השום הוא היסטוריה ושימוש בשום

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

השום הוא מוצר ששימש כבר זמן רב לא רק כתוסף ארומטי לתבשילים, אלא גם כתרופה. הראשונים שגילו את המאפיינים יוצאי הדופן של צמח זה היו חקלאים פרימיטיביים. הם הבחינו כי פקעות שום מונבטות הצילו צמחים שכנים ממחלות ומזיקים פטרייתיים. מאז, לשום יוחסו תכונות קסומות, אלוהות ומשמשות כתרופה לכל המחלות.

היסטוריה של שום

ידוע שרק לפני חמשת אלפים שנה אנשים התחילו לגדל שום בקנה מידה תעשייתי, טיפחו אותו. אבל הם שמו אליו לב עוד קודם לכן. הצמח נראה מאז תקופת האבן. השום מקורו בדרום מזרח אסיה. הצמח התגלה לראשונה בין הרי אלטאי לרכסים הגבוהים של מזרח טיין שאן.

סגדו לשום, לא רק אנשים פרימיטיביים. הצמח היה מוערך במיוחד בתקופת שלטונם של הפרעונים המצריים. שום הוא מוצר שנאכל מדי יום. ידוע שאף ניתנו גזירות שהורו לתת לעבדים כמה שיני שום מדי יום כדי להעלות את המורל.ולהפוך את בוני הפירמידה לחזקים יותר פיזית. היו מקרים שבהם היעדר מוצר ריחני אפילו הוביל להתקוממויות והתפרעויות.

התרופה הוותיקה ביותר

ההיסטוריה, שאינה עומדת מלכת, הוכיחה מזמן שהשום שימש כמזון ותרופה על ידי כל הציוויליזציות המוכרות בעולם. מיתוסים ואגדות רבים שהגיעו לימינו מעידים כי עבור אדם קדום, שום הוא מתנה מאלוהים, תרופת פלא לכל המחלות, אוצר אמיתי.

עם זאת, ההיסטוריה עדיין לא יכולה לשרטט קו ברור כאשר שום מתרופה לא רשמית הפך ל"גלולות" הרשמיות למחלות רבות. זה ידוע שפעם איכרי סין העתיקה ריפאו את הקיסר והפמליה שלו בעזרת שום. מאז, בארץ זו, נעשה שימוש בשום על ידי מרפאים ומרפאים מוכרים כבר.

ריח אינו מחסום לטיפול

בניגוד לאנשים מודרניים, תרבויות עתיקות לא פחדו כלל מהריח הריחני והבהיר של השום. הצמח היה אהוב מאוד במסופוטמיה. מהודו העתיקה הגיעו אלינו כתבי יד רבים, המפרטים מחלות רבות ששום ריפא. אפילו הומרוס, באודיסאה שלו, הזכיר שוב ושוב את הצמח שעזר לאודיסאוס להימלט מסירסה.

ספורטאים אולימפיים אכלו שום באופן פעיל, מתוך אמונה שתרופה זו היא שעוזרת לנצח ונותנת כוח. היפוקרטס טען כי ארומת השום החריפה, ולרבים, הלא נעימה היא בעלת ערך מיוחד לרפואה. שמנים אתריים הכלולים בצמח, טוב לבריאות, נותן כוח, מחזק את המערכת החיסונית וחיטוב.

Composition

מבחינת ההרכב הכימי שלו, שום עשיר בחלבונים וסוכרים כמו בצל. הצמח מכיל גם סידן ואשלגן, מגנזיום ומנגן, סלניום וזרחן. הוא מכיל גם ויטמינים: C, A, PP, B6 ואחרים.

הארומה החזקה והטעם הבהיר של השום ניתנים על ידי הפיטונצידים והשמנים האתריים הכלולים בהרכבו. אם מנתחים את ההרכב הכימי של השום ביתר פירוט, אפשר לגלות שהוא מכיל יותר מ-6 גרם חלבון, כ-30 גרם פחמימות ו-0.5 גרם שומן. קלוריות למאה גרם - 147.

שום בר

אנשים עוברים לעתים קרובות ליד צמחי בר הגדלים להפליא, לגמרי לא מודעים לכך שלפניהם נמצא מוצר מזון בריא וטעים. אותו דבר קרה עם שום בר. צמח עשבוני רב שנתי, אשר מדענים מייחסים למשפחת הבצלים, משך זמן רב את תשומת לבם של אנשים. אבל רק לפני כמה מאות שנים, שום בר, או שום בר, הפסיק להיות מזון לבעלי חיים והחל להופיע במטבחים.

