מזונות מותרים ואסורים לדלקת בלבלב: רשימה של איך ליצור תפריט

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

דלקת הלבלב היא מחלה של הלבלב, שבה מתחיל תהליך דלקתי באיבר. בהתאם לתמונה הקלינית, הרופאים מבחינים בין דלקת לבלב חריפה וכרונית. שתי צורות אלו של דלקת הלבלב נבדלות בגורם, באטיולוגיה ובבחירת הטיפול ובתחזית ההחלמה. חשוב לקחת בחשבון את רשימת המזונות האסורים לדלקת בלבלב.

תיאור המחלה

לבלב הוא תהליך דלקתי שבו רקמת הלבלב, איברים פנימיים ותפקודים אקסוקריניים נפגעים קשות. הלבלב ממוקם מאחורי הקיבה בבטן ובסמוך לתריסריון.

תפקידו העיקרי של הלבלב הוא לייצר מיץ לבלב, המעורב באופן פעיל בתהליך העיכול.

בהמתנה לארוחה והכנסתה לקיבה, אנזימים ומיצים מתחילים לעבור מהלבלב דרך צינור החיבור אל המעי הדק, מה שמסייע בשיקום תהליכים מטבוליים בגוף והבטחת ספיגת המזוןרכיבים דרך דפנות המעי הדק. נוזל הלבלב מסיר את הסביבה החומצית של מיץ הקיבה במעי עצמו, שם מופעלים אנזימי עיכול ומתחילים לבצע את תפקידיהם של פירוק ועיבוד רכיבים.

אנזימי עיכול עיקריים המיוצרים על ידי הבלוטה כוללים:

• עמילאז, שעוזר לעבד עמילן כרגיל;
• lipase - אנזים המספק פירוק מואץ של שומן;
• טריפסין, כימוטריפסין - אנזימים המעורבים באופן פעיל בתהליך פירוק החלבון;
• אינסולין, גלוקגון.

סיבות למחלה

הסיבה העיקרית להתפתחות המחלה היא הפרה ביציאת מיץ הלבלב מהלבלב לתריסריון. השתהות בתוך הבלוטה עם חסימה מלאה או חלקית של הצינורות, כמו גם כאשר תוכן המעי נזרק לתוכם, האנזימים נכנסים לעבודה הרבה יותר מוקדם, מעוררים עיבוד, כמו גם עיכול של רקמות סמוכות.

אצירת מיץ ואנזימים המופיעים במהלך דלקת בלבלב משפיעה לרעה על מצב רקמות הלבלב, אך בחשיפה ממושכת, האנזימים המצטברים של הלבלב ומיץ הלבלב מתחילים לעבור באופן פעיל לרקמות של איברים אחרים וכלי דם.

תאים מעוותים מעוררים פעילות מוגברת של אנזימי עיכול, ומערבים יותר ויותר אזורים בתהליך זה. במצבים חמורים במיוחד,נמק לבלב, דלקת לבלב יכולה אפילו להוביל למוות של החולה.

יש צורך בכמות גדולה של מיץ עיכול ואנזימים לעיבוד מזונות פחמימות. כאשר אוכלים כמויות מופרזות של מזונות שומניים ומתובלים, המכילים הרבה תבלינים, כמו גם בעת נטילת משקאות אלכוהוליים, אנזימים נשמרים ישירות בלבלב. הסיבות לעיכוב של אנזימי עיכול ומיצים עשויים להיות גורמים שליליים אחרים.

איך אני צריך לאכול עם דלקת לבלב?

חשוב לזכור שיש מזון אסור ומותר לדלקת בלבלב. עריכת התזונה הנכונה לבעיות בעבודת הלבלב לוקחת בחשבון את הכללים הבאים:

1. האוכל מעובד באופן מכני. כל המזון המוצק צריך להיות מבושל היטב, מעוך וקצוץ.
2. האוכל מוכן על ידי הרתחה, אידוי או בסיר איטי. אסור לטגן, לעשן, לחמוץ ולשמר מזון.
3. אל תאכל יותר מדי. הקיבה צריכה לקבל מנות קטנות של מזון, אבל לעתים קרובות. תוכנית הארוחות הטובה ביותר תהיה לאכול כל 3-4 שעות, ורק כוס מים או תה צמחים מותרת כמה שעות לפני השינה.
4. כל האוכל צריך להישאר טרי, במיוחד פירות וירקות. רצוי שהבשר יהיה מקורר, לא קפוא. חלב עם חיי מדף נורמליים.
5. יש לחמם את כל המנות לפני האכילה - לא יותר מ-50 מעלות צלזיוס, אך לא פחות מ-20 מעלות. אסור לאכול אוכל חם מדי.

