מזה דגים בקפריסין. מנות דגים ופירות ים טעימות

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

קפריסין לא מושכת בטעות מספר רב של תיירים מרחבי העולם. האי השלישי בגודלו בים התיכון עשיר במסורות היסטוריות ובנופי טבע ייחודיים.

Amazing Cyprus

רבים קוראים לזה בצדק פנינה. הרי כאן הים הכי חם, הקיץ הכי ארוך ומטבח לאומי מדהים. אבל האוצר האמיתי של התרבות הקולינרית הקפריסאית הוא דגים. הוא מוגש כאן גם במסעדה אופנתית וגם בטברנה קטנה על שפת הים. תיירים רבים, לאחר שמצאו את עצמם בגן העדן הזה בפעם הראשונה, מאמינים בטעות שמזדס הוא סוג של מנה נפרדת. אבל, לאחר שהתרגלנו מעט, האורחים מבינים שתחת השם הקולי יוצא הדופן יש הפתעה לאניני טעם - תפריט מיוחד הכולל מספר מנות.

קצת היסטוריה

אניני טעם אומרים שסגנון ארוחת ערב זה הומצא על ידי היוונים בעת העתיקה. ראוי לציין שמזה דגים עדיין אהוב בקפריסין יותר ממזה בשר. וזה מובן: הים התיכון תמיד היה מפורסם במתנותיו.

מדענים ניסו יותר מפעם אחת לפענח את התופעה של המוזרות הקולינרית הזו של הקפריסאים. חלקם הביעוהדעה שהמזה הגיעה לאי מארצות ערב והשתלבה היטב בחיים המקומיים. אחרים מדברים בביטחון על מקורו המקומי של מנהג זה. אבל, למרות חילוקי הדעות של אנשים סמכותיים, מזות דגים בקפריסין הפכה לסמל קולינרי.

תכונות אטרקציות קולינריות

מזדס מודרני הוא יותר כמו ארוחה מלאה, זורמת בצורה חלקה לארוחת הערב. כפי שכבר ציינו, התפריט יכול לכלול 5-6 מנות, ולפעמים מספר זה מגיע לעשרים. אין כאן תקנות נוקשות, אז הסגנון החופשי שולט. לכל מוסד "רפרטואר" משלו. בעל בית מרזח או מסעדה מנסה להפתיע את האורחים, וכל מה שיש לו, לאט לאט, מופיע על השולחן. תיירים שמחים לנצל את ההזדמנות לטעום פירות ים בביצועים יוצאי דופן כמו meze. ככלל, הופעה קולינרית קטנה זו נמשכת מספר שעות.

אבל בחברה ידידותית אין טיסה בזמן, ואווירה נוחה מאפשרת לאורחים להירגע וליהנות מתקשורת. גם העלות של תפריט עשיר שכזה מפתיעה לטובה: בדרך כלל היא לא עולה על 20 יורו לאדם. מה אני אגיד - מחיר די דמוקרטי, במיוחד אם לוקחים בחשבון את שפע האוכל. אתה צריך לאכול meze דגים לאט, להרגיש את הטעם של כל חתיכה. מנהג זה משקף במלואו את העיקרון הבסיסי של החיים באי: "סיגה-סיגה" (או בשקט-שקט).

מוצרים מסורתיים ותכונות בלעדיות

לרוב בעונת התיירות בכל המפעליםלהציע לאורחים תפריט סטנדרטי. הוא כולל בהכרח רטבים מקומיים, מתאבנים ירקות, גבינות וכמובן דגים ופירות ים, כלומר, בלעדיהם אי אפשר להכין מזוזה מלאה. מרכיב חובה בתפריט הוא לחם מסוגים שונים. זו יכולה להיות עוגה שטוחה - פיתות, קרוטונים או לחם לבן. גם בלי קינוח התמונה לא תהיה שלמה. בדרך כלל מוגשים פירות העונה, שנמצאים בשפע בקפריסין. למפעלים שונים יש אולי מאפיינים משלהם, אבל בכל מקום מאכלי ים תופסים את מרכז הבמה על השולחן.

זה יכול להיות דגים או סופלה מטוגנים, קלמארי חבוט או שרימפס, קלמארי מטוגן בשמן עמוק או קוויאר קיפוד ים. הים התיכון עשיר במתנות! אקורד הסיום של הארוחה כולה יהיה קפה קפריסאי חזק. הטעם האלגנטי של המשקה הזה ישלים סימפוניה מנוגנת היטב.

לכל מה שנאמר, אני רוצה להוסיף שהמזה הקפריסאית פופולרית במיוחד במהלך התענית. עבור המקומיים, זהו מאכל יומי נפוץ. הקפריסאים גאים מאוד בכך שהמסורת הקולינרית, שנולדה בקרב פשוטי העם, הפכה לנחלת האי.

