פירות ים שאינם דגים: מה הם?

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

לדגים ולמוצרי הים שאינם דגים יש ערך תזונתי, טכני, מספוא ואפילו תרופתי רב. פירות ים, כידוע, מכילים כמות גדולה של חלבון, חומצות אמינו, הנחוצות כל כך להתפתחות תקינה ולבריאות טובה של אדם.

היום, רוב המסעדות מציעות ללקוחותיהן מגוון מנות מדגים ופירות ים שאינם דגים. הם מטוגנים, מבושלים, מבושלים ומוגשים עם רטבים מקוריים. אבל גם בבית אפשר לבשל מאכלי ים שונים במהירות ובקלות. העיקר להכיר את המתכון הסודי.

פירות ים שאינם דגים

בימים ובאוקיינוסים, בנוסף לדגים, יש מספר עצום של בעלי חיים וצמחים שונים. אלה יונקים ימיים, אצות וחסרי חוליות. בשוק יש ביקוש רב למוצרי פירות ים שאינם דגים. לפי התוכן, למשל, של חלבון, פירות ים רבים מקדימים אפילו ביצי עוף וחזה ברשימה. ומבחינת עושר הטעם והשובע שנרכשו לאחר ארוחת הערב, פירות ים יכולים לעקוף אפילו בשר בקר וחזיר.

אדם אוכל בגדולמספר החיים הימיים. מוצרים שאינם דגים של הים כוללים תמנונים, רכיכות, סרטנים ואפילו אצות. מנות שבהן משחק התפקיד הראשי פופולריות מאוד:

• דיונון;

• סרטנים;

• רכיכות;

• סרטנים;

• לובסטרים;

• לובסטר;

• קיפודי ים;

• צדפות;

• מולים;

• תמנונים.

אם לפני כמה עשורים היה די בעייתי להשיג מוצרים שאינם דגים מהים, כיום רובם נמכרים באופן חופשי בסופרמרקטים של רשתות רגילות. כמובן, בארצנו, לובסטרים או תמנונים הם אקזוטי אמיתי, ששווה לא מעט כסף. אבל במדינות המזרח, בצרפת, פורטוגל או איטליה, פירות ים הם אוכל סביר לחלוטין שמופיע על השולחנות לעתים קרובות למדי.

המחיר הגבוה של פירות הים בארצנו נובע מכך שדי בעייתי לאחסן ולהוביל אותם למרחקים ארוכים. לכל מוצרי הים שאינם דגים יש חיי מדף קצרים מאוד, ולכן לצורך הובלה למדינות אחרות הם נמחקים ונתונים להקפאה חירום. סכומי כסף עצומים מושקעים על הובלה נכונה. למשל, ניתן להעביר רכיכות רק במיכלים מיוחדים, שכמו שהבנתם גם עולים כסף.

אצות

אצות פופולריות מאוד בכל המרחב הפוסט-סובייטי. אצות הן בהחלט לא מאכל אקזוטי ונמצא על השולחנות כבר זמן רב.רוסים. הערך התזונתי של אצות ים גבוה להפליא. אצות מכילות 13 אחוז חלבון, חומצות אמינו, ברזל, זרחן, כמות עצומה של יוד, אבץ וברום, אשלגן ומגנזיום. הוא משמש כמנה עצמאית, כמרכיב של סלטים, כתוספת לתוספות שונות.

ככלל, מוצרים שאינם דגים של הים אינם נאכלים כמנות עצמאיות. לעתים קרובות יותר הם מהווים תוספת למאכלים ומתכונים אחרים.

מנות מפירות ים שאינם דגים

מאכלי ים ודגים משמשים לעתים קרובות בבישול. מתכונים למנות פירות ים שאינן דגים מגוונים ורב גוני. לרוב, טבחים משתמשים בדיוונונים, סרטנים, שרימפס, מולים ואצות למתכונים האלה.

אנו מציעים לכם כמה מנות פשוטות וקלות לבישול שיהוו ממצא אמיתי לספר הבישול שלכם, ישמחו אתכם במהירות ההכנה ויקשטו כל שולחן חג.

מולים מטוגנים עם תפוחי אדמה ובצל

לבישול תזדקק ל:

• 75 גרם מולים;

• 100 גרם תפוחי אדמה;

• 20 גרם שמן צמחי;

• 10 גרם בצל.

תהליך בישול

תחילה עליך לבשל או לתבשיל מולים. זה נעשה באופן הבא: מוצרי מזון שאינם דגים של הים, כלומר מולים, מוזגים במים קרים ומניחים על אש בינונית. אפשר להוסיף גם קצת ירוקים (שמיר, פטרוזיליה), שורש סלרי, גזר, חצי בצל, מעט מלח וכמה גרגירי פלפל שחור. בדרך כלל מבשלים אותם כחצי שעה (20-40 דקות).

