מתכוני השום הכבוש הטובים ביותר עם תמונות

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

אנשים רבים אוהבים שום כי הוא משפר משמעותית את הטעם של חלק מהמנות. בנוסף, ירק זה ידוע בסגולותיו הרפואיות. אבל, למרבה הצער, שום בשל לא כל כך קל לשימור: כבר באמצע החורף ראשים חזקים קמלים ומצהיבים. כדי להימנע מכך, עקרות בית רבות מנסות לכבוש את הירק הזה. שום כבוש לחורף, שאת המתכון שלו ניתן למצוא במאמר זה, מאבד חלק מסגולות הריפוי שלו לעומת טרי, אבל, לדברי אניני טעם, הטעם שלו הופך פשוט מפואר. חובבי הירק הבריא הזה יודעים שהם רק לעתים רחוקות מצליחים לפנק את עצמם בשום טרי: בגלל ריחו החריף הספציפי, התקשורת עם אחרים קשה. כבישה פותרת גם את הבעיה הזו: הריח של שום מעובד לא כל כך עז. אנשים רבים נהנים לאכול שום עם מנות דגים וגם בשר, וכןואז רק עם לחם.

איך לכבוש שום בבית? המתכון לבישול מנה לפי טעמכם עם המלצות ותמונות ניתן לבחור במאמר זה. על פי הביקורות, על פי ההנחיות המוצעות, ניתן ליצור חטיף חריף מעולה שהוא בריא.

שום חמוץ לחורף: מתכונים

ישנן מספר רב של אפשרויות לכבישת שום. לעקרות בית רבות יש סודות משלהן של בישול המוצר. מישהו אוהב לכבוש ירק עם ציפורן, מישהו שומר ראשים או חיצים שלמים. שום מוחמץ הן מקולף והן לא מקולף, באמצעות מי מלח חמה או קרה. אז, אנחנו מוחמצים שום לחורף. מתכונים והמלצות של שפים מנוסים מוצגים להלן.

באיזה ירק אפשר להשתמש לקציר?

מי שרוצה לבשל שום כבוש (אפשר לשאול את המתכון לפי טעמכם מהכתבה) לא צריך לטעות בבחירת המרכיב העיקרי. לעיבוד, יש להשתמש רק בגידולי שורש בשלים שאין להם עקבות של נזק.

מומחים לא ממליצים להשתמש גם בשום צעיר למטרה זו (היוצא מן הכלל הוא כבישת ראשים שלמים), וגם ישן, יבש, עם חורי תולעת וסימני ריקבון.

סודות

בישול לפי כל אחד ממתכוני השום הכבוש המוצעים בבית מחייב עמידה בתנאים הכלליים והכללים, שבזכותם הירק יתברר כטעים יותר ומעורר תיאבון:

1. ניתן לשמר שוםראשים (שלמים), שמהם מסירים קודם לכן את הקליפה (השכבה העליונה), או ציפורן, קלוף וגם לא קלוף.
2. לכבישה עם פרוסות לא מקולפות או שלמות, משתמשים רק בירק צעיר. ניתן לשמר כל שום עם שיני קלופות, כל עוד השן שלמות, אפילו.
3. לשימור שום במרינדה לפי המתכון לחורף, שמים את המוצר בצנצנות (מעוקרות) וסגורים במכסים מבושלים. צנצנת סגורה עם מכסה ניילון יכולה להיות מאוחסנת רק במקרר.
4. לקטיף שום, מומחים ממליצים להשתמש בצנצנות קטנות מכיוון שהפינוק הזה לא מתאים לכל אחד. רצוי לקטוף כמה צנצנות קטנות של ירקות כבושים לחורף, ולא אחת של 3 ליטר. אם תרצה, תוכל להשתמש בגרסאות שונות של מתכון השום הכבוש (בכמויות קטנות) ולאחר מכן להשוות את הארומה והטעם של המוצר המתקבל.
5. לפני הכבישה, השום מושרה במים (קרים) למשך כמה שעות. פעולה פשוטה זו תעזור לשמר את צבע הירק. אחרת, הוא עלול להתכהות ולאבד את המראה המעורר תיאבון.

מתכון לשום כבוש קלאסי

לבישול תזדקק ל:

• שום - קילוגרם אחד;
• מלח (גדול) - שולחן וחצי. כפיות;
• 1 ליטר מים;
• שמיר;
• סוכר - חצי כוס;
• חומץ (9%) - 50 גרם

שיטת בישול

מתכון תוצרת בית מסורתי של שום כבוש כולל את הדברים הבאים:פעולה:

1. ראשים גדולים חזקים מפורקים לפרוסות. לאחר הסרת הקליפה, ספוג במים רותחים וטבילה קצרה במים (קרים).
2. מכינים מרינדה: שמים סיר מים על הכיריים (מופעל), ממיסים סוכר ומלח, מוסיפים חומץ, ולאחר מכן מביאים את התכולה לרתיחה.
3. שמיר שמים בצנצנות מעוקרות מראש, ולאחר מכן ממלאים אותן עד הכתפיים בשום ומכסים אותן במכסים (מבושלים). מרתיחים חמש דקות ומגלגלים.

