רטבים ורוטבים למנות שניות: מתכונים

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

רטבים למנות שניות מוכנים לרוב על בסיס מרק בשר וירקות, שמנת חמוצה, חלב או שמנת. לטעם, לעתים קרובות מוסיפים להם תבלינים, כמו גם עשבי תיבול טריים ומיובשים. והיום נציע לכם כמה מתכונים פשוטים שתוכלו לחזור עליהם בקלות בבית.

רוטב קציצות

קל מאוד לתבל תפריט משפחתי רגיל. כדי לעשות זאת, מספיק להכין רוטב טעים של רסק עגבניות, בצל ותבלינים, ולאחר מכן להגיש אותו יחד עם קציצות חמות.

מרכיבים:

• קמח - כף אחת;
• בצל - 40 גרם;
• רסק עגבניות - שתי כפות;
• שום - שתי שיני;
• עלה דפנה;
• מים - כוס אחת;
• סוכר - קמצוץ;
• מלח, עשבים דה פרובאנס ופלפל גרוס לפי הטעם.

רוטב למנות שניות עם קמח מוכן בצורה פשוטה ומהירה. אתה תראה בעצמך כשתקרא את המתכון שלנו.

אז, קודם כל צריך לקלף את הבצל ולחתוך אותו לקוביות.לאחר מכן, מטגנים את החסר עד להזהבה. אפשר לעשות זאת באותה מחבת שבה בדיוק בושלו הקציצות. יוצקים תערובת של מים ורסק עגבניות לתוך הבצל, מוסיפים תבלינים ומלח לפי הטעם, שמים עלה דפנה. מבשלים את הרוטב על אש נמוכה במשך עשר דקות, ובסוף מערבבים אותו עם שום קצוץ.

כאשר רוטב הקציצות מוכן, הגישו אותו לשולחן יחד עם המנה העיקרית והתוספת.

רוטב בשר טחון

רטבי בשר למנות שניות פופולריים מאוד במטבח האירופי. הם משביעים מאוד, טעימים וריחניים.

מרכיבים:

• כל בשר טחון - 500 גרם;
• גזר ובצל - שניים כל אחד;
• שום - שלוש שיני;
• רסק עגבניות - כף וחצי;
• מלח, בזיליקום יבש ופלפל גרוס - לפי הטעם;
• שמן צמחי.

איך מכינים רוטב בשר למנות שניות? מתכון הרוטב פשוט מאוד ולא יגרום לכם לקשיים.

קולפים את הירקות, שוטפים במים זורמים וקוצצים. עדיף לגרד את הגזר, ולחתוך את הבצל לקוביות. מטגנים מזון בשמן צמחי במשך חמש דקות, ולאחר מכן מוסיפים להם בשר טחון.

מכסים את המחבת במכסה ומבשלים את הבשר עד לריכוך. אל תשכח לערבב מעת לעת את הבשר הטחון, לשבור אותו עם מרית או מזלג לגושים קטנים. מוסיפים למוצרים רסק עגבניות, תבלינים ומלח. לאחר מספר דקות נוספות יוצקים מעט מים למחבת, שמים את השום והבזיליקום. מערבבים את כל החומריםומסירים את הרוטב מהאש.

רוטב בקר טחון טעים ניתן להגיש עם פסטה, תפוחי אדמה או אורז.

רוטב עגבניות למנות שניות

הרוטב הטעים והיפה הזה מושלם למנות בשר ודגים, המוגשים בדרך כלל עם אורז, פירה או פסטה.

מוצרים נדרשים:

• חלב ומים מבושלים - חצי כוס כל אחד;
• קמח - כף;
• רסק עגבניות - שתי כפיות;
• חמאה - 30 גרם;
• מלח ופלפל שחור לפי הטעם.

ניתן להכין רוטב למנות שניות לפי המתכון הזה.

שופכים קמח למים בטמפרטורת החדר ומערבבים אותם עם מטרפה. מניחים סיר או סיר קטן על הכיריים, ולאחר זמן מה ממיסים בתוכו את החמאה. יוצקים לתוך הכלים חלב ומים מדוללים בקמח בזרם דק. מוסיפים רסק עגבניות, מלח ותבלינים. מערבבים את החומרים ומבשלים את הרוטב עוד כמה דקות. כאשר הרוטב מתעבה, ניתן להסירו מהכיריים.

איך להכין רוטב למנה השנייה של נקניקיות

רוטב תקציב פשוט ממוצרים סבירים מתגלה כטעים ומשביע מאוד. ונבשל אותו מהמרכיבים הבאים:

• שמן צמחי - כף אחת;
• bulb;
• wieners - שלוש או ארבע חתיכות;
• רוטב עגבניות - שתי כפות;
• שמנת חמוצה - חמש כפות;
• פלפל ומלח - קורט אחד כל אחד;
• ירוקים - לפי הטעם.

