המלחת שרך ברקן לחורף בבית: מתכון

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

איך ממליחים שרך ברקן? נספר לכם על כך במאמר המוצג.

מידע כללי

לפני שמספרים לכם כיצד מתרחשת המלחת שרכים בבית, כדאי שתספרו מהו הצמח הזה.

בוודאי אנשים רבים יודעים שיש בעולם כ-10,000 סוגים שונים של שרכים. את הצמח המדהים הזה אפשר למצוא בארצנו. לעתים קרובות במיוחד הוא גדל ביערות מעורבים צפופים וחשוכים.

למרבה הצער, לא כל הרוסים יודעים שמלבד הפונקציה הדקורטיבית שלהם, שרכים, או ליתר דיוק, זנים מסוימים שלהם (לדוגמה, ברקן) נמצאים בשימוש פעיל בעסקים קולינריים.

מבחינת הטעם, סוג הצמח המוזכר ניתן להשוואה רק לפטריות בשרניות.

אז איך ממליחים שרך ברקן? כדי לקצור צמח כזה, יש צורך להשתמש רק בנבטים צעירים שעליהם עדיין לא נפתחו, והגזרים לא עברו יותר מ-25 ס מ.

מתכון קל לכבישת שרך

למעשה, אין שום דבר קשה בהכנת חטיף כזה. כדי לקבל את ההכנה הכי טעימה וריחנית לחורף, אתה רק צריך למהדריןעקוב אחר כל הדרישות של המתכון, והשתמש בכמות המרכיבים הנכונה.

אז, כדי שהמלחת השרך תצליח, כדאי להכין:

• נבטים צעירים של צמח הפרגן המצוי - השתמשו לפי שיקול דעת;
• מלח גס - כ-30 גרם (למרינדה, לכל ליטר נוזל);
• סוכר לבן גדול - כ-80 גרם;
• שולחן 6% חומץ טבעי - כ-50 מ"ל;
• מי שתייה - השתמש לפי שיקול דעת.

עיבוד מוצר

המלחת שרך היא תהליך פשוט ומהיר מאוד. לאחר קטיף הנבטים הצעירים ביער, משרים אותם שעתיים במים קרים ושוטפים היטב בעזרת מסננת.

כדי להפוך את המתאבן לרך ונימוח ככל האפשר, יש להלבין את המוצר העיקרי. לשם כך, מניחים את הבראן בקערה גדולה עם אמייל ומיד יוצקים עם מים רותחים מומלחים תלולים. בצורה זו, הצמח נשמר במשך 4 דקות, ולאחר מכן נזרק למסננת ומנערים אותו במרץ, תוך ביטול כל הלחות העודפת.

הכנת מלפפון חמוץ

המלחת שרך ברקן יכולה להתבצע בדרכים שונות. החלטנו להציג בפניכם את המתכונים הפשוטים ביותר שאינם דורשים מרכיבים רבים ליישום.

לאחר שהצמח שנקטף זה עתה מעובד כראוי, המשך להכנת המרינדה. כדי לעשות זאת, מי שתייה רגילים מורתחים על אש גבוהה, ולאחר מכן מלח וסוכר מומסים בהם. לאחר הסרתכלים מהכיריים, הוסיפו לו חומץ שולחן והתחילו להמליח.

איך מתבצעת המלחה?

שרך מונח בצנצנות של חצי ליטר או 750 גרם, שעוברות סטריליזציה מראש בדוד כפול. הצמח נדחס קלות בעזרת כפית, ולאחר מכן יוצקים במלח חמה.

לאחר מילוי כל המיכלים, הם מגולגלים מיד, באמצעות מכסי מתכת מעוקרים. כשהם הופכים את הצנצנות, עוטפים אותן בשמיכה ישנה עבה ומשאירים אותן במצב זה למשך כל היום.

ככל שעובר הזמן, החטיף המגולגל מוסר לכל מקום קריר וחשוך. מנה כזו הופכת לשימוש לאחר כ-4-7 ימים. בזמן הזה שרך הבראן יהיה רווי בניחוחות המרינדה, הוא יהפוך רך ונימוח מאוד.

איך להציג לארוחת ערב?

כפי שאתה יכול לראות, המלחת שרכים בבית אינה דורשת מיומנויות מיוחדות וציוד מיוחד.

לאחר שהצמח מוחמץ, מוציאים אותו בזהירות מהמרינדה ומניחים אותו בקערה. מתבלים את המתאבן בשום קצוץ ופלפל שחור ומתבלים בשמן חמניות, כמו גם סוג של קטשופ או רסק עגבניות.