שמור צנצנות עם שום במקרר או במרתף.

איך אוכל לכבוש שום במהירות?

מתכון השום הכבוש המהיר הזה מיועד למי שצריך להכין חטיף קטן - ל-1-2 סעודות. ייקח שלושה ימים בלבד ליצור ריק. משתמשים באותם מוצרים כמו במתכון שתואר קודם, אבל בפרופורציות מעט שונות:

• 1 ק"ג שום;
• סוכר (5 כפות);
• מלח (2 כפות);
• מים (1 ליטר);
• 100 גרם חומץ שולחן (9%).

איך לבשל?

לפי המתכון המהיר של ירקות כבושים, צריך להיות:

1. קלפו את ראשי השום, משאירים מעט קליפה (שכבה תחתונה) כדי למנוע מהשיניים להתפרק.
2. הלבנתה את השום במים רותחים במשך 2-3 דקות. לאחר מכן לשטוף במים (קרים), לשים בצנצנות.
3. הכנת המרינדה, מביאים מים (1 ליטר) לרתיחה, יוצקים לתוכם מלח וסוכר ומלח, ואז מערבבים היטב. לאחר מכןיוצקים חומץ, מסירים את המרינדה מהכיריים ומיד מכסים אותה בשום, מניחים בצנצנות. מי שאוהב את הטעם החריף של שום כבוש בשיניים יכול להוסיף למתכון תערובת תבלינים של מיורן, עלה דפנה, אפונה מתוקה וציפורן. לאחר מכן יש להרתיח את המרינדה כ-20 שניות - תוך שהיא תהיה ספוגה בניחוח חריף. לאחר מכן, הפתרון מסונן דרך גזה ויוצקים לצנצנות. לאחר שהמרינדה בצנצנות התקררה לחלוטין (בטמפרטורת החדר), השום מוכנס למקרר לשלושה ימים

ירקות ימיים עם פלפל צ'ילי

אוהבי חריף יכולים לכבוש שום עם שן במתכון המכיל פלפל צ'ילי. המנה הזו היא לא רק חטיף מצוין, אלא גם מסוגלת להגן מפני הצטננות.

מרכיבים לצנצנת חצי ליטר אחת:

• שום -14 שיני;
• פלפל צ'ילי - 4-5 חתיכות;
• 100 מ"ל חומץ.

איך מכינים את המנה?

הם מתנהגים כך: הם מעקרים את הצנצנת, שמים בה שיני שום (קלופות). ואז מוסיפים שם פלפלי צ'ילי. חומץ מוזג עד הסוף ומכסה במכסה, הצנצנות מגולגלות. לאחר שבוע, החטיף מוכן!

שווה לציין

עקרות בית רבות המשתמשות במתכון זה מתלוננות שהמוצר המוגמר מקבל גוון ירקרק או כחול. זה קורה לעתים קרובות עם זנים מסוימים של שום מיובא. לפעמים המוצר הופך לירוק בהשפעת העלים או עשבי התיבול המרכיבים את המרכיבים.

עוד מתכון מתאבן חריף

אם אתה רוצה להשיג לא רקחדות, אבל גם טעם חריף של חומר העבודה, השתמש במתכון הבא. מרכיבים:

• 1 ק"ג שום;
• פלפל צ'ילי: 2 תרמילים;
• יין (לבן): 0.5 ליטר;
• חומץ (יין): 0.5 ליטר;
• סוכר: שלוש כפות;
• שני עלי דפנה;
• פלפל לבן (אפונה): שולחן אחד. כפית;
• שמן זית.

בישול

כדי ליצור חטיף עליך:

1. בעת הכנת המרינדה מערבבים את כל המוצרים בסיר (חוץ מהשמן), ומביאים לרתיחה. מבשלים את הרכב במשך שלוש דקות.
2. לאחר מכן, מנמיכים את האש ומבשלים כחמש דקות נוספות.
3. לאחר מכן מניחים את השום בצנצנות מעוקרות מראש. מוסיפים את המרינדה (לא מוסיפים למעלה כסנטימטר וחצי). שמן (זית) יוצקים למעלה, ואז הצנצנות סגורות עם מכסים. המתאבן יהיה מוכן תוך 5 ימים.

שווה לשים לב

מתכון זה אינו כולל שימוש במלח. בהתאם לו, שום כבוש, שהוכן בדרך המתוארת בו, מתגלה כחריף, חריף ומעט מתוק.

קציר שום בסגנון אוקראיני

לבישול, אתה צריך ראשי שום שלמים (צעירים). בנוסף, השתמש ב:

• מים - 4 כוסות;
• מלח - 2 כפיות;
• חומץ שולחני - 2 כוסות.

