בשר סויה מבושל קלוריות

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2024-01-02 16:19

אם החלטתם לעבור לתזונה צמחונית או סתם לגוון את התפריט שלכם, שימו לב לבשר סויה. תכולת הקלוריות של המנה המוגמרת עם מרכיב עיקרי כזה היא קטנה יחסית, ולכן המוצר יתאים בצורה הרמונית לכל דיאטה. מבולבלים מהעובדה שזה עדיין לא בשר מן המניין? טיעונים כאלה נפוצים מאוד, אך היתרונות של אנלוגי הסויה עולים על כל החסרונות האפשריים. אז תסתכל מקרוב על אוכל הפלא הזה ובהחלט תהיה מרוצה.

המקוריות של מוצרי סויה

בארצנו פופולרי במיוחד רק רוטב סויה, ורק בנוסף לאוכל היפני. עם זאת, יהיה זה פשע לכלול פולי סויה במסגרת כה צרה. זהו באמת מזון פלא, עשיר בויטמין B_{6, אשר ממלא תפקיד חשוב ביצירת נוירוטרנסמיטורים ובנייהחומצות אמינו. אם אתה צריך להגביל שומנים בתזונה, אז אתה צריך לשים לב לבשר סויה. זהו אנלוגי בריא של בשר אמיתי. אגב, גם נוכחותם של רוטב סויה וחלב בתזונה תעזור לעבור לתזונה בריאה יותר ודלת שומן. יש גם דיאטה בשרית סויה, ואפילו תזונאים מאשרים דיאטה כזו, אך בתנאי שהבשר ישולב בכמות מספקת של ירקות, פירות ומים. יש גבולות! אז, דיאטה כזו היא התווית עבור אנשים עם חילוף חומרים איטי. קטגוריה זו של צרכנים, להיפך, מסתכנת בעלייה במשקל.}

בואו ננתח את ההרכב

השאלה הראשונה שעולה היא ממה עשוי בשר סויה? מה מסביר את היתרונות שלו? בשר סויה מכיל את אותה כמות חלבון כמו בשר רגיל. כמובן שיש הבדלים בטעם, אבל בתזונה צמחונית מדובר בתחליף נעים מאוד. בבשר סויה אין שומנים, אבל יש תוספים וחומרי מילוי פחמימות. לכן, רק היצרן יוכל לחשב במדויק את תכולת הקלוריות של בשר סויה בכל מארז ספציפי.

לכן, המוצר עשוי מקמח סויה או שמן. טכניקות הבישול עשויות להשתנות ולאפשר שימוש בזרעי כותנה, חיטה ושיבולת שועל. לפעמים אתה יכול להוסיף חומרי מילוי תירס, שנותנים טעם נהדר.

מוצר עשיר בסידן, ברזל, חומצות שומן רב בלתי רוויות, אשלגן, נתרן, זרחן, מגנזיום, סיבים וויטמינים שונים.

במהלך תהליך הבישול, קמח סויה מתרוקן ומשולב במים בשיחול. זהפירושו שהבלילה עוברת דרך מכונה מיוחדת עם חורים. לאחר עיקור חומר הגלם הוא הופך לסיבי, ובזכותו הוא נספג בצורה מושלמת.

מאפיינים תזונתיים של פולי סויה

אז, האם כדאי לאכול בשר סויה? תכולת הקלוריות ל-100 גרם של מוצר זה בצורתו הגולמית היא רק 102 קלוריות, אך זאת בהיעדר מרכיבים אחרים, רוטב ושמן. האם תרצה לאכול פולי סויה עירומים? לא מדובר בתכונות התזונתיות שסויה יכולה להתחרות בקלות בבשר בקר. אחרי הכל, המוצר במשך חצי טוב מורכב מחלבון צמחי. בנוסף, הוא מכיל שפע של חומצות שומן רב בלתי רוויות וחומצה לינולאית. חומרים אלו מונעים הצטברות של כולסטרול בכלי הדם, ולכן הסיכון לפתח מחלות קשות פוחת באופן מיידי. כמו כן, בבשר סויה יש הרבה סיבים, ולכן המוצר נותן שובע לאורך זמן ומזרז את המעיים.

סויה עלולה לגרום נזק גם אם מדובר במוצר מהונדס גנטית. אם אתה אוכל סויה GM באופן קבוע, אתה יכול לגרום נזק לכל הגוף. בפרט, המוצר עלול לגרום להזדקנות מוקדמת של הגוף ולירידה במשקל המוח.