לאוהבי אקזוטיים

כל תייר הוא חוקר במידה מסוימת. הוא לומד בעניין את המראות, המונומנטים הארכיטקטוניים והמאפיינים של המטבח הלאומי של המקום בו הגיע הגורל. למי שמגיע לקפריסין יש הזדמנות מדהימה להרגיש ולהעריך את הטעם הייחודי של המטבח המקומי. לאניני טעם אמיתיים באי יש מקום לשוטט בו: אתה יכול להירגע בשיקמסעדה במלון עילית, או שאתה יכול להעביר את הזמן במוסד צנוע הרחק ממסיבות תיירים. בסביבה רגועה, אתה רוצה להירגע ולטעום משהו יוצא דופן, אקזוטי.

רק בטברנה ליד הים יציעו לכם מזוז דגים באיכות מעולה. הבעלים של מפעלים כאלה מנסים למשוך לקוחות עם מוצרים טריים. לכן, המלכוד של דייגים מקומיים נודד ישירות מהרשתות אל המטבח של טברנות החוף. הבעלים של מפעלים כאלה כוללים מולים טריים במזה. המעדן הזה מאוד בריא וטעים. מנות גורמה רבות מוכנות ממולים באי. נהוג להגיש רכיכות בקליפה או בלעדיה, להכין מהן תבשילים ולשלבם גם בסלטים שונים. כל הפאר הקולינרי הזה, כמובן, נותן השראה לכל מטייל בהתחלה, אבל אז נשאלת השאלה: איך מתמודדים עם אוכל אקזוטי ליד השולחן כדי לא להפוך למושא ללעג. בואו ננסה להבין איך לאכול מולים בצורה נכונה כדי שתוכלו ליהנות בבטחה מהטעם המעולה שלהם.

מולים בקונכיות

כאשר רכיכה מתבשלת בקליפה והטועם נתקל בפעם הראשונה פנים אל פנים עם דבר אקזוטי שכזה, לעתים קרובות מתעוררים בו ספקות לגבי תכונות האכילה של התוכן הפנימי. חלקם מונעים מעצמם מוצר בעל ערך, מחשש לפעולות מגושמות בעת פתיחת המעטפת, ומסרבים להתנסות. אחרים, מתוך בורות, מסירים, לדעתם, אלמנטים מיותרים מהרכיכה המוגמרת. במילה אחת, כל אחד עושה כראות עיניו. במציאות במולים, למעט הקליפה עצמה, הכל אכיל. אפשר לאפות אותם בתנור, להרתיח, אבל, ללא קשר לשיטת ההכנה, הם בריאים מאוד וטעימים. כמובן שהמוצר חייב להיות טרי ובאיכות מעולה.

בעת חילוץ בשר צדפה מקליפה, מותר מזלג. אפשרות הנימוס השנייה היא להשתמש באחת מדלתות המעטפת ככלי שימושי.

כללי טעימה

לעיתים קרובות אדם שמוצא את עצמו במסעדה מוצא את עצמו במצב קשה, לא יודע איך להתמודד עם אוכל אקזוטי. מסיבה זו, מנה טעימה להפליא יכולה להישאר ללא נגיעה עד סוף הערב. המצב המתואר נצפה כאשר דגים ופירות ים, ובמיוחד רכיכות, נמצאים על השולחן. ראשית, כדאי לבדוק את זמינות הכלים הדרושים לארוחה יוצאת דופן שכזו. צריך להיות מלקחיים מיוחדים ומזלג צדפה על השולחן. יש צורך בפריט הראשון כדי לקבע את המולה על הצלחת, ואת הפריט השני יש צורך להסיר את המולה מהקליפה.

במקרה שהצדפות מוגשות על הכנפיים, מותר לאכול אותן ללא שימוש בכלים מיוחדים. זה נעשה באופן הבא: חצי קליפה עם בשר מונחת ביד אחת, מתובלת ברוטב ונשלחת בעדינות לתוך הפה. על השולחן חייבים להיות כלים עם פרוסת לימון ומגבת. תכונות אלו נחוצות לשטיפת אצבעות.

מסקנה

לדעת איך לאכול מולים, ומה לעשות אחרי ארוחה, אתה יכולאתה מוזמן ללכת למסעדה. נכון, היום הם מוגשים לעתים קרובות יותר על מנה או בצורה יותר אקסטרווגנטית - מרותקים על שיפודים.

למאכלי ים יש טעם ייחודי ויתרונות בריאותיים. לכן, כשהם על השולחן, זה תמיד חג לאניני טעם אמיתי.