פולי סויה: הרכב, זני סויה. מנות סויה. סויה היא

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

סויה הוא אחד המוצרים השנויים ביותר במחלוקת, מכיוון שהוא משלב יתרונות ונזקים בבת אחת. כמעט כל אדם, גם אם לא בכוונה, אבל אכל פולי סויה, שכן גם המוצרים הרגילים ביותר יכולים להכיל את זה - נקניק, שוקולד, מיונז וכדומה.

מקום הולדתה של הסויה והרכבה

פולי סויה מקורו במזרח אסיה, והמוצר עצמו שייך לקטניות. כאן בוצע לראשונה גידול פולי סויה. לא משנה מה ההיבטים השליליים שיש לצמח הזה, הוא עדיין יכול להיקרא בבטחה אחד הגידולים היקרים ביותר בעולם. תכונה ייחודית של סויה היא הרכבה, כלומר תכולת החלבון הגבוהה. מרכיב החלבון בפולים אלו עולה על 40 אחוז וראוי לציין שאיכות חלבון הסויה אינה שונה במיוחד מחלבון צמחי. בנוסף, הצמח עשיר ביסודות קורט שימושיים וויטמינים. סויה מכילה ברזל, מגנזיום, זרחן ואלמנטים נוספים הדרושים לגוף האדם.

הטבות סויה

מכיוון שסויה היא מוצר זול למדי, היא זכתה לפופולריות שלה לא רק בזכות הרכבה,אלא גם בגלל זמינות. גורם זה מאפשר לסויה לחקות מוצרים כמו חלב ובשר, שהם הרבה יותר יקרים בגרסה המסורתית. עכשיו אתה יכול למצוא בשר וחלב מסויה לא רק במסעדות צמחוניות, אלא גם בתפריט של אוהבי בשר רגילים שחווים קשיים מסוימים עם כסף. עם זאת, יש לזכור שכמויות גדולות של סויה עלולות להזיק לגוף.

אם מדברים על התכונות המועילות של סויה, קודם כל כדאי להדגיש את נוכחותם של איזופלבונים בהרכב, שמפחיתים את הסיכון לאונקולוגיה, כלומר סרטן השד. כמו כן, מוצרים המכילים סויה דלים בשומן ובפחמימות. מסיבה זו, גוף האדם סופג אותם בקלות. לדוגמה, גבינת טופו על בסיס סויה מומלצת לאנשים עם בעיות במערכת העיכול.

מכיוון שסויה דלה בקלוריות ואינה מכילה כולסטרול, היא נכללת לרוב בדיאטות הרזיה. עם זאת, היתרון הגדול הוא השובע של השעועית הללו וכבונוס נוסף, כמות גדולה של מינרלים וויטמינים שטובים לבריאות. כמו כן, מומלץ לכלול מוצרי סויה בתזונה של אנשים שאובחנו כסובלים מסוכרת מסוג 2. מוצר זה מתקן את חילוף החומרים של הפחמימות ומנרמל את מאזן החומצות בגוף. בנוסף, ניתן לצרוך בשר וחלב סויה במהלך צום, מה שעבור רבים יהווה פתרון נוח מאוד. עם הכנה נכונה של מוצרי סויה, יהיה קשה מאוד להבדיל אותם מהמסורתיים.

חסרונות סויה

עם זאת, למרות העובדה שסויה- זוהי התרבות הצמחית היקרה ביותר, כשלעצמה מוצר זה יכול לשאת גם סכנה לבריאות האדם, לכן, לפני השימוש בו, עליך לקרוא בעיון את כל התוויות הנגד. במיוחד לסויה יכולה להיות השפעה מדכאת על בלוטת התריס ולשבש את המערכת האנדוקרינית. רופאים ממליצים לא לתת לילדים חלב סויה, שכן אם הם שותים אותו באופן קבוע, סביר להניח שהם יאובחנו עם מחלת בלוטת התריס. יש גם גרסה שעבור הגוף הנשי, חלק מהאלמנטים בסויה הם סוג של אמצעי מניעה, לכן, כאשר מתכננים ללדת תינוק, עדיף לא לכלול מנות סויה מהתפריט שלך.