אם אתה רק רוצה לבשל את המולים, אז זה נעשה גם עם מים. במקום זאת, אתה יכול להשתמש במרק או חלב. ניתן להוסיף גם שורשים ועשבי תיבול (לא חובה). תהליך הבישול אורך כעשרים דקות.

לאחר שמבשלים את המולים בכל אחת מהדרכים המוצעות, יש לקרר אותם ולחתוך לחתיכות קטנות. על מחבת מחוממת, בטעם שמן צמחי, הניחו את חתיכות המולים הקצוצות והוסיפו להן בצל קצוץ דק.

הגישו מולים מטוגנים עם בצל עם תפוחי אדמה מבושלים. זה יכול להיות פירה או חתיכות גדולות ללא פירה.

קציצות דגים ודיונונים

כמובן שכל מאכלי ים משתלבים עם דגים. עוגות דגים, זראזי, קציצות הן מנות אהובות על רבים. אבל הם יהפכו אפילו יותר טעימים אם תוסיף פירות ים לדגים טחונים.

כדי להכין קציצות מדגים ודיונונים תזדקק ל:

• פילה דג - 100 גרם.

• שני דיונונים.

• חתיכה קטנה של כיכר או לחם לבן.

• 30 גרם חלב.

• מלח, פלפל (לפי הטעם).

• ביצה גולמית אחת.

• בצל - שני ראשים קטנים.

• פירורי לחם.

• 20 גרם שמן צמחי (לטיגון).

תהליך בישול

למנה זו עדיף לקחת פילה דג מוכן ללא עצמות. חתכנו את זהלחתיכות קטנות, במשקל של כשלושים גרם כל אחת, ועוברים במטחנת בשר. כמו כן, בעזרת "עוזר" במטבח אנחנו קוצצים בצל, דיונונים מבושלים. לתערובת זו נוסיף ביצת עוף אחת וגליל ספוג בחלב. מערבבים היטב את הבשר הטחון, מלח, פלפל ומוסיפים תיבול לדגים (לא חובה).

מהמסה שנוצרה אנחנו יוצרים קציצות קטנות - קציצות, ולחם אותן בפירורי לחם. מטגנים בכל שמן עד לפריכות משני הצדדים. אם מכינים קציצות כאלה לילדים, אז עדיף להחליף טיגון לתבשיל בתנור.

הגישו מנות אלה מפירות ים שאינם דגים עם כל תוספת, כגון פירה, אורז מבושל, כוסמת, פסטה, ירקות חלוטים.

שרימפס עם אורז ובצל

שרימפס הוא סוג אחר של פירות ים שאינם דגים, שהוא מאוד פופולרי בקרב מומחים קולינריים כיום. מהם תוכלו לבשל מגוון עצום של מנות, החל מסלטים קלים ועד לתבשילים מורכבים. שרימפס משתלב נהדר עם מגוון תוספות, אבל אורז ופירות ים הם שילוב פופולרי במיוחד.

מוצרים נדרשים:

• 150 גרם אורז;
• ראש בצל אחד;
• 150 גרם גבינה קשה;
• שרימפס - 300 גרם;
• שמן צמחי לטיגון בצל.

תהליך בישול

כדי לבשל שרימפס עם אורז ובצל, תחילה צריך לבשל את האורז בצורה הנכונה. הואצריך להיות פירורי. למנה זו עדיף לקחת אורז ארוך, שלא יוצר דייסה דביקה בבישול. יש לחתוך בצל לחצאי טבעות ולטגן בשמן צמחי עד לסומק קל.

שרימפס יש לבשל מראש כדי לא לבזבז זמן רב לאחר הרכבת המנה. כולם כנראה יודעים לבשל שרימפס, כי תושבי הים האלה מאוד דומים בתהליך הבישול לסרטנים ה"ילידים" שלנו. מרתיחים את השרימפס במים מומלחים קלות, מוציאים, מצננים, משוחררים מהקליפה. אתה יכול לחתוך את השרימפס באופן שרירותי, אבל אנו ממליצים לך להכין חתיכות קטנות כדי שלא יבלטו באופן פעיל על רקע מרכיבים אחרים.

בקערה נפרדת מערבבים את הבצל המטוגן והשרימפס חתוכים לחתיכות. ממליחים את התערובת ומפלפלים לפי הטעם.

בקערה אחרת מערבבים גבינה קשה מגוררת ואורז מבושל.

בישול רוטב עגבניות. אפשר לקנות את זה מוכן, אבל עדיף להקדיש זמן להכין רוטב ביתי שהוא גם עשיר יותר בטעם וגם זול יותר במחיר.

יצירת מנה. שים ערימה קטנה של אורז וגבינה על הצלחת. במרכז השקף מניחים את השרימפס עם הבצל ויוצקים הכל מעל עם רוטב עגבניות. מסתבר שילוב צבעים מדהים. אם תוסיפו כמה ירוקים עזים למנה, היא תתברר כעוד יותר רוויה בצבע וריחנית בטעמה.

בתאבון!