בישול ריבת דובדבנים מגולענת ריחנית

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

לא סביר שמישהו מאיתנו אי פעם ניסה ריבה - תוצרת בית, מבושלת על ידי אמא או סבתא דואגת, או נקנתה בחנות. זוהי הדרך הפופולרית ביותר לשמר פירות, כי אתה רוצה לשמור על מגוון הקיץ של מוצרי צמחים טריים עד החורף, ולעתים קרובות קורה שפשוט אין איפה לשים קציר בשפע מהדאצ'ה. ריבת דובדבנים מגולענים נחשבת בצדק לאחת הטעימות ביותר, במיוחד אם לא מוציאים את הזרעים. הם אומרים שבמקרה זה, חומר העבודה ריחני יותר. אבל זכור שאם מרתיחים גרגרי יער עם אבן, אז אתה יכול לאחסן ריבה או ריבה כזו לא יותר משנה, מכיוון שכמה חומרים בזרע מתחילים להפוך לרעל. כדאי לשים לב גם לבחירת הפירות – דובדבנים צריכים להיות מאוד בשלים עם צבע יפה ועשיר. לא צריך שום ציוד מיוחד כדי להכין ריבת דובדבנים מגולענים. למרות העובדה שכל התהליך נמשך כ-5 וחצי שעות, רוב הזמן הזה חומר העבודה פשוט יחדיר. אגב, זכרייבסקי, שובינקה,טורגנייבקה, וכן פודבלסקי ואנאדולסקי.

בישול ריבת דובדבנים מגולענים

אז, כבר גילינו איזה פירות יער לבחור לקטיף ביתי לחורף. דובדבנים בשלים בצבע כהה עושים את הפינוק הטוב ביותר. עבור 1 קילוגרם של פירות יער תצטרך 1300 גרם סוכר וכ 300 מ ל מים. ראשית, יש לנקות את הפירות מהגבעולים (הזרדים) ולשטוף היטב. לאחר המסת הסוכר במים בסיר בגודל מתאים, מניחים על הכיריים, נותנים לנוזל לרתוח ובערבב מתמיד מבשלים זמן מה. מוסיפים פירות יער ומרתיחים לא יותר מ-5 דקות, תוך הסרת הקצף שנוצר. לאחר מכן, יש להסיר את המחבת מהאש ולתת למסה המתוקה לעמוד 5 שעות. לאחר הכלים עם חומר העבודה, לשים אותו שוב על האש, להרתיח את המסה במשך כ 5 דקות. ריבה מדובדבנים מגולענים מוכנה כשטיפה ממנה לא מתפשטת על הצלוחית. בשלב הסופי יש לקרר, לארוז בצנצנות ולשלוח למקום חשוך עד לקור החורף. כפי שכבר צוין במאמר, לא מומלץ לאחסן ריק כזה ליותר משנה, שכן העצמות מכילות כמויות קטנות של החומר אמיגדלין, שעם פירוקו הופך לאשלגן ציאניד, רעל קטלני.

בישול ריבת דובדבנים עם חרצנים "חמש דקות"

כדי להכין את המעדן הזה, אפשר לקחת פירות יער עם או בלי זרעים. עבור 1 ק ג. דובדבנים דורשים כ-500 גרם סוכר. ראשית, שטפו היטב את פירות היער ולנקות אותם מהגבעולים. שמים מחצית מהפרי בסיר, מוסיפים 250 גר' סוכר. לאחר מכן, מכסים בפירות היער הנותרים ומפזרים שוב חול. לאחר מכן, יש להשאיר את הריבה ריקה למשך 3 שעות כדי שהדובדבן יתחיל את המיץ. לאחר שהזמן המצוין חלף, הניחו את מיכל הבישול על אש בינונית והביאו את מסת פירות היער לרתיחה, השאירו על הכיריים למשך 5-7 דקות. מוּכָן. ריבת דובדבנים מגולענת, שהמתכון שלה שונה מעט מהקודם (כפי שניתן לראות, יש צורך בחצי סוכר להכנה, ואת הגרגרים מבושלים במיץ משלהם), יש להניח בצנצנות מעוקרות ולגלגל עם מכסים. שוב, חיי המדף שלו צריכים להיות לא יותר משנה.