כמו כן, מומחים ממליצים להיפטר מהרגלים רעים. במקרה הזה, אנחנו מדברים לא רק על השימוש בניקוטין ומשקאות אלכוהוליים, אלא גם על הנטייה לנשנש בריצה, בלילה. חשוב גם לשקול מזונות אסורים לדלקת לבלב ולכוללית.

רשימה אסורה מורחבת

איבר בו מתפתחת דלקת באופן פעיל, חשוב לתת זמן למנוחה והחלמה נכונה. מה אסור להשתמש בזמן דלקת הלבלב של הלבלב? רשימת המוצרים רחבה למדי:

• משקאות אלכוהוליים;
• מזונות שומניים;
• שומן חזיר, ברווז, אווז, פסולת וטלה;
• דג שמן;
• שימורים ומרינדה;
• ביצים קשות;
• מנות עיקריות מטוגנות כולל ביצים מקושקשות בבוקר;
• פטריות;
• תרד וחומצה;
• ממתקים, קונדיטוריה;
• מוצרי קמח, מאפים ומאפינס;
• משקאות מוגזים, קפה וקקאו;
• רטבים ותבלינים חריפים;
• מזון מהיר;
• בצל חי, פלפל, צנון ושום;
• פירות אסורים כוללים חמוציות, ענבים, רימונים, תאנים ותמרים.

מזונות מסוימים יכולים להיות טובים ורעים בו-זמנית. לדוגמה, גבינת קוטג' נטולת שומן או 1% קפיר היא המזון הטוב ביותר, כפי שזה עשוי להיראות, לדיאטה. אבל עם דלקת קיבה, מוצרי חלב עם חומציות גבוהה יכולים להזיק מאוד לגוף. אילו מזונות אסורים בדלקת לבלב? יכול או לא יכול להשתמש ספציפימוצרים, ברוב המקרים תלוי בתקופת התפתחות המחלה (הפוגה, מהלך כרוני, החמרה, התקף) או מחלות נלוות.

אבל חשוב לזכור שיש רשימה של מזונות אסורים לדלקת לבלב כרונית. אלה כוללים:

• כל קונדיטוריה, ממתקים, גלידה, חלב מרוכז, תאנים, משמשים מיובשים ואגוזים;
• כל הקטניות;
• אסור לאכול כל מאכל עשיר - בורשט, מלפפון חמוץ, תבשיל על בסיס פטריות. כמה מרקים קרים אסורים גם - אוקרושקה או סלק;
• יש להחריג מהתזונה של בשר שומני, עופות ודגים, במיוחד כבש וחזיר;
• חשוב לא לכלול את כל שימורים, נקניקיות, בשרים מעושנים ודגים יבשים;
• גם עם דלקת לבלב, אתה לא יכול לאכול ביצי עוף מטוגנות או קשות;
• אם אנחנו מדברים על מוצרי חלב, אז כדאי שלא לכלול חלב שמן, גבינת קוטג', מרגרינה וחמאה;
• אסור לבשל דייסה משעורה ודוחן;
• מירקות אי אפשר לאכול כרוב, פלפלים, בצל, שום וצנוניות.

כמובן, אינכם יכולים לאכול מזון מהיר ואוכל חריף, קפה, משקאות מוגזים, מיץ ענבים.

משך הדיאטה

משך הסירוב למזון אסור למבוגרים ולילדים יהיה תלוי ישירות בסוג המחלה המתפתחת. חשוב לבצע אמצעים טיפוליים במקרה של צורה חריפה של המחלה בבית חולים, בנוכחות החמרה של השלב הכרוני - במרפאה חוץ. מֶשֶׁךהטיפול במחלה ישתנה בין שבועיים ל-3 שבועות. יש להקפיד על הדיאטה, לאחר העלמת התסמינים העיקריים של הנגע, במשך שישה חודשים.

