סלט עם פטריות וביצים: מרכיבים, מתכונים, טיפים לבישול

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

כל מארחת בערב החגים מנסה לאסוף רעיונות מיוחדים לתפריט כדי להרשים את האורחים ולהראות את כישוריהם הקולינריים. מסיבה זו, סלטים פשוטים על השולחן החגיגי כבר לא מתאימים: רוצים משהו מיוחד, מקורי וטעים בו זמנית.

כמה רעיונות לשולחן החג

אוליבייה ו"מעיל פרווה" מסורתיים כבר לא מרשימים אף אחד, אז כמה רעיונות טריים יעזרו לעדכן משמעותית את התפריט החגיגי, וגם יעזרו בעיצוב מנות מוכנות, וזה גם חשוב. למשל, סלט עם פטריות וביצים לא חייב להיות מעוטר בפטריות שלמות. למה לא להתנתק מהמסורת ולקשט אותה בפסלונים של בעלי חיים, חרקים או ציפורים העשויים מירקות קטנים? נגיש ומקורי.

סלט מעורב לעיסה מונוטונית הוא כבר שריד לעבר, אשר הוחלף בסלטי פחזניות המונחים בצורת חבית, כמו גם וריינים מעודנים בכוסות קוקטייל רחבות. זה תענוג לקשט סלטים במנות כאלה, התמונה היא אחת הדוגמאות הטובות ביותר.

כמו כן, ניתן להגיש סלטים במנות בחסה טרייה או בכרוב סיני, לתת לשולחן החגיגי שיק מיוחד, ולהפתיע את האורחים - נוחות, כי תענוג לאכול סלט עטוף בירוקים פריכים.

סלט יוצא דופן עם פטריות כבושים

הייחודיות של המנה הזו היא באחד המרכיבים העיקריים: מקרל מעושן נותן לו טעם די פיקנטי, אבל אוהבי הדג הזה מאוד אוהבים אותו. פטריות, גבינה וביצים מצויים גם בסלט הזה, כך שהוא כמעט ולא מתאים לנשים להרזות. הפרופורציות עבור ארבע מנות סלט הן כדלקמן:

• 100 פטריות כבושות;
• 1 בצל;
• 1 מקרל מעושן קטן (כ-200 גרם);
• 200 גרם גבינה קשה;
• 2 תפוחי אדמה מבושלים בקליפתם;
• 2-3 ביצים מבושלות;
• 120 גרם מיונז;
• כמה זיתים לקישוט המנה, כמו גם כמה ענפי פטרוזיליה.

איך לבשל?

סוג זה של סלט עם פטריות וביצים שייך לקטגוריית ה"פחזניות", אבל יש ניואנס מעניין: כשהמנה מוכנה, המנה מופיעה בקליפת גבינה יפה, כמעט חלקה למראה.

זה נעשה כך: מרפדים קערה בגודל בינוני עם צורה כדורית אידיאלית מבפנים בניילון נצמד ופורסים את הקירות בגבינה מגוררת (מגרדת גדולה), ואז מניחים פטריות דבש פרוסות בתחתית שכבה של בצל פרוס דק ומכסים אותה בשכבת מיונז. לאחר מכן שכבה של ביצים מבושלות, חתוכות לרצועות דקות, ואחריהן -דגים חתוכים לקוביות קטנות. השכבה הבאה היא תפוחי אדמה מגוררים על פומפיה גסה, מכוסה עשיר במיונז. לאחר מכן, מכסים את החלק העליון במכסה או בניילון נצמד ומכניסים את הסלט למקרר לשעה-שעתיים כך שהוא ספוג מעט ברוטב. לפני ההגשה הופכים בזהירות את קערת הסלט על צלחת רחבה שטוחה, מסירים את הסרט ומקשטים בהנחת דמויות בלוטים מחצאי הזיתים והזיתים השחורים.

סלט בשר עם פטריות

סלטי בשר לבביים הם חלק מועדף במנות של גברים שאוהבים תחושת שובע לטווח ארוך, הרבה קלוריות לפעילות טובה, אז הם תמיד מברכים סלט עם עוף, פטריות וביצים במחיאות כפיים. הגרסה המוצעת בולטת על הרקע הכללי עם שילוב יוצא דופן של שום ואגוזי מלך, שנותן לסלט טעם פיקנטי מאוד.

• 300 גרם פילה עוף מבושל.
• 120 גרם גבינה קשה.
• 200 גרם של שמפיניון טרי.
• שלוש ביצים מבושלות.
• ½ אמנות. אגוזי מלך.
• 1 בצל גדול.
• 2 שיני שום.
• 120-150 גרם מיונז.
• 2 כפות. כפות שמן צמחי.
• מלח לפי הטעם.

הכנת אוכל

כמו בסלט הקודם עם פטריות וביצים, בגרסה זו של המתאבן, המרכיבים מונחים בשכבות: כנראה שזה גורלם של רוב סלטי החג. ההבדל בגרסה זו הוא שחייבים לטגן את הפטריות בשמן, לשם כך הן נחתכות לפרוסות קטנות, את הבצל - לחצאי טבעות דקות.

על מחומם היטבבמחבת בשמן מטגנים את הבצל עד לריכוך, מכניסים לקערה ומטגנים את הפטריות באותו שמן עד לקבלת גוון זהוב עשיר, תוך שהוא לא מביא לצבע כהה. מערבבים פטריות ובצל. חותכים את הבשר לקוביות קטנות ומסודרות, עושים אותו דבר עם הביצים ומגררים את הגבינה על פומפיה עם חורים גדולים.

