חלב שומשום: מתכון, מרכיבים, תכונות שימושיות

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

לפעמים קורה שאנשים לא יכולים לצרוך מוצרי חלב. במקרים מסוימים היא נגרמת מאלרגיות או אי סבילות ללקטוז, לעיתים עקב אמונות אישיות. ככלל, חלב שקדים נפוץ בקרב טבעונים, אך זו רחוקה מלהיות האפשרות היחידה. ניתן לגוון את התזונה בצורה משמעותית מאוד, אם ניגשים נכון לפתרון הבעיה. לדוגמה, אפשר להכין חלב שומשום שהמתכון שלו פשוט מאוד.

זה די טעים, אבל אתה צריך להיות חובב זרעי שומשום כדי להעריך את המוצר הזה. אם אתם רגילים להשתמש בזרעים אלו באפייה ובמאכלים אחרים, תוכלו לשתות ממנו חלב טהור. אבל בדרך כלל ילדים מעדיפים טעם עשיר יותר, כך שניתן להוסיף למתכון דבש או וניל. אבל קודם כל, אתה צריך לדעת מה זה שומשום.

נכסים שימושיים

איך לצרוך את הזרעים האלה? זרעי שומשום תמיד היו חלק מהמטבח ההודי ושימשו במסורות הקולינריות היפניות, המזרח תיכוניות והסיניות במשך מאות שנים. מאכלים אסיאתיים רבים מבושלים בשמן מזרע זה במחבת חמה, הוא משמש גם ברוטב לסלט ובמרינדות. ברוב המקריםמשתמשים בשומשום הודי שגרגיריו לבנים. עם זאת, ניתן למצוא במבצע גם זרעים שחורים, בעלי מרירות קלה. הם אופייניים יותר למטבח היפני. מהו שומשום שימושי? ההרכב של דגן זה כולל חומרים מזינים רבים: ויטמינים B1 ו-E, סידן וברזל.

תוכן סידן

הידעתם שכף שומשום מכילה כ-88 מ"ג סידן? כמו כן, רבע כוס דגנים טבעיים מספקת לגוף האדם יסוד קורט זה יותר מכוס שלמה של חלב ממקור מן החי. אז, רבע כוס שומשום גולמי מכילה 351 מ"ג סידן, וכוס שלמה של חלב פרה רזה - 316.3 מ"ג, ושלמות - רק 291 מ"ג. בנוסף, השומשום, שהרכבו כל כך שימושי, הוא מזון בסיסי, בעוד חלב הוא חמוץ.

הם מכילים גם נחושת, הידועה בעיקר בזכות התכונות האנטי-דלקתיות שלה. אכילת מזונות עם יסוד קורט זה מפחיתה את הכאב והנפיחות הקשורים לדלקת מפרקים שגרונית, וכן מסייעת בחיזוק העצמות וכלי הדם. וזה לא כל מה שמבדיל את השומשום (תכונות שימושיות). כיצד להשתמש בו כך שכל הויטמינים ויסודות הקורט ישמרו?

תכונות בישול

שומשום ידוע כמשפר את טעמו בעת קלוי, אך למרבה הצער הריכוז הגבוה של שומנים בריאים (רב בלתי רוויים) ניזוק מחום גבוה. זה נצפה לא משנה באיזה צבע זרעים אתה משתמש. לכן, עדיף לבשל אותו בליטיפול בחום כדי לשמור על יתרונות בריאותיים גבוהים.

כמו כן, רמות הסידן מופחתות בכ-60 אחוז כאשר מסירים את הקליפות מהשומשום. מכיוון שהם מקור עשיר למיקרו-נוטריינט זה בכללותו, אתה יכול להכין חלב שומשום טעים וטעים, שהמתכון שלו מופיע להלן. זה מועיל במיוחד לאמהות הרות ומניקות.

איך עושים את זה?

למתכון הזה תצטרכו שומשום לבן ללא קליפה, סירופ מייפל ושמן קוקוס יחד עם מעט תמצית וניל. זה באמת תהליך פשוט. משרים את הזרעים לזמן מה ומגישים את החלב המבושל מצונן.

אם אתה חובב רוטב טחינה מזרח תיכוני או חלבה טחינה, אתה תאהב את המוצר הזה. כדאי גם לציין שזהו בסיס מצוין לגלידה ומילקשייק. אתה תעריך את המוצר הזה וגם אם אתה לא צמחוני, אתה יכול ליהנות מחלב זה מדי פעם. אם אתה טבעוני, זו תוספת נהדרת לתזונה היומית שלך.

זמן ההכנה למנה זו יהיה כחצי שעה. תזדקק למרכיבים הבאים:

• 1/3 כוס שומשום לבן לא קלויים;
• ¾ כפית תמצית וניל;
• ½ כפות שמן קוקוס לא מזוקק;
• 2 כפות של סירופ מייפל טהור;
• ¼ כפית מלח ים;
• 2 כוסות מים.

