הרכב של צ'יפס. האם יש תפוחי אדמה בצ'יפס

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

צ'יפס נראה לעתים קרובות על מדפי הסופרמרקטים, ולכן אנשים רבים קונים אותם כחטיף מבלי לחשוב ממה מורכב המוצר והאם בטוח לבריאות לאכול. חושבים שצ'יפס הם פרוסות תפוחי אדמה מטוגנים בלבד, אבל האם הם באמת?

Composition

מה יש בצ'יפס? אם אתה אוסף אריזה בינונית בסופרמרקט, אתה יכול לראות את ההרכב הבא: תפוחי אדמה, שמן צמחי, משפר טעם וארומה, שמרים, סוכר, תבלינים, מייצב וצבע. היצרנים יכולים להוסיף גם חומרי טעם וריח, תוספים ואבקות, כמו בייקון או שמנת חמוצה, כדי לתת למוצר טעם אופייני. אולם לצד סוגי צ'יפס מסורתיים אפשר למצוא גם כאלה שאסור לקרוא להם צ'יפס אלא חטיף תפוחי אדמה-חיטה, שכן הם מכילים עד 40% מהירק המקביל, והם עשויים ברובם מקמח ועמילן, אשר נקראים אחרת אבקת תפוחי אדמה.

ממה בעצם עשויים צ'יפס?

ממה עשויים צ'יפס? לרוב, כדי להפחית את העלות של המוצר, הבסיס שלוהוא קמח ועמילן סויה, העשוי מפולי סויה מהונדסים גנטית. מרכיבים אלה מעורבבים ומכינים מהם צלחות דקות, אשר מטוגנות לאחר מכן בשמן צמחי רותח. יחד עם זאת, יש לציין שניתן להכין צ'יפס גם מתפוחי אדמה, אך אין זה אומר שזה מועיל, שכן על מנת למנוע פגיעה בפקעות על ידי מזיקים, משתמשים רק בתפוחי אדמה שעברו המודולציה, אשר מאוחסנים למשך זמן. זמן רב ובעל צורה אחידה נכונה. הנזק של מוצרים עם GMO הוכח, הם גורמים לאי פוריות וסרטן.

תוספים מזיקים בצ'יפס

למרבה הצער, אותם אנשים שמאמינים שצ'יפס לא מזיק יותר מתפוחי אדמה רגילים יתאכזבו מאוד, מכיוון שהם מכילים הרבה תוספים שמזיקים לבריאות.

מה יש בצ'יפס? בנוסף לטעמים, מייצבים וצבעים, מדובר במונוסודיום גלוטמט, שגורם לצ'יפס להיראות טעים להפליא. המשימה העיקרית של התוסף היא לעורר את הקולטנים כך שטעם האוכל נראה עשיר ובהיר יותר. לכן, אם תאכלו בשר רגיל בלי הרבה תבלינים אחרי הצ'יפס, זה ייראה תפל ולא מלוח.

מונוסודיום גלוטמט הוא תוסף מעשה ידי אדם ולכן נחשב מזיק לגוף, מכיוון שהוא ממכר על ידי גורם ריגוש במוח (בגלל זה הצרכנים מתרגלים במהירות לסוג כלשהו של מוצר ונותנים לו עדיפות). אם אדם מרבה לצרוך מוצרים עם מונוסודיום גלוטמט, הוא עלול לפתח אלרגיות, אסטמה של הסימפונות ומחלותמערכת העיכול (דלקת קיבה, כיבים וכו').

שמן צמחי או שומן מוקשה?

ממה עשויים צ'יפס, כבר גילינו. על מה הם מטוגנים? על פי הטכנולוגיה להכנת צ'יפס, אתה צריך לטגן חתיכות של תפוחי אדמה בשמן צמחי. כפי שאתה יודע, שמן באיכות טובה מזרעי חמניות הוא יקר מאוד, ולכן הוא מוחלף לרוב באנלוגים זולים - שומן מוקשה, שאינו נשרף במהלך הטיגון ונשמר לאורך זמן, מה שאומר שהוא משתלם יותר לשימוש ב ייצור.