מקלפים את הבצל, חותכים לחתיכות קטנות ומטגנים למשךמחבת טיגון. אם רוצים, בשלב זה אפשר להוסיף גזר מגורר, פלפל מתוק או עגבניות. מכניסים למחבת נקניקיות פרוסות דקות וממשיכים לבשל יחד אוכל. לבסוף, מוסיפים להם רוטב, תבלינים ומלח. סוגרים את הרוטב במכסה ומבשלים עשר דקות. מפזרים את הרוטב המוגמר בעשבי תיבול קצוצים ומגישים אותו לשולחן עם תפוחי אדמה, פסטה או אורז מבושל.

רוטב טעים ולבבי יפנה למבוגרים ולילדים. כפי שאתה יכול לראות, הוא מוכן במהירות ואינו דורש כישורים קולינריים מיוחדים.

רוטב פטריות מיובשות

ניתן להכין רטבים ורוטבים למנות שניות ממגוון מוצרים. ובכל פעם המנה הרגילה תשמח בגוונים חדשים של טעמים וניחוחות. הפעם אנחנו רוצים לספר לכם איך מכינים רוטב טעים וריחני מפטריות יער מיובשות. כדי להכין אותו תצטרך:

• קמח חיטה - כף;
• מרק פטריות - 200 או 400 מ"ל;
• greens;
• פטריות לבנות מיובשות - 10 גרם;
• שום - שתי שיני;
• שמנת חמוצה עבה - 100 גרם;
• מלח ותבלינים.

נתאר את מתכון התוסף בפירוט למטה.

שמים פטריות מיובשות בקערה עמוקה, יוצקים עליהן מים רותחים ומשאירים למספר שעות. לאחר מכן, מעבירים את החסר לסיר מים ומבשלים אותם עד שהם רכים. מסננים את המרק (נזדקק לו מאוחר יותר). פטריות חתוכות לחתיכות קטנות.

יבשו את הקמח במחבת יבשה, ולאחר מכן יוצקים לתוכו בזהירות את המרק. מערבבים את הרוטב במרץ כדי לשבור את כל הגושים. זכור את זהעובי הרוטב יהיה תלוי בכמות המים שהוספת.

כשהמסה הופכת להומוגנית, הוסף שמנת חמוצה, מלח, פטריות ותבלינים. מערבבים את כל המוצרים, ולאחר מכן מבשלים אותם על אש נמוכה מתחת למכסה במשך מספר דקות. בסוף מוסיפים לרוטב עשבי תיבול קצוצים ושום קצוץ. לאחר מספר דקות, ניתן להביא רוטב חריף טעים לשולחן.

נסה להגיש את הרוטב הזה לארוחת ערב עם לביבות תפוחי אדמה, קציצות או כנפי עוף. המשפחה שלך בהחלט תעריך את הטעם החדש ותבקש ממך לחזור על הניסוי הקולינרי הזה יותר מפעם אחת.

רוטב חמוץ מתוק

המתכון הפשוט הזה יהפוך את התפריט שלך למגוון ומעניין יותר. רטבים ורוטבים סיניים למנות שניות משתלבים היטב עם בשר, דגים, ירקות ואורז. כמובן, אתה יכול לקנות מוצר מוכן בכל סופר. עם זאת, הגרסה הביתית תמיד טעימה יותר והיא הרבה יותר זולה.

מרכיבים:

• שני בצלים קטנים;
• חתיכת שורש ג'ינג'ר;
• שתי שיני שום;
• שתי כפות שמן צמחי;
• 20 מ"ל שרי;
• שלוש כפות של רוטב סויה;
• כף חומץ;
• שלוש כפות קטשופ;
• שתי כפות סוכר חום;
• 125 מ"ל מיץ תפוזים או אננס;
• כף עמילן;
• 20 מ"ל מים.

קלפו את הבצל, הג'ינג'ר והשום, ואז קוצצים דק את האוכל ומטגנים אותם בשמן צמחי במשך שתי דקות. בסיר נפרד או בסיר, מערבביםרוטב סויה, סוכר, מיץ פירות, שרי, חומץ וקטשופ. מביאים את התערובת לרתיחה ולאחר מכן מוסיפים לה מים מעורבבים בעמילן. הכניסו את המוקפץ לרוטב ומבשלים אותו לסמיכות הנכונה.

רוטב זה נחשב למרכיב בסיסי במטבח הסיני, אבל הוא גם משתלב היטב עם מנות אירופאיות. לדוגמה, ניתן להגיש עם פילה עוף אפוי, סטייק סלמון או צלעות בקר.

Bechamel

אם מדברים על רטבים ורוטבים שונים למנות שניות, אי אפשר שלא להזכיר את התוסף הפופולרי הזה. המתכון הספרדי הזה שונה מהגרסה הצרפתית מכיוון שהוא משתמש בשמן זית. הטעם המקורי של הרוטב בוודאי יהיה מוערך על ידי קרובי המשפחה והאורחים שלך.