אם ברצונכם לעשות דיאטת סויה, יש לקחת בחשבון שיש לדלל אותה באוכל מסורתי, שכן צריכה גדולה של קטניות אלו לא תיתן את האפקט לו אתם מצפים, ולהיפך, זה עשוי להשפיע על הבריאות רחוק מלהיות הכי טוב בצורה הטובה ביותר. זה כולל גם את הגרסה שצריכה יומית של סויה מעוררת הזדקנות מוקדמת בגוף האדם. יש צורך לנטוש לחלוטין מוצרים כאלה עבור אנשים הסובלים מהפרה של חילוף החומרים של חומצת שתן. אסור בהחלט להשתמש בסויה לסובלים מאורוליתיאזיס, מכיוון שהאוקסלטים שהשעועית המדהימה הזו מכילה בעצמה יכולה לעורר את המראה של אבנים חדשות. כמו כן, מקפידים מאוד על הכנסת סויה לתזונה לאנשים הסובלים מתגובה אלרגית לקטניות. בנוסף, חלקם מבולבלים ברצינות מהעובדה שסויה הופכת לעתים קרובות לאובייקט ניסיוני של גנטיקה, וכןבהתאם לכך, מוצרים מהמפעל הזה עשויים להכיל GMOs.

סויה וכולסטרול

מדענים עדיין לא הגיעו לקונצנזוס אם סויה בריאה או מזיקה, אז בכל מקרה, כדאי להיזהר מאוד כשאוכלים אותה. בשנת 1995 נערכו ניסויים קליניים בפולי סויה, שהובילו למסקנה שבצריכת כ-50 גרם סויה מדי יום, ניתן להוריד את רמת הכולסטרול בגוף, ולכן להפחית את הסיכון למחלות לב שונות, לרבות שבץ ולב. התקפות. שיעור זה, בתרגום למוצרים מוגמרים, שווה ל-680 גרם טופו או 8 כוסות חלב סויה. עם זאת, אין לסמוך על סויה בלבד להורדת כולסטרול, שכן הדבר מצריך דיאטה מורכבת.

סויה וסרטן

עד היום, מדענים מתלבטים אם מזונות סויה אכן מונעים סרטן שד. לפי גרסה אחת, להיפך, הם מגבירים את הסיכון למחלה אונקולוגית חמורה, שכן הרכב פולי הסויה מגוון מאוד ולחלק מהמרכיבים בו יש השפעה דמוית אסטרוגן. עם זאת, הרוב עדיין נוטה להאמין שצריכה קבועה של מוצרי סויה תורמת להפעלת האפקט האנטי-אסטרוגני, ובהתאם, הסיכון לחלות בסרטן ממוזער. מחקרים רלוונטיים נערכו על נשות שנחאי, והתברר שלקבוצה שצרכה סויה בגיל ההתבגרות, כמה שנים לאחר מכן, הייתה סיכון נמוך בכמעט 60 אחוז לחלות בסרטן.

Soya inבישול

לפני שניתן להשתמש בזנים שונים של סויה בבישול, תחילה יש להכין אותה, כלומר, להשרות את השעועית לפחות 12 שעות. לאחר מכן, הם נשטפים היטב, מבושלים עד שהם מבושלים ומשמשים למטרות נוספות.

בין המוצרים המוכנים המכילים סויה, כדאי להדגיש לא רק טופו, חלב ושוקולד, אלא גם רטבים שונים וגם בשר.

מוצרי סויה פופולריים

בבישול נעשה שימוש פעיל בשמן סויה, המתקבל בכבישה קרה. אפשר לתבל אותם בסלטים, להשתמש בהם לטיגון או לאפייה. טעמו של שמן סויה מזכיר מעט אגוז. כמות קטנה של משקעים מותרת בבקבוק שמן סויה. עבור רבים, סויה היא רוטב הסויה המפורסם שמתאים למטבח היפני, כלומר סושי ולולים. רוטב זה מתקבל על ידי תסיסה של פולי סויה מבושלים עם חיטה צלייה טחונה.

יש להקפיד להזכיר בשר סויה, שיש להשרות לפני הבישול. במבצע ניתן למצוא רק מוצרי בשר מיובשים המכילים סויה, אשר תופחים במים ומקבלים את הצורה הרצויה.

לכן, עדיין אין דעה חד משמעית אם מנות סויה הן בריאות, אז לפני אכילת מזונות המכילים שעועית אלו, כדאי לשקול היטב את היתרונות והחסרונות, אבל עדיף להתייעץ עם הרופא שלך.