צפלינים. מתכון

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

צפלינים הם מתכון למטבח הליטאי. המנה הזו בטעמה דומה ל-Zrazy ולכופתאות בו זמנית. טעים מאוד וקל להכנה. אז איך מבשלים צפלינים?

מרכיבים

כדי להכין בצק תפוחי אדמה אנחנו צריכים:

• תפוחי אדמה - 6 חתיכות בינוניות (לפחות 1 ק"ג);
• שמנת חמוצה (42% שומן) - 30 גרם (1 כף);
• מלח, פלפל, תבלינים לפי הטעם.

לבשר טחון:

• טחון בקר או חזיר - 300 גרם;
• fat - 30 גרם;
• בצל לבן - 1 יחידה;
• מלח ופלפל שחור גרוס לפי הטעם.

מתכון לבישול

מלכתחילה, אנחנו יוצרים ריק מהבצק. אנחנו צריכים תפוחי אדמה מבושלים וטריים. צפלינים, שהמתכון שלו הוקם כבר כמה מאות שנים, לא מאוד אוהב חדשנות. לכן, אנו מפרידים שליש מתפוחי האדמה המוכנים ומבשלים אותם בקליפתם עד לבישול מלא. חשוב מאוד: צריך לבשל בסיר כדי שלאיצא יבש. לאחר מכן מסירים בזהירות את הקליפה והופכים לפירה. כמה עקרות בית, לפני ריסוק תפוחי אדמה, מוסיפים חלב או חמאה. במקרה שלנו אין בכך צורך. מספיק שתפוחי האדמה המבושלים יהיו מעט לחים.

בזמן שחלק אחד מתפוח האדמה מתבשל, קח את החלק השני ושלושה על פומפיה דקה. לאחר מכן שמים שכבה כפולה של גזה על המסננת וסוחטים את המיץ. הניחו את האחרון בצד ל-15 דקות.

מערבבים תפוחי אדמה מבושלים ותפוחי אדמה נאים עד לקבלת מרקם חלק. מוסיפים שמנת חמוצה, מיץ ותבלינים. מערבבים הכל שוב עד לקבלת מסה הומוגנית.

הגיע הזמן לטיגון. זה מרכיב חובה, אחרת לא תקבלו צפלינים. המתכון מציע שתי אפשרויות: לטגן את הבצל בשומן חזיר או בשמן צמחי. האפשרות הראשונה נראית עדיפה, מכיוון שהיא יותר עקבית עם המקור. העיקר לטגן על אש נמוכה עד להזהבה. לאחר מכן, מוסיפים את הטיגון לבשר הטחון ומערבבים הכל ביסודיות.

לאחר מכן, אנחנו מכינים עוגות בערך בגודל של כף יד, שמים את הבשר הטחון וסוגרים. אתה צריך להשיג צפלינים מבשר תפוחי אדמה. המתכון כמעט גמור.

אנחנו רק צריכים להרתיח את "ספינות האוויר", רצוי בסיר פשוט עם מים מומלחים מעט. במקרה זה, הכלים צריכים להיות גדולים מספיק כדי שהצפלינים לא יתחככו זה בזה – הם יכולים לאבד את המראה הטבעי שלהם. בנוסף, אתה צריך לזרוק אותם למים מיד לאחר מכןאיך עושים ריקים כדי שתפוחי האדמה לא יתכהה. זה לוקח בערך 20 דקות לבשל. כשהצפלינים רותחים, הם קודם כל עולים למעלה ואז שוקעים למטה - זה הסימן הראשון שהם מוכנים.

חוץ מזה, אל תשכחו לעקוב מקרוב אחר "ספינות האוויר". עבור כמה עקרות בית, זה קורה שבצק תפוחי האדמה מתחיל להתכהות או להתפוצץ. במקרה זה, פשוט הוסף מעט עמילן למים. עם זאת, כדי להגן על עצמך מפני צרות כאלה, עדיף לאסוף מיד תפוחי אדמה באיכות גבוהה.

אז, הצפלינים מוכנים (מתכון עם תמונה):

לאחר ש"ספינות האוויר" עולות, שים את המנה שהתקבלה בצלחת, יוצקים מעל שמנת חמוצה ומפזרים בצל.

בתאבון!