צעדי בישול

לבשל כך:

1. שום שוטף (ראשים גדולים), חותכים את החלק העליון (להשאיר את אורך הגבעול כחמישה סנטימטרים). הסר את הקליפה מהמשטח.
2. הבאיש להלבין שום (את הראשים טובלים במים רותחים למשך שתי דקות).
3. צנצנות חייבות לעבור עיקור ולאחר מכן ממלאים אותן בשום. ממלאים עד למעלה במלח, שמכינים כמו במתכונים קודמים.
4. לאחר מכן, הצנצנות עם כל התכולה מונחות בסיר (רחב) ומעוקרות (יש להרתיח מיכל של חצי ליטר כ-5 דקות, מיכל ליטר כ-8 דקות). הבנקים מגולגלים, מקוררים ומאוחסנים במקום קריר ללא גישה לאור.

שום כבוש עם סלק

נוכחות הסלק במרינדה המשמשת להכנת שום מעניקה למנה גם טעם מיוחד וגם צבע נעים מיוחד.

ואם תוסיפו עוד ירקות ותבלינים למתכון, לפי ביקורות, תקבלו פשוט חטיף נהדר.

מרכיבים:

• 20 ראשי שום;
• 0.75 ליטר מים;
• 100 גרם של חומץ שולחן;
• סלק אחד (גדול);
• מלח - שני שולחנות. כפיות;
• 1 שולחן. כף סוכר;
• ירוקים - תערובת של מטריות שמיר, עלי דומדמניות ודובדבנים, פטרוזיליה, בזיליקום וחזרת;
• תערובת תבלינים - מקל קינמון אחד, שלושה עלי דפנה, חמש ציפורן.

איך מכינים אותו?

לפי מתכון זה, המנה מוכנה באופן הבא:

1. הם מעקרים צנצנות, מייבשים אותן ומכניסים בפנים תבלינים ועשבי תיבול.
2. שופכים מים לסיר, נותנים להם לרתוח, ממיסים בו סוכר ומלח.
3. השום מקולף, טובלים במים רותחים, מולבנים ואז מניחים בצנצנות חזק יותר. אם תרצה, נתח לתוךפרוסות.
4. לאחר מכן, משפשפים את הסלק על פומפיה (דקה) וסוחטים את המיץ עם גזה. עקרות בית ממליצות להשתמש במסחטת מיצים, אך יש לוודא שאין עיסה בנוזל.
5. המרינדה מחוממת (לא לרתיחה). יוצקים שום, מגלגלים. המתאבן יהיה מוכן בעוד שבוע.

איך לבשל שום בקליפת בצל?

בדרך כלל, קליפות בצל נזרקות לפח. אבל עקרות בית מנוסות ממליצות לא לשכוח את היתרונות של מוצר זה. בקליפת בצל, מיובשת היטב, שום יכול להישמר היטב לאורך זמן. מסתבר שניתן לשלב את החומרים הללו בצנצנת עם הכנה לחורף.

כבוש בקליפת בצל, לשום גוון זהוב וארומה מתובלת.

השתמש (להכנת קילוגרם אחד של מוצר):

• 200 מ"ל מים;
• 100 מ"ל חומץ (9%);
• 50 גרם סוכר;
• 20 גרם מלח;
• 5 גרם קינמון;
• שלושה עלי דפנה;
• שלוש אפונה של פלפל אנגלי.

תיאור תהליך הבישול

המנה מוכנה כך:

1. קלפו 3-4 בצלים (גדולים), הקליפות נשטפות היטב ומייבשות.
2. מחלקים לפרוסות ומקלפים את השום. יוצקים מים רותחים מעל, יוצקים למסננת, מצננים (אפשר במים קרים).
3. בתוך הצנצנות מניחים לסירוגין קליפות בצל ושיני שום.
4. צור מרינדה. לאחר הוצאתו מהכיריים, יוצקים אותו מיד לצנצנות. מגלגלים עם מכסים, שמים במקום חשוך קריר.

דרךבשבוע, בילט שום כבוש יהיה מוכן. אתה יכול לאחסן אותו לאורך כל החורף.

מתאבן חריף גרוזי

סגנון בישול גרוזי של שום הוא השימוש בטרגון (טרגון), שהניחוח העדין והחריף שלו מעשיר כל מאכל.

להשתמש לבישול:

• שום;
• מים;
• חומץ;
• מלח;
• טרגון (מיובש או טרי).

תכונות בישול

עליך להתנהג כך:

1. השום הצעיר מקולף בצורה כזו שהשיניים שלו לא יתפרקו. לאחר מכן הוא מולבן, ספוג במים רותחים ומונח על משטח שטוח. לאחר מכן, בעודו חם, מפזרים מלח (אי אפשר לחסוך במלח, בלי לחשוש שהשום ימלח יתר על המידה - הוא לא יספג יותר מדי).
2. לאחר קירור ראשי השום, הם מונחים בצנצנות בשכבות, לסירוגין בטרגון.
3. לאחר מכן, יש לדלל חומץ ומים (מבושלים) בפרופורציות שוות, לשפוך לצנצנות.

לאחר מכן מכסים את צווארי הצנצנות בנייר ומשאירים אותם למשך שבעה ימים ללא גלגול. שום כזה נקטף גם לחורף, אבל יש לעקר את הצנצנות עם המוצר לפני הגלגול. בתיאבון!