טיפול בלבלב מסייע במניעת התלקחות מחלה ומגן על החולה מפני התפתחות סוכרת. אם התהליך הדלקתי מתרחש בצורה כרונית, אז חשוב לאדם לעקוב אחר התזונה הנכונה לאורך חייו ולהוציא את כל המזונות האסורים מהתזונה. לאחר שהמחלה עוברת לשלב יציב של הפוגה, עליך להמשיך לעקוב אחר התזונה שלך, מכיוון שעדיין לא מתרחשת החלמה מלאה ממצב זה.

מזונות מותרים

יש מאכלים מותרים ואסורים לדלקת בלבלב. מומחים מורשים כוללים:

• מוצרי מאפה: לחם מאתמול (כדאי לבחור שיפון, חיטה ודגנים מלאים), קרקרים, בישול ביתי, מייבשים, לחמי פריך.
• בזמן הפוגה של המחלה מותר לאכול אטריות וספגטי (לא יותר מ-170 גרם בכל פעם);
• דגנים: כוסמת, אורז, סולת ושיבולת שועל;
• ירקות טריים ועשבי תיבול: עדיף לתת עדיפות לגזר, סלק, דלעת, חצילים, קישואים; כל יום מותר להוסיף 1 כף פטרוזיליה קצוצה, שמיר וסלרי;
• דגים: מותר להשתמש בעיסה של זנים דלי שומן של דגים (בקלה, פייד או הייק), מבושלים או מבושלים בסיר איטי;
• מרקים וקציצות תוצרת בית יועילו לעיכול;
• פירות ים: ימייםכרוב;
• בשר באוכל: עוף, ארנב, הודו ובשר עגל רזה הם הטובים ביותר להכנת קציצות אדים, מרק וקציצות;
• מוצרי חלב מותסס: גבינת קוטג' דלת שומן, גבינה עם חומציות רגילה או גבוהה;
• חביתת שליו וביצת עוף;
• שמני פשתן, דלעת וזית מזוקקים. עם הפוגה יציבה, מותר קרמי, אך לא יותר מ-30 גרם ליום;
• בננות ותפוחים אפויים;
• מוצרי דבורים: חלב דבורים, פרופוליס;
• תבלינים שונים ותוספי מזון: כמון, כורכום, ציפורן ושומר.

קונדיטוריה

ממתקים כלולים ברשימת המזונות האסורים לדלקת לבלב. ניתן למצוא כמות מספקת של סוכרוז טבעי כדי לפצות בפירות יער ופירות. המותרים כוללים לפתנים, מרתחים, פודינגים, תבשילי קדירה וג'לי שונים.

שיניים מתוקות עם דלקת הלבלב רשאיות לצרוך מוצרי דבורים ודבש במידה. הם לא רק מתוקים בטעמם, אלא גם משפיעים לטובה על מצב מערכת העיכול.

ניתן להוסיף תה וקפיר עם מייבשים או ביסקוויטים. חשוב לבחור אותם במחלקות הדיאטה של הסופרמרקט, וגם ללמוד היטב את ההרכב שעל האריזה לפני הרכישה.

כאשר המחלה נמצאת בהפוגה, מותר לתזונאים להשתמש בביזט. אבל עדיף לבשל אותו בעצמך על ידי הקצפה של החלבון עם תחליף סוכר וייבוש אותו פנימהתנור בטמפרטורה נמוכה.

מוצרים אסורים לדלקת לבלב: גלידה, תאנים, שוקולד, מאפינס, חלב מרוכז ועוד. מכיוון שמוצרים כאלה מכילים כמות גדולה של סוכר ושומן, הם רק יחמירו את המחלה.

דיאטה לדלקת קיבה

מזונות אסורים לדלקת קיבה ולדלקת הלבלב כוללים משקאות מוגזים, טוניקים ואלכוהוליים, תה חזק, קפה, חלב מלא, מאפינס, גבינה ולחם טרי, צנוניות, פירות הדר, פטריות - כל המוצרים הללו גרועים מאוד נספג בגוף ויכול לעורר גירוי של הקרום הרירי של מערכת העיכול.

