חץ השום: הכבישה קלה ופשוטה

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

מה לעשות עם מוצר כמו חץ שום? מרינדה והמלחה זה לא מאוד קשה. העיקר הוא להקפיד על כל הדרישות של המתכון ולהשתמש רק במרכיבים טריים.

היום נציג בפניכם מספר אפשרויות להכנת החטיף המוזכר. באיזה מהם להשתמש תלוי בך.

שום צעיר במרינדה עם חיצים: מתכון שלב אחר שלב

מתאבן טעים וריחני שכזה מושלם לחגיגה חגיגית. יתרה מכך, ניתן לצרוך אותו לא רק תוך כדי שתיית משקאות אלכוהוליים, אלא גם להשתמש בו בהכנת מנות ראשונות ושניות שונות.

אז איך עושים חורף למוצר כמו חץ שום? כבישה קלה ופשוטה. ההכנה המוכנה לא תחזיק מעמד עד החורף, מכיוון שהיא נאכלת די מהר.

אילו מוצרים אנחנו צריכים כדי לשמר מרכיב כמו חץ שום? הכריעו את הירוקים הריחניים עם סט המרכיבים הבא:

• שום טרי, או ליתר דיוק, היורים הצעירים שלו - בערך 1 ק"ג;
• מיםלמרינדה מבושלת - בערך 1 ליטר;
• מלח גס - כ-50 גרם;
• שמן חמניות - אופציונלי;
• סוכר לבן גס - כ-50 גרם;
• חומץ שולחן טבעי (9%) - כ-100 מ"ל;
• תבלינים (גרגרי פלפל שחור, עלה דפנה, פלפל אדום חריף) - למרוח לפי הטעם.

עיבוד המרכיבים (חיצי שום טרי)

המלחה וחמצת חיצי שום היא די פשוטה. ירקות טריים נשטפים היטב בלחץ מים חזק, ואז מנערים במסננת ומתחילים לחתוך. קוצצים את השום עם מקלות אכילה באורך 3-5 ס מ.

לאחר עיבוד החצים, הם מולבנים. לשם כך טובלים את הירוקים במים רותחים חזק ושומרים בהם כשתי דקות. לבסוף זורקים אותם למסננת ומניחים להם להתנקז.

הכנת מרינדה ריחנית

כדי להכין מרינדה לחטיף ריחני, יוצקים ליטר אחד של מי שתייה לסיר גדול. לאחר מכן מביאים אותו לרתיחה, יוצקים במלח שולחן וסוכר גס. לאחר הרתחת הנוזל כ-5 דקות, מסירים אותו מהאש ומיד מוסיפים חומץ שולחן.

תהליך יצירת חטיף ותהליך התפירה שלו

עכשיו אתה יודע אילו מרכיבים נדרשים כדי להחיות את המתכון הזה. איך להכין חיצים של שום (לחמוץ אותם)? לאחר שהמרינדה מוכנה, הירוקים המולבנים מונחים בצנצנות זכוכית של חצי ליטר, שהונחו קודם לכן על התחתית שלהן.עלי דפנה, פלפל אדום חריף ואפונה מתוקה.

מילוי המיכלים בחצים, יוצקים אותם מיד במרינדה חמה. לאחר מכן, שמים כף אחת גדולה של חמאה חמה בכל צנצנת.

לאחר ביצוע הפעולות המתוארות, המיכלים מסובבים מיד עם מכסי מתכת.

אם הופכים את הצנצנות, הן נשארות במצב זה בדיוק למשך יום. לאחר מכן, שום כבוש מוסר למרתף או למרתף. בטמפרטורה של 3-7 מעלות הם נשמרים למשך שישה חודשים.

המלח במהירות את חיצי השום לחורף

עכשיו אתה יודע איך מעבדים את חץ השום. למדת גם איך לכבוש את המוצר הזה. עם זאת, יש טבחים שמעדיפים להמליח אותו. לשם כך, הם משתמשים בסט המרכיבים הבא:

• שום טרי, כלומר, החצים הצעירים שלו - כ-1 ק"ג;
• מים מבושלים למלח - בערך 1 ליטר;
• מלח גס - כ-50 גרם;
• סוכר לבן גס - כ-60 גרם;
• חומץ שולחן טבעי (6%) - כ-80 מ"ל;
• גרגירי פלפל שחור ומטריות שמיר מיובש - יש למרוח לפי הטעם.

שיטה להכנת חיצים מלוחים

מעריצים של חטיפי שום מכירים את Vital. חיצי שום (כבושים) תחת המותג הזה נבדלים על ידי טעם וארומה מיוחדים. עם זאת, אנו ממליצים להכין את המנה הזו בעצמכם. לשם כך, ירקות טריים נשטפים היטב, חותכים ומלבינים. בזמן שהוא מתנקז מהחיצים המבושליםנוזל, להתחיל להכין את המלח. מים טהורים רותחים על אש גבוהה, ולאחר מכן מוסיפים מלח שולחני גס, חומץ שולחני וסוכר לבן.

לאחר שהמלח מוכנה, הכניסו פלפל שחור לסיר ומטריות של שמיר מיובש לצנצנות מעוקרות של 0.5 ליטר. לאחר מכן מניחים בהם חצים מולבנים, אותם יוצקים מיד עם מים רותחים שהוכנו קודם לכן.

לאחר שגלגלו את כל המיכלים עם מכסי מתכת, הם מקוררים ונשלחים למקרר. אפשר לצרוך מתאבן כזה 5-7 ימים לאחר ההכנה.

דרך קלה ומהירה לכבוש שיני שום טריות

אם אינך רוצה לקצור חיצי שום לחורף, אנו מציעים לך פשוט לכבוש אותם טריים. לשם כך, הירוקים נשטפים היטב, מייבשים במגבות נייר וחותכים לאורך 3-5 סנטימטרים.

לאחר הכנת החצים, שמים אותם בקערה, ממליחים במלח גס ומערבבים היטב. לאחר מכן המוצר מחולק לצנצנות של חצי ליטר וכותשים היטב בעזרת ריסוק.

מילוי המיכלים, הם סגורים במכסי פוליאתילן רגילים ומשאירים אותם בטמפרטורת החדר למשך 12-16 שעות. לאחר שהחצים נותנים את המיץ שלהם, הם מוכנסים למקרר. שום מלוח נשמר בו לא יותר מחודשיים.

יש לציין שמוצר זה אינו משמש כחטיף, מכיוון שמתברר שהוא מלוח מדי. למרות שחלק מהטבחים עדיין משתמשים בולחם.

תכשיר זה טוב להוסיף לגולאש (במהלך טיפול בחום), כמו גם למנות ראשונות או שניות אחרות.