האם אוכל לאכול תפוחי אדמה ירוקים? למה תפוחי אדמה ירוקים מסוכנים?

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

תפוחי אדמה הם המוצר השני הכי פופולרי במטבח אחרי לחם. הוא כמו מציל חיים כאשר אתה צריך להאכיל במהירות ובסיפוק את המשפחה שלך. מסכים שתפוחי אדמה נאכלים בתיאבון גם בצורת חתיכות מטוגנות וגם בצורת פירה אוורירי. מנות תפוחי אדמה פשוט אינספור. אבל האם אתה תמיד בטוח לגבי איכות חומרי הגלם? מה לעשות אם תפוחי אדמה ירוקים נתפסים במסה הכוללת של גידולי שורש במהלך הניקוי? האם זה בטוח לאכול את הפקעות האלה? שקול מה לעשות במקרה זה. האם אוכל לאכול תפוחי אדמה ירוקים ומנות מהם?

החידושים הקולינריים של פיטר

מסתבר שתפוחי אדמה הוכנסו לתזונה של אדם פשוט ברחוב בצו מיוחד של המלך. באמצע המאה ה-17 הביא פיטר הראשון מוצר חדש מהולנד. אבל הירק הלא מוכר לא משך מיד את האנשים. היו התפרעויות רבות בקשר להרעלות המוניות. מה קרה, כי אנשים פשוט אכלו חלקים מהצמח שלא היו מתאימים לזה לחלוטין - פירות יער ונבטים. בנוסף, הם לא ידעו האם אפשר לאכול תפוחי אדמה ירוקים ועד כמה הם יכולים להיות מסוכנים לבריאות. כתוצאה מאי עמידה בכלליםאחסון, קלקול של פירות התרחש. רק עם הזמן, כל הסודות התגלו, ואנשים למדו ליישם אותם. וכבר במאה ה-18 הפכו תפוחי האדמה ל"לחם השני". כיום, פשוט אי אפשר בלי הירק הזה במטבח.

מהי הסכנה של תפוחי אדמה ירוקים?

חשיפת פירות לאורך זמן באור שמש פתוח, ואפילו בטמפרטורת החדר, מובילה לתוצאות בלתי הפיכות. למה תפוחי אדמה ירוקים? הקליפה (משטח הפקעת) מתחילה לשנות צבע, הירק הופך לרדום. בצורה זו, תפוחי אדמה אינם מתאימים לחלוטין לאכילה. העניין הוא להעלות את ריכוז החומר סולנין (מלונגן). תרכובת זו מצויה בכל הירקות ממשפחת סלי הלילה (תפוחי אדמה, עגבניות, חצילים, פלפלים וכו'). וככל שמידת הבשלות של העובר גבוהה יותר, כך ריכוז החומר המסוכן יורד. רמה בטוחה - לא יותר מ-20 מ ג סולנין ל-100 גר' מוצר. בדרך כלל, תפוחי אדמה מכילים לא יותר מ-2-10 גרם ממנו. אבל בהשפעת אור שמש מפוזר או ישיר, רמתו עולה פעמים רבות.

תסמינים של הרעלת פקעת עם ירוקים

אילו תסמינים יכולים לאותת על נוכחות של חומר מסוכן? איך להבין שתפוחי אדמה ירוקים הם רעילים? קודם כל, זה נוכחות של טעם לוואי מר. בנוסף, תיתכן כאב גרון, אי נוחות בבליעה, עייפות, נמנום, סחרחורת, בחילות, הקאות, כאבי בטן, שלשולים. במקרים חמורים (בנוכחות 200-400 מ"ג קורנדביף ל-100 גרם של המוצר - זה חד פעמיאכילת יותר מקילוגרם של תפוחי אדמה ירוקים עם קליפות לא מקולף) יש התעלפות, עוויתות, פגיעה בתפקוד הכליות והפרעות קרדיווסקולריות. אם הריכוז עולה על 500 מ"ג, ייתכן מוות. מסוכן במיוחד לאכול חומרי גלם לא איכותיים לילדים ולקשישים. חסינות חלשה, מחלות במערכת העיכול עלולות להפוך לגורמי סיכון נלווים ולעורר הרעלה חמורה. אילו אמצעים יש לנקוט במצבי חירום? צעדים ראשונים: שטיפת קיבה עם אשלגן פרמנגנט או תמיסת פחם פעיל. לכן, במקרה של הימצאות במסה הכוללת של גידולי שורש בעלי צבע ירקרק, אתה צריך לחתוך אותם בזהירות, או (שזה הדבר הבטוח ביותר) לזרוק אותם.

