הרינג לוודקה - מתאבן הרינג לגברים אמיתיים

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

אם במפתיע אחרי העבודה מתוכננים מפגשים עם חברים מהחזה, והמקרר התברר כריק לגמרי, איך אפשר שלא לזכור את החטיף האהוב על רבים - הרינג. מלפפונים כבושים ותפוחי אדמה ז'קט הם הבחירה הטובה ביותר לוודקה. מנות הרינג מלוחות ישלימו בהרמוניה את החגיגה הקרובה. כל המוצרים האלה כל כך מוכרים למטבח הרוסי שאפשר למצוא אותם בכל חנות או שוק.

אנחנו הולכים לסופר הקרוב, קונים צנצנת מלפפונים פריכים, קילוגרם תפוחי אדמה, הרינג שלם מלוח וכיכר לחם בורודינו. עדיף לבחור הרינג שמן יותר לוודקה, שכן שומנים עוטפים את רירית הקיבה ויוצרים מחסום מגן שיאט את תהליך השיכרון. יחד עם זאת, אינך צריך לדאוג לגבי הקלוריות הנוספות ששואפות להיות בצד שלך, משקאות אלכוהוליים לא רק מגבירים את התיאבון שלך, אלא גם ממיסים שומנים.

חטיף נהדר תוך 30 דקות

כדי להספיק להכין חטיף לאורחים תוך חצי שעה, עם החזרה הביתה, הדבר הראשון שצריך לעשות הוא לשטוף את תפוחי האדמה במים זורמים, לשפוך.מים קרים ומביאים לרתיחה על אש בינונית. בזמן שתפוחי האדמה הקטנים מתבשלים, יש זמן להכין את החטיף העיקרי.

אנשים רבים שואלים את השאלה: איך לחתוך הרינג מהעצמות? במבט ראשון נראה שזה פשוט לא ריאלי להשיג פילה דג נקי בצורה מושלמת. אבל למעשה, זה לא כל כך קשה לנקות את הדג באיכות גבוהה, העיקר הוא לעקוב אחר עצות מסוימות שיגידו לך איך לחתוך את הרינג מהעצמות במהירות וביעילות ככל האפשר.

הכנת הרינג

לפני שתתחיל לעבוד עם הרינג, אתה צריך לכסות את קרש החיתוך בנייר לבן. זה הכרחי כדי שתוכל להיפטר במהירות מהחלק הפנימי ולהמשיך לבשל את המתאבן על אותו קרש (הסיכון למרוח את פילה הדג הנוקה יהיה מינימלי).

השלב הראשון הוא לנקות את הרינג מהעור. כדי לעשות זאת, בזהירות לעשות חתך לאורך החלק האחורי של הפגר עם סכין חדה. לאחר מכן לחטט בזהירות עם סכין ולהסיר את העור. המפתח העיקרי להצלחה בשלב זה הוא שפגר הרינג אינו מנוקה קודם לכן מבפנים. דג שלם שומר על צורתו וצפיפותו, מה שהופך את הוצאת העור להרבה יותר קלה.

אחרי שכל העור מנוקה, חותכים את הראש, חורצים חתך לאורך הבטן ומנקים בזהירות את כל החלק הפנימי עם סכין מהרינג. יכול להיות שיש חלב או קוויאר בפנים, אנשים רבים אוהבים את החלקים הספציפיים האלה של הרינג, אז הפרידו אותם בזהירות משאר החלקים הפנימיים והניחו אותם על צלחת.

בתוך הבטןהרינג עשוי להתברר כסרט שחור, שעדיף פשוט לנגב אותו עם מגבות נייר. חלק מהטבחים ממליצים לשטוף את החלק הפנימי של הרינג מתחת למים זורמים, אבל חלק מהמלח, המעניק לדג טעם חריף נעים, יישטף גם עם המים.

איך משיגים פילה הרינג?

כדי לקבל פילה שלם, צריך לחתוך את הזנב, הסנפירים ובזהירות, כדי לא לפגוע בפילה הרך, מזיזים את האצבעות לאורך הרכס לכיוון הזנב, מפרידים בזהירות את העצמות. אם הכל נעשה נכון, כל העצמות יישלפו מהדג יחד עם הרכס. לאחר מכן צריך לחתוך רצועה דקה (ברוחב של כ-1 ס מ) מתחתית הפילה, בעלת מראה מכוער ומספר רב של עצמות קטנות.

מכין רוטב טעים

כדי לגרום להרינג עם וודקה להמיס בפה, כדאי להכין עבורו רוטב מסורתי פשוט. לשם כך תזדקק למרכיבים הבאים:

• בצל - ראש אחד;
• חומץ שולחני 9% - 0.5 כפית;
• סוכר - 1 כפית;
• שמן חמניות - 2 כפות;
• שעועית חרדל (צרפתית) - 1 כף;
• ירוקים לקישוט (אופציונלי).

הכנת החבישה מורכבת מהשלבים הבאים:

1. בצל חתוך דק לחצאי טבעות, יוצקים עליו מים רותחים. לאחר 2 דקות מוסיפים לו חומץ וסוכר, לאחר 5 דקות נוספות מסננים את המים (אפשר פשוט לשים את הבצל במסננת ולתת לו להתנקז).
2. הוסף חרדל לבצל המוכןגרגירים, שיוסיפו נגיעה של פיקנטיות להרינג עם וודקה, ויוצקים את התערובת שנוצרה בשמן חמניות (עדיף שהשמן נקנה בשוק וריחני).
3. להשאיר את הרוטב לכמה דקות כדי לחשוף את כל המרכיבים שלו.

עכשיו, כשהרוטב סוף סוף מוכן, צריך לחתוך את הרינג יפה. הנתחים ייראו מרשימים יותר אם הפילה לא נחתך בצורה אחידה, אלא מעט בזווית (כך שהנתחים יהיו ארוכים יותר). מניחים יפה את הרינג על צלחת ומורחים עליו את הרוטב.

וודקה הרינג מוכן להגשה! נותר להוציא את תפוחי האדמה המבושלים מהמחבת, לשים חמוצים בצלחת, לחתוך לחם בורודינו, לקבל וודקה צוננת מהמקרר ולבלות ערב בלתי נשכח בחברת החברים הכי טובים.

בתיאבון ושיחות מכל הלב ב-table!