מרכיבים:

• קמח חיטה - שתי כפות (אם רוצים רוטב סמיך יותר, השתמשו בכף אחת נוספת);
• שמן זית - 100 מ"ל;
• בצל אחד;
• חלב - 500 מ"ל;
• תבלינים לפי הטעם (אגוז מוסקט, פלפל אנגלי ועלה דפנה).

קודם כל, קולפים את הבצל וחותכים אותו כמה שיותר קטן. לאחר מכן, מטגנים את החסר עד להזהבה ומוסיפים קמח. יוצקים את החלב בזרם דק תוך כדי ערבוב מתמיד. לאחר כעשר דקות, כשהנוזל רותח, מוסיפים לרוטב תבלינים ארומטיים.

אם רוצים, אפשר להוסיף גם עשבי תיבול טריים קצוצים. רוטב זה יכול לשמש כרוטב או לאפיית מנות שניות.

רוטב כבד

טעים ותוספת דשנה משתלבת היטב עם תפוחי אדמה מטוגנים, מחית ירקות, כוסמת ופסטה. ואם תשלימו את המנה במלפפונים כבושים, תקבלו ארוחת ערב או צהריים נפלאה לכל המשפחה.

מרכיבים:

• כבד בקר או עוף - 500 גרם;
• שני בצלים;
• אחד גזר;
• חצי כפית קמח;
• מים מבושלים - כוס אחת;
• מלח ופלפל לפי הטעם;
• שמן צמחי.

תחילה, הכינו את הכבד. יש לשטוף אותו, לנקות מסרטים ולהסיר צינורות. לאחר מכן, חותכים את הבשר לחתיכות קטנות, שמים אותם בקערה עמוקה, ממליחים ומערבבים עם קמח. שוטפים ומקלפים ירקות. חותכים את הבצל לקוביות, ואת הגזר לחצאי טבעות.

העבירו את הכבד למחבת שחוממת היטב ומטגנים אותו בשמן צמחי. כשהבשר כמעט מוכן, מוסיפים לו ירקות ומטגנים את האוכל יחד עוד זמן מה. יוצקים מים חמים למחבת, מכסים אותה במכסה ומבשלים את המנה על אש נמוכה עוד 20 דקות.

הגשו חם עם התוספת האהובה עליכם, סלט ירקות טרי או ירקות כבושים.

רוטב פטריות

רטבים למנות שניות עם פטריות פופולריים מאוד. התוספים הללו הם שמעניקים למוצרים טעם מיוחד וארומה ייחודית. אם תחסכו מעט זמן, תוכלו להפתיע את המשפחה או האורחים שלכם עם מנות מדהימות.

מרכיבים:

• פטריות - 200 גרם;
• בצל - אחדpiece;
• מים - 400 מ"ל;
• קוביית חמין חצי;
• קמח לבן - כפית וחצי;
• שמנת חמוצה - כף וחצי;
• תערובת עשבי תיבול ותבלינים (פלפל, בזיליקום, מלח) - כפית אחת;
• חצי צרור קטן של שמיר;
• שמן צמחי.

מביאים 200 מ ל מים לרתיחה בסיר קטן ומוסיפים אליו את קוביית החמין. מטגנים במחבת את הבצל והפטריות חתוכות לחתיכות קטנות. כאשר הלחות העודפת התאדה, יוצקים את המרק לתוך הפטריות, מוסיפים מלח ותבלינים. תבשיל מזון על אש נמוכה עם מכסה סגור.

מערבבים את יתרת המים עם קמח, מלח ושמנת חמוצה. שולחים את המילוי למחבת ומבשלים את הרוטב עוד חמש דקות. ניתן להגיש רוטב מוכן עם בשר, דגים, ספגטי או תפוחי אדמה.

רוטב גבינת בשר ונקניק

שילוב הטעמים המקורי ירשים את אוהבי האוכל. כמו כל הרוטב של מנה שנייה, הרוטב שלנו משתלב היטב עם פירה, פסטה וירקות מבושלים.

מרכיבים:

• בשר טחון - 500 גרם;
• גבינת נקניק - 200 גרם;
• רוטב סויה - ארבע כפות;
• מיונז - שתי כפות;
• מים - 100 מ"ל;
• בצל - שתי חתיכות;
• עשבי תיבול טריים - צרור אחד;
• שום - שתי שיני;
• שמן צמחי.

קוצצים את הבצל הקלוף ומשלבים עם בשר טחון. שמים את התערובת במחבת מחוממת היטב ומטגנים אותה מתחת למכסה סגור. אל תשכחמערבבים את המזון מדי פעם, ומפרקים אותם לחתיכות קטנות.

מגררים את הגבינה ושולחים אותה למחבת. שמים שם רוטב סויה, שום מגורר ומיונז. יוצקים פנימה את המים ומבשלים את הרוטב עד לריכוך. מקשטים בשמיר קצוץ לפני ההגשה.

מסקנה

נשמח אם תיהנו מבישול רוטב למנות שניות בבית. המתכונים עם התמונות שאספנו במאמר זה יעזרו לכם להפוך את התפריט הרגיל למגוון ומעניין יותר.