שומנים זולים אינם מכילים את אותם ויטמינים הנמצאים בשמן צמחי, ולכן הם חסרי תועלת לחלוטין, אך יחד עם זאת יש להם תכולת קלוריות גבוהה, מה שהופך את הצ'יפס ל"פצצת כולסטרול", הגורמת לחסימה של כלי דם. אם הם נאכלים לעתים קרובות מאוד, עלולות להופיע מחלות של מערכת הלב וכלי הדם והעיכול. יתכן ששומנים זולים הם אחד הגורמים לסרטן, כי אם מטגנים מאכלים באותו שמן במשך זמן רב, הוא הופך לחומר מסרטן רעיל מאוד לגוף האדם.

Chips "Lays"

מותג הצ'יפס הזה פופולרי מאוד בקרב צרכנים ובעלות ממוצעת. מה ההרכב של שבבי Lays? לפי הכיתוב על האריזה, הם כוללים תפוחי אדמה, שמן צמחי, טעם, משפר טעם, חומצת לימון, גלוקוז, צבע, תבלינים ומלח. להכנת חטיפים לא משתמשים באף תפוח אדמה, אלא רקהזן הנפרד שלו הוא מה שנקרא צ'יפס, המכיל הרבה עמילן. מנקים אותו, חותכים אותו לחתיכות ואז טובלים באמבט טיגון, שבו מטגנים את הפרוסות בשמן צמחי. לאחר מכן מוסיפים תבלינים שונים לצ'יפס Lays כדי לתת להם ארומה וטעם מיוחדים. על סמך האמור לעיל, הבסיס של הצ'יפס הוא תפוחי אדמה, אבל עדיין מוסיפים להם קמח, בנוסף, יש לציין שהם מכילים הרבה עמילן, שהופך לגלוקוז כשהוא נכנס לגוף, ולכן לא ניתן לצ'יפס. נקרא מוצר דיאטטי, תוך התחשבות גם שב-100 גרם של שבבי לייס - 510 קק ל.

צ'יפס: הפקה

ייצור הצ'יפס מתבצע לפי התוכנית הקלאסית הבאה. מכיוון שהם עשויים מתפוחי אדמה, ירק זה מועבר לראשונה לצמח, עם זנים בודדים הנבדלים בתכולה גבוהה של עמילן. לאחר שטיפה וניקיון יסודי, תוך הסרת כל החסרונות של הפקעת, נשלחים תפוחי האדמה לתוף גריסה מיוחד, שבו קוצצים את הירק דק באמצעות מנגנון אוטומטי עם סכינים מובנים עם להב חד. לאחר שחותכים את תפוחי האדמה לפרוסות דקות, שעובין לא יעלה על שני מילימטרים, תפוחי האדמה נכנסים לאמבט הטיגון, אותו יוצקים מראש בשמן צמחי, ומטוגנים ב-250 מעלות.

ייצור הצ'יפס נבדק בקפידה בכל שלב כדי שהמוצרים יעמדו בכל האיכויות הצרכניות. לאחר הטיגון מוסיפים למוצר החם תבלינים שונים, חומרי טעם וריח.תוספים, מלח, טעמים ומשפרי צבע וטעם. בחלק מהמפעלים המייצרים צ'יפס תהליך הכנתם שונה במקצת, שכן לא את תפוח האדמה עצמו לוקחים כבסיס להכנת חטיפים, אלא תערובת של עמילנים וקמח. מהם מכינים ריקים לצ'יפס, שמטוגנים לאחר מכן בתוספת תערובות ותוספים אחרים. איכות השמן הצמחי קובעת עד כמה המוצר יהיה שימושי לבריאות האדם, שכן שומנים זולים בטמפרטורות גבוהות הופכים לחומרים מסרטנים הגורמים לסרטן.