טיפים לבישול

יש מספר רב של מזונות שאסורים בדלקת לבלב ודלקת בכיס המרה. חשוב לזכור שבתזונה היומית לא אמורות להיות מנות מורכבות המכילות רכיבים רבים. זה יהיה הרבה יותר שימושי להשתמש בפירה פשוטים ובקציצות בשר או דגים.

אפילו מנות מאותו הרכב מייצרות השפעה שונה על מצב רירית הקיבה, כמו גם על הלבלב, אם מכינים אותן בשיטות שונות. לדוגמה, עם דלקת קיבה וצורה מסובכת של דלקת הלבלב, אפילו סלט ירקות יכול להיות מועיל יותר לגוף אם הוא מבושל לא ממוצרים טריים, אבל מוסיפים לו שמן מבושל ושמן פשתן, ולא שמנת חמוצה. כך גם לגבי מנות אחרות.

מרקים ממזונות בריאים התואמים לתזונה, עם דלקת לבלב, עדיף לבשל על מרק ירקות. במקביל, ארוחות מוכנותצריך לכתוש היטב ולהקציף עם בלנדר. הכנה כזו של מרק נחשבת חובה כבר בתחילת הטיפול במחלה.

דגנים המשמשים כמנה עצמאית או כתוספת לדגים ובשר יש להרתיח גם לדייסה חצי צמיגה ולאחר מכן להקציף היטב בבלנדר. אתה יכול גם להוסיף כמות קטנה של שמן זית ושמן פשתן.

עדיף לבשל בשר ודגים בצורה של קציצות או קציצות. חשוב לוודא שהם לא נתקלים בחלקיקי עור, גידים וסחוסים. מזון צריך להיות מאודה, ולצרוך יחד עם פירה או תוספת של דגנים.

עדיף לחלוט קפה ותה בצורה חלשה, אין להוסיף סוכר ותחליפיו, לפעמים אפשר להוסיף חלב. מי שתייה רגילים עדיף להחליף במרק ורדים או מים מינרליים ללא גז.

כלול מזונות חדשים בתפריט היומי שלך, כלומר, הגדלת התפריט, רק לאחר שהסימפטומים של המחלה הוסרו לחלוטין. יחד עם זאת, חשוב לעקוב אחר המצב הכללי של הגוף, ואם מופיעים תסמינים של בעיות במערכת העיכול, הגבל את עצמך שוב בתזונה.

מה קורה אם אתה לא אוכל נכון?

אם אינכם מגבילים את עצמכם לשימוש במזונות מזיקים, אז דלקת הלבלב יכולה להתפתח מהר מאוד לצורה של כיב קיבה, שכן דימום חמור עלול להיפתח בקרום הרירי הפגוע. עקב בעיות ביציאת המרה, קיים סיכון שתתחיל דלקת כבד בגוף, וזה כבר מסוכן מאוד לאדם.

מתיאי עמידה בתזונה נכונה, המחלה עלולה לעורר סיבוכים שונים ומחלות נלוות:

• חסימת תריסריון;
• גסטריטיס;
• cholecystitis;
• cholelithiasis;
• פקקת של ורידי הטחול;
• היווצרות של ציסטות וגידולים ממאירים בגוף.

בנוסף, סוכרת נחשבת למחלה נלווית רגילה בדלקת הלבלב. הלבלב אחראי לייצור אנזימים המעורבים בהתרבות האינסולין ובתפקוד מערכת העיכול. רשימת המזונות האסורים לדלקת בלבלב היא רחבה למדי, המעבר לדיאטה כזו כרוך בסקירה רצינית למדי של הרגלי אכילה, אך יש לזכור שרק הקפדה על דיאטה קפדנית והימנעות מג'אנק פוד תסייע במניעת התפתחות פתולוגית של דלקת לבלב ו לשחזר את בריאותו של המטופל.

כדי לקבוע את מצב האיבר ולמנוע התפתחות סיבוכים חשוב להגיע בזמן לרופא שיבצע בדיקת אבחון מקיפה וירשום טיפול יעיל לנגע. רק רופא יכול להכין תזונה בטוחה ונכונה לדלקת בלבלב.