הצמח מגיע לגובה של 15 ס מ. יש לו עלים רחבים היוצאים מהבסיס. בתחילת מאי, שום בר מתחיל לפרוח יפה מאוד. עלי הכותרת של הפרחים הם בצבע לבן בהיר או בז' בהיר. בית הגידול העיקרי של שום בר הוא צפון הקווקז, טורקיה והטריטוריה האירופית. אבל אתה יכול לאסוף או לשתול ולגדל שום בר ברוסיה. הצמח אינו יומרני, סובל בצורה מושלמת שינויים אקלימיים שונים.

מה הם היתרונות של שום בר

אתה יכוללומר ששום בר הוא צמח ששימש ברפואה העממית הרבה יותר זמן ומוצלח יותר מאשר שום רגיל. הוא מכיל כמות עצומה של יסודות קורט שימושיים והרכב ויטמין עשיר. יש כ-140 קלוריות ל-100 גרם.

במיוחד שום בר משמש לבעיות עיכול. זה עוזר להילחם בהצטננות, חום גבוה ודלקת ריאות. שימוש תכוף בשום בר מספק הגנה אמינה מפני מתח. לא מומלץ לאכול שום בר לאנשים הסובלים ממיגרנות. מנת יתר של המוצר גורמת לעתים קרובות לכאבי ראש עזים.

איך לאחסן נכון שום

אנשים המגדלים צמח בחצר האחורית שלהם תוהים לעתים קרובות מהן השיטות לאחסון נכון של שום. אם אתה יודע כמה סודות וכללי אחסון בסיסיים, אתה יכול לספק לעצמך מוצר שימושי לכל החורף.

חשוב להבדיל בין שום חורף לשום קיץ. במקרה הראשון, הצמח נטוע בחודשים האחרונים של הסתיו, לפני השלג הראשון. שום שנשתל בחודשי האביב נקרא שום קיץ. בשני המקרים חשוב מאוד לא לפספס את רגע הניקיון. על ידי בחירת היום המתאים לקצירת השום (לא גשום, שמש בינונית), אתה כבר יכול להיות בטוח ב-50% בשימור הטוב של המוצר לאחר מכן. שום יבש לעולם לא ירקב, ינבט או ייסדק.

שאר 50% תלויים בייבוש טוב. מזג אוויר טוב, אין אופה פתוחשמש, אזור קריר ומאוורר היטב. לאחר חמישה ימים, מומלץ להסיר את השורשים והגבעול, ולהשאיר רק חמישה עד שבעה סנטימטרים. לאחר מכן, תהליך אחסון השום ממשיך לשלב הסופי. את המקלות אוספים בזרי פרחים של 5-8 חתיכות, קושרים בחוט ותולים איפשהו בחדר קריר. ניתן לאחסן שום גם בסלסילות נצרים רגילות. מיכל כזה יספק אוורור טוב ויתרום לאחסון לטווח ארוך של שום.

היתרונות הבריאותיים של שום

יש יותר משלוש מאות סוגי שום בעולם שאדם יכול ואוכל. לכל מדינה יש זן צמחי משלה, אבל כולם מועילים באותה מידה לבריאות האדם. במה עוזר שום ואיזה מחלות ניתן לזהות איתו?

ההשפעה המפורסמת ביותר של שום היא ההשפעה החיסונית שלו. הירק טוב לשמירה על מערכת החיסון במצב עבודה. שום הוא תרופה מונעת מצוינת נגד הצטננות רבות. בנוסף, חסינות טובה היא גם הצלה ממחלה נוראה כמו ניאופלזמות ממאירות.

השום הוא מאבק מוצלח נגד טפילים (תולעים, תולעי סרט), עוזר למנוע את ההשפעות המזיקות של סלמונלה וסטפילוקוקוס. אם, למשל, אדם רוצה לנסות מנה "חשודה" לא ידועה, אז מומחים ממליצים לאכול שן שום לפני הטעימה.

הוכחה ההשפעה המועילה שיש לירק הזה על המערכת ההמטופואטית. מדענים אמריקאים הראו זאתכמה שיני שום ביום יסייעו להבטיח זרימת דם אחידה תקינה, למנוע היווצרות של קרישי דם, ולכן להימנע משבץ מוחי מוקדם או התקפי לב. זה בהחלט עשוי להחליף כדורים שעוזרים להוריד את לחץ הדם. בנוסף, שום הוא חומר חיטוי. אפילו במצרים העתיקה, הוא שימש לטיפול בכיבים ומורסות.

