פאטה הרינג: מתכון

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

אי אפשר לומר שפטה תוצרת בית נמצאת בתפריט שלנו כל יום, מנות אלו אופייניות יותר למטבח של דרום אירופה. למרות זאת, למארחות שלנו יש במה להתפאר. נכון, בחו ל, מנה כזו מוכנה לעתים קרובות יותר מבשר ציד, עופות וזנים יקרים של דגים. במדינה שלנו, עבור pates, כבד והרינג משמשים לרוב. מתכונים למנות כאלה הומצאו ושופרו בצורה מופתית עוד בימי ברית המועצות, כאשר לא היה שפע נוכחי על המדפים, אבל היו מספיק פסולת ודגים. ועלינו לחלוק כבוד לנשים - הן הצליחו לבשל בצורה כזו שהמתאבן שלהן פשוט נמס בפה, והאירופאים יכלו רק לקנא בכישרון ובדמיון של הטבחים שלנו.

איך לבשל פטה הרינג

בגדול, היום בחנות אפשר לקנות מנה כזו בלי הרבה קושי. אבל, אני חייב לומר, פאטה הרינג ביתי יהיה, כמובן, הרבה יותר טעים. זה מוכן, ככלל, מן הרינג מלוח קלות, אבל אתה יכול להשתמשלמטרות אלו ודגים מעושנים. העיקר הוא לבחור במיומנות את כל המרכיבים. והאחרון, אני חייב לומר, די הרבה. אז, פטה הרינג, שאת המתכון שלו, ויותר מאחד, אנחנו רוצים להציע לכם היום, מכינים עם חלב וקוויאר, ביצים מבושלות וגזר, תפוחים, גבינה מותכת, חמאה ועוד הרבה מרכיבים. כתיבול השתמש באורגנו, כמון, כוסברה, שום, שמיר. לכל עקרת בית יש את המנה המיוחדת שלה. לגבי תהליך הבישול עצמו, הוא די פשוט. כל הרכיבים נטחנים בבלנדר או עוברים דרך מטחנת בשר.

עם זאת, די לתיאוריה, הגיע הזמן להתחיל לבשל פטה הרינג. ובואו נתחיל עם התקציב הראשון.

סטודנט

למעשה, מעצם השם ברור שהמתאבן צריך להיות פשוט, זול ומשביע. לכן, יש צורך במרכיבים המתאימים. ואנחנו צריכים:

• פילה הרינג - ארבע מאות גרם יספיקו.
• תפוח אדמה - שלוש פקעות גדולות יספיקו.
• חמאה - לא יותר ממאה גרם.
• שני בצלים.
• שמיר ושום (מיובש או טרי - מה שתרצו).

יש לרסק את תפוחי האדמה, רצוי במיקסר, תוך הוספת שמן, שום ושמיר במהלך הבישול. את הפילה צריך להעביר בבלנדר יחד עם בצל, שאגב אפשר להשתמש בו גם טרי וגם מוקפץ. לאחר מכן שלבו את שני המרכיבים יחד, מלח ופלפל לפי הטעם. כגוןמשחת הרינג, שהמתכון שלה, כפי שאתה יכול לראות, הוא פשוט מאוד, אתה יכול פשוט למרוח אותו על לחם, או להשתמש בו עם פנקייק או פיתות.

דג אדום? לא - הרינג

אופציה חסכונית, סוג של תערובת של טעם. פטה הרינג כזה עם גזר, שמוסיפים לו גם גבינה מותכת, בטעם ובצבע, מזכיר שמן מדגים אדומים. הוא גם מוכן במהירות ובפשטות, וכמרכיבים שאתה צריך להצטייד:

• פילה הרינג - כולם אותו דבר 400 גרם.
• ביצים בכמות של ארבע או חמש חתיכות.
• גבינה מעובדת - לא יותר ממאתיים גרם.
• חמאה - מאה גרם.
• גזר - מספיקים שני גידולי שורש גדולים.

גזר, כמו גם ביצים, תחילה יש להרתיח, ולאחר מכן לקלף. לאחר מכן מעבירים את כל המרכיבים, מלבד הבצל, במטחנת בשר או מערבבים בבלנדר. לגבי הבצל, כאן תצטרכו לסבול - צריך לגרר אותו על פומפיה דקה, ואז להוסיף אותו לפטה המוגמר ולערבב את כל המסה ביסודיות כך שתדמה חמאה במראה. מלח ופלפל לפי הטעם. תירגע. פטה הרינג כזה עם גבינה מומסת וגזר מושלם למילוי מתאבנים וכריכים.