לאחר ערבוב המרכיבים, הם מוגשים לשולחן יחד עם פרוסת לחם שיפון.

בישול חטיף טעים וריחני בשמן

המלחת שרך לחורף עשויה להיות כרוכה בשימוש ברכיבים שונים לחלוטין. אם אתה רוצה להכין חטיף עתיר קלוריות למשקאות אלכוהוליים, אז אנו מציעים להשתמש במתכון זה. בשבילויישומים שאנחנו צריכים:

• נבטים צעירים של צמח הפרגן המצוי - השתמשו לפי שיקול דעת;
• מלח גס - כ-40 גר' (למרינדה, לליטר נוזל אחד);
• סוכר לבן גדול - כ-100 גרם;
• לברושקי, סיר פלפלים - לפי הטעם;
• שמן חמניות ללא טעם - כ-200 מ"ל;
• שולחן 6% חומץ טבעי - כ-60 מ"ל;
• מי שתייה - השתמש לפי שיקול דעת.

מעבד מרכיבים

עיבוד שרך ברקן להכנת חטיף חורף צריך להיות בדיוק כמו שתואר לעיל. הצמח נשטף היטב, מולבן, שוטף במים קרים ומנער חזק.

הכנת רוטב

שרך המלחה עם מרינדה ריחנית ושמן פופולרי במיוחד בקרב שפים. זאת בשל העובדה שמתאבן כזה הוא טעים ומקורי מאוד. כדי לבשל אותו, אתה צריך להכין מרינדה. לשם כך, מי שתייה רותחים על אש גבוהה, ולאחר מכן מוסיפים מלח וסוכר. לאחר המסת החומרים, הכלים מוסרים מהכיריים ומיד יוצקים חומץ שולחן פנימה.

באשר לשמן חמניות, הוא מחומם חזק בקערה ומיד נעשה בו שימוש למטרה המיועדת לו.

תהליך יצירת חטיף

כדי ליצור חטיף כזה, קחו כמה צנצנות מעוקרות של חצי ליטר, ואז שימו גרגירי פלפל, עלה דפנה ושרך ברקן מעובד. לאחר מכן, ממלאים את הצמח למחצה במרינדה, ולאחר מכן מוסיפים שמן חם.

לאחר מילוי הצנצנות, הן מגולגלות והופכות. לאחר שמירת החטיף מתחת לשמיכה עבה (בערך יום), הוא נשלח למזווה או למרתף.

תביאו לשולחן

הגישו לשולחן מתאבן שמן שרך רק לאחר חודש אחד לאחר התפירה. מוציאים את הצמח מהצנצנת יחד עם המרינדה ומגישים עם חתיכת לחם לבן.

כבישת שרך מהיר

אם אינך רוצה לקטוף שרך לחורף, אז אנו מציעים להשתמש בתוכנית פשוטה לכבישתו. בשביל זה אנחנו צריכים:

• נבטים צעירים של צמח הפרגן המצוי - השתמשו לפי שיקול דעת;
• מלח גס - השתמש לפי שיקול דעתך.

תהליך בישול

המלחת שרך בצורה זו קלה ופשוטה. צמח טרי שנקטף נשטף היטב בלחץ מים חזק, ולאחר מכן מנער בחוזקה במסננת. לאחר שכל הלחות העודפת נעלמת מהשרך, הוא מונח בקערה ומתובל בהרבה מלח.

לאחר ערבוב הרכיבים עם הידיים, הם מכוסים בעיתון ומשאירים בצד למשך ¼ שעות. לאחר מכן, כל חומר העבודה מופץ בצנצנות זכוכית. כדי שהשרך ייתן את המיץ שלו ויומלח היטב, יש להדביק אותו בעזרת דוחף.

לאחר מילוי כל המיכלים, הם נסגרים במכסי פוליאתילן רגילים ונשלחים מיד למקרר. תכשיר כזה יש לאחסן רק עבורקַר. אם תשמרו את השרך בטמפרטורת החדר, הוא יתקלקל די מהר.

איך ולמה הוא משמש?

ההכנה שנעשתה לפי המתכון הנ ל משמשת לעתים רחוקות כחטיף, מכיוון שמתברר שהוא מלוח מאוד. בהקשר זה, מוצר כזה משמש רק להכנת מנות אחרות. לדוגמה, שרך מלוח מתווסף לעתים קרובות לגולאש שונים, מנות שניות וראשונות. עשה זאת ישירות במהלך הטיפול בחום של המוצרים העיקריים.