שום ולירות נוספות

דיאטנים ברחבי העולם מאשרים פה אחד את היתרונות של שום לירידה במשקל. הצמח מסוגל להפחית את תחושת הרעב, להפחית את התיאבון האלים ולנרמל את פעולת ההורמונים האחראים על שקיעת השומן. על ידי אכילה קבועה של שום, אתה יכול להפחית את כמות הנוזלים בגוף ולנרמל את זרימת הלימפה. החומרים הכלולים בצמח עוזרים להילחם בכולסטרול, להפוך את חילוף החומרים של השומן ברקמות לתקין.

תזונאים אומרים שאתה לא צריך להמציא דיאטות שום מורכבות. הדרך הקלה ביותר לחוות את ההשפעות של שום על המשקל שלך היא לאכול כמה שיניים ביום עם כל מזון או מנה.

להשתמש בבישול

המעריצים הידועים לשמצה של הוספת שום למנות הם תושבי אסיה והים התיכון. לדוגמה, על פי הסטטיסטיקה, לסיני אחד יש 8-14 ציפורן ביום. האיטלקים צורכים עד חמש ציפורן ביום. לרוב, שום ניתן למצוא במתכונים של מנות אוזבקיות, קוריאניות, איטלקיות, ארמניות ויווניות. הוא מכין דואטים נהדרים עם בשר, עגבניות, עשבי תיבול, מוצרי מאפה.

השימוש בשום בבישול- זה גם הכנה של רטבים שונים. פופולרי במיוחד הוא רוטב איולי, שמורכב ברובו שום. גם השילוב של שום + שמן זית מעולה. שום גרוס מעורבב בשמן זית ניתן פשוט למרוח על לחם ולהגיש. זהו מנה ראשונה נהדרת למנות חמות ראשונות או שנייה. בנוסף, ניתן להשתמש במילוי דומה להכנת פשטידות או פשטידות.

עגבניות עם שום וגבינה

זיווג מזון מנצח נוסף הוא שום וגבינה. שני המרכיבים משתלבים בהרמוניה כה טובה זה עם זה שהם לא צריכים "שותפים" אחרים. פשוט על ידי גרירת גבינה, קיצוץ שום והוספת כמה כפיות שמן זית, אתה יכול להכין פטה נהדר.

אחד החטיפים הטעימים והקלים להכנה הם עגבניות ממולאות בקרם שום-גבינה.

נדרש לבישול

• 3-4 עגבניות גדולות.
• גבינה קשה - 150 גרם
• 2-3 שיני שום.
• מיונז.
• מלח.
• ירוק.

שיטת בישול

בכלי נפרד מערבבים: גבינה מגוררת, שום קצוץ, עשבי תיבול טריים קצוצים דק, קורט מלח ומיונז. מסירים בזהירות את הליבה עם הגרעינים מהעגבניות. בחלל שהתקבל, שמנו מסת גבינה ריחנית עם כפית. מעל כל עגבנייה גבעול פטרוזיליה.

שום ואננס

נראה כמה אננס מתוק ונמרץ, קשהטעם של שום? מסתבר שהם יכולים! עם שלושה מרכיבים בלבד, אתה יכול להכין סלט נהדר שישמח אפילו את האנינים המשוחדים ביותר.

מוצרים חיוניים

• גבינה - 150 גרם
• אננס משומר – 1 b.
• ראש שום (6-8 שיניים).
• מיונז.

איך לבשל

פתחו צנצנת אננס, מסננים את עודפי הנוזלים ומורחים את העיגולים על מגבת נייר. יש צורך כי ערימת מיץ עודף. לאחר מכן חותכים אותם לקוביות קטנות. גבינה נכתשת עם פומפיה גדולה. שום כתוש בסכין, קולף. מומלץ לטחון כל פרוסה לדיסה (אפשר להשתמש במכתש שום או בפומפייה). אנחנו מערבבים את כל המרכיבים, מתבלים בכמה כפות מיונז. חריף וטעים!

מילוי שום

שילוב טעים להפתיע של שום וגבינה הוא גולת הכותרת של מנות רבות. לעתים קרובות טנדם כזה משמש כמילוי למילוי מוצרים. בעקבות הדוגמה של מתכון עם עגבניות, אתה יכול לבשל הרבה חטיפים טעימים להפליא, מעוררי תיאבון וריחניים. אגב, מדובר בפינוקים מהירים וקלים מאוד להכנה, וזה חשוב לעקרות בית מודרניות עסוקות.

על ידי ערבוב שום קצוץ עם גבינה, הוספת מעט ירקות, תבלינים ומיונז, נקבל רוטב אוניברסלי. אפשר למלא אותו בביצי עוף מבושלות, חצילים, קישואים, פילה עוף ואפילו תפוחי אדמה. אולי רוב המנות המבוססות על ירקות ממולאים מכילות שום בהרכבן.