האם אוכל לאכול תפוחי אדמה ירוקים?

אבל מסתבר שלא רק פירות "עם ירוק" מסוכנים בצריכה. אחסון לטווח ארוך מעורר עלייה בריכוז הקורנדביף בתפוחי אדמה. בסוף האביב, פקעות ישנות נוטות להתכסות ב"עיניים". לא ניתן להשתמש בחומרי גלם כאלה באופן קטגורי לבישול. אם לתפוח האדמה עדיין יש צבע עור מעט שונה, אז יש לזרוק אותו. הרי ריכוז החומר המסוכן בו יגיע ל-200-250 מ"ג ל-100 גר' מוצר. ירק כזה מסוכן במיוחד עבור:

- נשים בהריון;

- ילדים;

- קשישים;

- אנשים עם מחלות שונות.

טיפול בחום (בישול) יכול מעט "לכבות" את הסכנה על ידי הפחתת ריכוז הקורנביף. השפעה כזומוסבר על ידי המעבר לפתרון. גם תפוחי אדמה צעירים מדי אינם מזיקים לחלוטין. לכן לבציר הראשון יש לעתים קרובות טעם מר. כבר קרוב יותר לסתיו, אתה יכול להצטייד בירקות מבשילים באיכות גבוהה, שתכולת החומרים בהם עולה בקנה אחד עם הנורמה. אז, הבנו אם אפשר לאכול תפוחי אדמה ירוקים. אבל, באופן מוזר, במינונים קטנים, לסולנין יכול להיות השפעה מועילה למדי. בואו נסתכל מקרוב על הנושא הזה.

האפקט המרפא של סולנין

הכל צריך להיות במידה. מיץ תפוחי אדמה נא יכול לשמש אפילו כתרופה, אך רק כאשר ריכוז הסולנין בו מינימלי. תנאי זה יכול להתקיים רק בבחירת חומרי גלם איכותיים. תפוחי אדמה ירוקים בהחלט נדחים. קח פקעות ללא נזק, צבע רגיל ולשטוף היטב. לאחר מכן מגררים על פומפיה דקה וסוחטים את המיץ דרך מספר שכבות של גזה. אתה לא יכול לאחסן את המשקה הזה. השתמש רק במיץ תפוחי אדמה סחוט טרי לטיפול. זה שימושי עבור גסטריטיס, כיבים (כולל התריסריון), הצטננות, יתר לחץ דם, מחלות מפרקים. שתו מיץ 1/3 כוס חצי שעה לפני הארוחות 3 פעמים ביום. כחומר גלם, עדיף להשתרש גידולי שורש שגדלו בבית ללא שימוש בדשנים.

פירות בלתי שמישים הם חומר אידיאלי לשתילה

אז למה תפוחי אדמה ירוקים, למרות תכונותיהם המסוכנות, אהובים במיוחד על גננים? מסתבר שבמהלךנוכחות של פקעות במשך זמן מה בחדר בטמפרטורה חמה בינונית, יחד עם שינוי בצבע הקליפה, מונחים נבטים חזקים. תפוח האדמה "הבקע", נופל לתוך האדמה, צובר מיד כוח וגדל במהירות, ויוצר צמח בעל פרי בשפע (עם טיפול נאות). כך קורה המחזור, כאשר כדור עמילן קטן אחד מניב מספר אשכולות טריים של "לחם שני".

פעלו לפי הכללים לאחסון ירקות והיו בריאים!