עגבניות צ'ילי משומרות עם פלפלים חריפים או קטשופ: מתכונים

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

עגבניות משומרות עם פלפל חריף או קטשופ צ'ילי הן מנה ראשונה נהדרת למי שאוהב את זה חריף יותר. לשימור עגבניות חריפות מתאימים גם סוגי עגבניות רגילים וגם עגבניות שרי (האחרונות נראות יפות יותר, הן טובות לקישוט השולחן החגיגי).

הקפידו לנסות לפחות מתכון אחד של עגבניות צ'ילי לחורף מתוך הכתבה. זה טעים!

עגבניות צ'ילי לחורף. מתכונים

אנו מציעים לשקול שלוש אפשרויות עיקריות לבישול עגבניות. שניים מהם ישתמשו בקטשופ צ'ילי מוכן, שקל להשיג בכל מכולת גדולה יותר או פחות, האפשרות השלישית תהיה שימוש בפלפל הצ'ילי עצמו. בחר איזה מהם אתה הכי אוהב.

עגבניות משומרות עם קטשופ "צ'ילי". אפשרות אחת

מרכיבים נדרשים:

עגבניות - 700-800 גרם;
קטשופ מוכן "צ'ילי" - 250 גרם;
כוס סוכר אחת;
150 מ"ל חומץ שולחן;
שתיים או שלוש שיני שום;
שתי כפות מלח (עם מעטרכיבה);
כמה ירקות שמיר (אפשר להשתמש במטריות);
מים - 1 ליטר.

בישול

יש לקלף את השום ולחתוך לעיגולים. יש לשטוף את ירקות השמיר, לייבש במגבות נייר ולחתוך.

הכניסו לצנצנות עגבניות שטופות היטב ללא פגמים וגבעולים, כמו גם שום ושמיר מוכנים. כדי שהפירות לא יסדקו ממים רותחים, מומלץ לעשות 2-3 פנצ'רים בכל עגבנייה בקיסם או חתכים קטנים עם סכין לרוחב בבסיסה.

לאחר מכן, הכינו את המרינדה.

יש לשפוך מים לסיר, להוסיף מלח, סוכר, קטשופ, להביא לרתיחה ולהמיס לחלוטין את החומרים. לאחר מכן, יוצקים את החומץ ומביאים שוב לרתיחה.

יוצקים מרינדה לצנצנות מוכנות. מערבבים בעדינות את הצנצנות כדי לשחרר עודפי אוויר ש"תקועים" בין הרכיבים, במידת הצורך, הטעינו את המרינדה עד למעלה והגלגלו במהירות עם מכסים חמים מבושלים.

לאחר מכן, יש להחביא את הצנצנות בשמיכה עם המכסים למטה ולהמתין שיתקררו לחלוטין (בדרך כלל זה קורה תוך יום אם הצנצנות בנפח ליטר ותוך יומיים אם הצנצנות בנפח של שלושה ליטר). לאחר מכן, ניתן להסיר אותם למקום אחסון קבוע.

אפשרות בישול שנייה

יותר נוח להשתמש בעגבניות גדולות במתכון הזה, מכיוון שיהיה צורך לחתוך אותן.

מרכיבים נדרשים:

tomatoes;
קטשופ מוכן "צ'ילי" כ-300 גרם;
1/2 כוססוכר;
1/2 כוס חומץ שולחן;
שום;
עלה דפנה;
גרגרי פלפל מתוקים (לפי הטעם);
שתי כפות מלח;
מעט שמיר ירוק (אפשר להשתמש במטריות);
מים - 1 ליטר.

בישול

עלי דפנה, עשבי תיבול ואפונת פלפל אנגלי מונחים בצנצנות שטופות בקפידה בתחתית. לאחר מכן, ממלאים את הצנצנת בשכבת עגבניות, שנחתכו קודם לכן לשניים או ארבעה חלקים (תלוי בגודל ההתחלתי של העגבניות), על כל שכבה מפזרים תבלינים. ממשיכים בשכבות (תבלינים, עגבניות) עד שהצנצנת מלאה. השכבה הסופית צריכה להיות תבלינים.

לאחר מכן, הכינו את המרינדה. מים, סוכר, מלח, קטשופ וחומץ מערבבים בסיר. מביאים את התערובת לרתיחה ועד להמסה מלאה של החומרים ולאחר מכן יוצקים לצנצנות. המיכל מגולגל ומוחבא בשמיכה עד להתקררות מלאה. לאחר מכן מנקים את הבנקים במרתף או במזווה.

וריאנט פלפל

שיטה זו פשוטה להפליא, למרות העובדה שאין מתכון ספציפי. מפתיע אבל נכון.

כל הסוד הוא שאתה יכול לבשל עגבניות צ'ילי משומרות פשוט על ידי הוספת פלפל חריף למתכון עגבניות החורף הרגילות שלך.

כלומר, אתם מבשלים לפי המתכון האהוב עליכם, אבל מוסיפים תבלינים לפי טעמכם. ככלל, מספיק לשים 3-4 עיגולים ברוחב 0.5 ס מ על צנצנת ליטר אם אתה משתמש בתרמילי פלפל ארוכים בבישול, או גרגיר פלפל מיניאטורי אחד אם אתה משתמשלהשתמש במגוון קטן. למי שאוהב חריף יותר, ניתן להכפיל או אפילו לשלש את כמות הפלפל.

בכל שלוש האפשרויות לבישול עגבניות "צ'ילי", שימו לב שמומלץ לאכול אותן לא לפני חודש לאחר הבישול. אחרת, ייתכן שלעגבניות לא יהיה זמן להשרות היטב.

עגבניות צ'ילי משומרות ישמחו אתכם ואת יקיריכם בטעם שלהן, הן גם יקשטו את השולחן החגיגי. מתאבן זה מומלץ להגיש עם מנות בשר חמות ומשקאות חריפים, אך לעתים קרובות הם נסחפים מיד מהשולחן וכמנה נפרדת.