זרעי שומשום - שומשום פתוח

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

מי מאיתנו לא זוכר את האגדה על עלי באבא ו-40 הגנבים מאלף הלילה והלילה? הוא מרכז את האקזוטי של המזרח, אינספור אוצרות במערה ומילות הקסם: "סים-סים, פתח!", פותח את הדלת לעולם האושר, הבריאות והעושר. המילה המופלאה "סים-סים" או "שומשום" בערבית פירושה זרע שמן קטן - שומשום. תיבול זה מוכר עוד מימי קדם במצרים ובסין, בהודו ובאפריקה, וכן במדינות המזרח התיכון.

זרעי השומשום הוא המוצר העתיק ביותר: האגדה האשורית מספרת שהאלים, שהחלו ליצור את העולם, פיזרו על שפתיהם יין שומשום. כיום, תרופת הריפוי המופלאה הזו מתווספת למגוון מנות ומאפים טעימים, היא משמשת להשגת שמן השומשום היקר ביותר, טחינה חלבה. במתכונים עממיים, שומשום ושמן משמשים לטיפול בבעיות במערכת העיכול, במחזור הדם, במערכת הנשימה, בגינקולוגיה, במחלות עצביות ומחלות רבות אחרות.

צמח השומשום שייך לקטגוריית הצמחים החד-שנתיים עם פירות קטנים מוארכים - תרמילים-קופסאות, שבהם מבשילים הזרעים. זרעי שומשום מגיעים במגוון רחב של גוונים, מלבן, צהוב, אדמדם וחום ועדשחור.

פירות בשלים בנגיעה הקלה ביותר לחץ חזק ומפזר סים-סים. Sesamum indicum היא "תרופה" טעימה ובריאה.

לזרעי "התחדשות" או שומשום יש ענבר מתוק אגוזי שמתעצם במהלך הצלייה. בהודו מאמינים שהזרעים הכהים ביותר הם הריחניים ביותר.

מה עוד מדהים בשומשום? תכונותיו של צמח השמן (55-60% אחוזי שומן) אפשרו לקדמונים להתחיל לייצר מוצר תזונתי בעל ערך. בעידן הציוויליזציה, השימוש בשמן שומשום - אלוף בהורדת רמות הכולסטרול בדם - הפך לרלוונטי מאוד. מאה גרם מסם האלמותי הזה מכיל עד 75% מהדרישה היומית של נחושת, 35% סידן, 31% מגנזיום.

בשל נוכחותם של נוגדי חמצון טבעיים בשמן השומשום, הוא מצעיר תאים, מווסת את חילוף החומרים בחמצן ברקמות הגוף ומחזק משמעותית את מערכת החיסון. אבץ, סידן וזרחן הכלולים בשומשום מסייעים במניעת אוסטאופורוזיס, מכיוון שהם עוזרים ליצור רקמת עצם. בנוסף, השומשום כבר מזמן אהוב על מוצרים המכילים כמות גדולה של סידן (עד גרם וחצי ל-100 גרם סים-סים), ברזל - כ-15-16 מ"ג, מגנזיום - 540 מ"ג.

לזרעי השומשום יש אפקט מרפא גם במחלות בדרכי הנשימה - ברונכיטיס, מחלות ריאות ואסטמה. מומלץ לצרוך כפית אחת של שומשום מדי יום כדי לנרמל את תפקוד מערכת הרבייה הנשית. איפההסיכון לפתח דלקת בשד ובעיות גינקולוגיות אחרות מופחת.

הסינים מחשיבים שומשום כאמצעי לחיזוק ותמיכה במורל של לוחמים. איורוודה מציעה שמן שומשום כמוצר ייחודי לטיפול במחלות עור, ובאהבה קסם כאפרודיזיאק רב עוצמה.

בקוסמטיקה, שמן שומשום אוניברסלי משמש בטיפוח הפנים והגוף. הודות לתכונות הריכוך והלחות שלו, הוא מזין את הדרמיס, מפחית את הסיכון ליובש וגירוי. ידועה היכולת של "זהב נוזלי" זה להגן בצורה מהימנה על העור שלנו מפני השפעות חיצוניות שליליות. שמן שומשום משמש הן בצורתו הטהורה והן כמרכיב מעניק חיים של מוצרי קוסמטיקה רבים.

בבישול, שומשום משמש לעתים קרובות כדי לפזר לחם, עוגיות, לחמניות ופשטידות. היפנים מכסים עוגות מסורתיות בשכבת שומשום. סים-סים מתווסף ללחם בעת טיגון נתחי דגים, בשר או ירקות. זה גם מוסיף טעם טעים לסלטים שונים.

עם זאת, תזונאים מזהירים: לא משנה כמה שומשום שימושי ומזין, תכולת הקלוריות שלו כמעט שווה לזו של שוקולד חלב. אם במעדן זה יש 550 קק"ל ב-100 גרם מהמוצר, אז אותה כמות של שומשום תביא לגוף 560-580 קק"ל. לכן, חסידי אורח חיים בריא מעדיפים להגביל את עצמם לכפית אחת של זרעי סים ביום, לא יותר.

שמן שומשום וזרעים שנוספו למזון לא רק משפרים את הטעםמזון, אבל גם מביאים יתרונות משמעותיים לבריאות שלך.