צ'יפס קלוריות

צ'יפס הוא בעיקר פחמימות (תפוחי אדמה, קמח, עמילן) ושומנים (שמן צמחי, שומנים מזוקקים וחסרי ריח), כך שהם רחוקים מלהיות חטיף דיאטטי. מה תכולת הקלוריות של צ'יפס? אז, 100 גרם של המוצר מכיל בערך 517-538 קק"ל, תלוי בסוג שלו. במקביל, הצ'יפס מכיל 49.3 פחמימות, 2.2 חלבונים ו-37.6 שומנים. מארז צ'יפס סטנדרטי הוא 28 גרם ומכיל 142 קק"ל, המחליף קערת מרק בבשר או תפוחי אדמה מטוגנים ובכמה פרוסות נקניק.

מגוון צ'יפס

היום הומצאו טעמים רבים ושונים של צ'יפס, כך שגם לצרכן התובעני ביותר יש מה לבחור מכל המגוון שלהם. אז, סוגי המוצרים הנפוצים ביותר הם צ'יפס עם טעם של פטריות, קטשופ, גבינה ובייקון. בנוסף, טעמים כאלה של צ'יפס כמו "שמנת חמוצה ועשבי תיבול", "בצל ירוק" ו"קוויאר אדום" הם מאוד פופולריים. חָדָשׁ,שמתאימים במיוחד לבירה הם צ'יפס בטעם נקניקיות ציד, כנפי עוף, מלפפונים מומלחים קלות, ג'לי וחזרת, גבינה מעושנת וסרטנים. יש גם טעמים מקוריים, למשל, שוקולד וצ'ילי, נענע טלה, פפרוני, פירות (תפוז, קיווי), סלט יווני, חומץ בלסמי, ווסאבי וכדומה. יש לציין שלתפוצ'יפס כמובן לא מוסיפים גבינה או בייקון, אלו חומרי טעם וריח זהים לטבעיים

האם יש תפוחי אדמה בצ'יפס מודרני?

למרבה הצער, צ'יפס על בסיס תפוחי אדמה נדיר מאוד כיום, שכן לרוב הירק הזה הוחלף זה מכבר באבקת תפוחי אדמה, או במילים פשוטות, קמח (תירס או חיטה) ועמילן. מהם ההבדלים בין המוצרים ואיזה נזק מביאה הפחתת עלות ייצור השבבים לצרכן? כמובן, אין רע בתפוחי אדמה מטוגנים בשמן איכותי. כן, מדובר במוצר עתיר קלוריות עם אינדקס גליקמי גבוה, אבל הוא מכיל ויטמינים וחומרי הזנה, כך שהוא לא יגרום נזק לגוף.

עם זאת, אי אפשר לומר את אותו הדבר על עמילן וקמח, שמהם מכינים צ'יפס "תפוחי אדמה" במפעלים זולים. התוכן שלהם ברוב המוצרים הוא שנחשב לגורם העיקרי להשמנה. עם הצטברות גלוקוז בכבד, שאליו הופך עמילן, אדם מתחיל להתאושש מאוד, מה שמשפיע לרעה על בריאותו. לצרכן קשה להבחין אם תפוחי אדמה מוחלפים בתפוחי אדמהאבקה או לא, שכן המוצר מכיל הרבה מונוסודיום גלוטמט וחומרי טעם וריח אחרים. אם תיתן לאדם לטעום בפעם הראשונה צ'יפס, הוא ירגיש מיד שיש בו הרבה מלח ותבלינים שקוטעים לחלוטין את טעמם של מרכיבים אחרים. הכנת חטיף תפוחי אדמה זה לא מאוד חסכונית, ולכן לא משתלמת. לכן, במציאות, די קשה למצוא תפוחי אדמה בצ'יפס מודרני.

עכשיו אתה יודע את הרכב הצ'יפס. השתמש במוצר זה או לא - הבחירה היא שלך!