יתרונות וחסרונות

בואו ננסה להשוות את ההיבטים החיוביים והשליליים של המוצר הזה. בין היתרונות הבולטים, אפשר להבחין בתכולת הקלוריות המתונה של בשר סויה. כמו כן, מוצר כזה מפחית את רמת הכולסטרול ה"רע" בדם, מונע התפתחות אוסטיאופורוזיס וממזער את הסיכון למחלות לב וכלי דם. טיעון כבד במיוחד עבור נשים יהיה שבשר סויה מקל על תסמיני גיל המעבר. ישנה דעה שסויה טובה למניעת סרטן הערמונית וסרטן השד. אבל לא היו עדויות שאין להכחישה לתיאוריה הזו.

מהם החסרונות של המוצר הייחודי הזה? במיוחד, יש להשתמש בזהירות בבשר סויה על ידי אנשים הסובלים ממחלות בלוטת התריס. העובדה היא שפולי הסויה כוללים רכיבים צמחיים "גויטרוגנים" הפוגעים ביכולת של הגוף לספוג יוד. אז עבור מחלות בלוטת התריס, אתה צריך או לכלול סויה, או לדאוג למלא יוד בתזונה.

בשר סויה יכול להיות ממש מסוכן לנשים עם כמויות גבוהות של אסטרוגן בגוף. במקרים נדירים, סויה עלולה לעורר שרירנים, אנדומטריוזיס, ואף לתרום להתפתחות אי פוריות.

אז האם כדאי לקחת?

אם יש לך אינדיקציות רציניות לפינוק עצמך בסויה, אז תהיו בטוחים באיכות המוצר. למד את ההרכב על האריזה, אל תרכוש בשר עם תוספים שיכולים להחמיר מחלות קיימות. וכמובן, אסור להיסחף עם תחליפי סויה, כלומר בשר סויה, גבינה, יוגורט וחלב, שכן עדיין מדובר במאכלים לא בריאים במיוחד ויש להם יחס בינוני מאוד לתזונה נכונה.

לצמחונים, הטיעון החשוב הוא לא תכולת הקלוריות של בשר סויה, אלא תכולת החלבון, בדומה לאלה שבבשר בקר טבעי. בהתאם לכך, נוכחות של בשר סויה בתזונה יכולה לגוון אותו ולהביא מספיק יתרונות, אך בתנאי שהוא לא יחליף ירקות ופירות.

הכנה

לכן, תכולת הקלוריות של בשר סויה היא בערך 100-105 קלוריות ל-100 גרם. עם כמות כל כך קטנה, יש בו חלבון כמו בשר רגיל, אבל ללא שומן. נוכחותם של תוספים וחומרי מילוי שונים במוצר, שיכולים להגדיל את תכולת הקלוריות של בשר סויה, תלויה ביצרן. המוצר המוגמר יקבל עוד כמה קלוריות, אז דיאטנים לא צריכים להסתמך רק על הנתונים שעל הכריכה.

לפני שמתחילים לבשל, יש להשרות את הבשר במים או להרתיח אותו. אם תבחר באפשרות הראשונה, אז עדיף להשתמש במים חמים או חמים, ולשפוך את הבשר עם החלק העליון. טיפול מקדים זה מתחיל את תהליך ההידרה, כלומר, סיבים יבשים מתנפחים, סופגים נוזלים. ניתן להשתמש בתבלינים בהכנה כדי להוסיף טעם למנה.

עם קצת פנטזיה

מסתבר שבבישול משתמשים בבשר סויה מבושל. תכולת הקלוריות שלו עשויה להשתנות בהתאם להוספת התבלינים, הרטבים. בבישול הבשר תופח חזק, הוא הופך עסיסי וטעים יותר. בצורה זו ניתן להשתמש בו לבישול פילאף, קציצות, מרקים או סלטים. במיוחד, אתה יכול להקציף סלט של בשר סויה. כל התהליך ייקח לא יותר מחצי שעה, אבל בסופו של דבר תקבלו מנה מעולה של המטבח הקוריאני עלארבעה אנשים. במנה כזו, תכולת הקלוריות של בשר סויה מוגמר תגדל ל-180 קלוריות ל-10 גרם. במתכון המקורי מכינים את הסלט על בסיס 100 גרם בשר סויה, תירס משומר, גזר אחד, שלוש עגבניות ושני מלפפונים, חצי פחית אפונה ירוקה. ליופי, תזדקק לשני פלפלים גדולים.

בשר יש לשפוך במים חמים עם קורט תבלינים. תן לזה להתבשל במשך 10-15 דקות, ולאחר מכן מסננים את המים ומכניסים את החתיכות לקערה יבשה. גזר צריך לקלף ולחתוך לרצועות דקות, לתבל ברוטב קוריאני. הוסף אליו פלפל מתוק קצוץ, כף שמן צמחי ועשבי תיבול. אם רוצים, אפשר גם לקשט את הסלט בקרוטונים.