איך לפרוס יפה סלט שכבות על מנה?

כדי שסלט הפחזניות יראה כמו גליל אחיד לחלוטין על מנה חגיגית, אפשר להשתמש בתבנית מפוצלת לעוגה בקוטר קטן או להשתמש בבקבוק פלסטיק (2 ליטר), ממנו צריך לחתוך מהחלק הצר התחתון והעליון. מניחים אותו באמצע הכלי ומורחים פנימה את שכבות החסה, מהדקים היטב בעזרת כף:

1. שכבה ראשונה של בשר (בתחתית). מכסים אותו במיונז.
2. פטריות עם בצל. גם רשת מיונז למעלה.
3. בלנדר אגוזי מלך קצוצים מעורבב עם שום ו-2 כפות. ל. מיונז.
4. גבינה + מיונז.
5. ביצים קצוצות.

משאירים את הסלט עם פטריות וביצים למשך כמה שעות בקור להשרות, ולפני ההגשה מסירים בזהירות את הטופס ומקשטים את המנה המוגמרת בעשבי תיבול טריים.

אוליבייה עם דיונון

הסלט הזה זכה מיד לכינוי "אח הים אוליבייה" בשל הרכבו הדומה לסדרת השנה החדשה הקלאסי. השילוב יוצא הדופן של קלמארי עם פטריות וביצה בסלט, מתובל במיונז מסורתי, נותן רוח שנייה לסלט המשועמם. אילו פרופורציות יש לשמור:

• ארבע ביצים מבושלות;
• אחד יכולאפונה משומרת;
• שלושה - ארבעה פגרי קלמארי, מבושלים מראש שלמים (לבשל לא יותר מ-3-4 דקות);
• 130 גרם גבינה קשה;
• 150 גרם פטריות כבושים;
• לשון בקר אחת מבושלת;
• שלושה תפוחי אדמה בינוניים מבושלים;
• 150 גרם מיונז.

סלט החג הפשוט הזה מוכן תוך דקות: חותכים את כל המרכיבים לקוביות קטנות אחידות, מגררים את הגבינה ומערבבים הכל בקערה אחת עם מיונז.

סלט ורין עם חזיר

מתאבן מסוג זה הוא אידיאלי להגשה לשולחן בופה: אכילת סלט מכוס היא הרבה יותר נוחה מאשר לסחוב איתך צלחת, מפחד להפיל אותה. כל המרכיבים העיקריים של הסלט - חזיר, גבינה, פטריות, ביצים ומלפפון - נלקחים בפרופורציות שוות (כ-200 גרם) וחותכים לקוביות קטנות. להלבשה משתמשים במיונז (4 כפות), מעורבב עם 0.5 כפית. חרדל מוכן. רצף השכבות בכוס רחבה לקינוחים הוא כדלקמן:

• ham;
• פטריות כבושים;
• cucumber;
• גבינה, מגוררת;
• ביצים.

כל שכבת חסה מכוסה בכפית רוטב, השכבה העליונה לא צריכה להיות מצופה, עדיף לקשט בפרוסות מלפפונים טריים ועלי פטרוזיליה קטנים.

רעיון לאירוח טבחים: סלט ריבקה

אם כבר על השולחן סלטי פחזניות, אבל אתה עדיין רוצה משהו כזה, אז אתה יכול לבשל מתאבן פשוט עםעל ידי הוספת עגבניות לסלט של פטריות וביצים, ולאחר מכן לשים פסלון בעלי חיים (לדוגמה, סמל של השנה הבאה בסגנון יפני) או פרח יפה על צלחת ממסת הסלט שנוצרה, לקשט עם פרוסות ירקות טריים. שילוב עם פטרוזיליה ושמיר. אחד מהסלטים האוניברסליים הללו הוא מנה המבוססת על המוצרים הבאים:

• ארבע ביצים מבושלות חתוכות לקוביות קטנות + אחת לקישוט;
• 500 גרם של פטריות כבושות (או פטריות אחרות, חתוכות לחצאים);
• שתי עגבניות טריות חתוכות לקוביות גדולות + 3-4 עגבניות שרי לקישוט;
• מאתיים גרם של פילה חזיר ופילה עוף, חתוך לחתיכות קטנות;
• בצל אדום אחד, קצוץ דק;
• כמה עלי חסה;
• 120 גרם מיונז מעורבב עם 1 כף. ל. חומץ בלסמי.

קוצצים את כל החומרים, מערבבים יחד עם הרוטב ומניחים לעמוד זמן מה. לאחר מכן מורחים עלי חסה על צלחת יפה, עם קצה רחב כלפי חוץ, בערך במקומות שבהם לדג יש זנב וסנפירים. להניח עליהם חסה בשקופית אליפסה, להחליק את החלק העליון. ואז לחתוך את עגבניות השרי לעיגולים, שמהם לשים את הקשקשים של הדג, ועם ביצה מגוררת - הראש שלה. עשה עיניים מזיתים, אתה יכול להוסיף cilia ליותר שכנוע. אם אין דובדבן, אז אפשר להשתמש בגזר מבושל בצבעים עזים.

למעשה, הדמיון בעיצוב מנות מוכנות הוא בלתי מוגבל: הכל תלוי במיומנות השף ובהשראתו היצירתית, כך שבכל מקרההשולחן החגיגי הוא במידה מסוימת השתקפות של עולמה הפנימי של המארחת.