תהליךבישול

מניחים את השומשום בקנקן של בלנדר במהירות גבוהה ושופכים עליהם ½ כוס מים. הם צריכים להשרות למשך 30 דקות עד שעה.

לאחר מכן ערבבו אותם עם בלנדר במהירות גבוהה למשך 40 שניות. מוסיפים וניל, שמן קוקוס, סירופ מייפל, מלח וחצי כוסות מים, ממשיכים להקציף עד שהתערובת חלקה ככל האפשר. לאחר מכן מסננים את חלב השומשום שנוצר דרך מסנן דק.

איך לבשל ממנו מנות שונות? מצננים בכלי אטום במקרר ומשמשים כבסיס לכל מתכון.

כדאי שתסיים עם משקה עדין שמריח חזק של שומשום. מכיוון שאתה מכין אותו ממרכיבים טבעיים, החלב הזה אינו מכיל קרגנין או לציטין, או כל תוסף מקרי אחר שמתווסף למוצרי אגוזים מתוצרת מסחרית.

דרך שנייה

שיטת הבישול שלעיל אינה היחידה. אפשר להכין חלב שומשום גם בדרך אחרת, שהמתכון שלו הרבה יותר פשוט. בשביל זה תצטרך:

• 1 1/2 כוס שומשום גולמי ללא קליפה (מושרה 8 שעות או לילה ולאחר מכן קלויים);
• 4 כוסות מים;
• קורט מלח.

בישול

מוסיפים לבלנדר את השומשום והמים, מערבבים במהירות גבוהה לפחות דקה עד שכולם נמעכים. התערובת צריכה להיות חלקה והומוגנית. מוסיפים קורט מלח וכל דבר אחרתבלינים. אם אתה רוצה שלמוצר המתקבל יהיה טעם לוואי מתוק, אתה יכול לשים מעט דבש. לאחר מכן עוטפים את הכלי עם התערובת שהתקבלה עם טייץ ניילון או גרביים שאינם בשימוש וסוחטים דרכו את החלב. שמור את המוצר במקרר.

תוכל להשתמש בו כבסיס לשייקים שונים, שיבולת שועל, פודינג צ'יה או לשתות אותו בצורה מסודרת.

דרך שלישית

מתכון לחלב שומשום זה למטה הוא הטוב ביותר לילדים. טעמו מתוק ומכיל רק מזון בריא.

זה יצטרך את המרכיבים הבאים:

• 1 כוס שומשום;
• 1 כף שמן המפ;
• 4 כוסות מים נקיים;
• 2 תמרים גדולים, מגולענים;
• 1 כפית אבקת וניל או תמצית;
• קורט מלח הימלאיה או ים.

איך לבשל?

עדיף להשתמש בשומשום הודי למתכון זה. משרים את הזרעים במספיק מים ומניחים ללילה במקרר.

לאחר מכן מסננים ושוטפים את השומשום, מסננים את המים. מניחים את הזרעים המושרים ואת המים הטריים בבלנדר, מערבבים במשך 30-60 שניות, תלוי בעוצמת המכשיר שלך.

מסננים את החלב דרך בד דק או בד גבינה. אתה יכול להשתמש בעיסת שומשום להכנת עוגות ועוגיות נא, או כמלית לאפייה.

שטפו את הבלנדר ויוצקים את החלב המבושל לקערה. לְהוֹסִיףתמרים, וניל ומלח. מערבבים שוב עד לקבלת מסה הומוגנית. אתה יכול לאחסן את המוצר המתקבל בצנצנת זכוכית סגורה במקרר למשך 2-3 ימים.

האם חלב שומשום טוב לכולם?

יש להתייחס ברצינות ליתרונות ולנזקים של מוצר זה. אם התכונות והאיכויות המועילות ברורות, האם לחלב שומשום יש התוויות נגד? קודם כל, תגובות אלרגיות אפשריות, ולכן יש לנסות את המוצר בזהירות עם נטייה כזו של הגוף. שנית, לשומשום עשויה להיות השפעה על הגברת קרישת הדם. בהתאם לכך, אנשים המועדים לקרישי דם אינם צריכים לצרוך מהם דגנים וחלב באופן שוטף.

בנוסף, כדאי לשים לב לתכולת הקלוריות הגבוהה של שומשום, שהיא כ-550 קק"ל למאה גרם של מוצר יבש. מסיבה זו, דגנים אינם מומלצים למי שיורד במשקל. עם זאת, זה לא חל על חלב שומשום שתכולת הקלוריות שלו נמוכה יחסית - רק כ-100-150 קק"ל ל-100 מ"ל. ערך זה תלוי במתכון המשקה בו נעשה שימוש.