עם סוכר. בבוקר יש לתפוס אותם בכף מחוררת ולהעבירם לכלי נקי ויבש. שמים את הסירופ עם הסוכר המומס על האש, מרתיחים תוך כדי ערבוב מתמיד. נותנים לזה לרתוח, ולאחר מכן לעמוד כ-20 דקות. חזור על ההליך 3 פעמים. לאחר מכן, יוצקים שזיף דובדבנים לתוך הסירופ ומבשלים את הריבה במשך 3 ימים, מביאים אותה לרתיחה פעמיים ביום. הסירופ שהוכן בדרך זו מתברר כסמיך, הומוגני, דומה לדבש. מיד לאחר הרתיחה האחרונה יוצקים את הריבה לצנצנות סטריליות, אוטמים ומכסים בשמיכה. העבירו צנצנות מקוררות למזווה.

בישול ריבה

אם תחליטו להכין ריבה משזיף דובדבנים, שקשה להוציא ממנה את העצמות, תצטרכו להתעסק עוד קצת. ממיסים שלושה ק"ג סוכר ב-2 ליטר מים. מחממים על אש בינונית. מוסיפים 5 ק"ג פירות. כדי לגרום להם לשחרר מיץ מהר יותר, לחורר אותם עם מחט או פשוט לרסק אותם עם עלי. מחממים את הריבה ללא רתיחה. חזור על ההליך מספר פעמים עד שהפירות מתרככים. השלב הבא הוא תהליך הטחינה. כדי לעשות זאת, עדיף להשתמש במסננת עם רשת גדולה. הריבה שומרת על טמפרטורה די הרבה זמן, אז השתדלו לא לגעת במסה בידיים. השתמש בכפית או במצקת. נגב את העיסה שנפלה דרך מסננת, ואת העצמותלהסיר מיד. כשהמסה כולה מרוטשת, שמים את הריבה על האש ומרתיחים שוב. ממשיכים עד שהמוצר מגיע לעובי הרצוי.

ריבת שזיפים דובדבנים בסיר איטי

אם עומדים לרשותכם מכשירי חשמל מודרניים למטבח, ניתן להאיץ ולפשט את התהליך. אתה יכול להכין ריבה תוך כמה שעות. לזרוק קילוגרם של פירות עם זרעים למים רותחים. מרתיחים 5 דקות ואז מכסים במים קרים. עכשיו אתה יכול להסיר בקלות את העצמות. מכניסים את עיסת שזיף הדובדבנים לקערת המולטי-קוקר, מוסיפים 800 גרם סוכר. הגדר את מצב "אפייה" ומבשלים את הריבה במשך 45 דקות. אם רוצים, אפשר לטהר את המסה עם בלנדר ולקבל ריבה. ניתן להגיש מיד או לאטום בצנצנת לחורף.