גרסה יהודית

פאטה הרינג הזה מאוד דומה לבשר טחון, אבל מכיוון שהאחרון הוא מאכל לאומי שדורש לעקוב אחר המתכון הקלאסי, האפשרות למטה תהיה וריאציה עלנוֹשֵׂא. ההבדל העיקרי שלה, כמו גם גולת הכותרת, הוא נוכחות של גבינת קוטג 'בהרכב. ומלוח גרגרי. השילוב יכול להיקרא די נועז, אבל הטעם הוא מעולה. באופן כללי, המנה בהחלט ראויה לתשומת לבך.

המתכון להכנתו דורש:

• ארבע מאות גרם פילה הרינג.
• מאה וחמישים גרם גבינת קוטג' גרגירית.
• מאה גרם של פירורי לחם.
• צרור קטן של בצל ירוק.
• עלי פטרוזיליה טריים (או שמיר) - שלושים גרם.
• כוס חלב
• קורט כוסברה.

איך לבשל

יש לבחון היטב את הפילה, בוחרים ממנו את כל העצמות, אם יש, ואז מוזגים כוס חלב ומשאירים כך למשך שעה. בלנדר לא מתאים להכנת פאטה, צריך מטחנת בשר, ותמיד עם מגררת גדולה. צריך להוציא את הרינג מהחלב, לשטוף, ואז, יחד עם כל המרכיבים, למעט פירורי לחם, לעבור דרכו. בסוף התהליך אפשר לזרוק כמה חתיכות לחם לבן מיושן לתוך מטחנת הבשר. לאחר מכן, מוסיפים למסה פירורי לחם, מערבבים הכל היטב עם מזלג, ולאחר מכן מוסיפים מעט חלב, בו שכב הרינג, כדי להגיע לסמיכות הרצויה.

פאטה עם סולת

אפשרות בישול קצת יוצאת דופן, שעם זאת, לא משפיעה כלל על התוצאה הסופית ועל הטעם המוזר של המנה. כדי להכין משחת הרינג כזו,ראשית אתה צריך לבשל בשר טחון מ-400 גרם של פילה הרינג. לאחר מכן שופכים כוס וחצי מים לסיר, יוצקים פנימה שלוש או ארבע כפות שמן חמניות ומוסיפים קורט מלח. כשהכל רותח מוסיפים חמש כפות סולת ומבשלים את הדייסה תוך כדי ערבוב מתמיד עד שהיא מסמיכה. לאחר שהסולת התקררה, יש לערבב אותה עם הרינג טחון, להוסיף גזר מבושל אחד, קצוץ קודם לכן בבלנדר, לשפוך פנימה חמש כפות שמן חמניות וכפית אחת של חומץ או מיץ לימון. לאחר מכן מוסיפים בצל ירוק קצוץ - דק מאוד.

… ומיץ עגבניות

הרינג פטה זה הוא גרסה שונה במקצת של הראשון, עם סולת. רק כאן יש עדיין מיץ עגבניות. כדי להכין מתאבן כזה, אתה צריך לערבב כוס מיץ עגבניות עם כוס שמן צמחי. יוצקים תערובת זו לסיר, ולאחר מכן, לאחר רתיחה, יוצקים פנימה חמש כפות סולת ומבשלים תוך ערבוב מתמיד במשך מספר דקות. כאשר הדייסה המוזרה הזו התקררה, יש לערבב אותה עם פילה הרינג טחון קודם לכן, להכנתה יש לקחת ארבע מאות גרם דג. מוסיפים או בצל ירוק קצוץ דק או מגורר. פלפל ומלח, כמובן, לפי הטעם.

מסקנה

פאטה הרינג, מתכון עם תמונה (ועוד מאחת) ממנו תוכלו למצוא בכתבה שלנו, הוא מתאבן נהדר שלא מתבייש לשים על השולחן החגיגי. כמובן, הרינג טוב בפני עצמו, בליכל פיקציה - מפזרים בצל ושופכים בשמן צמחי, בכל מקרה, זה לא ייעלם מעיניהם של האורחים. עם זאת, פאטה, שעדיין דורשת קצת עבודה, אהובה על עקרות בית רבות כי בזכותן ניתן לגוון משמעותית את התפריט - להכין מהם כריכים מורכבים, חטיפים בטארטלטים ועוד הרבה יותר. כך או כך, כל אוהבי הרינג בהחלט יעריכו את המנה הזו.

בתאבון!